বিশ্বের প্রায় 85 শতাংশ সক্রিয়ভাবে দূষণ এবং সমুদ্র সম্পর্কে উদ্বিগ্ন, তবে, আমেরিকানরা এখনও প্রতি বছর 918 মিলিয়ন পাউন্ড স্যামন খাচ্ছে। অত্যধিক মাছ ধরা মাছের জনসংখ্যা এবং মহাসাগরীয় বাস্তুতন্ত্রকে ক্ষতিগ্রস্ত করছে এমন প্রমাণ থাকা সত্ত্বেও, সামুদ্রিক খাবারের চাহিদা বেশি। এখন, ডাচ উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্র্যান্ড PLNT ইউরোপ জুড়ে একটি 100 শতাংশ ভেগান স্যামন ফিললেট চালু করছে, একটি আরও টেকসই বিকল্প প্রদান করতে৷
PLNT-এর উদ্ভাবনী ভেগান স্যামনে মটর প্রোটিনের মালিকানাধীন মিশ্রণ রয়েছে, যা ভোক্তাদের প্রোটিন এবং B12 এবং আয়রন সহ প্রয়োজনীয় ভিটামিনের সাথে প্যাকযুক্ত অ্যালার্জেন-মুক্ত বিকল্প প্রদান করে।নতুন স্যামন পণ্যটি 15 ডিসেম্বর খাদ্য পরিষেবা এবং খুচরা চ্যানেলের মাধ্যমে উপলব্ধ হয়েছে।
"আমরা ডেনমার্ক এবং নেদারল্যান্ডস থেকে গম এবং অস্ট্রিয়া থেকে সয়া দিয়ে যতটা সম্ভব বাড়ির কাছাকাছি আমাদের উপাদানগুলি উৎসর্গ করি, যা মাত্র দুটি উদাহরণ," PLNT-এর সিনিয়র ব্র্যান্ড ম্যানেজার মার্লিন কোলিজন বলেছেন৷ “আমরা একটি নতুন পর্বে প্রবেশ করি। অনেক দেশের ভোক্তারা সম্মত হন যে পরিবেশ এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের কারণে আমাদের কম মাংস এবং মাছ খেতে হবে এবং মাংস ও মাছের উত্তরসূরিদের সেই মানগুলি মেনে চলার দাবি জানান৷"
PLNT দুটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিকেন পণ্যের সাথে নতুন ভেগান স্যামন ফাইলের আত্মপ্রকাশ করেছে: চিকেন নাগেটস এবং চিকেন টেন্ডার। মুরগির পণ্যগুলি গমের প্রোটিন ব্যবহার করে। সংস্থাটি একটি উদ্ভাবনী উত্পাদন প্রক্রিয়াও তুলে ধরে, যা জীবাশ্ম জ্বালানির পরিবর্তে জলবিদ্যুতের উপর একচেটিয়াভাবে নির্ভর করে৷
ভিগান সামুদ্রিক খাবার মূলধারার হিট
এখন যেহেতু ভেগান মাংস শিল্প সুপ্রতিষ্ঠিত, বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্র্যান্ড তাদের লাইন-আপের জন্য সামুদ্রিক খাবারের বিকল্প চালু করেছে।উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাছের বাজার 2031 সালের মধ্যে $1.3 বিলিয়নের শীর্ষ মূল্যে পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে কারণ ভোক্তারা তাদের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশকে উপকৃত করে এমন বিকল্পগুলি খুঁজছেন৷
সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে বাণিজ্যিক মাছ ধরা সাগরে বিষ এবং মাইক্রোপ্লাস্টিক বৃদ্ধিতে অবদান রাখছে। বিষাক্ত পদার্থের এই বর্ধিত মাত্রা যারা নিয়মিত সামুদ্রিক খাবার গ্রহণ করেন তাদের ত্বকের ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকির সাথে জড়িত।
PLNT-এর ভেগান স্যামন জনপ্রিয় মাছের উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির একটি ক্রমবর্ধমান পোর্টফোলিওতে যোগদান করে৷ এই জানুয়ারিতে, ইসরায়েলি খাদ্য-প্রযুক্তি সংস্থা প্ল্যান্টিশ তার প্রথম পুরো কাটা সালমন ফাইলটি উন্মোচন করেছে। কোম্পানির ভেগান ফিললেটগুলি প্রচলিত স্যামনের মতো একই পুষ্টির মান বৈশিষ্ট্যযুক্ত হবে, উচ্চ প্রোটিন গণনা এবং ওমেগা -3, ওমেগা -6 এবং বি ভিটামিনে পূর্ণ। প্ল্যান্টিশ গ্যারান্টি দেয় যে এটি পারদ, অ্যান্টিবায়োটিক, টক্সিন এবং মাইক্রোপ্লাস্টিক থেকে মুক্ত যা প্রচলিত সামুদ্রিক খাবারে সাধারণ।
"কিছুদিন পরেই, Revo Foods একটি অতি-বাস্তববাদী 3-D প্রিন্টেড স্যামন ফাইলে আত্মপ্রকাশ করেছে। কোম্পানী আশা করছে 2023 সালের গোড়ার দিকে পুরো কাটা স্যামন লঞ্চ করবে, মটর প্রোটিন এবং শেওলা থেকে উৎসারিত প্রোটিন এবং ওমেগা-3 সহ প্রায় অভিন্ন ভেগান স্যামন সরবরাহ করবে।"
অতিরিক্ত মাছ ধরা পরিবেশকে ধ্বংস করছে
যদিও ভোক্তারা ক্রমবর্ধমান পরিবেশ নিয়ে উদ্বিগ্ন, ক্রেতারা তাদের প্রিয় সামুদ্রিক খাবারগুলি ছেড়ে দিতে ধীর গতিতে। কিন্তু গত মার্চে, নেটফ্লিক্স সিসপিরেসি প্রিমিয়ার করেছিল, একটি ডকুমেন্টারি যা বাণিজ্যিক মাছ ধরা থেকে উদ্ভূত গ্রহের বিপদগুলিকে প্রকাশ করে। ডকুমেন্টারিতে দেখানো হয়েছে যে গ্রেট প্যাসিফিক আবর্জনা প্যাচের 46 শতাংশ মাছ ধরার জাল। এক্সপোজ সতর্ক করে দিয়েছিল যে বাণিজ্যিক মাছ ধরা অব্যাহত রাখার অর্থ হল 2048 সালের মধ্যে মহাসাগরগুলি সম্পূর্ণ খালি হয়ে যাবে।
এই অক্টোবরে, গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রোটিন-সমৃদ্ধ, পুষ্টিসমৃদ্ধ অণুজীব প্রবর্তন 2050 সালের মধ্যে খাদ্য উৎপাদন 50 শতাংশ বৃদ্ধি করতে সাহায্য করবে। শেওলা-ভিত্তিক প্রোটিনের পক্ষে মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের উপর নির্ভরতা কমিয়ে 10 বিলিয়ন মানুষকে খাওয়াতে সাহায্য করতে পারে বিশ্বব্যাপী যখন গ্রহটি অভূতপূর্ব পরিবেশগত সমস্যার সম্মুখীন হয়। এটি সম্ভাব্যভাবে কিছু পুষ্টির জন্য সামুদ্রিক খাবারের উপর ভোক্তাদের নির্ভরতা হ্রাস করতে পারে এবং পরিবেশ রক্ষায় সহায়তা করতে পারে।
উপলভ্য সেরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারের জন্য, সেরা ভেগান সামুদ্রিক খাবারের জন্য আমাদের বিট মিটার দেখুন।
যখন আপনি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করছেন তখন কীভাবে পর্যাপ্ত আয়রন পাবেন
আপনি মনে করতে পারেন লোহা মাংসের সমার্থক, এবং যদিও প্রাণীর প্রোটিন অবশ্যই আছে, এর অর্থ এই নয় যে আপনি যদি প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খান তবে আপনি যথেষ্ট আয়রন পাবেন না। আসলে, আপনি করতে পারেন, যদি আপনি সঠিক খাবারগুলি চয়ন করতে এবং কীভাবে সেগুলিকে যুক্ত করতে জানেন। ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ (এনআইএইচ) থেকে লোহা গ্রহণের জন্য দৈনিক সুপারিশ হল 18 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম), কিন্তু সমস্ত লোহার উত্স সমানভাবে তৈরি করা হয় না। এখানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীদের আয়রন সম্পর্কে কী জানা দরকার এবং কোন আয়রন সমৃদ্ধ খাবারগুলি উপকারগুলি কাটাতে সহায়তা করার জন্য সর্বোত্তম।গ্যালারি ক্রেডিট: Getty Images
গেটি ইমেজ
1. সাদা মাশরুম
1 কাপ রান্না করা=3 মিলিগ্রাম আয়রন (17% দৈনিক মূল্য (DV))\ নিয়মিত মাশরুম খাওয়ার অনেক কারণ রয়েছে, তবে তাদের মাংসল টেক্সচার (একটি বার্গারের মাংস প্রতিস্থাপন হিসাবে একটি Portobello ক্যাপ ব্যবহার করে দেখুন!) এবং যথেষ্ট প্রোটিন রয়েছে হাইলাইট দুটি.এগুলিকে আপনার স্টির-ফ্রাই, টাকোতে বা এমনকি মাংসের পরিবর্তে ভুল বোলোগনিজ সসে যোগ করুন।
গেটি ইমেজ
2. মসুর ডাল
1/2 কাপ=3 মিলিগ্রাম আয়রন (17% DV) আয়রনের একটি হৃদয়গ্রাহী ডোজ পেতে আপনাকে মসুর ডাল খাওয়ার দরকার নেই। মাত্র আধা কাপ আপনার প্রতিদিনের প্রায় 20% আয়রন সরবরাহ করে। মাশরুমের মতো, মসুর ডালের একটি মাংসল গঠন রয়েছে যা বার্গার, টাকোস বা শস্যের বাটিতে ভাল কাজ করে।
গেটি ইমেজ
3. আলু
1 মাঝারি আলু=2 মিলিগ্রাম আয়রন (11% DV) দরিদ্র আলু এত খারাপ রেপ পেয়েছে। এই কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ স্পডের ভয় অযৌক্তিক কারণ এটি আসলে আয়রন এবং পটাসিয়ামের একটি সাশ্রয়ী এবং সুস্বাদু উৎস। তাই এগিয়ে যান এবং সেই হ্যাশ, বেকড আলু বা আলুর স্যুপ খান এবং কিছু যুক্ত ফাইবারের জন্য ত্বকে রেখে দিন।
গেটি ইমেজ
4. কাজু
1 আউন্স=2 মিলিগ্রাম আয়রন (11% DV) বেশিরভাগ বাদামে আয়রন থাকে, তবে কাজু একটি স্ট্যান্ডআউট কারণ এতে অন্যান্য বাদামের তুলনায় কম চর্বি থাকে। এক আউন্স কাজুতে (প্রায় 16 থেকে 18 বাদাম) 160 ক্যালোরি, 5 গ্রাম প্রোটিন এবং 13 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। কিছু অতিরিক্ত ক্রিমিনেসের জন্য স্মুদি, স্যুপ বা সসে এক মুঠো কাজু যোগ করুন।
গেটি ইমেজ
