বিশ্বের বৃহত্তম খাদ্য ও পানীয় কোম্পানি নেসলে 2050 সালের মধ্যে নেট শূন্য গ্রিনহাউস নির্গমন অর্জনের জন্য প্রয়াস চালাচ্ছে। তা সত্ত্বেও, সুইস-ভিত্তিক কোম্পানি একটি প্রধান দুগ্ধ সরবরাহকারী, ক্রিমার, চকলেট বার, এবং এর জন্য গরু-ভিত্তিক দুধ ব্যবহার করে আরও, যার সবকটিই ব্র্যান্ডের পরিবেশগত লক্ষ্যে নেতিবাচক অবদান রাখে। একটি সাম্প্রতিক উজ্জ্বল স্থান হল ফুড জায়ান্টের অংশীদারিত্ব হল ফুড টেক কোম্পানী পারফেক্ট ডে এর সাথে তার নতুন Cowabunga ব্র্যান্ডের আত্মপ্রকাশ যার মধ্যে রয়েছে পশু-মুক্ত দুগ্ধজাত পানীয়ের একটি নির্বাচন।
Nestle এবং Perfect Day সান ফ্রান্সিসকো বে এরিয়া জুড়ে ছয়টি সেফওয়ে অবস্থানে Cowabunga পণ্য লঞ্চ করবে।এই সীমিত ট্রায়াল রান রেকর্ড করবে কিভাবে ভোক্তারা উদ্ভাবনী প্রাণী-মুক্ত হুই প্রোটিনের প্রতি সাড়া দেয়। এই সহযোগী প্রকল্পটি এই সেপ্টেম্বরে ঘোষিত কোম্পানির প্রাথমিক অংশীদারিত্বের ফলাফল। Cowabunga ব্র্যান্ডে এই ল্যাকটোজ-মুক্ত ছাই দিয়ে তৈরি প্লেইন এবং চকোলেট দুধের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
পারফেক্ট ডে'র সাহায্যে, নেসলে তার পণ্যের পোর্টফোলিওকে রূপান্তরিত করতে চায় এবং ঐতিহ্যগত দুগ্ধ চাষের উপর নির্ভরশীলতা কমাতে চায়। পারফেক্ট ডে মাইক্রোফ্লোরা সহ একটি সূক্ষ্ম গাঁজন কৌশল ব্যবহার করে একটি কার্যকরীভাবে অভিন্ন প্রোটিন তৈরি করে যা প্রচলিত ছাইয়ের সাথে। এইভাবে, ফুড টেক কোম্পানি কার্যকরভাবে আইসক্রিম এবং দুধ সহ বিভিন্ন প্রাণী-ভিত্তিক পণ্যের প্রতিলিপি তৈরি করতে পারে।
“বিশ্বের বৃহত্তম খাদ্য ও পানীয় কোম্পানি হিসেবে, মানুষ এবং গ্রহের জন্য ভালো খাবার এবং পানীয় সরবরাহ করা একটি অগ্রাধিকার,” নেসলে এর দুগ্ধজাত দ্রব্যের উন্নয়ন কেন্দ্রের প্রধান হেইক স্টিলিং বলেন, যখন কোম্পানিগুলো প্রথম ঘোষণা করেছিল এই পরিকল্পনা."আমরা উদীয়মান প্রযুক্তিগুলি অন্বেষণ করছি যা প্রাণী-বান্ধব বিকল্পগুলির দিকে নিয়ে যেতে পারে যা পুষ্টিকর এবং টেকসই, স্বাদ, গন্ধ এবং টেক্সচারের সাথে আপস না করে।"
পশু-মুক্ত হুই কি?
2014 সালে রায়ান পান্ড্য এবং পেরুমল গান্ধী দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, নিখুঁত দিন ভেগান খাবারের সম্ভাবনাকে নতুন করে উদ্ভাবনের জন্য শুরু হয়েছিল। দুগ্ধজাত বিকল্পের স্বাদ এবং টেক্সচার সর্বাধিক করার জন্য, খাদ্য প্রযুক্তি ব্র্যান্ড দুগ্ধজাত পণ্যগুলিকে আণবিক স্তরে প্রতিলিপি করার জন্য কাজ করেছে৷
এখন, কোম্পানিটি $700 মিলিয়নের বেশি মূল্যের বিনিয়োগ সুরক্ষিত করেছে এবং বিভিন্ন খাদ্য বিভাগে বিস্তৃত হয়েছে। গত এপ্রিলে, পারফেক্ট ডে পরিবেশবাদী এবং পুরস্কার বিজয়ী অভিনেতা লিওনার্দো ডিক্যাপ্রিওর একটি বিনিয়োগ সংশোধন করেছে৷
পারফেক্ট ডে'র মালিকানা পদ্ধতির জন্য শূন্য প্রাণীর ইনপুট প্রয়োজন। সম্পূর্ণ পশু-মুক্ত হুই প্রোটিন নেসলেকে একটি অত্যন্ত টেকসই বিকল্প প্রদান করবে যখন নতুন খাদ্য পণ্য তৈরি করবে, পাশাপাশি কোম্পানিকে উল্লেখযোগ্যভাবে কার্বন পদচিহ্ন কমাতে সাহায্য করবে।ফুড জায়ান্টটি পারফেক্ট ডে-এর অংশীদারিত্বের সূচনা করতে সাহায্য করার জন্য ইউ.এস. আর+ডি অ্যাক্সিলারেটর চালু করেছে, বর্তমানে অজানা পণ্যটিকে ছয় মাসের মধ্যে বাজারে নিয়ে আসছে।
“আমাদের ইউ.এস. আর+ডি অ্যাক্সিলারেটরের মাধ্যমে নেসলে-এর প্রথম পশু-মুক্ত দুগ্ধ প্রোটিন-ভিত্তিক পণ্য পাইলট করতে পেরে আমরা উচ্ছ্বসিত,” R+D অ্যাক্সিলারেটরের প্রধান জোয়ানা ইয়ারব্রো সেই সময়ে বলেছিলেন। "যদিও এই বিভাগটি এখনও খুব অল্প বয়সী, আমরা জানি যে গ্রাহকরা এমন পণ্যগুলি খুঁজছেন যেগুলির পরিবেশগত পদচিহ্ন হ্রাস পেয়েছে এবং আমরা এই পথটিকে আমাদের ব্যবসার জন্য ভবিষ্যতের বৃদ্ধির সুযোগ হিসাবে মূল্যায়ন করছি।"
"নেসলে-এর মতো নেতাদের সাথে উদ্ভাবন করা হচ্ছে আমরা কীভাবে পারফেক্ট ডে-এর প্রভাবকে স্কেল করছি তার একটি মূল অংশ," পান্ড্য ফুড ডাইভকে বলেছেন৷ "আমরা ভোক্তাদের স্বাদ পাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারি না যে কীভাবে একটি ব্র্যান্ড শতাব্দীর বিশ্বমানের অভিজ্ঞতার সাথে ভোক্তাদের এবং আমাদের গ্রহের জন্য পারফেক্ট ডে এর সাথে অংশীদার হতে পারে।"
এই জুন, পারফেক্ট ডে চকোলেট জগতে নেসলে-এর অন্যতম প্রতিযোগী মার্স-এর সাথে অংশীদারিত্ব করেছে।দুটি কোম্পানি প্রাণী-মুক্ত, ল্যাকটোজ-মুক্ত চকলেট বার ব্র্যান্ড, CO2COA প্রকাশ করেছে। N!CK এর আইসক্রিম কোম্পানি এবং স্মিটেন আইসক্রিম শপের সাথে পারফেক্ট ডে বেশ কিছু প্রাণী-মুক্ত আইসক্রিমও প্রকাশ করেছে।
নেসলে জানে ভবিষ্যত উদ্ভিদ-ভিত্তিক
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, নেসলে বিভিন্ন খাদ্য বিভাগ জুড়ে টেকসই বিকল্পগুলি বিকাশের দিকে অগ্রসর হয়েছে৷ উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুগ্ধের সাথে কাজ করে, নেসলে গত মে মাসে তার Wunda ব্র্যান্ড চালু করেছে। প্রাথমিকভাবে, মটর-ভিত্তিক দুধ ফ্রান্স, নেদারল্যান্ডস এবং পর্তুগালে ছড়িয়ে পড়ে।
Nestle-এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক উদ্ভাবন শুধু দুগ্ধজাত পণ্যের বাইরে টেকসই মাংসের বিকল্পে প্রসারিত। গত নভেম্বরে, নেসলে সানডিয়াল ফুডস-এ বিনিয়োগ করেছিল ব্র্যান্ডটিকে ভেগান চিকেন উইংস তৈরি করতে সাহায্য করার জন্য যাতে তারা প্রথাগত ডানার ত্বকের মতো টেক্সচারের প্রতিলিপি করে। এর গার্ডেন গুরমেট লাইনের অধীনে, নেসলে ভেগান ডিম এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিংড়ির বিকল্পগুলিও চালু করেছে৷
নেসলে বৃহত্তর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শিল্পকে প্রসারিত করতেও সাহায্য করছে।এই আগস্টে, ফুড জায়ান্ট ঘোষণা করেছে যে এটি ভেগান হ্যামবার্গার প্যাটি, উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিকেন এবং নন-ডেইরি পনিরের একটি লাইন তৈরি করতে ভেগান বার্গার ধারণা নোমুর সাথে দলবদ্ধ হচ্ছে। এটি নুমোকে দেশব্যাপী প্রসারিত হওয়ার সাথে সাথে অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক ফাস্ট-ফুড বাজারে প্রবেশ করতে সাহায্য করবে।
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
6 সেরা দুগ্ধ-মুক্ত প্রোটিন শেক
আপনি যখন বুট-ক্যাম্প ক্লাসে যাওয়ার জন্য দুপুরের খাবার এড়িয়ে গেছেন এবং এখন না খেয়েই অফিসে ফিরে যেতে হবে, তখন যেতে যেতে রিফুয়েলিংয়ের জন্য কয়েকটি বিকল্প থাকা ভালো। তাই আমরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক সেরা শেকগুলির স্বাদ-পরীক্ষা করেছি, প্রতিটিতে প্রায় 15 গ্রাম বা তার বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং কম কার্বোহাইড্রেট, শর্করা এবং কৃত্রিম স্বাদযুক্ত।1. রিপল ভেগান প্রোটিন শেকস
রিপল তরঙ্গ তৈরি করছে-এটি আমাদের চেষ্টা করা সমস্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন শেকগুলির মধ্যে আমাদের হ্যান্ড-ডাউন প্রিয় ছিল। ঠাণ্ডা হলে ক্রিমি এবং প্রায় মিল্কশেকের মতো টেক্সচার, লবণযুক্ত ক্যারামেল বৈচিত্র্য স্বর্গীয় এবং যে কোনও দিন মিষ্টি স্ন্যাক বা ডেজার্টের জন্য একটি শক্ত স্ট্যান্ড-ইন।ভ্যানিলা, কফি, এবং চকোলেটও উচ্চ নম্বর অর্জন করেছে, একমাত্র নেতিবাচক দিক হল এই শেকগুলিতে উচ্চ সোডিয়াম সামগ্রী।ইনস্টাগ্রাম
2. শুভ ভাইকিং ট্রিপল চকোলেট প্রোটিন শেক
হ্যাপি ভাইকিং ভেনাস উইলিয়ামস দ্বারা চালু করা হয়েছিল যখন তিনি একটি ওয়ার্কআউট পুনরুদ্ধার পানীয় খুঁজে পাননি যা তিনি এটিকে নিয়মিত আচারে পরিণত করার জন্য যথেষ্ট পছন্দ করেছিলেন। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং সমৃদ্ধ চকলেট স্বাদের সাথে, এইচভি আপনার শরীরে পটাসিয়াম এবং আয়রনের মতো পুষ্টির সাথে পরিষ্কার, মটর এবং বাদামী চালের প্রোটিনের মিশ্রণ সরবরাহ করার সময় প্রতিটি লোভ পূরণ করে। যদিও আমরা সবাই উইলিয়ামসের মতো ফোরহ্যান্ড মারতে পারি না, এখন আমরা তার মতো করে ওয়ার্কআউট করার পরে আমাদের পেশীগুলি পূরণ করতে পারি। এগুলি আপনার ডেস্কে রাখুন বা সেই মুহুর্তগুলির জন্য আপনার ব্যাগে একটি আনুন যখন আপনি চকোলেট চান তবে স্বাস্থ্যকরও কিছু চান।3. OWYN ভেগান প্রোটিন শেক
প্রথমে, এই বোতলটি খোলার জন্য কিছুটা বিরক্তিকর ছিল, কারণ এটিতে শুধুমাত্র একটি প্লাস্টিকের সীলই নয় বরং একটি ফয়েল সীল উপরের অংশটি ঢেকে রাখে যা অপসারণ করা কঠিন ছিল।যাইহোক, কোল্ড ব্রু কফি (একটি সকালের যাতায়াতের জন্য নিখুঁত) এবং ভ্যানিলার স্বাদ উভয়ই এটির জন্য যথেষ্ট সুস্বাদু ছিল। আমরা পছন্দ করেছি যে এই পানীয়টি কীভাবে শীর্ষ আটটি অ্যালার্জেন, স্টেভিয়া এবং চিনির অ্যালকোহল থেকে মুক্ত; ফাইবার উচ্চ; এবং এটি কুকিজ এন ক্রিম এবং হলুদ গোল্ডেন-এর মতো আরও বাক্সের বাইরের স্বাদে আসে।ইনস্টাগ্রাম
4. শপথ জৈব ওট মিল্ক + উদ্ভিদ প্রোটিন
ভেগান প্রোটিন শেকগুলিতে ওট মিল্ক অন্তর্ভুক্ত করার জন্য শপথের জন্য তিন চিয়ার্স৷ এই জৈব পানীয়ের সৃজনশীল স্বাদগুলি আমাদেরকে সেগুলি চেষ্টা করার জন্য প্রলুব্ধ করেছে। যদিও আমরা মাচা চাই পছন্দ করিনি, অন্যগুলো- গোল্ডেন হলুদ, ইন্ডিয়ান রোজ এবং ডাবল চকোলেট সহ- মসৃণ চুমুক দেওয়ার জন্য তৈরি। 210-260 ক্যালোরির সাথে, এগুলি অন্য কিছু ঝাঁকুনির চেয়ে হৃদয়গ্রাহী, বাদাম এবং কুমড়ার বীজ প্রোটিন (এবং হলুদের বিভিন্ন ধরণের এমসিটি তেল) যোগ করার জন্য ধন্যবাদ।ইনস্টাগ্রাম
5. সয়েলেন্ট কমপ্লিট প্রোটিন
সয়েলেন্ট কমপ্লিট প্রোটিন নামে একটি প্রোটিন পানীয় হল এই কোম্পানির সর্বশেষ পণ্য, এটি খাবার-প্রতিস্থাপন পণ্যগুলির জন্য পরিচিত৷শুধুমাত্র একটি প্রোটিন শেক ছাড়াও, Soylent শক্তি এবং ফোকাস বাড়াতে বলা nootropics অন্তর্ভুক্ত. OWYN-এর মতো এই বোতলটিতে বিরক্তিকর ডবল সীল রয়েছে, তবে পুরস্কারটি ভিতরে রয়েছে: চকোলেট পানীয়টি মখমল এবং সুস্বাদু (আপনি আমাদের বোকা বানাতে পারেন যে এটি আসলে চকলেট দুধ ছিল), এবং এটি 100% সহ ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ ভিটামিন B6 এবং B12 জন্য দৈনিক সুপারিশ.ইনস্টাগ্রাম
