বর্জ্যহীন মৌসুমি সবজি ভরা ভেগান কুইচ রেসিপি

কুইচ সকালের নাস্তা, ব্রাঞ্চ, দুপুরের খাবার, রাতের খাবারের জন্য বা দিনের যে কোনও সময় একটি ফিলিং স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি উষ্ণ, সরাসরি চুলার বাইরে বা ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা উভয়ই সুস্বাদু।

এই কুইচটিতে একটি সাধারণ ফ্ল্যাকি ক্রাস্ট রয়েছে যার সাথে একটি অত্যন্ত ক্রিমি, সুস্বাদু এবং ডিমের মতো ভরাট একটি সামান্য চিজি স্বাদযুক্ত। ঐতিহ্যগত ডিমের কুইচ অর্জন করতে আমরা নিখুঁত টেক্সচারের জন্য টোফু এবং ছোলার ময়দা এবং স্বাদের জন্য এক চিমটি কালো লবণ (কালা নামক নামেও পরিচিত) ব্যবহার করি। আপনি যদি নরম, প্রায় গলিত ভরাট পছন্দ করেন তবে প্রায় 45 মিনিটের জন্য কুইচ বেক করুন। এই সংস্করণটি সর্বোত্তম তাজা পরিবেশন করা হয়। একটি কঠিন (এবং টুকরা করা সংস্করণ সহজ) জন্য আপনার কুইচ মোট এক ঘন্টা বেক করুন।বেকিং সময় আপনার ওভেন এবং বেকিং ডিশের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই টুথপিক চুলা থেকে সরানোর আগে আপনার কুইচের স্বাদ নিন।

এই ভেগান কুইচ সম্পর্কে আমরা যে জিনিসগুলি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি তা হল এটি খুব কাস্টমাইজযোগ্য। আপনি যদি কম শাকসবজি এবং আরও ডিমযুক্ত এবং চিজি ভালতা পছন্দ করেন তবে আপনি ফিলিং দ্বিগুণ করতে পারেন। অথবা আরও সমৃদ্ধ টেক্সচারের জন্য মিশ্রণে অতিরিক্ত ভেগান পনির যোগ করুন।

ফ্রিজ পরিষ্কার করার জন্য নো-ওয়েস্ট রেসিপি

ফার্মস্ট্যান্ড, CSA বা স্থানীয় বাজার থেকে কেনা তাজা সবজি নষ্ট করা আমরা ঘৃণা করি। এই রেসিপিটি ফ্রিজ বা ফ্রিজার থেকে অবশিষ্ট সবজি ব্যবহার করার জন্য দুর্দান্ত। এমনকি আপনি এখানে উদ্ভিজ্জ স্ক্র্যাপ ব্যবহার করতে পারেন। গাজরের খোসা, গাজরের টপস, আলুর খোসা, কলির ডালপালা, ব্রোকলির ডালপালা, মাশরুমের ডালপালা, শুকনো সবুজ শাক, বা ভেষজ ডালপালা এমন কয়েকটি জিনিস যা ভালো কাজ করে।

মৌসুমে সবজি বেছে নিন এবং বসন্ত, গ্রীষ্ম, শরৎ বা শীতের সংস্করণ তৈরি করুন।অথবা আপনার ফ্রিজের নীচে যা আছে তা ব্যবহার করুন। এই রেসিপিটির সাথে, আপনাকে আর কোনও এলোমেলো সবজি নষ্ট করতে হবে না। আপনি আপনার শুকনো সবুজ শাক, সবজির খোসা, অবশিষ্ট হিমায়িত ভেজ মিক্স, বা শিমের অর্ধেক খালি ক্যান ব্যবহার করতে পারেন।

যদি এই মুহুর্তে আপনার কাছে পর্যাপ্ত পরিমাণে সবজি না থাকে, তাহলে আপনার সব দুঃখজনক পণ্য একটি ব্যাগ বা পাত্রে ফ্রিজে সংগ্রহ করুন। তারপরে আপনার পর্যাপ্ত পরিমাণ হলে, কুইচ তৈরি করুন!

সাধারণত, আপনি এই কুইচের জন্য আপনার পছন্দের কাঁচা, স্টিম বা গ্রিল করা সবজি বেছে নিতে পারেন। টমেটো, পালং শাক, মিশ্র মাশরুম, সবুজ মটর, জুচিনি, কালে, কুমড়া, রোদে শুকানো টমেটো, ব্রকলি বা লিক এখানে বিশেষভাবে দুর্দান্ত কাজ করে। সবজিগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং ম্যান্ডোলিন স্লাইসার বা ভেজিটেবল পিলার ব্যবহার করে স্টার্চি ভেজিটেবল পেপার-পাতলা করে কেটে নিন। জিনিসগুলিকে দৃশ্যত আকর্ষণীয় করতে বিভিন্ন কাট দিয়ে খেলুন।

এছাড়াও আপনি একটি বড়ের পরিবর্তে মিনি কুইচ বানাতে পারেন। ছোট টার্টলেট রামেকিনস এখানে সবচেয়ে ভালো কাজ করে।সবজির সংমিশ্রণ নিয়ে খেলার চেষ্টা করুন: ক্লাসিক পালংশাক-টমেটো, অ্যাসপারাগাস, সবুজ মটর এবং ব্রোকলি সহ একটি স্বাস্থ্যকর সবুজ সংস্করণ, একটি বাচ্চাদের জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ জুচিনি এবং মিষ্টি আলু, বা এখানে আমাদের পতনের সংস্করণ। আমরা ব্রাসেলস স্প্রাউট, মিষ্টি আলু, গাজর, পার্সনিপ, আলু, বিটরুট, চ্যান্টেরেল মাশরুম এবং লাল পেঁয়াজের মিশ্রণ ব্যবহার করেছি।

প্রস্তুতির সময়: ২৫ মিনিট

রান্না/বেক করার সময়: ৪৫ মিনিট

Fall Veggie Quiche

6-8 পরিবেশন করে

উপকরণ

পাই ক্রাস্টের জন্য:

• 1 কাপ/130 গ্রাম গোটা গমের আটা
• 3/8 কাপ/3 oz/85 গ্রাম ঠান্ডা ভেগান মাখন, কাটা
• 1/4 চা চামচ লবণ
• 4 টেবিল চামচ পর্যন্ত বরফ-ঠান্ডা জল

পূরণের জন্য:

• 10.5 oz/300 গ্রাম সিল্কেন টফু
• 1/2 কাপ/120 মিলি জল
• 4 টেবিল চামচ ছোলার আটা
• 2 টেবিল চামচ ট্যাপিওকা স্টার্চ
• 3 লবঙ্গ রসুন
• 1.5 টেবিল চামচ তাহিনি
• 1.5 টেবিল চামচ পুষ্টির খামির
• 1 লেবু, রস করা
• 1 টেবিল চামচ সরিষা
• 1 চা চামচ সাদা মিসো পেস্ট (ঐচ্ছিক)
• 1/4 চা চামচ হলুদ
• 1/2 চা চামচ কালো লবণ
• 1/4 চা চামচ কালো মরিচ
• 6-8 কাপ মিশ্রিত সবজি (নোট দেখুন)
• 3 টেবিল চামচ কাটা ভেষজ (যেমন রোজমেরি, থাইম, ঋষি বা গ্রীষ্মের স্বাদযুক্ত)
• 2 টেবিল চামচ আখরোট, কাটা

নির্দেশ

1. ওভেন 375°F/190°C এ প্রিহিট করুন।
2. একটি ফুড প্রসেসরে ময়দা, মাখন এবং লবণ রাখুন। কয়েকবার নাড়ুন, তারপর ধীরে ধীরে ঠান্ডা জল যোগ করতে শুরু করুন, একবারে 1 টেবিল চামচ। ডাল দিন এবং জল যোগ করুন, যতক্ষণ না একটি ময়দার বল তৈরি হয়।
3. ময়দাকে একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন এবং ক্রাস্ট গঠনের জন্য একটি বড় বৃত্তে গড়িয়ে নিন।
4. ময়দাটিকে একটি হালকা গ্রীস করা 9-ইঞ্চি/23 সেমি পাই থালায় পরিণত করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে হালকাভাবে টিপুন। প্রান্তগুলিকে আকার দিন এবং কয়েকবার কাঁটা দিয়ে নীচে ছিদ্র করুন। আপনি ফিলিং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
5. ফিলিং এর জন্য একটি ব্লেন্ডারে উপাদান যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। শাকসবজি এবং ভেষজ ভাঁজ করুন।
6. পাই ক্রাস্টে ভেজি এবং ফিলিং মিক্স ঢালা, টপ মসৃণ করে। কাটা আখরোট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
7. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে কুইচ ঢেকে 30 মিনিট বেক করুন, তারপর ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন এবং আরও 15 মিনিট বেক করুন যাতে ভিতরে ক্রিমি হয়, বা আরও শক্ত ফিলিং করার জন্য 20-30 মিনিট।
8. কাটার আগে একটু ঠান্ডা হতে দিন।

একটি দ্রুত এবং সস্তা শর্টকাট খুঁজছেন?

• বাড়িতে তৈরি ক্রাস্টের পরিবর্তে দোকান থেকে কেনা পাই ক্রাস্ট বা পাফ পেস্ট্রি পান।
• আপনার সুপারমার্কেটে যদি সিল্কেন টোফু দামি হয়, তবে তার পরিবর্তে নিয়মিত টফু ব্যবহার করুন।
• হিমায়িত সবজি সস্তা, তবে এখানে তাজা সবজির মতোই ভালো।

এটা একটু স্বাস্থ্যকর করতে চান?

• আপনি যদি পছন্দ করেন, ক্রাস্টের জন্য ভেগান মাখনের পরিবর্তে নারকেল তেল ব্যবহার করুন
• অতিরিক্ত ওমেগাসের জন্য ক্রাস্টে এক টেবিল চামচ ফ্ল্যাক্স বীজ যোগ করুন
• অথবা এই কুইচটিকে সম্পূর্ণ ক্রাস্টলেস করুন। শুধু ময়দা বাদ দিন এবং থালায় ভরাট বেক করুন। এটি ছোট, বা একক-সার্ভ পায়ের সাথে সবচেয়ে ভালো কাজ করে
• আপনার ফিলিংয়ে অতিরিক্ত সবুজ শাক যোগ করুন। পালং শাক, কলার শাক, বীট শাক বা কেল সবই এখানে সুন্দর।

আপনার অতিথিদের মুগ্ধ করতে চান?

• একটি বড় কুইচের পরিবর্তে একাধিক মিনি কুইচ তৈরি করুন! বাচ্চারা বিশেষ করে এটি উপভোগ করবে
• সাদা ময়দা ব্যবহার করুন, অথবা সাদা এবং পুরো গমের আটার মিশ্রণ, যদি কম 'মাটির' স্বাদ খুঁজছেন
• কিছু অতিরিক্ত গ্রেটেড ভেগান পনির বা ভেজান ফেটা চূর্ণ করে নাড়া দিয়ে আপনার ফিলিংকে অতিরিক্ত মজাদার করে তুলুন
• ভরনের পরিমাণ দ্বিগুণ করুন এবং আপনার সবজি কিছুটা কেটে দিন, যদি আপনি চান
• ডাইসড স্মোকড টফু বা ভেগান হ্যামও দারুণ অ্যাড ইনস

পুষ্টি

ক্যালোরি 330 | মোট চর্বি 15 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 2.7 গ্রাম | সোডিয়াম 464mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 38g | ডায়েটারি ফাইবার 5.9g | মোট চিনি 4.8 গ্রাম | প্রোটিন 12.4g | ক্যালসিয়াম 197mg | আয়রন 3mg | পটাসিয়াম 331mg |