আপনি যখন বার্গার, স্টেক বা মাংসের অন্য টুকরো খেতে বসবেন, আপনি কল্পনা করবেন না যে আপনার প্লেট অ্যান্টিবায়োটিক পূর্ণ, কিন্তু তাই। এবং এই সত্য এবং মহামারীর সাথে একটি টাই আছে, যা আমাদের আশ্চর্য করে তোলে: কেন মাংস শিল্পকে তাদের অজান্তেই আমেরিকানদের ড্রাগ করার অনুমতি দেওয়া হচ্ছে এবং আমরা এটি বন্ধ করতে কী করতে পারি? মাংস খাওয়া বন্ধ করা ছাড়া?
প্রাকৃতিক সম্পদ প্রতিরক্ষা কাউন্সিলের একটি নতুন প্রতিবেদন পড়ার পরে এটাই প্রশ্ন ছিল যে আমেরিকার মাংস শিল্প অ্যান্টিবায়োটিক অতিরিক্ত ব্যবহার করছে এবং আমাদের খাদ্য ব্যবস্থায় অস্বাস্থ্যকর পরিমাণে ওষুধ দিচ্ছে।
14-পৃষ্ঠার প্রতিবেদন, "বেটার বার্গার: কেন এটি উচ্চ সময় ইউ.এস. বিফ ইন্ডাস্ট্রি কিকড ইটস অ্যান্টিবায়োটিকের অভ্যাস" শিরোনামে, মানুষের জন্য উদ্দিষ্ট গরু এবং মুরগিতে অ্যান্টিবায়োটিকের অপব্যবহার এবং অত্যধিক ব্যবহার সম্পর্কিত বিভিন্ন বিষয় নিয়ে আলোচনা করে খরচ।
"প্রথম, প্রতিবেদনটি বিভক্ত করে যে কীভাবে গরুর মাংস খাওয়ানো হয় -- মূলত পশুদের খোসা-- নিয়মিতভাবে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিবায়োটিক থাকে এবং অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া তৈরি করে যা আমেরিকানদের মধ্যে চিকিত্সা করা কঠিন এবং মৃত্যু ঘটায়। অধ্যয়নের ওভারভিউ বলে যে সমস্যাটি গুরুতর:"
"অ্যান্টিবায়োটিক রেজিস্ট্যান্স আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বড় হুমকি। এটি অ্যান্টিবায়োটিকের কার্যকারিতা হ্রাস করে, এবং সেইজন্য নিরাপদে ট্রান্সপ্ল্যান্ট, জয়েন্ট প্রতিস্থাপন, সি-সেকশন, ডায়ালাইসিস এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলি সম্পাদন করার ক্ষমতা যাতে সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য নির্ভরযোগ্য ওষুধের প্রয়োজন হয় যা প্রায়শই তাদের জটিল করে তোলে। ইতিমধ্যে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মানুষ অন্তত 2 অভিজ্ঞতা.প্রতি বছর অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট 8 মিলিয়ন সংক্রমণ, যার ফলে 162, 044 জন পর্যন্ত মৃত্যু হয়।"
যে কোন কিছু যা আমাদের সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতাকে দুর্বল করে দেয় তা বিপজ্জনক
কৃষকরা এই সমস্যা সম্পর্কে সচেতন, রিপোর্টটি অব্যাহত রয়েছে, যেহেতু ফিডে এই ওষুধগুলি প্রায়শই গবাদি পশুকে অসুস্থ করে তোলে এবং মাংস প্যাকাররা তাদের অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারে চুপ থাকে৷ আমেরিকাতে, আমরা বিশ্বের অন্যান্য দেশের তুলনায় অনেক বেশি ঘন ঘন অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করি, যা ইঙ্গিত করে যে প্রাণীদের অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের জন্য আমাদের মান কঠোর হওয়া দরকার যাতে মানুষের ওষুধের প্রয়োজন হলে তারা কাজ করে। প্রাণী থেকে অ্যান্টিবায়োটিক কীভাবে আমাদের সিস্টেমে প্রবেশ করে? এটি সরাসরি: যখন একটি গরু প্রক্রিয়াকরণ করা হয় এবং আপনার স্টেক বা বার্গারে পরিণত হয়, তখন ওষুধগুলি মাংসের মধ্যে সরাসরি মানুষের মধ্যে চলে যায়৷
"মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিবায়োটিকের অত্যধিক ব্যবহারের সমস্যাগুলি শিল্পে জমে আছে, এবং তাদের এটি পরিবর্তন করার ক্ষমতা রয়েছে, কিন্তু এটি নেতৃত্ব নিতে যাচ্ছে, এবং তারা এটি নিতে ইচ্ছুক নয় , রিপোর্টের লেখক ডেভিড ওয়ালিঙ্গা, এমডি, এনআরডিসির সিনিয়র স্বাস্থ্য উপদেষ্টা, সেন্টার ফর ইনফেকশাস ডিজিজ রিসার্চ অ্যান্ড পলিসি ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি বিবৃতিতে ব্যাখ্যা করেছেন।"
অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া মানুষের মধ্যে ছড়িয়ে পড়তে পারে যখন তারা কাঁচা গরুর মাংস পরিচালনা করে বা কম রান্না করা মাংস খায়, এবং কৃষক এবং খামার শ্রমিকরা গাছগুলিতে কাজ করার সময় উন্মুক্ত হতে পারে, তাদের ঝুঁকি বাড়ায়। উপরন্তু, যারা ফিডলট দ্বারা বসবাস করে, "ডাউনস্ট্রিম বা ডাউনওয়াইন্ড" দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে যখন অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া বায়ু, জল এবং মাটিতে স্থানান্তরিত হয় এবং পরবর্তীকালে শ্বাস নেওয়া হয় বা আমরা এই মাটিতে জন্মানো খাবার খাই .
আমাদের বেশিরভাগের জন্য, যখন আমরা মুদি দোকানের গরুর মাংস কিনি এবং খাই তখন ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধী সুপারবাগের ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি হয়, যদিও COVID-19-এর সময় এই অভ্যাসগুলির ক্ষতিকর প্রভাবগুলি খামারকর্মী এবং ফিডলটগুলির আশেপাশের সম্প্রদায়গুলির উপর পড়ে। এছাড়াও পরিষ্কার হয়েছে।
এটি বিশেষভাবে বিরক্তিকর কারণ মাংস প্রক্রিয়াকরণ কর্মীদের একটি উচ্চ অনুপাত -- 20,000 এর উপরে লোক, গাছের ভিতরে অসুস্থ হয়ে পড়ে, যার ফলে বড় কোম্পানিগুলি গাছপালা বন্ধ করে দেয় এবং মে মাসের শেষের দিকে মাংসের ঘাটতি দেখা দেয়।এবং যদিও COVID-19 একটি ভাইরাস, এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট নয়, এটি সেকেন্ডারি জটিলতা -- যেমন নিউমোনিয়া এবং অন্যান্য সংক্রমণ ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ এবং প্রদাহের কারণে হয় এবং সেখানেই অ্যান্টি-বায়োটিকের অতিরিক্ত এক্সপোজার কার্যকর হয়। আপনি যদি ক্রমাগত অ্যান্টিবায়োটিকের সাথে বোমাবর্ষণ করেন, মাংসের মাধ্যমে, প্রকৃত সংক্রমণ ধরা পড়লে তারা কাজ করা বন্ধ করে দেয় এবং আপনার শরীর সাড়া দেয় না। এভাবেই অনাক্রম্যতা আপস করা হয়।
প্রতিবেদনে পোল্ট্রি শিল্পের কথা বলা হয়েছে, যেখানে উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয়েছে: এটি অনুমান করে (কিছু সতর্কতা সহ) যে মার্কিন মুরগির শিল্প দ্বারা চিকিৎসাগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার 2013 থেকে 2017 সাল পর্যন্ত প্রায় 73% কমে গেছে। এটি অন্যান্য পশু খামার শিল্পের জন্য অনুকরণের নজির স্থাপন করেছে।
গরুর মাংসে অতিরিক্ত মাত্রায় অ্যান্টিবায়োটিকের প্রয়োজন হয় না এবং গরু ও মানুষ অসুস্থ হয়ে পড়ে
পেপারের শেষে, ওয়ালিঙ্গা অ্যান্টিবায়োটিকের নিয়মিত ব্যবহার ছাড়াই গবাদি পশু থেকে গরুর মাংসের প্রচারের জন্য পদক্ষেপ নেওয়ার আহ্বান জানিয়েছেন।উপরন্তু, তিনি অনুরোধ করেন যে প্রচলিত গরুর মাংস উৎপাদনকারীরা তাদের অ্যান্টিবায়োটিক নীতিগুলিকে আরও দায়িত্বশীলভাবে কাজ করার জন্য পুনর্বিবেচনা করে, দায়ী অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের প্রোটোকলগুলি যাচাই করার জন্য তৃতীয় পক্ষের সার্টিফিকেশন প্রোগ্রামগুলির সাথে কাজ করে এবং জাতীয় অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার হ্রাস লক্ষ্য এবং ট্যাব রাখার জন্য একটি দেশব্যাপী সিস্টেম তৈরিতে সমর্থন করে। খামারে অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারে। উপসংহারে, তিনি আরও বলেন যে এফডিএ এবং ইউএসডিএ আমাদের খাদ্য ব্যবস্থায় অ্যান্টিবায়োটিকের অপ্রয়োজনীয় ব্যবহার বন্ধ করার জন্য আরও কিছু করে।
করোনাভাইরাস প্রাদুর্ভাবের মধ্যে সাম্প্রতিক মাসগুলিতে, মাংস খাওয়া নিয়ে উদ্বেগ বাড়ছে। মে মাসে, চিকিত্সকরা ভোক্তাদের সতর্ক করেছিলেন যে করোনভাইরাস মাংস পণ্যের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়তে পারে। ইতিমধ্যে, মাংস শিল্প প্রায় 20 বিলিয়ন ডলারের মুনাফায় ধাক্কা খেতে পারে, কারণ আরও বেশি ভোক্তা উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প বেছে নেয়। আরও উদ্বেগ রয়েছে যে কারখানার খামারগুলি আরও একটি মহামারী সৃষ্টি করতে পারে কারণ আরও বেশি সংখ্যক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ এবং ডাক্তাররা বিশ্বব্যাপী স্বাস্থ্য সংকটের আলোকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক যেতে লোকেদের আহ্বান জানিয়েছেন।
অধিকাংশ লোকের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়া, করোনাভাইরাস এবং "বিগ এগ" এর মধ্যে যোগসূত্র এবং আমাদের দেশের গরুর মাংস ব্যবস্থায় অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যাপক মাত্রায় ব্যবহার সম্পর্কে শেখা আমাদের প্রিয়জনকে দূরে থাকতে রাজি করাতে আমাদের অনুপ্রাণিত করতে যথেষ্ট। অদূর ভবিষ্যতের জন্য মাংস থেকে। আরও বেশি প্ররোচিত হওয়ার জন্য, আমাদের জীবনের সমস্ত বার্গার প্রেমীদের কাছে এই টুকরোটি এবং প্রাকৃতিক সম্পদ প্রতিরক্ষা কাউন্সিলের প্রতিবেদনটি ফরোয়ার্ড করুন। এবং এই গ্রীষ্মে আরও কয়েকটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার গ্রিলের উপর ফেলে দিন।
কীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক যেতে হয়, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের জন্য প্রাথমিক নির্দেশিকা দেখুন
