গন্ধযুক্ত ফুলকপির খাবারের জন্য আপনাকে ভারতীয় রেস্তোরাঁয় যেতে হবে না। এই সুস্বাদু, ক্রিস্পি ভেগান গানপাউডার গোভি থালা দিয়ে আপনার পরবর্তী রাতের খাবারটি উন্নত করুন। এটি তৈরি করা সহজ এবং আপনার পরিবারে তাৎক্ষণিকভাবে জনপ্রিয় হবে৷ গানপাউডার স্পাইসের সাথে এই ক্রিস্পি ভেগান গোভিটি সোনা নিউইয়র্কের শেফ হরি নায়ক দ্বারা তৈরি করা হয়েছে – তাদের রেস্তোরাঁয় উন্নত, আধুনিক ভারতীয় খাবার দেখুন।
গানপাউডার গোভি কি?
Vegan Gunpowder Gobhi হল একটি ফুলকপির খাবার যা বিভিন্ন রকমের মশলা যেমন ছানার ডাল, লাল মরিচের ফ্লেক্স, উরাদের ডাল, কারি পাতা, হলুদ এবং শুকনো নারকেল গুঁড়ো দিয়ে তৈরি।ভেগান গোভি ভারতীয় রেস্তোরাঁর মেনুতে দেখা একটি খুব সাধারণ খাবার। যা এই রেসিপিটিকে অনন্য করে তোলে তা হল গানপাউডার মশলার মিশ্রণ যা একটি জটিল এবং স্তরযুক্ত স্বাদের প্রোফাইল যোগ করে।
গানপাউডার কি গোভি ভেগান?
এই গানপাউডার গোভি রেসিপিটি সম্পূর্ণ ভেগান এবং গ্লুটেন-মুক্ত। এই রেসিপিটিতে ভুট্টা এবং চালের আটা ব্যবহার করা হয়েছে যাতে ভাজার সময় ফুলকপিকে একটি খাস্তা বাহ্যিক লাগে।
ভেগান গানপাউডার গোভি উপাদান
- Florets ফুলকপি
- লবণ
- গরম জল
- কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- রেড চিলি ফ্লেক্স
- কারি পাতা
- ধনিয়ার গুড়া
- আদা রসুনের পেস্ট
- লেবুর রস
- ধনিয়া
- ভুট্টার আটা
- চালের আটা
- ভাজার জন্য তেল
গানপাউডার স্পাইস মিক্সের জন্য আপনার কি কি উপাদান লাগবে?
- তিল, শুকনো ভাজা
- তেল
- উড়দ ডাল
- চনার ডাল
- রেড চিলি ফ্লেক্স
- কারি পাতা
- শুকনো নারকেল গুঁড়ো
- ব্রাউন সুগার
- হলুদ
- লবণ
কিভাবে ভেগান গানপাউডার ঘোবি তৈরি করবেন
নুন ও গরম পানি দিয়ে ফুলকপি ব্লাঞ্চ করুন ৩ থেকে ৪ মিনিট। একটি বড় মিক্সিং বাটিতে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করুন।
সব উপকরণ যোগ করুন, ভালো করে মেশান।
ফুলকপির চারপাশে ব্যাটারের খুব হালকা আবরণ তৈরি করতে পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। তেল গরম করে ফুলকপি গুলো ক্রিস্প করা পর্যন্ত ভাজুন। গানপাউডার সিজনিং দিয়ে টস করুন। গানপাউডার সিজনিংয়ের রেসিপি নিচে দেওয়া হল
ভেগান গানপাউডার গোভি দিয়ে কী পরিবেশন করবেন
- ভাজা বাসমতি চাল
- দুগ্ধ-মুক্ত নান
- ভেগান রোটি
- ভেগান রাইতা (ভারতীয় দই ডিপ)
ভেগান গানপাউডার গোভি
উপকরণ
- 15 ফুলকপি
- ½ চা চামচ লবণ
- 4 কাপ গরম জল
- 1 চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ¼ চা চামচ রেড চিলি ফ্লেক্স
- 1/4 কাপ কারি পাতা, কিমা
- ½ চা চামচ ধনে গুড়া
- 1 চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- 2 টেবিল চামচ ধনে কুচি করে কাটা
- ½ চা চামচ লবণ
- ¼ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার
- ¼ কাপ চালের আটা
- ভাজার জন্য তেল
গানপাউডার মসলার মিশ্রণ
- 1 টেবিল চামচ তিল, শুকনো ভাজা
- 2 চা চামচ তেল
- ½ কাপ উড়দ ডাল
- ¼ কাপ ছানার ডাল
- 2 টেবিল চামচ রেড চিলি ফ্লেক্স
- ১০ কারি পাতা
- ¼ কাপ শুকনো নারকেলের গুঁড়া
- ½ চা চামচ ব্রাউন সুগার
- ½ চা চামচ হলুদ
- 1 চা চামচ লবণ
নির্দেশ
- নুন ও গরম পানি দিয়ে ফুলকপি ব্লাঞ্চ করুন ৩ থেকে ৪ মিনিট। একটি বড় মিক্সিং বাটিতে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করুন।
- সব উপকরণ যোগ করুন, ভালো করে মেশান।
- ফুলকপির চারপাশে ব্যাটারের খুব হালকা আবরণ তৈরি করতে পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। তেল গরম করে ফুলকপি গুলো ক্রিস্প করা পর্যন্ত ভাজুন। গানপাউডার সিজনিং দিয়ে টস করুন। গানপাউডার সিজনিংয়ের রেসিপি নিচে দেওয়া হল
গান পাউডার মসলার মিশ্রণ
- একটি প্যানে শুকনো তিল সোনালি বাদামী এবং হালকা টোস্ট হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রাখুন।
- একই প্যানে তেল গরম করে ডাল দিন। মৃদু আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না ডালটি কিছুটা সোনালি রঙে পরিণত হয়। ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রাখুন।
- মরিচ, নারকেল, চিনি, লবণ এবং হলুদ যোগ করুন। একটি মোটা পাউডারে ব্লেন্ড করে আলাদা করে রাখুন।
ভেগান ভারতীয় রেসিপি আপনার পছন্দ হতে পারে
- ভেগান চানা মসলা
- সার টমেটো স্যুপ
