আপনি যখন ওয়াইন পান করেন, আপনার কি মাঝে মাঝে মাথা ব্যাথা বা গলায় ঘা হয়? অ্যালকোহলের সাথে এটির কম সম্পর্ক থাকতে পারে এবং আপনার ওয়াইনে আরও কী রয়েছে তার একটি ফ্যাক্টর বেশি। আপনি যখন একটি স্বাস্থ্যকর ওয়াইন বেছে নিচ্ছেন, আপনি প্রক্রিয়াকরণে কম সংযোজন এবং কম রাসায়নিকযুক্ত ওয়াইন চান। কিন্তু এফডিএ-এর প্রয়োজন নেই যে এগুলো লেবেলে থাকবে, শুধুমাত্র অ্যালকোহল সামগ্রী।
মদের দোকানে থাকাকালীন আপনি কীভাবে সেরা, স্বাস্থ্যকর ওয়াইন নির্বাচন করছেন তা নিশ্চিত করবেন? ওয়াইন ড্রিংকগুলি এমন একটি স্বাস্থ্যকর ওয়াইনের সন্ধান করছে যাতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সুবিধার সাথে একটি সুন্দর গুঞ্জনের শিথিল প্রভাব, অত্যধিক চিনি, অ্যাডিটিভস, ট্যানিন বা এমনকি অতিরিক্ত ক্যালোরির অবশিষ্ট প্রভাব বিয়োগ করে৷
"এখানে, আমাদের কাছে ওয়াইন সম্পর্কে আপনার জ্বলন্ত প্রশ্নের সব উত্তর আছে। নীচে, আমরা উন্মোচন করি কী ওয়াইনগুলিকে নিরামিষ করে তোলে (বা আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে, কী কিছু ওয়াইনকে ভেগান নয়) এবং এর সাথে কী সেগুলিকে জৈব, প্রাকৃতিক এবং বায়োডাইনামিক করে তোলে৷ স্বাস্থ্যকর ওয়াইন কী এবং কীভাবে আপনি আপনার মান পূরণ করে এমন একটি বোতল কিনছেন তা নিশ্চিত করতে আমাদের মানদণ্ডের জন্য পড়ুন৷"
সব ওয়াইন কি ভেগান?
ভেগান ওয়াইন: আপনি জেনে অবাক হতে পারেন যে কিছু ওয়াইন প্রযুক্তিগতভাবে নিরামিষ নয়। পশুর উপজাতগুলি প্রায়শই প্রক্রিয়াকরণ সহায়ক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যাকে ফাইনিং এজেন্ট বলা হয়। ফাইনিং এজেন্ট সাধারণত অবাঞ্ছিত পদার্থ আবদ্ধ এবং অপসারণ করার জন্য ওয়াইনগুলিতে যোগ করা হয়। সাধারণ পশু থেকে প্রাপ্ত জরিমানা এজেন্ট অন্তর্ভুক্ত:
- ডিমের সাদা অংশ
- কেসিন
- হাড়ের টুকরো
- কেঁচো এক্সোস্কেলটন সহ অণুজীব
- ইসিংগ্লাস (মাছের মূত্রাশয়)
"অনেক কোম্পানী জরিমানা এজেন্ট ব্যবহার করার কারণ হল দোকানে পণ্য আনার জন্য বাজারের চাপ থাকে, এবং তারা একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া করার চেষ্টা করছে," বলেছেন হেলেন জোহানেসেন (হেলেনের ওয়াইন শপের) LA ভিত্তিক) তার পডকাস্ট, ওয়াইন ফেস।
"এই সমস্ত স্থিতিশীলকরণ এবং জরিমানা স্বাভাবিকভাবেই ঘটবে যদি লোকেরা এটি হওয়ার জন্য সময় দেয়।" তিনি ব্যাখ্যা করতে থাকেন, আপনি যদি একটি স্ট্যান্ডার্ড মুদি দোকানে ওয়াইন কিনছেন, তবে একটি পশু-উৎস ফাইনিং এজেন্ট ব্যবহার করার একটি ভাল সম্ভাবনা রয়েছে। একটি স্থানীয় ওয়াইন শপ থেকে কেনার অর্থ হল আপনার একটি দুর্দান্ত ওয়াইন পাওয়ার এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানতে সক্ষম হওয়ার আরও ভাল সুযোগ থাকতে পারে। জিজ্ঞাসা করুন এটা নিরামিষ কিনা।
ওয়াইন কি স্বাস্থ্যকর?
"স্বাস্থ্যকর-বা-অস্বাস্থ্যকর মেট্রিকের জন্য, ভেগান ওয়াইন কঠোরভাবে এক বা অন্য নয়। আপনার কাছে একটি প্রচলিত ভেগান ওয়াইন থাকতে পারে যা একগুচ্ছ সংযোজনে ভরা যা অনেকেই অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করবে। কিন্তু আপনি যদি ব্যক্তিগতভাবে ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়ার কোনো দিক থেকে পশুর উপজাত ব্যবহার না করাকে স্বাস্থ্যকর হিসেবে বিবেচনা করেন, তাহলে ভেগান ওয়াইন বেছে নেওয়া আপনার জন্য একটি ভালো বিকল্প হতে পারে।"
টিপ: ওয়াইন ভেগান কিনা আপনি কিভাবে বুঝবেন? একটি ভেগান ওয়াইন খোঁজার জন্য প্রায়ই আপনার নিজের গবেষণা করা প্রয়োজন। বিশ্বাস করবেন না যে এমনকি একটি উচ্চমানের রেস্তোরাঁর একজন সুমিলিও জানতে পারবেন যে তাদের ওয়াইনগুলি ভেগান কিনা। সাহায্য করার জন্য কিছু দুর্দান্ত সংস্থান রয়েছে: বারনিভোর ভেগান ওয়াইনগুলির একটি অনুসন্ধানযোগ্য ডাটাবেস রাখে৷
এছাড়াও, BevVeg হল একটি ভেগান ওয়াইন সার্টিফিকেশন সাইট যা কিছু ওয়াইন মেকাররা গ্রহণ করেছে। আপনি এখানে BevVeg-প্রত্যয়িত ব্র্যান্ডগুলির একটি তালিকা দেখতে পারেন। PETA পছন্দসই, সেরা স্বাদযুক্ত ভেগান ওয়াইনের একটি চমৎকার তালিকা প্রকাশ করেছে, যে ব্র্যান্ডগুলির সন্ধান করতে হবে তা উল্লেখ করে৷
অর্গানিক ওয়াইন কি?
জৈব ওয়াইনের দুটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে: আঙ্গুর বৃদ্ধিতে বা প্রক্রিয়াজাতকরণে কোন কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না এবং ওয়াইনে কোন সালফেট যোগ করা হয় না।USDA জৈব ওয়াইন উপাধি দেয়, এবং তাদের প্রযোজকদের জন্য কঠোর নির্দেশিকা রয়েছে। USDA এর জৈব সার্টিফিকেশন যোগ্যতা পাস করার জন্য কৃষিকাজ ছাড়াও, সিন্থেটিক কীটনাশক এবং হার্বিসাইড অনুমোদিত নয়৷
পরিবেশ বা মানুষের জন্য ক্ষতিকর বলে নির্ধারিত যেকোন ধরনের কীটনাশক অনুমোদিত নয়। দ্রষ্টব্য, শুধুমাত্র একটি ওয়াইন জৈব, এর মানে এই নয় যে এটি নিরামিষ। কখনও কখনও পশু-ভিত্তিক জরিমানা এজেন্ট এখনও জৈব ওয়াইন ব্যবহার করা হয়।
প্রাকৃতিক ওয়াইন কি?
প্রাকৃতিক ওয়াইন ন্যূনতম হস্তক্ষেপের সাথে তৈরি ওয়াইনকে প্রতিনিধিত্ব করে, আঙ্গুর ক্ষেত এবং সেলার উভয় ক্ষেত্রেই, প্রায়ই "লো ইন্টারভেনশন" ওয়াইন বলা হয়। প্রাকৃতিক ওয়াইনের (যেমন জৈব ওয়াইনের জন্য আছে) কোনো সরকারী উপাধি না থাকলেও, সাধারণত, প্রাকৃতিক ওয়াইনের মানদণ্ড নিম্নরূপ:
- জৈব আঙ্গুর (বা বায়োডাইনামিকভাবে জন্মানো আঙ্গুর)
- হস্তে বাছাই/ফসল (ক্ষেত্রে কোন প্রযুক্তি নেই)।
- কম ফলনশীল দ্রাক্ষাক্ষেত্র।
- কোন যোগ করা শর্করা, চাষকৃত (সংস্কৃত) খামির বা বিদেশী ব্যাকটেরিয়া নেই।
“বিশ্বজুড়ে অনেক ঐতিহ্যবাহী মদ উৎপাদনকারী আধুনিক কৌশল এবং জ্ঞানের সাথে ঐতিহ্যগত কৃষিকে পুনরুজ্জীবিত করছে,” বলেছেন স্যাটেলাইট, একটি প্রাকৃতিক ওয়াইন শপ এবং সান্তা বারবারার রেস্তোরাঁর ম্যানেজিং পার্টনার ড্রু কুডি৷
“এটি আরও শারীরিক শ্রম এবং সত্যিকারের প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্য রেখে কাজ করার আগ্রহ লাগে, তবে সুবিধাগুলি হল ওয়াইনটি আরও ভাল এবং মদ চাষীদের পরিবারগুলিকে রাউন্ডআপ এবং অন্যান্য অবিশ্বাস্যভাবে ব্যবহার করার প্রভাবগুলিকে ভয় পাওয়ার দরকার নেই তাদের বাড়িতে ধ্বংসাত্মক রাসায়নিক।”
প্রাকৃতিক ওয়াইন কি এবং এটা কি আপনার জন্য ভালো?
টিপ: 1960-এর দশকে ফ্রান্সে প্রাকৃতিক ওয়াইন আন্দোলনের সূত্রপাত হওয়ার পর থেকে, দেশজুড়ে অনেক প্রাকৃতিক ওয়াইন বার এবং দোকান দেখা যাচ্ছে। পরের বার যখন আপনি একটি গ্লাসের জন্য বাইরে যাবেন, "প্রাকৃতিক ওয়াইন বার" এর জন্য দ্রুত অনুসন্ধান করুন৷
বায়োডাইনামিক ওয়াইন কি?
"বায়োডাইনামিক অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা সংজ্ঞায়িত বায়োডাইনামিকস হল একটি সামগ্রিক, পরিবেশগত এবং নৈতিক পদ্ধতির কৃষিকাজ, >"
এগুলি একটি "পরিষ্কার" ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়াও নিশ্চিত করে যাতে কোনও কীটনাশক বা সার ব্যবহার না হয়৷ একটি মূল ভিত্তি বিশ্ব এবং মহাবিশ্বের সাথে একটি বিস্তৃত সংযোগ অর্জন করছে। তারা বিশ্বাস করে যে এমন লুকানো উপাদান রয়েছে যা একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে কৃষকদের সাথে সংযুক্ত করে যারা এর যত্ন নেয় এবং চাষ করে।
কী ওয়াইনকে স্বাস্থ্যকর করে?
যদিও প্রত্যেকের কাছে স্বাস্থ্যকর ওয়াইনের সংজ্ঞা ভিন্ন হতে পারে, নীচে কিছু মূল মানদণ্ড দেওয়া হল যা আপনি একটি উপকারী পানীয় গঠন করতে ব্যবহার করতে পারেন৷
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ: শুকনো লাল ওয়াইন, যেহেতু তারা গাঁজন করার সময় তাদের আঙ্গুরের চামড়া বজায় রাখে, তাই আরও শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাঞ্চ প্যাক করুন। রেড ওয়াইনে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে পলিফেনল বলা হয়, যা হৃৎপিণ্ডের রক্তনালীগুলির আস্তরণ রক্ষা করতে দেখা গেছে।গবেষণায় দেখা গেছে যে রেড ওয়াইন (পরিমিত পরিমাণে) পান করা ক্যান্সার, স্ট্রোক এবং হৃদরোগের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
- শর্করার পরিমাণ কম: কম অবশিষ্ট চিনি প্রায়শই কম ক্যালোরি বোঝায়, তাই আপনি যদি ক্যালোরি গণনা করেন বা আপনার ডায়েটে কম চিনি চান, তাহলে মিষ্টি ওয়াইন থেকে দূরে থাকুন Moscato মত. সাধারণত শুষ্ক সাদা বা শুকনো লাল ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে (110-130 প্রতি 5-আউন্স ঢালা)।
- কোন কীটনাশক নেই: যেহেতু জৈব ওয়াইনগুলি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থেকে অকার্যকর, এবং তাই প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলিও, কেউ কেউ বলতে পারেন যে তারা আসলে স্বাস্থ্যকর৷ জৈব চাষের নীতিগুলির কারণে, তারা পরিবেশের জন্যও স্বাস্থ্যকর। এছাড়াও, জৈব ওয়াইনগুলিতে সালফাইট এবং প্রিজারভেটিভ যোগ করা হয় না যা হাঁপানির মতো উপসর্গ এবং মাথাব্যথার মতো লোকেদের জন্য নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে৷
- অ্যালকোহল কন্টেন্ট: আপনি যদি প্রতি আউন্সে কম অ্যালকোহল কন্টেন্ট সহ ওয়াইন চয়ন করেন তবে যতটা গুঞ্জন ছাড়াই আপনার প্রিয় ওয়াইনের আরও কয়েক চুমুক উপভোগ করা সম্ভব।যদিও বেশিরভাগ শ্বেতাঙ্গদের জন্য 10 শতাংশ থেকে কিছু লালের জন্য 15 শতাংশ পর্যন্ত ব্যবধানটি নগণ্য বলে মনে হয়, এটি আপনি যত বেশি পান করেন রক্তে অ্যালকোহলের মাত্রা উচ্চতর হয়।
কিভাবে একটি স্বাস্থ্যকর ওয়াইন খুঁজে পাবেন
যেহেতু ওয়াইন লেবেলিং আপনি যা জানতে চান তা প্রকাশ করে না, তাই আপনার ব্যক্তিগত চাহিদা পূরণ করে এমন ওয়াইন খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। কুডি নোট একটি মুদি দোকান থেকে ওয়াইন কেনার সতর্ক হতে হবে. "এটি করবেন না!" Cuddy বলেন. “সেখানে ওয়াইনগুলি প্রায় সমস্তই নিশ্চিতভাবে তৈরি করা হবে, ব্যাপকভাবে কারসাজি করা হবে, সর্বাধিক অনুমোদিত SO2 সামগ্রীর কাছাকাছি রয়েছে এবং এতে অনেকগুলি স্টেবিলাইজার, রঙিন এজেন্ট, ক্ল্যারিফায়ার এবং অন্যান্য নন-ওয়াইন উপাদানগুলির একটি লিটানি থাকবে যা তাদের অনুমোদিত। যোগ করতে কিন্তু লেবেল নয়।"
যখন সম্ভব, আপনার স্থানীয় ওয়াইন শপ থেকে ওয়াইন সন্ধান করুন। যে বিক্রেতারা স্থানীয় ওয়াইনের দোকানে কাজ করতে পছন্দ করেন তারা ওয়াইন সম্পর্কে অত্যন্ত জ্ঞানী হন, এবং অনেক আপ-এবং-আগত দোকান প্রাকৃতিক-ওয়াইন-কেন্দ্রিক, তাই আপনি অবশ্যই কম থেকে কিছু দুর্দান্ত, প্রাকৃতিক এবং জৈব ওয়াইন পাবেন। ফলন উৎপাদকতারা সম্ভবত আপনাকে বলতে পারবে যে একটি ওয়াইন ভেগান কিনা - যদি এটি আপনার ওয়াইন মানদণ্ডের চেকলিস্টের একটি বাক্স হয়।
একটি ওয়াইন বেছে নেওয়ার সময়, কোন চিনি যোগ করা হয়নি, জৈবভাবে জন্মানো আঙ্গুর দিয়ে তৈরি (যা রাউন্ডআপের উপাদান গ্লাইফোসেট মুক্ত হওয়া উচিত) এবং শেলফ-লাইফ বাড়ানোর জন্য ন্যূনতম যোগ করা সালফাইটগুলি দেখুন নিরামিষাশী-বান্ধব হাঁসের পুকুর সেলার। তারা শুধুমাত্র অত্যন্ত সুস্বাদু ছিল না কিন্তু পরের দিন আমাদের কোন মাথাব্যথা বা ঘামাচি ছাড়াই রেখে গেছে, একটি জয়।
আরো বিশেষজ্ঞের পরামর্শের জন্য, বীটের স্বাস্থ্য ও পুষ্টি নিবন্ধ দেখুন।
