দুগ্ধ-মুক্ত লেবু ডিজন ড্রেসিং সহ ভেগান নিকোইস সালাদ

এই ভেগান নিকোইস সালাদটি ঐতিহ্যবাহী টুনার পরিবর্তে হৃদয়গ্রাহী আলু, রঙিন শাকসবজি, খাস্তা লেটুস এবং পাকা ছোলা দিয়ে সম্পূর্ণরূপে লোড করা হয়। এটি গ্রীষ্মময়, কুড়কুড়ে এবং স্বাদে পূর্ণ যা আপনি সাধারণত ফ্রান্সের দক্ষিণ থেকে একটি সালাদ নিকোয়েসে পাবেন - ফ্রান্সে আমার ভ্রমণের অন্যতম প্রিয় স্থান।

এই ছোলার স্যালাড রেসিপির সতেজতা আমাকে ওল্ড টাউন অফ নাইসের সকালের বাজারে নিয়ে যায়, যেখানে আমি এই প্রাণবন্ত সালাদ তৈরির জন্য উপাদানগুলি কিনতাম। আমরা এটি পাত্রে প্যাক করতে এবং পাথরের সৈকতে পিকনিক করতে পছন্দ করতাম। একটি সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর লাঞ্চ, ডিনার, বা সাইড সালাদ হিসাবে এই সালাদ উপভোগ করুন।

নিকোইস সালাদ কি?

Niçoise সালাদ ভূমধ্য সাগরের নিস, ফ্রান্স থেকে উদ্ভূত। নিকোইস সালাদে সাধারণত টুনা, সবুজ মটরশুটি এবং আলু থাকে। কখনও কখনও এই ক্লাসিক সালাদে একটি শক্ত-সিদ্ধ ডিমও থাকে। প্রোটিন-প্যাকড ছোলার সাথে টুনা অদলবদল করে এবং শক্ত-সিদ্ধ ডিম বাদ দিয়ে এই সালাদটি সহজেই ভেগান তৈরি করা যায়।

Vegan Chickpea Nicoise Salad এর উপকরণ

• অলিভ অয়েল
• লেবুর রস
• ডিজন সরিষা
• শ্যালটস
• রসুন
• Agave
• সাদা মিসো
• সমুদ্রের লবণ
• কালো মরিচ
• শুকনো অরিগানো
• ছোলা
• সবুজ মটরশুটি
• বাচ্চা আলু
• রোমাইন লেটুস
• আঙ্গুর টমেটো
• ইংলিশ শসা
• মিশ্র গ্রীক জলপাই
• লাল পেঁয়াজ
• তাজা চাইভস
• ড্রেনেড ক্যাপার

কীভাবে ভেগান নিকোইস সালাদ তৈরি করবেন

লেমন ডিজন ড্রেসিং তৈরি করুন: একটি ছোট পাত্রে, জলপাই তেল, লেবুর রস, সরিষা, শ্যালটস, রসুন, অ্যাগাভে, মিসো, লবণ, গোলমরিচ এবং ওরেগানো একত্রিত করুন . একত্রিত করতে whisk. ফ্লেভারগুলো একসাথে মিশে যাওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।

ছোলা তৈরি করুন একত্রিত করতে নাড়ুন। একপাশে রাখুন।

সালাদ তৈরি করুন: বরফের জল দিয়ে একটি মাঝারি বাটি ভর্তি করুন। উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া জল একটি বড় পাত্র আনুন. যখন জল ফুটতে থাকে, আঁচ কমিয়ে মাঝারি-উচ্চ করে, সবুজ মটরশুটি যোগ করুন এবং মটরশুটিগুলি উজ্জ্বল সবুজ এবং স্রেফ কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 3 থেকে 4 মিনিট। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে সবুজ মটরশুটি বের করে বরফের পানিতে ডুবিয়ে দিন।ফুটন্ত জলে আলু যোগ করুন এবং কাঁটা-টেন্ডার, 10 থেকে 12 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। আলু ছেঁকে ঠাণ্ডা পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন।

সবুজ মটরশুটি ফেলে দিন। আলু এবং সবুজ মটরশুটি শুকিয়ে নিন।

রোমাইন লেটুস ছড়িয়ে দিন একটি বড় সার্ভিং প্লেটারে। রোমাইনের উপরে সবুজ মটরশুটি, আলু, টমেটো, শসা, জলপাই এবং লাল পেঁয়াজ সমানভাবে সাজান। পাকা ছোলা, চিভস, কেপার এবং এক চিমটি লবণ ও মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

লেমন ডিজন ড্রেসিং পরিবেশন করুন গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টির জন্য পাশে। (বিকল্পভাবে, আপনি একটি বড় সালাদ বাটিতে সমস্ত উপাদান একসাথে টস করতে পারেন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে স্বাদ মতো ড্রেসিং দিয়ে টস করতে পারেন।)

• লেমন ডিজন ড্রেসিং তিন দিন আগে পর্যন্ত প্রস্তুত করা যেতে পারে। ফ্রিজে একটি জার মধ্যে সংরক্ষণ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় আনুন এবং ব্যবহারের আগে ঝাঁকান।
• আপনি যদি গোড়া থেকে ছোলা রান্না করতে পছন্দ করেন তবে আপনাকে ভিজিয়ে রান্না করতে হবে - 1½ কাপ সিদ্ধ করতে ½ কাপ শুকনো ছোলা (1 ক্যানের সমতুল্য)।
• আপনি সালাদ পরিবেশনের পরিকল্পনা করছেন তার একদিন আগে আলু সিদ্ধ করে এবং সবুজ শিম রান্না করে সময় বাঁচান। আপনি সময়ের আগে লেটুস এবং টমেটোও কাটতে পারেন। উপাদানগুলোকে আলাদাভাবে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।
• পরিবেশনের ঠিক আগে পর্যন্ত ড্রেসিং বা সিজনিং এড়িয়ে চলুন।

Vegan Chickpea Nicoise Salad

4 পরিবেশন করে

লেমন ডিজন ড্রেসিং

• ⅓ কাপ অলিভ অয়েল
• ¼ কাপ লেবুর রস
• 2 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
• 2 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যালটস
• 1 লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1½ চা-চামচ অ্যাভেভ
• ½ চা চামচ সাদা মিসো
• ½ চা চামচ সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ
• ¼ চা চামচ তাজা কালো মরিচ
• ¼ চা চামচ শুকনো অরিগানো

ছোলা

• 1 ক্যান (14 আউন্স/400 মিলি) ছোলা, শুকিয়ে এবং ধুয়ে ফেলুন (টিপ দেখুন)
• 2 চা চামচ লেবুর রস
• 1 চা চামচ ডিজন সরিষা
• 1 চা চামচ শুকনো অরিগানো
• এক চিমটি সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ

সালাদ

• 7 আউন্স (200 গ্রাম) সবুজ মটরশুটি, ছাঁটা
• 7 আউন্স (200 গ্রাম) বাচ্চা আলু, পছন্দের রঙ, কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা
• 2 কাপ কাটা রোমাইন লেটুস
• 1 কাপ আঙ্গুর টমেটো, অর্ধেক করা
• 1 কাপ পাতলা করে কাটা ইংরেজি শসা
• ¼ কাপ মিশ্রিত গ্রীক জলপাই
• ½ ছোট লাল পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
• 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা চাইভস
• ¼ কাপ ড্রেনড ক্যাপার
• এক চিমটি সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ
• এক চিমটি তাজা কালো মরিচ

নির্দেশ

1. লেমন ডিজন ড্রেসিং তৈরি করুন: একটি ছোট পাত্রে, জলপাই তেল, লেবুর রস, সরিষা, শ্যালটস, রসুন, অ্যাগাভে, মিসো, লবণ, গোলমরিচ এবং ওরেগানো একত্রিত করুন। একত্রিত করতে whisk. ফ্লেভারগুলো একসাথে মিশে যাওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
2. ছোলা প্রস্তুত করুন: একটি মাঝারি পাত্রে ছোলা, লেবুর রস, সরিষা, ওরেগানো এবং লবণ একত্রিত করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন। একপাশে রাখুন।
3. সালাদ তৈরি করুন: বরফের জল দিয়ে একটি মাঝারি বাটি ভর্তি করুন। উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া জল একটি বড় পাত্র আনুন. যখন জল ফুটতে থাকে, আঁচ কমিয়ে মাঝারি-উচ্চ করে, সবুজ মটরশুটি যোগ করুন এবং মটরশুটিগুলি উজ্জ্বল সবুজ এবং স্রেফ কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 3 থেকে 4 মিনিট। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে সবুজ মটরশুটি বের করে বরফের পানিতে ডুবিয়ে দিন। ফুটন্ত জলে আলু যোগ করুন এবং কাঁটা-টেন্ডার, 10 থেকে 12 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। আলু ছেঁকে ঠাণ্ডা পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন।
4. সবুজ মটরশুটি নিষ্কাশন করুন। আলু এবং সবুজ মটরশুটি শুকিয়ে নিন।
5. একটি বড় সার্ভিং প্ল্যাটারে রোমাইন লেটুস ছড়িয়ে দিন। রোমাইনের উপরে সবুজ মটরশুটি, আলু, টমেটো, শসা, জলপাই এবং লাল পেঁয়াজ সমানভাবে সাজান। পাকা ছোলা, চিভস, কেপার এবং এক চিমটি লবণ ও মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টির জন্য পাশে লেমন ডিজন ড্রেসিং পরিবেশন করুন। (বিকল্পভাবে, আপনি একটি বড় সালাদ বাটিতে সমস্ত উপাদান একসাথে টস করতে পারেন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে স্বাদ মতো ড্রেসিং দিয়ে টস করতে পারেন।)

ছোলা নিকোইস সালাদ পুষ্টির তথ্য

ক্যালোরি 497 | মোট ফ্যাট 21.6 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 3g | কোলেস্টেরল 0mg | সোডিয়াম 842mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 69 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 15.1g | মোট চিনি 29.1 গ্রাম | প্রোটিন 13.6g | ভিটামিন ডি 0mcg | ক্যালসিয়াম 117mg | আয়রন 7mg | পটাসিয়াম 967mg |

স্বাস্থ্যকর সালাদ রেসিপি আপনার ভালো লাগবে

• ম্যাপেল সরিষা ভিনাইগ্রেটের সাথে নাশপাতি সালাদ
• ভেগান র্যাঞ্চের সাথে সুপার গ্রিন গডেস সালাদ
• মরোকান গাজর সালাদ

আমাজন কমার্শিয়াল 13 ইঞ্চি x 9.75 ইঞ্চি সাদা মেলামাইন ওভাল প্ল্যাটার ন্যারো রিম - 6 পিস সেট

অ্যামাজন বিক্রি করেছে আমাজন থেকে এখনই কিনুন $28.79

অ্যামাজন অ্যাসোসিয়েটস হিসাবে, আমরা যোগ্য কেনাকাটার উপর উপার্জন করি।

এই রেসিপিটি টু স্পুন কুকবুক থেকে অনুমতি নিয়ে উদ্ধৃত করা হয়েছে।