স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার নতুন প্রবণতা কী?

আপনি যদি কখনও ভেবে থাকেন যে খাবারের প্রবণতা কোথা থেকে এসেছে, আমাদের কাছে উত্তর আছে: প্রতি বছর কিছু বড় ট্রেড শো থাকে যেগুলোকে আমরা খুঁজে পেতে পারি চমৎকার পণ্যের প্রবণতা এবং মজাদার, সুস্বাদু বা উদ্ভাবনী খাবার সুপারমার্কেট পণ্যের ফ্যাশন সপ্তাহ হিসাবে এটি মনে করুন. এই গত সপ্তাহে ফিলাডেলফিয়ায়, পুরো শিল্পটি ঝাঁপিয়ে পড়েছে এবং সর্বশেষতম পণ্যগুলির বিষয়ে স্বাদ পেয়েছে, পরীক্ষা করেছে এবং উত্তেজিত হয়েছে যা শীঘ্রই আপনার কাছাকাছি সুপারমার্কেটগুলিতে আত্মপ্রকাশ করবে৷

Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) বলা হয় এবং 10,000 এরও বেশি নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান, পুষ্টি গবেষক, নীতিনির্ধারক এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য শিল্পের নেতৃবৃন্দ, অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্স দ্বারা স্পনসর করা হয়েছে। আপনার জন্য এটির অর্থ এখানে:

অলাভজনক সংস্থা প্রোডাকস ফর বেটার হেলথ দ্বারা তৈরি করা নতুন মেসেজ "একটি গাছ লাগান" দিয়ে ট্রেন্ডগুলি শুরু হয়, যা ফল এবং সবজি সম্পর্কে লোকেরা কেমন অনুভব করে তা পরিবর্তন করার জন্য নিবেদিত৷ (আমরা এটি অনুভব করি।) নীচে এমন কিছু আকর্ষণীয় খাবার রয়েছে যা আপনি 2020 এবং তার পরেও আরও দেখতে আশা করতে পারেন।

ফুলকপি সবকিছু

এই ক্রুসিফেরাস ভেজি খাবারের দৃশ্যে নতুন নয়, তবে এটি অবশ্যই পুষ্টির বিশ্বকে ঝড়ের মধ্যে নিয়ে যাচ্ছে। ফুলকপি ছিল সবচেয়ে জনপ্রিয় বুথগুলির মধ্যে একটি, কারণ তারা ফুলকপি পিজ্জা ক্রাস্টের নমুনা বিতরণ করেছিল। পিৎজা শব্দের সাথে আমরা যেকোন কিছু পছন্দ করি তা দেখায়।

অন্যান্য স্ন্যাক কোম্পানিগুলি, যেমন রিদম ফুডস, এই প্রবণতাটি গ্রহণ করেছে এবং একটি নতুন কুড়কুড়ে কম-তাপ ক্রিস্পি ফুলকপির কামড় তৈরি করেছে৷ আপনি যদি নোনতা সামান্য কামড়ে ফুলকপির স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনাকে চিপ বিকল্প হিসাবে এই নতুন স্ন্যাকটি চেষ্টা করতে হবে।

পাস্তা এবং ক্র্যাকারের উপাদান হিসেবেও ফুলকপি ব্যবহার করা হচ্ছে। ক্রমাগত বৃদ্ধির জন্য যদি আমাকে আমার টাকা সবজিতে লাগাতে হয়, আমি আমার সমস্ত চিপস ফুলকপিতে রাখতাম।

প্রত্যেকের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত, শুধু গ্লুটেন এভয়েডার নয়

সবাই গ্লুটেন এড়াতে শুরু করছে, শুধু এলার্জি বা সিলিয়াক ডিজিজে আক্রান্ত ব্যক্তিরা নয়। এর কারণ হল আমাদের বেশির ভাগ শস্য প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং তাতে ক্ষতিকারক প্রোটিন বেশি থাকে। যারা গ্লুটেন এড়াতে চান কিন্তু এখনও শস্যের স্বাদ চান, তাদের জন্য প্রচুর নতুন পণ্য তৈরির তরঙ্গ রয়েছে। "আমি বাজারে শস্য-মুক্ত এবং গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যের ক্রমবর্ধমান পরিমাণ লক্ষ্য করেছি, শস্য-মুক্ত টর্টিলা থেকে মাফিন পর্যন্ত," বলেছেন আলেনা খারলামেনকো, RD৷

Siete ফ্যামিলি ফুডস কাসাভা, বাদাম, ছোলা এবং কাজু আটার মতো উপাদান দিয়ে তৈরি শস্য-মুক্ত টর্টিলা প্রদর্শন করেছে। খারলামেঙ্কোও সুজির গ্রেইন-ফ্রি মাফিন পছন্দ করেন, যা বাদাম, অ্যারোরুট এবং নারকেল ময়দার মতো অপ্রচলিত ময়দা থেকে পণ্য তৈরি করে।

ডায়েটিশিয়ানদের মধ্যে আরেকটি প্রিয় হল সিম্পল মিলস, যা তার পণ্যগুলির জন্য পরিচিত যা বেকিং মিক্স থেকে ক্র্যাকার থেকে কুকিজ পর্যন্ত সবকিছুতে বাদামের আটা ব্যবহার করে। সঞ্চয় করার জন্য আরও গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পের সন্ধানে থাকুন।

বীজ হল নতুন বাদাম

বাদাম যে কোনো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, কিন্তু বীজ প্রায়ই প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির উৎস হিসেবে উপেক্ষা করা হয়। বীজগুলিকে উপাদান, স্বতন্ত্র স্ন্যাকস এবং এমনকি প্রোটিন পাউডার হিসাবে দেখার প্রত্যাশা করুন৷

Super Seedz তাদের 1-আউন্স কুমড়া বীজের স্ন্যাক প্যাকগুলি দেখিয়েছে, যেগুলি দারুচিনি এবং চিনি এবং কিছুটা মশলাদারের মতো মুখরোচক স্বাদে আসে৷ মাত্র 1-আউন্সে 8 গ্রাম প্রোটিন সহ, তাদের মধ্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের চিত্তাকর্ষক পরিমাণ রয়েছে৷

বীজও প্রোটিন সাপ্লিমেন্ট আইলে তাদের আত্মপ্রকাশ করছে। টেরা কুমড়ার বীজ থেকে তৈরি একটি জৈব প্রোটিন পাউডার চালু করেছে, প্রতি পরিবেশনে 23 গ্রাম উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন রয়েছে। আপনি যদি মটর বা চালের প্রোটিনের স্বাদে ক্লান্ত হন তবে এই বিকল্পটি একটি উত্তেজনাপূর্ণ নতুন বিকাশ।

অন্ত্রের স্বাস্থ্য আগের চেয়ে বড়

যদিও "অন্ত্রের স্বাস্থ্য" শব্দটি সম্পূর্ণরূপে মূলধারায় পরিণত হয়েছে, পুষ্টি পেশাদাররা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের দিকে লক্ষ্য করে আরও বেশি পণ্য নিয়ে অগ্রসর হচ্ছে৷ প্রোবায়োটিক থেকে প্রিবায়োটিক থেকে কম-FODMAP খাবার পর্যন্ত, FNCE 2019-এ প্রচুর অন্ত্র-স্বাস্থ্যকর খাবার ছিল। ক্লিভল্যান্ড ক্রাউট তাদের তাজা-স্বাদযুক্ত প্রোবায়োটিক-সমৃদ্ধ ক্রাউট দিয়েছেন, যা ঐতিহ্যগত স্বাদে এবং আরও অস্পষ্ট Gnar Gnar এবং Curry Kraut।

প্রিবায়োটিকস--একটি ফাইবার যা আপনার অন্ত্রের জীবন্ত ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্ট করে--ও প্রবণতা ছিল। আপলিফ্ট ফুড, একটি RD-তৈরি কোম্পানি, তাদের নতুন Gut Happy Cookies নমুনা করেছে, যেগুলো বিভিন্ন প্রিবায়োটিক সমৃদ্ধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান দিয়ে তৈরি।

অবশেষে, Epicured তাদের কম-FODMAP এবং গ্লুটেন-মুক্ত সাবস্ক্রিপশন খাবার বিতরণ পরিষেবা প্রদর্শন করেছে, যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে ভুগছেন তাদের সাহায্য করার উদ্দেশ্যে।

অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি খাবারগুলি গরম: হলুদ একটি তারকা বাঁক নেয়

আপনি যখন মসুর ডাল এবং শিম-ভিত্তিক পাস্তা খেতে অভ্যস্ত হয়ে উঠছিলেন, তখন রনজোনি তাদের পাস্তার মিশ্রণে হলুদ যোগ করে গেমটিকে আরও বাড়িয়ে তোলে। “কনফারেন্সে হলুদের পাস্তা, পানীয় এবং আরও অনেক কিছু ছিল,” বলেছেন ম্যান্ডি এনরাইট, এমএস, আরডিএন, আরওয়াইটি, ফুড + মুভমেন্ট ডায়েটিশিয়ান। "এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি আজকাল একটি উত্তপ্ত শব্দ, এবং প্রদাহ বিরোধী খাবারের ক্ষেত্রে হলুদ অবশ্যই আছে," এনরাইট যোগ করেছেন৷