ভেগান চাল্লা রুটি $1 এর নিচে একটি পরিবেশন

একটি হালকা, সুস্বাদু ভেগান চাল্লা রুটি বানাতে আপনার ডিমের দরকার নেই। এই রেসিপিটিতে মাত্র 10টি উপাদান রয়েছে এবং এটি অনুসরণ করা সহজ।

এই রুটিটি সম্পূর্ণরূপে প্রমাণিত হওয়ার জন্য পর্যাপ্ত সময় রাখতে ভুলবেন না। ভেগান চাল্লা রুটি কতটা হালকা এবং নরম হবে তা নির্দেশ করবে।

ভেগান চাল্লা রুটি কি?

চাল্লা ইহুদিদের খাদ্য ও সংস্কৃতির একটি প্রধান উপাদান। চাল্লা হল একটি নরম এবং তুলতুলে বিশেষ রুটি যা প্রায়শই শাব্বাত বা অন্যান্য প্রধান ইহুদি ছুটির দিন যেমন হানুক্কার জন্য সাপ্তাহিক বেক করা হয়। একমাত্র ব্যতিক্রম হল নিস্তারপর্বের সময় যখন খামিরযুক্ত এবং গাঁজানো শস্যজাত দ্রব্য অনুমোদিত নয়৷

চাল্লা রুটি কি ভেগান?

চাল্লা রুটি সহজেই ভেগান তৈরি করা যায় কারণ এটি প্রাকৃতিকভাবে দুগ্ধ-মুক্ত এবং মাংস-মুক্ত। চাল্লা ব্রেড ভেগান তৈরি করতে, আমরা ঘরে তৈরি এপ্রিকট জ্যাম এবং প্ল্যান্ট মিল্ক ওয়াশের জন্য ডিম ধোয়ার অদলবদল করছি। সম্পূর্ণ নিরামিষ রাখতে এই রেসিপিতে মধু ব্যবহার করা হয়নি।

ভেগান চাল্লা রুটির স্বাদ কি নন-ভেগান চাল্লা রুটির থেকে আলাদা?

Vegan Challah রুটির স্বাদ নন-ভেগান চাল্লা রুটির মতো। এটি হালকা, কোমল এবং সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি। ভেগান চাল্লা রুটির টেক্সচার নন-ভেগান চাল্লা রুটির মতো হয় কারণ এটি নরম এবং তুলতুলে।

ভেগেন ব্যাংক ভেগান

Vegan Challah রুটির উপকরণ

• সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ($0.38)
• বেতের চিনি ($0.03)
• তাত্ক্ষণিক খামির ($0.12)
• লবণ ($0.01)
• ভেগান মাখন ($0.43)
• নিরপেক্ষ উদ্ভিজ্জ তেল ($0.44)
• উষ্ণ জল (120-130F)
• জ্যাম গ্লেজ
• এপ্রিকট জ্যাম ($0.31)
• গাছের দুধ ($0.05)

সহজ ভেগান চাল্লা রুটি প্রতিস্থাপন

• মাখনের বদলে তেল দিয়ে
• মাখনের বিকল্প তেল
• এপ্রিকট জ্যামের পরিবর্তে অ্যাকুয়াফাবা ওয়াশ বা ম্যাপেল সিরাপ ওয়াশ এবং প্লান্ট মিল্ক ওয়াশ
• অল-উদ্দেশ্য ময়দার জন্য 1:1 গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার মিশ্রণ ব্যবহার করুন

ভেগান চাল্লা বানানোর ধাপে ধাপে নির্দেশনা

সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, বেতের চিনি, তাত্ক্ষণিক খামির এবং লবণ যোগ করুন। ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত একসাথে নাড়ুন।

পরে, গলিত ভেগান মাখন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং উষ্ণ জল যোগ করুন। এলোমেলো হওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ময়দা মেশান। 7-8 মিনিটের জন্য বা ময়দা মসৃণ এবং ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে মাখাতে থাকুন।

ময়দাটিকে তেল দিয়ে লেপা একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে স্থানান্তর করুন, তারপরে তেল দিয়ে ময়দার উপরের অংশটিও ব্রাশ করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং ময়দাটিকে 1 ½ - 2 ঘন্টা বা এটি আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন।

আটা থেকে আস্তে করে বাতাস বের করে বাটি থেকে সরিয়ে দিন। এটিকে 2টি জোড় অর্ধে ভাগ করুন, তারপর ময়দার অর্ধেকগুলিকে 3টি জোড় টুকরোতে ভাগ করুন।

প্রায় 10-12 ইঞ্চি লম্বা টেপার করা প্রান্ত সহ প্রতিটি টুকরোকে সাপের মতো আকারে রোল করুন। 3টি টুকরো পাশাপাশি রাখুন এবং উপরের প্রান্তগুলিকে একসাথে চিমটি করুন।

প্রতিটি বাইরের স্ট্র্যান্ডকে মাঝখানে এনে রুটিটি বেণি করুন যতক্ষণ না আপনি স্ট্র্যান্ডের শেষে পৌঁছান। প্রান্তগুলিকে একত্রে চিমটি করুন এবং রুটির প্রতিটি প্রান্ত নিজের নীচে টেনে দিন। অন্য রুটির সাথেও পুনরাবৃত্তি করুন।

একটি পার্চমেন্ট-লাইনযুক্ত বেকিং শীটে উভয় রুটি স্থানান্তর করুন এবং রান্নার তেল দিয়ে স্প্রে করা প্লাস্টিকের মোড়কের টুকরো দিয়ে আলগাভাবে ঢেকে দিন।

আরো 90 মিনিটের জন্য প্রমাণ করতে দিন, অথবা যতক্ষণ না তারা আকারে প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায়, ফোলা হয়, এবং চাপ দিলে সামান্য ইন্ডেন্ট ছেড়ে যায়।

কেন প্রুফিং ভেগান চাল্লা রুটি গুরুত্বপূর্ণ

ভেগান চাল্লা রুটি একটি সংবেদনশীল ময়দা হতে পারে। আন্ডার-প্রুফ হলে, ভেগান চাল্লা রুটির ময়দা চুলায় ছিঁড়ে যাবে। যদি ওভার-প্রুফ হয়, ময়দাটি খুব বড় বাতাসের বুদবুদ তৈরি করবে। বুদবুদগুলি তখন ফুটে উঠবে এবং ময়দা বেক করার সময় বিস্ফোরিত হবে।

আপনি কি ডিম ছাড়া ছাল্লা ব্রেড গ্লাস বানাতে পারেন?

ডিম ধোয়া সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপগুলির মধ্যে একটি যা চাল্লা রুটিকে তার স্বাক্ষর চকচকে চেহারা দেয়। এটি ভেগান চালান ময়দায় আর্দ্রতা যোগ করতে সাহায্য করে, যা এটিকে উঠতে সাহায্য করে।

অধিকাংশ চাল্লা রুটির রেসিপি এই চকচকে চেহারা দিতে একটি ডিম ধোয়া ব্যবহার করে। এই রেসিপিতে, আমরা চটকদার তৈরি করতে এপ্রিকট জ্যাম এবং গাছের দুধ ব্যবহার করি।

গ্লেজের মিশ্রণের অর্ধেক দিয়ে রুটি ব্রাশ করুন, তারপর 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। বাকি গ্লাসে ব্রাশ করুন, তারপর রুটিগুলিকে ঘোরান যাতে উভয় দিকে সমানভাবে রান্না হয়।

এগুলিকে আরও 13-15 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না ক্রাস্ট সোনালি বাদামী এবং চকচকে হয়। পরিবেশনের আগে রুটিগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। উপভোগ করুন!

কীভাবে ভেগান চাল্লা রুটি সংরক্ষণ করবেন

ভিগান চাল্লা রুটি ঘরের তাপমাত্রায় ৪ দিন পর্যন্ত থাকে। অবশিষ্টাংশ রেফ্রিজারেটেড বা হিমায়িত করা যেতে পারে। একটি ওভেনে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট, মাইক্রোওয়েভ বা টোস্টারে প্রিহিট করুন।

ভেগান চাল্লা রুটি দিয়ে কি বানাবেন

উচ্ছিন্ন ভেগান চাল্লা রুটি দিয়ে কি করবেন নিশ্চিত নন? ফ্রেঞ্চ টোস্ট, ব্রেড পুডিং, ক্রাউটন বা স্টাফিং তৈরি করতে অবশিষ্ট ভেগান চাল্লা রুটি ব্যবহার করুন।

ভেগান চাল্লা রুটি

পরিবেশন: 2টি রুটি (24 টুকরা)

প্রস্তুতির সময়: ৩ ঘন্টা

বেক করার সময়: 20 মিনিট

মোট সময়: 3 ঘন্টা 20 মিনিট

খরচ: $1.77 রেসিপি | $0.89 রুটি/$0.07 স্লাইস

উপকরণ

চাল্লা রুটি

• 5 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ($0.38)
• 5 টেবিল চামচ বেত চিনি ($0.03)
• 1 টেবিল চামচ ইনস্ট্যান্ট ইস্ট ($0.12)
• 1 ½ চা চামচ লবণ ($0.01)
• 3 টেবিল চামচ গলানো ভেগান মাখন ($0.43)
• ¼ কাপ নিরপেক্ষ উদ্ভিজ্জ তেল ($0.44)
• 1 ¼ কাপ উষ্ণ জল (120-130F)
• জ্যাম গ্লেজ
• 4 টেবিল চামচ এপ্রিকট জ্যাম ($0.31)
• 2 টেবিল চামচ গাছের দুধ ($0.05)

নির্দেশ

1. একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, বেতের চিনি, তাত্ক্ষণিক খামির এবং লবণ যোগ করুন। ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত একসাথে নাড়ুন।
2. পরে, গলিত ভেগান মাখন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং উষ্ণ জল যোগ করুন। এলোমেলো হওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ময়দা মেশান। 7-8 মিনিটের জন্য বা ময়দা মসৃণ এবং ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে মাখাতে থাকুন।
3. ময়দাটিকে তেল দিয়ে লেপা একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে স্থানান্তর করুন, তারপরে তেল দিয়ে ময়দার উপরের অংশটিও ব্রাশ করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং ময়দাটিকে 1 ½ - 2 ঘন্টা বা এটি আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন।
4. আটা থেকে আস্তে করে বাতাস বের করে বাটি থেকে সরিয়ে দিন। এটিকে 2টি জোড় অর্ধে ভাগ করুন, তারপর ময়দার অর্ধেকগুলিকে 3টি জোড় টুকরোতে ভাগ করুন।
5. প্রায় 10-12 ইঞ্চি লম্বা টেপার করা প্রান্ত সহ প্রতিটি টুকরোকে সাপের মতো আকারে রোল করুন। 3টি টুকরো পাশাপাশি রাখুন এবং উপরের প্রান্তগুলিকে একসাথে চিমটি করুন।
6. প্রতিটি বাইরের স্ট্র্যান্ডকে মাঝখানে এনে রুটিটি বেণি করুন যতক্ষণ না আপনি স্ট্র্যান্ডের শেষে পৌঁছান। প্রান্তগুলিকে একত্রে চিমটি করুন এবং রুটির প্রতিটি প্রান্ত নিজের নীচে টেনে দিন। অন্য রুটির সাথেও পুনরাবৃত্তি করুন।
7. একটি পার্চমেন্ট-লাইনযুক্ত বেকিং শীটে উভয় রুটি স্থানান্তর করুন এবং রান্নার তেল দিয়ে স্প্রে করা প্লাস্টিকের মোড়কের টুকরো দিয়ে আলগাভাবে ঢেকে দিন। আরও 90 মিনিটের জন্য প্রমাণ করতে দিন, বা যতক্ষণ না তারা আকারে প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায়, ফোলা হয় এবং যখন ধাক্কা দেওয়া হয় তখন সামান্য ইন্ডেন্ট রেখে যান।
8. 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে ওভেনকে প্রিহিট করুন এবং এপ্রিকট জ্যাম এবং গাছের দুধ একসাথে মিশিয়ে গ্লেজ তৈরি করুন। গ্লাস মিশ্রণের অর্ধেক দিয়ে রুটি ব্রাশ করুন, তারপর 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
9. গ্লেজের বাকি অংশে ব্রাশ করুন, তারপর রুটিগুলিকে ঘোরান যাতে উভয় দিক সমানভাবে রান্না হয়। এগুলিকে আরও 13-15 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা ভূত্বকটি সোনালি বাদামী এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত। পরিবেশনের আগে রুটিগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। উপভোগ করুন!

Vegan Challah Nutrition Notes

২৪টি স্লাইসের মধ্যে ১টি

ক্যালোরি ১৪৬ | মোট চর্বি 4 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.7 গ্রাম | কোলেস্টেরল 0 মিগ্রা | সোডিয়াম 159.8 মিলিগ্রাম | মোট কার্বোহাইড্রেট 24.6 গ্রাম | খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 0.8 গ্রাম | মোট চিনি 4 গ্রাম | প্রোটিন 2.8 গ্রাম | ক্যালসিয়াম 6.7 মিলিগ্রাম | আয়রন 1.2 মিলিগ্রাম | পটাসিয়াম 33.9 মিলিগ্রাম |

অন্যান্য হানুক্কা রেসিপি আপনার পছন্দ হতে পারে

• ভেগান আলু লাটকে
• Vegan চকলেট বাবকা
• Vegan Sufganiyot