McDonald's 100 টিরও বেশি দেশে দিনে 69 মিলিয়ন গ্রাহকদের পরিষেবা দেয়, বছরে 2.5 বিলিয়ন বার্গার বিক্রি করে, বা দিনে 6.5 মিলিয়ন৷ আমেরিকানদের একটি বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ, 85 শতাংশ, বছরে একবার বা তার বেশি ম্যাকডোনাল্ডস থেকে খায়। কিন্তু সেই গরুর মাংসের প্যাটি, পনির, লেটুস, পেঁয়াজ এবং কেচাপের সাথে একটি তিলের বীজের খোঁপায়, আপনি হয়তো অ্যান্টিবায়োটিকের ডোজ পাচ্ছেন।
এই শক্তিশালী অ্যান্টিবায়োটিকগুলি গরুর মাংসের গবাদি পশুর উপর রোগের চিকিত্সা বা প্রতিরোধ করার জন্য ব্যবহার করা হয়, কিন্তু এছাড়াও কারণ তারা প্রাণীদের তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দমন করে দ্রুত বৃদ্ধি করে, যা ফলস্বরূপ দ্রুত কোষ পরিবর্তিত হতে দেয়।
"কিন্তু যখন গরুর মাংস বা প্রাণীজ দ্রব্য থেকে অ্যান্টিবায়োটিক মানব জনসংখ্যায় প্রবেশ করে, তখন এটি তথাকথিত অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী সুপারবাগের বৃদ্ধির অনুমতি দিতে পারে, যা মানব স্বাস্থ্যের উপর ব্যাপক প্রভাব ফেলে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে৷ বিশেষ করে এমন ক্ষেত্রে যেখানে অ্যান্টিবায়োটিকের অতিরিক্ত ব্যবহার (এমনকি খাদ্যের উত্সেও) সংক্রমণ দূর করার জন্য আপনার সত্যিকারের অ্যান্টিবায়োটিকের প্রয়োজন তা সম্ভাব্যভাবে আপস করতে পারে যে কীভাবে আমাদের শরীর সংক্রামক রোগগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, বিশেষ করে যেগুলি নিউমোনিয়ার মতো ব্যাকটেরিয়া দ্বারা চালিত হয়৷"
2017 সালে, FDA আমাদের খাদ্য ব্যবস্থায় মেডিকেল-গ্রেডের অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার কমানোর চেষ্টা করার জন্য গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস এবং সমস্ত খামার করা পশুসম্পদ সহ খাদ্যের জন্য উত্থাপিত পশুতে মেডিকেল অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছিল। এটি ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের কারণে হয়েছিল যে অনুশীলনটি নতুন প্রজন্মের অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী সুপারবাগ তৈরি করছে যা এই শক্তিশালী সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য আমাদের চিকিৎসা অস্ত্রাগারে প্রয়োজনীয় ওষুধগুলিকে ছাড়িয়ে যেতে পারে, ছাড়িয়ে যেতে পারে এবং শেষ করতে পারে।
মানুষকে মারার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী সংক্রমণগুলি ব্যাপক আকার ধারণ করেছে, যেমনটি আমরা সাম্প্রতিককালে সেকেন্ডারি কিলার, ব্যাকটেরিয়া নিউমোনিয়ার সাথে বিশ্বব্যাপী মহামারীর সময় দেখেছি। করোনভাইরাসটি নিজের মধ্যে মারাত্মক নাও হতে পারে, তবে ভাইরাসটি শরীরে এমন একটি ঘটনার শৃঙ্খল স্থাপন করতে সক্ষম হয়েছিল যা প্রদাহ এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের দিকে পরিচালিত করেছিল যা লক্ষ লক্ষ মানুষের জন্য মারাত্মক প্রমাণিত হয়েছিল৷
ম্যাকডোনাল্ড'স টাকো বেল এবং ওয়ালমার্ট নামক সরবরাহকারী
গরুর মাংসে অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার যথেষ্ট বিতর্কিত যে এটির ব্যবহারের বিরুদ্ধে সতর্ক করার জন্য বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থাকে সতর্ক করা হয়েছে৷ এই অত্যন্ত শক্তিশালী অ্যান্টিবায়োটিকগুলি ম্যাকডোনাল্ডসে আমাদের বার্গার, টাকো বেলের টাকো এবং ওয়ালমার্টে বাড়িতে ব্যবহারের জন্য বিক্রি করা আমাদের প্যাকেজ করা মাংস তৈরিতে ব্যবহৃত গরুর মাংসে তাদের পথ খুঁজে পেয়েছে।
ব্যুরো অফ ইনভেস্টিগেটিভ জার্নালিজম দ্বারা প্রকাশিত এবং টি গার্ডিয়ান-এ প্রকাশিত একটি নতুন প্রতিবেদনে এই বোমাবাজি খুঁজে পাওয়া গেছে। সেই তদন্তে দেখা গেছে যে FDA-এর 2017-এর প্রবিধান সত্ত্বেও, কৃষকরা ব্যাপক অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের অনুমতি দিতে ইচ্ছুক পশুচিকিত্সকদের কাছ থেকে সাইন-অফ পেয়ে এই বিধিনিষেধের কাছাকাছি যাচ্ছেন।
কেন কৃষকরা তাদের গবাদি পশুতে অ্যান্টিবায়োটিক পাম্প করতে চান? এই ওষুধগুলি দ্রুত বৃদ্ধিকেও উত্সাহিত করে, যার অর্থ কারখানার কৃষকরা আরও শত শত এবং হাজার হাজার প্রাণীকে দ্রুত বাড়াতে পারে এবং সেই খামার করা প্রাণীগুলিকে একটি সংক্ষিপ্ত সময়সূচীতে জবাই করার মাধ্যমে আরও বেশি আয় করতে পারে৷
অ্যান্টিবায়োটিকগুলি হোস্টের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে জীবাণুগুলির বৃদ্ধিকে বাধা দিয়ে দ্রুত প্রাণীর বৃদ্ধি ঘটায়, যা দ্রুত কোষের টার্নওভারের অনুমতি দেয়। কিন্তু খাদ্য শৃঙ্খল সেখানে শেষ হয় না, যেহেতু এই একই ওষুধগুলি আমাদের খাবারে শেষ হয় এবং মানুষের জন্য একটি সম্ভাব্য হুমকি তৈরি করে।
যখন আপনি নিয়মিতভাবে গরুর মাংস খান তাতে উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিবায়োটিক থাকে যা পরিমাপ করার জন্য যথেষ্ট, এর মানে আপনি মূলত অ্যান্টিবায়োটিকের উপর বেঁচে আছেন, এবং অবশেষে যখন আপনার একটি ডোজ প্রয়োজন, তখন এটি কাজ নাও করতে পারে। এটা ডিজাইন করা হয়েছে. আপনার স্বাস্থ্যের সাথে আপস করা হয়েছে, এবং আপনি জীবাণুর একটি নতুন শক্তিশালী স্ট্রেনের হোস্ট হয়ে উঠছেন যা অ্যান্টিবায়োটিকের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং আবার মারার জন্য বাঁচতে সক্ষম।
ম্যাকডোনাল্ডস, টাকো বেল এবং ওয়ালমার্টে গরুর মাংসের সরবরাহকারীরা তাদের মাংস বড় খামার থেকে কিনছে যেগুলি সুপারবাগের বিস্তারের সাথে যুক্ত অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করে, তদন্তে দেখা গেছে।
গার্ডিয়ান-এ ব্যুরো অফ ইনভেস্টিগেটিভ জার্নালিজম থেকে উদ্ধৃত প্রতিবেদনটি কারগিল, জেবিএস এবং গ্রিন বে ফার্মগুলির দ্বারা বিক্রি করা গবাদি পশুতে অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার উন্মোচন করে৷ এই মাংস উৎপাদনকারীরা নিয়মিতভাবে ম্যাকডোনাল্ডস, টাকো বেল এবং ওয়ালমার্টে গরুর মাংস সরবরাহ করে।
"ব্যবহৃত ওষুধের ধরনকে HP-CIAs বলা হয়, যা মানুষের ওষুধের জন্য এতটাই অপরিহার্য যে পশুপালনে তাদের ব্যবহার বন্ধ করা উচিত, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সতর্ক করেছে৷ এই শক্তিশালী অ্যান্টিবায়োটিকগুলি প্রায়শই মানুষের মধ্যে গুরুতর ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণকে ছিটকে দেওয়ার জন্য প্রতিরক্ষার শেষ লাইন, তাই তাদের অতিরিক্ত ব্যবহার শেষ পর্যন্ত তাদের কম কার্যকর করতে পারে৷"
অ্যান্টিবায়োটিক এবং সুপারবাগ
"আমরা দেখেছি মহামারী চলাকালীন কীভাবে সুপারবাগগুলি মারাত্মক হয়ে উঠতে পারে যখন চিকিত্সা রোগ-সৃষ্টিকারী সংক্রমণগুলিকে ছিটকে দিতে পারেনি যা গুরুতরভাবে জীবন-হুমকি এবং মারাত্মক হতে পারে৷"
মানুষের জীবন রক্ষাকারী অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার মনোযোগ আকর্ষণ করে যখন করোনভাইরাস থেকে সেকেন্ডারি সংক্রমণগুলি গ্রহণ করে যা মানুষকে অসুস্থ করে তোলে এবং তাদের ইমিউন সিস্টেমগুলি ওভারড্রাইভে চলে যায়, প্রদাহ তৈরি করে যা তাদের ফুসফুস এবং গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলিতে অক্সিজেন পাওয়ার ক্ষমতাকে হুমকির মুখে ফেলে। যদিও অ্যান্টিবায়োটিকগুলি ভাইরাসকে মেরে ফেলে না, তারা সেকেন্ডারি ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ যেমন নিউমোনিয়া, ব্রঙ্কাইটিস এবং অন্যান্য গুরুতর অসুস্থতার বিরুদ্ধে কাজ করে যা COVID-19 এর সরাসরি ফলাফল।
"আমাদের মাংস এবং খাদ্য সরবরাহ থেকে অ্যান্টিবায়োটিক বের করাকে 2017 সালে সবচেয়ে বেশি অগ্রাধিকার হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল যখন কংগ্রেস অ্যান্টিবায়োটিকের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী সুপারবাগের সৃষ্টিকে কমানোর জন্য, বড় ডোজ দিয়ে গরুর মাংসের গবাদি পশুর চিকিত্সা করাকে অবৈধ করে দিয়ে একটি আইন পাস করেছিল৷ তারপরও কোনোভাবে অনুশীলন ফিরে এসেছে, এই প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে।"
অ্যান্টিবায়োটিকগুলি প্রাণীদের বৃদ্ধির প্রচার করে
"ফ্যাক্টরি খামারগুলিতে চিকিত্সাগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিবায়োটিকের বেপরোয়া অতিরিক্ত ব্যবহার এই মারাত্মক জনস্বাস্থ্য হুমকির জন্য একটি প্রধান অবদানকারী," বলেছেন সিনেটর কোরি বুকার (ডি-এনজে), যিনি খাদ্য উত্পাদন এবং স্বচ্ছতার উপর আরও নিয়ন্ত্রণের পক্ষে কথা বলেছেন লেবেল যা ভোক্তাদের জানাবে তাদের খাদ্য কোথা থেকে আসে এবং এতে কী আছে।
"বিশাল কৃষিব্যবসা এমন একটি সিস্টেম তৈরি করেছে যা তাদের লাভকে সর্বাধিক করার জন্য অ্যান্টিবায়োটিকের এই অপব্যবহারের উপর নির্ভরশীল, তারা যে গুরুতর ক্ষতির কারণ হচ্ছে তা বিবেচনা না করে," তিনি যোগ করেছেন৷
কৃষকদের পশুদের রোগের চিকিত্সা বা প্রতিরোধ করতে অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, যদিও তাদের একটি প্রেসক্রিপশন লেখার জন্য একজন পশুচিকিত্সকের প্রয়োজন হয়৷ যদিও অনেক কৃষক তাদের পশুকে সারা জীবন ওষুধের উপর রাখেন, যেহেতু অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করলে বৃদ্ধি বৃদ্ধি পায়।
কার্গিল –– ম্যাকডোনাল্ডের গরুর মাংস সরবরাহকারীর মাংসে পাঁচটি ভিন্ন HP-CIA পাওয়া গেছে। কারগিল বজায় রাখে যে এটি বিক্রি করা মাংসে শুধুমাত্র নিরাপদ মাত্রার অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করে। একটি কর্পোরেট বিবৃতিতে, কোম্পানি প্রতিক্রিয়া জানায়;
""অ্যান্টিবায়োটিকের ন্যায়বিচারপূর্ণ ব্যবহার অসুস্থ প্রাণীদের খাদ্য সরবরাহে প্রবেশ করতে বাধা দেয় এবং নিশ্চিত করে যে প্রাণীরা অপ্রয়োজনীয়ভাবে রোগে আক্রান্ত না হয়। এটি যোগ করেছে: যদিও আমরা খাদ্য উৎপাদনে মানুষের অ্যান্টিবায়োটিকের দায়িত্বশীল ব্যবহারকে সমর্থন করি, আমরা বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার দ্বারা সংজ্ঞায়িত মানুষের ওষুধের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার না করার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।”"
অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধ এবং রোগ
তদন্তের সর্বশেষ ফলাফল প্রকাশের আগে, WHO সতর্ক করেছিল যে এই অত্যাবশ্যক চিকিৎসা অ্যান্টিবায়োটিকগুলি গবাদি পশু চাষে স্থাপন করা উচিত নয় কারণ ওষুধগুলি মানুষের চিকিত্সার জন্য অপরিহার্য৷
ফ্যাক্টরি ফার্মিংয়ে এই মেডিকেল অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করলে এই জীবন রক্ষাকারী অ্যান্টিবায়োটিকের কার্যকারিতা কমে যেতে পারে।
অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধের কারণে প্রতি বছর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 35,000 জন মারা যায়, সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অনুসারে, এটিকে দেশের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য ঝুঁকিগুলির মধ্যে একটি করে তুলেছে।
দ্য গার্ডিয়ান উল্লেখ করেছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে নির্দিষ্ট কিছু রোগের বিস্তার রোধ করতে বা প্রতিরোধ করার জন্য কৃষকদের গবাদি পশুদের জন্য অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে, যার জন্য লাইসেন্সপ্রাপ্ত পশুচিকিত্সকের প্রেসক্রিপশন প্রয়োজন। এই অ্যান্টিবায়োটিকগুলি আগে বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করার জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল, কিন্তু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সরকার 2017 সালে এই অভ্যাসটিকে নিষিদ্ধ করেছিল৷
মহামারী ঝুঁকি এবং পশু কৃষি
তথ্যের বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে 10টি বৃহত্তম মাংস প্যাকারের মাংসে কমপক্ষে একটি HP-CIA রয়েছে –– এবং কিছু নমুনায় সাতটির মতো আলাদা HP-CIA রয়েছে৷
এই অ্যান্টিবায়োটিকগুলি সাধারণত গবাদি পশুর বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে ব্যবহৃত হয়, যা প্রধান মাংস কোম্পানিগুলিকে কম টাকায় বেশি মাংস উৎপাদন করতে দেয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই অভ্যাসটি পশু-জনিত অসুস্থতার ঝুঁকি বাড়াতে পারে যা মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে।
এই নভেম্বরে, একটি পৃথক প্রতিবেদনে প্রকাশিত হয়েছে যে ত্বরান্বিত মাংস উৎপাদন পশু-জনিত মহামারী সহ গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির দীর্ঘমেয়াদী সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়।
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
COVID-19 উপসর্গের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে 13টি সেরা খাবার
বারবার খাওয়ার জন্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য এখানে সেরা খাবার রয়েছে। আর লাল মাংস থেকে বিরত থাকুন।
গেটি ইমেজ
1. আপনার কোষ এবং নিরাময়ের জন্য সাইট্রাস
আপনার শরীর ভিটামিন সি তৈরি করে না, যার মানে স্বাস্থ্যকর কোলাজেন (আপনার ত্বক এবং নিরাময়ের জন্য বিল্ডিং ব্লক) তৈরি করার জন্য আপনাকে প্রতিদিন এটি পেতে হবে।শুট করার প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণ হল 65 থেকে 90 দিনে মিলিগ্রাম,যা এক গ্লাস কমলালেবুর রস বা পুরো আঙ্গুর ফল খাওয়ার সমতুল্য। প্রায় সব সাইট্রাস ফলই ভিটামিন সি-তে বেশি থাকে। এই ধরনের বিভিন্ন ধরনের থেকে বেছে নেওয়ার ফলে আপনার পেট ভরানো সহজ।
গেটি ইমেজ
2. লাল মরিচ কমলালেবুর দ্বিগুণ পরিমাণ ভিটামিন সি দিয়ে ত্বককে পাম্প করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
আরও বেশি ভিটামিন সি চাই, আপনার সালাদ বা পাস্তা সসে লাল বেল মরিচ যোগ করুন। একটি মাঝারি আকারের লাল বেল মরিচে রয়েছে 152 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, বা আপনার আরডিএ পূরণ করার জন্য যথেষ্ট। এছাড়াও মরিচ বিটা ক্যারোটিনের একটি বড় উৎস, ভিটামিন এ (রেটিনল) এর অগ্রদূত।আপনার দিনে কত বিটা ক্যারোটিন দরকার: আপনার প্রতিদিন 75 থেকে 180 মাইক্রোগ্রাম পাওয়ার চেষ্টা করা উচিত যা প্রতিদিন একটি মাঝারি বেল মরিচের সমতুল্য। কিন্তু একটি লাল মরিচে ভিটামিন সি এর জন্য আপনার RDA এর আড়াইগুণ বেশি থাকে তাই সারা শীতে এগুলো খান।
গেটি ইমেজ
3. ব্রকলি, তবে এটি থেকে সর্বাধিক পুষ্টি পেতে এটি প্রায় কাঁচা খান!
ব্রকলি গ্রহের সবচেয়ে সুপারফুড হতে পারে। এটি ভিটামিন এ এবং সি এর পাশাপাশি ই সমৃদ্ধ। এতে থাকা ফাইটোকেমিক্যালগুলি আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সশস্ত্র এবং শক্তিশালী করার জন্য দুর্দান্ত। lutein জন্য, কিন্তু বিশেষজ্ঞরা অন্তত 6 মিলিগ্রাম পান.
গেটি ইমেজ
4. রসুন, লবঙ্গ দ্বারা খাওয়া
রসুন শুধুমাত্র একটি দুর্দান্ত স্বাদ-বর্ধক নয়, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। রসুনের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর সালফারযুক্ত যৌগগুলির সাথে আবদ্ধ, যেমন অ্যালিসিন।অ্যালিসিন আপনার ইমিউন কোষগুলির সর্দি এবং ফ্লু এবং সমস্ত ধরণের ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা উন্নত করে বলে মনে করা হয়। (সাবওয়েতে আরও রসুনের গন্ধ পাচ্ছেন? এটি স্মার্ট করোনভাইরাস ব্যবস্থাপনা হতে পারে।) রসুনের অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ভাইরাল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে বলে মনে করা হয়।দিনে আপনার কতটা খাওয়া উচিত: রসুন খাওয়ার সর্বোত্তম পরিমাণ আমাদের বেশিরভাগই অনুমান করতে পারে না: দিনে দুই থেকে তিনটি লবঙ্গ। যদিও এটি সম্ভব নাও হতে পারে, বাস্তবে, কিছু লোক একটি গুঁড়ো ট্যাবলেটে 300-মিলিগ্রাম শুকনো রসুন পেতে রসুনের পরিপূরক গ্রহণ করে।
গেটি ইমেজ
