৪২ শতাংশ আমেরিকান বিশ্বাস করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি 2032 সালের মধ্যে মাংসের বিকল্পগুলিকে ছাড়িয়ে যাবে এবং এখন, একটি নতুন সরকারী কর্মসূচি লক্ষাধিক লোককে ভেগান দুগ্ধজাত পণ্য যেমন দুগ্ধ-মুক্ত দুধ, দই এবং আরও অনেক কিছুতে অ্যাক্সেস পেতে সহায়তা করতে পারে৷
ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) এইমাত্র প্রস্তাব করেছে যে অতিরিক্ত নিরামিষাশী দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিকে নারী, শিশু এবং শিশুদের (WIC) জন্য বিশেষ পরিপূরক পুষ্টি কর্মসূচিতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এই কর্মসূচির লক্ষ্য দেশব্যাপী নারী ও শিশুদের স্বাস্থ্য এবং সাধারণ মঙ্গলকে সমর্থন করা যারা পুষ্টির ঘাটতি বা খাদ্য নিরাপত্তাহীনতায় ভুগছে।
প্রস্তাবিত ব্যবস্থা WIC ব্যবহারকারীদের সরবরাহ করা দুগ্ধ এবং ডিমের মাত্রা বাড়িয়ে দেবে, কিন্তু ইউএসডিএ ব্যবহারকারীদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার পছন্দ দেওয়ার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প অন্তর্ভুক্ত করেছে। ইউএসডিএ ডিমের পরিপূরক হিসেবে সয়া দই এবং ভেগান পনিরের মতো পণ্যের বিকল্প অন্তর্ভুক্ত করবে।
“USDA WIC-এর মাধ্যমে মা, শিশু এবং ছোট বাচ্চাদের উন্নতি করতে সাহায্য করার জন্য মাতৃত্ব ও শিশু স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ,” টম ভিলস্যাক, মার্কিন কৃষি সচিব এক বিবৃতিতে বলেছেন। "এই প্রস্তাবিত পরিবর্তনগুলি WIC কে শক্তিশালী করবে - ইতিমধ্যেই একটি অবিশ্বাস্যভাবে শক্তিশালী প্রোগ্রাম - এটি এমন খাবার সরবরাহ করে যা স্বাস্থ্যকর খাবার এবং উজ্জ্বল ভবিষ্যত সমর্থন করার জন্য সর্বশেষ পুষ্টি বিজ্ঞানকে প্রতিফলিত করে।"
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য দিয়ে পুষ্টির ঘাটতি নিরাময়
আমেরিকানদের প্রায় 94 শতাংশ কমপক্ষে একটি পুষ্টির ঘাটতিতে ভুগছেন এবং WIC প্রোগ্রাম তার ব্যবহারকারীদের বৈচিত্র্যময় এবং বৈচিত্র্যময় চাহিদাগুলিকে সমর্থন করার জন্য সঠিক খাবার সরবরাহ করতে চায়।দেশব্যাপী প্রায় 6 মিলিয়ন অংশগ্রহণকারীদের কাছে নিরামিষ খাবার প্রবর্তন করে, USDA কার্যকরভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের সাথে পুষ্টির শূন্যতা পূরণ করতে কাজ করছে।
"USDA-এর নতুন প্রস্তাবিত নিয়ম WIC-এর ফল এবং উদ্ভিজ্জ সুবিধা বৃদ্ধি করতে দেখে খুবই ভালো লাগছে," সেনেটর কোরি বুকার (D-NJ) বলেছেন। নতুন WIC প্যাকেজ এমন একটি প্রোগ্রামকে শক্তিশালী করবে যা মা ও শিশুদের বিকাশে সহায়তা করার জন্য প্রমাণিত ."
প্রোগ্রামটি তার সাধারণ খাদ্য অফারগুলিকেও প্রসারিত করতে চায়। উদাহরণস্বরূপ, ইউএসডিএ সম্পূর্ণ গমের ব্যাগেল, ব্লু কর্নমিল, কুইনোয়া এবং টেফ অন্তর্ভুক্ত করার জন্য সম্পূর্ণ গমের শস্যের বিভাগকে প্রসারিত করবে। ডাব্লুআইসি তিন থেকে চার গুণ বেশি সবজি এবং ফলের সম্পূরক প্রদান করবে এবং সেইসাথে শুধুমাত্র মাংসের পরিবর্তে প্রোটিন উত্স হিসাবে মটরশুটি অ্যাক্সেস করবে৷
“WIC-এ অংশগ্রহণকারী ৬০ মিলিয়নেরও বেশি মা, শিশু এবং অল্পবয়সী শিশুদের জন্য - এবং আরও লক্ষাধিক অংশগ্রহনের যোগ্য - এই প্রস্তাবিত সংশোধনগুলি স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক, আজীবন প্রভাব ফেলতে পারে। -হচ্ছে, ” স্ট্যাসি ডিন, ইউএসডিএ ডেপুটি আন্ডার সেক্রেটারি ফর ফুড, নিউট্রিশন এবং কনজিউমার সার্ভিসেস, বলেন।
USDA তার নতুন প্রস্তাবিত আপডেটের উপর 21 ফেব্রুয়ারি, 2023 পর্যন্ত মন্তব্য করছে।
খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক সমাধান
13 মিলিয়নেরও বেশি আমেরিকান পরিবার বর্তমানে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সম্মুখীন, যা খাদ্য মরুভূমি এবং খাদ্যের দাম বৃদ্ধির কারণে আরও খারাপ হয়েছে। এই সেপ্টেম্বরে, রাষ্ট্রপতি জো বিডেন পুষ্টিকর, টেকসই খাবারের অ্যাক্সেস বাড়ানোর উপর জোর দিয়ে ভাঙা খাদ্য ব্যবস্থা ঠিক করার একটি পরিকল্পনা নিয়ে আলোচনা করেছেন। পরিকল্পনাটি ক্ষুধার অবসান, খাদ্যের লেবেলগুলিকে আরও পরিষ্কার করা, ডাক্তারদের জন্য চিকিৎসা প্রশিক্ষণে পুষ্টি যোগ করা, এবং যেভাবে খাদ্য উৎপাদন করা হয় সেভাবে পুনরায় প্রকৌশলীকরণের মাধ্যমে জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করা।
মার্কিন সরকার বেশ কিছু উদ্যোগ চালু করেছে যা মাংস এবং দুগ্ধ শিল্পের উপর আমেরিকার নির্ভরতা কমিয়ে দেবে, পুষ্টি-কেন্দ্রিক উদ্যোগগুলি উন্মোচন করবে যা পরবর্তী দশকে আরও টেকসই বিকল্পের দিকে ভোক্তাদের গাইড করতে সাহায্য করবে৷ Kindercare 2025 সালের মধ্যে 40,000 টিরও বেশি স্কুল-বয়সী শিশুর জন্য উদ্ভিজ্জ পরিবেশন দ্বিগুণ করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছে দেশব্যাপী স্কুল ব্যবস্থায় স্বাস্থ্যকর খাবারের ক্রয়ক্ষমতা এবং অ্যাক্সেসযোগ্যতা উন্নত করে।
ক্ষুধা, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য বিষয়ক হোয়াইট হাউস সম্মেলনে ভাষণ দেওয়ার সময়, রাষ্ট্রপতি বিডেন ঘোষণা করেছিলেন: "বিশ্বের প্রতিটি দেশে, এই দেশের প্রতিটি রাজ্যে, আর যাই হোক না কেন আমাদের বিভক্ত করা হোক না কেন, যদি একজন পিতামাতা খাওয়াতে না পারে একটি শিশু, সেই পিতামাতার কাছে অন্য কিছু গুরুত্বপূর্ণ নয়।"
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
ক্যালসিয়ামের শীর্ষ ১০টি উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস
গেটি ইমেজ
1. পিন্টো বিনস
পিন্টো মটরশুটি এক কাপে 78.7 মিলিগ্রাম থাকে তাই এগুলি যেকোন সালাদ, ডিপ বা বুরিটোতে যোগ করুন।
ফটো ক্রেডিট: @cupcakeproject ইনস্টাগ্রাম
2. গুড়
গুড়ের 2 টেবিল চামচে 82 মিলিগ্রাম থাকে। চিনির পরিবর্তে বেকিংয়ে ব্যবহার করুন। ব্ল্যাকস্ট্র্যাপ গুড়ের জন্য দেখুন, এবং মনে রাখবেন যে এগুলি 100 বছর ধরে রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়েছে, বিশেষ করে দক্ষিণে। গুড় মানসিক চাপ এবং উদ্বেগ দূর করতেও সাহায্য করে বলে মনে করা হয়।
আনপ্ল্যাশ
3. টেম্পেহ
টেম্পেহ রান্না করার সময় 100 গ্রামে 96 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। আপনি এটি থেকে মুরগির বিকল্প তৈরি করতে পারেন।
গেটি ইমেজ
4. তোফু
প্যান-ভাজা হলে তোফুতে এক আউন্সে প্রায় 104 মিলিগ্রাম থাকে। এটি আপনার স্টির ফ্রাইতে ফেলে দিন, অথবা আপনার পরবর্তী চাইনিজ খাবারে শাকসবজির সাথে অর্ডার করুন। এটি নিখুঁত নন-মিট প্রোটিন। (লেবেলে পুষ্টির তথ্যে ক্যালসিয়াম ভাগফলের জন্য নোট করুন।)
আনস্প্ল্যাশে জোডি মরগান
