IKEA শুধুমাত্র তার ঘর সাজানোর জন্য খুব সহজে তৈরি করা যায় না। সুইডিশ কোম্পানী নিজেকে একটি বিশাল খাদ্য শৃঙ্খল হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে, বার্ষিক তার বিস্ট্রো, ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় প্রায় $2.5 বিলিয়ন বিক্রি করে। এখন, IKEA ঘোষণা করেছে যে এটি ক্যালিফোর্নিয়ার সান ফ্রান্সিসকোতে তিনটি প্ল্যান্ট-ফরোয়ার্ড, নর্ডিক-অনুপ্রাণিত খাবার হল খুলবে; চাংশা, চীন; এবং গুরুগ্রাম, ভারত।
যাকে Saluhall বলা হয়, তারা খোলার পরে একটি 80 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনু দেখাবে এবং ভবিষ্যতে একটি 100 শতাংশ ভেগান মেনুতে রূপান্তরিত করার পরিকল্পনা রয়েছে৷ IKEA এর মূল কোম্পানী Ingka Group দ্বারা বিকশিত, নতুন প্ল্যান্ট-ভিত্তিক ফুড হলগুলি কোম্পানির টেকসইতার প্রতিশ্রুতি বজায় রাখে।IKEA বর্তমানে তার বিস্ট্রো মেনুগুলিকে 2025 সালের মধ্যে 50 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক আইটেমগুলিতে রূপান্তরিত করছে৷ সংস্থাটি একই বছরের মধ্যে তার খুচরা খাদ্য নির্বাচনগুলিকে 80 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক করার আশা করছে৷
"সালুহল উন্মোচন করতে পেরে আমরা উচ্ছ্বসিত, আমাদের সাহসী এবং তাজা নর্ডিক ফুড হল ধারণাটি গ্রহণ করে," জেনস নিলসেন, ইংকা সেন্টারের বাণিজ্যিক এবং ডিজিটাল পরিচালক, একটি বিবৃতিতে বলেছেন৷ "আমাদের খাবারের অফারটি দীর্ঘকাল ধরে আমাদের মিটিং স্থানগুলির একটি মূল উপাদান হয়ে এসেছে, এবং সালুহলের সাথে আমরা অনেক লোককে আরও টেকসই খাবারের পছন্দগুলির সাথে অনুপ্রাণিত করতে ডাইনিংয়ের বাইরে যাব, যেমন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি।"
ইংকা গ্রুপ বর্তমানে বিশ্বব্যাপী 45টি মিটিং প্লেস পরিচালনা করছে, কিন্তু Saluhall কোম্পানির প্রথম গরুর মাংস-মুক্ত স্থাপনা চিহ্নিত করবে, যার লক্ষ্য ক্রেতাদের একটি সম্পূর্ণ অ্যাক্সেসযোগ্য এবং টেকসই নর্ডিক মেনু প্রদান করার পাশাপাশি কোম্পানির খাদ্য-সম্পর্কিত কার্বন পদচিহ্ন কমিয়ে আনা।
"সালুহল খাবার এবং পানীয়ের চারপাশে আবর্তিত হয়, তবে এটি খাওয়া এবং পান করার চেয়ে অনেক বেশি," ইংকা গ্রুপের F&B কনসেপ্ট ডেভেলপমেন্ট লিডার স্টিফেন কেউলিয়ান একটি বিবৃতিতে বলেছেন। "এটি প্রায় বিশ বছর আগে শুরু হওয়া নিউ নর্ডিক ফুড ম্যানিফেস্টো আন্দোলনের দ্বারা অনুপ্রাণিত।"
IKEA-এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফুড হল মেনু
সালুহলের প্ল্যান্ট-ফরোয়ার্ড মেনুতে অন্যান্যদের মধ্যে নর্ডিক স্ট্রিট ফুড যেমন বার্গার, আইসক্রিম, রুটি এবং বিয়ার অন্তর্ভুক্ত থাকবে। অবশেষে, মেনুটি প্রাণী থেকে প্রাপ্ত সমস্ত উপাদান বাদ দিতে বিকশিত হবে। মেনু আইটেমগুলিও সম্ভবত স্থানভেদে পরিবর্তিত হতে পারে, মৌসুমী মেনু আইটেমগুলির জন্য স্থানীয় উপাদানগুলি সোর্স করে৷
“আমরা সালুহল ধারণাটিকে একটি আনন্দদায়ক সম্প্রদায়ের অভিজ্ঞতা হিসেবে গড়ে তুলেছি। লোকেরা যখন একসাথে ফিরে আসে এবং একে অপরের সাথে সময় কাটাতে উপভোগ করে, তখন ফুড হলের চাহিদা আবার বাড়ছে, ”নিলসেন বলেছিলেন। "Saluhall-এর নমনীয়তা মানুষকে তারা যে স্বাধীনতা খুঁজছে, এবং একসাথে জীবন উপভোগ করার ক্ষমতা দেয়।"
সালুহলও IKEA-এর অনুরূপ সাশ্রয়ী মূল্যের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করবে, গ্রাহকদের অ্যাক্সেসযোগ্য প্ল্যান্ট-ভিত্তিক ভাড়া প্রদান করবে। মেনুতে ওট মিল্ক আইসক্রিম, উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার এবং অন্যান্য নিরামিষ বিকল্পগুলি থাকবে৷
“আমরা চাই এটি মেনুতে যা আছে তার চেয়ে অনেক বেশি হোক - ঐতিহ্যবাহী খাবার হলের একটি আধুনিক এবং আসল টুইস্ট; সুস্বাদু খাবার খাওয়ার সময় এবং আরও বেশি অন্তর্ভুক্তিমূলক এবং টেকসই উপায়ে একসাথে সামাজিকীকরণ করার সময় স্থানীয় সম্প্রদায়গুলিকে মিলিত হওয়ার একটি জায়গা প্রদান করে,” নিলসেন চালিয়ে যান।
নতুন রেস্তোরাঁর ধারণাটি জনসাধারণের জন্য রান্নার স্কুল ক্লাসের আয়োজন করতে চায়। কনসেপ্ট রেস্তোরাঁটি কীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং নর্ডিক খাবার তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে শিক্ষা প্রদান করবে, স্থানীয়দের ঘন্টার পরের অনুশীলনের জন্য রান্নাঘর সরবরাহ করবে। সংস্থাটি আরও প্রকাশ করেছে যে অবশিষ্ট খাবারগুলি স্থানীয় সম্প্রদায়কে সহায়তা করার জন্য দান করা হবে৷
"বক্তৃতা, রান্নার অভিজ্ঞতা এবং একটি রান্নার স্কুলের মাধ্যমে, সালুহল একটি প্রাকৃতিক অবস্থান হবে যা মানুষ এবং স্থানীয় ব্যবসাকে একত্রিত করবে৷ এবং আমরা একা এটি করছি না, "কেউলিয়ান বলেছিলেন। “আমরা অন্যান্য দূরদর্শী মনের সাথে দলবদ্ধ হয়ে সংযোগ স্থাপন করছি যারা ঐতিহ্যবাহী ফুড কোর্টের ধারণাকে নতুন করে উদ্ভাবন করতে এবং সালুহলে স্থানীয় সংস্কৃতির স্বাদ আনতে আগ্রহী।”
IKEA এর টেকসই খাদ্য লক্ষ্য
"এই ফেব্রুয়ারীতে, IKEA তার ভবিষ্যৎ স্বাদের প্রচারণার অংশ হিসাবে তার প্রথম 3-ডি মুদ্রিত মিটবল চালু করেছে। নিরামিষাশী সুইডিশ মিটবলগুলি সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদানগুলির সাথে কাছাকাছি-সদৃশ মিটবল তৈরি করার একটি উদ্ভাবনী পদ্ধতি সরবরাহ করে।এই নতুন পণ্যটি IKEA-এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভাড়ার বিস্তৃত নির্বাচনের সাথে যোগ দেয়, যার মধ্যে একটি ভেজি কুকুর রয়েছে যা কেল, মসুর ডাল, পেঁয়াজ এবং গমের প্রোটিন দিয়ে তৈরি৷"
কোম্পানিটি 2028 সালের মধ্যে "জলবায়ু ইতিবাচক" হয়ে ওঠার লক্ষ্য রাখে, নেট-শূন্য গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনে পৌঁছাতে এবং প্লাস্টিক প্যাকেজিং সম্পূর্ণভাবে বন্ধ করার জন্য কাজ করে৷ বর্তমান অনুমান প্রস্তাব করে যে আন্তর্জাতিক খাদ্য খাতে 87 শতাংশ গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের জন্য পশু কৃষি দায়ী৷
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না। অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
