আপনি যদি নিরামিষভোজী হওয়ার কথা ভাবছেন, আপনি একটি জিনিসের উপর নির্ভর করতে পারেন: ভেগান হওয়া কতটা ব্যয়বহুল তা আপনি সবই শুনতে পাবেন - যারা আসলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নিরামিষাশী নন তাদের কাছ থেকে। এবং যদি আপনি মনে করেন যে আপনি এই মন্তব্যগুলি এড়িয়ে যাবেন কারণ আপনি শুধুমাত্র নিরামিষ হওয়ার জন্য একটি আংশিক পরিবর্তন করছেন, আবার চিন্তা করুন। একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে নিরামিষাশীরা এবং নিরামিষাশীরা সাপ্তাহিক মুদি কেনাকাটার সময় তাদের মাংস খাওয়ার প্রতিপক্ষের তুলনায় গড়ে $23 সাশ্রয় করে।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি আশা করি আমার কাছে যখনই কেউ বলেছে যে এটি দামি ছিল তার জন্য আমার কাছে একটি ডলার থাকত কারণ এখন পর্যন্ত, আমার সেই কথিত ব্যয়বহুল জীবনযাত্রার জন্য তহবিল দেওয়ার জন্য আমার কাছে প্রচুর অর্থ থাকবে। আমি এই পৌরাণিক কাহিনীটি অনেকবার শুনেছি, যে আমি এটিকে সত্য হিসাবে গ্রহণ করেছি এবং আমি ভেবেছিলাম যে আমি একটু ভিন্নভাবে বাজেট করব এবং অন্য কোথাও কোণগুলি কাটাব।
কিন্তু যখন আমি পরিবর্তন করেছি, আমার মুদির বিল বাড়েনি। আসলে, তারা নিচের দিকে নেমে গেছে। এবং আমি একা নই। জার্নাল অফ হাঙ্গার অ্যান্ড এনভায়রনমেন্টাল নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে নিরামিষভোজীরা তাদের মাংস খাওয়া সমকক্ষদের তুলনায় প্রতি বছর খাবারে গড়ে $750 কম খরচ করে, যা সম্ভবত আজকেও বেশি।
কেন? সহজ কথায় বলতে গেলে, মাংসের দাম অনেক বেশি এবং গত 10 বছরে গরুর মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো প্রাণীজ পণ্যের দাম 40 শতাংশের বেশি বেড়েছে। এবং গুণমান যত ভাল, দাম তত বেশি। অন্যদিকে প্রোটিনের অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্স, অবিশ্বাস্যভাবে সাশ্রয়ী মূল্যের।“মটরশুটি, মসুর ডাল, ছোলা এবং অন্যান্য লেবু হল গ্রহে প্রোটিনের সবচেয়ে সস্তা উৎস,” বলেছেন রবার্ট গ্রাহাম, এমডি, একজন অভ্যন্তরীণ, কার্যকরী, এবং সমন্বিত ওষুধ বিশেষজ্ঞ এবং ব্রুকলিনের ফিজিও লজিকের ফ্রেশ মেড NYC-এর প্রতিষ্ঠাতা৷ “এক ব্যাগ মটরশুটি একটি দুই পরিবারের দিন ধরে চলতে পারে। এবং যদি আপনি তাদের সাথে পুরো শস্য যোগ করেন - বাদামী চাল, কুইনো, বার্লি - আপনার প্রোটিন, জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সহ নিখুঁত খাবার রয়েছে।"
এবং আপনার উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে অনুষ্ঠানের অন্যান্য তারকাদের ভুলে যাবেন না: শাকসবজি এবং ফল যা আরও বেশি ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে, সেইসাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও। হ্যাঁ, জৈব পণ্য কেনার দাম বেশি হতে পারে, কিন্তু আপনি যা খাচ্ছেন তা জৈব হতে হবে এমন নয়। ডঃ গ্রাহাম বলেছেন যে নির্দিষ্ট কিছু খাবারের মূল্য আছে, যদিও-যেমন, পরিবেশগত ওয়ার্কিং গ্রুপের ডার্টি ডজনের শীর্ষে যাই হোক না কেন।
এই বছর, সেই সন্দেহজনক পার্থক্য স্ট্রবেরি, পালং শাক এবং কেলতে যায়, তাই সম্ভব হলে সেই আইটেমগুলির সাথে অর্গানিক হয়ে যান।অন্যদের জন্য, আপনি মুদি দোকানে অ-জৈব আইটেমগুলির সাথে খরচ কম রাখতে পারেন বা স্থানীয়ভাবে কেনার মাধ্যমে আরও ভাল। CSA একটি সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প হতে পারে, এবং যেটি সম্ভবত জৈব বেছে নেওয়ার চেয়ে গ্রহের জন্য আরও ভাল কারণ খাবারের জন্য ভ্রমণ করতে হয় না। অথবা, মিসফিটস মার্কেট দেখুন, একটি ওয়েবসাইট যা মিসফিট পণ্যের বাক্স বিক্রি করে এবং পাঠায়, যা দেখতে অদ্ভুত কিন্তু স্বাদ একই রকম, মুদি দোকানের দামের থেকে প্রায় 40 শতাংশ কম।
একটি উচ্চ নিরামিষ মুদি বিলে আসল অপরাধী? প্রি-প্যাকেটজাত খাবার, সেইসাথে মক মাংস এবং পনির। এই প্রাক-প্যাকেজ করা খাবারগুলি নন-ভেগানরা যা কিনছে তার থেকে সম্পূর্ণ আলাদা নয়, আপনি জানেন, তারা নিরামিষ। এগুলি সব কিছুর বেশি খরচ করে কারণ সেগুলি সুবিধাজনক, এবং আপনি সেই সুবিধার জন্য একটি প্রিমিয়াম প্রদান করেন৷ এবং যখন আমরা বিষয়টি নিয়ে থাকি, তখন মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সেই স্বাস্থ্যকর-শব্দযুক্ত খাবারগুলি তাদের মনে হয় ততটা স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে। একটি ভাল সুযোগ রয়েছে যে তারা অত্যধিক প্রক্রিয়াজাত এবং সংরক্ষক-ভর্তি, যার মানে আপনি যদি সতর্ক না হন তবে আপনি আপনার ডায়েটে এক টন সোডিয়াম, জিএমও এবং হার্বিসাইড যুক্ত করতে পারেন।"'প্রাকৃতিক' ব্যানারের আড়ালে লুকান," ডঃ গ্রাহাম বলেছেন। "লেবেল ছাড়াই খাবার কেনার চেষ্টা করুন - সম্পূর্ণ, আসল খাবার।"
কীভাবে ভেগান ডায়েটে অর্থ সাশ্রয় করবেন
আপনি একটি বান্ডিল সংরক্ষণ করতে পারেন এবং স্বাস্থ্যকর খেতে পারেন, অবশ্যই, আপনার নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতাগুলি পরিবর্তন করে৷ ডক্টর গ্রাহাম, যিনি একজন প্রত্যয়িত শেফও, বলেছেন যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্না ব্যাচের রান্নার জন্য বিশেষভাবে ভাল করে কারণ আপনি একই সময়ে একগুচ্ছ মটরশুটি, শিম এবং শস্য রান্না করতে পারেন, তবে আপনার খাবারে কিছু পরিবর্তন করতে পারেন। সহজ tweaks. "এটি আপনার ভেষজ এবং মশলা বোঝার সৌন্দর্য," তিনি বলেছেন৷
"আপনি খুব সহজে একটি শিম এবং শস্যের বাটি মেক্সিকান এবং একটি ভারতীয়ও তৈরি করতে পারেন।" তিনি ক্লিন-আউট-ইওর-ফ্রিজ স্ট্যু-এরও একজন ভক্ত, যেটা ঠিক তেমনই শোনাচ্ছে- আপনার ফ্রিজে থাকা সমস্ত অবশিষ্টাংশ পেঁয়াজ, রসুন এবং সেলারির ঝোলের গোড়ায় ফেলে, তারপরে স্টিউ করে। কোন খাবার নষ্ট হবে না, কোন টাকা নষ্ট হবে না এবং অবশ্যই এটা সুস্বাদু।
আপনার নিজের নন-ডেয়ারি দুধ তৈরি করাও অর্থ সাশ্রয়ের একটি দুর্দান্ত উপায়, কারণ বিকল্প দুধের পণ্যগুলি কারখানায় উত্পাদিত গরুর দুধের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল (যদিও জৈব সংস্করণের সাথে সমান)। যদিও এটি ভয়ঙ্কর শোনাতে পারে, এটি আপনার ভাবার চেয়ে অনেক সহজ। "একটি ভিটামিক্স সেরা, তবে আপনার একটিরও প্রয়োজন নেই - আপনার শুধু একটি ভাল ব্লেন্ডার দরকার," ডঃ গ্রাহাম বলেছেন৷ "আপনি ফুটন্ত জলে কাঁচা কাজু রাখুন, এটি 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং তারপরে আপনি এটি মিশ্রিত করুন। আপনি 15 মিনিটের মধ্যে কাজু দুধ পান।" এছাড়াও আপনি নিজের ওট মিল্ক, রাইস মিল্ক এবং বাদামের দুধ তৈরি করুন।
কিন্তু আপনি প্রতি সপ্তাহে মুদিখানার জন্য যে পরিমাণ খরচ করেন তার চেয়ে ডায়েটের খরচ অনেক বেশি। বড় চিত্রটি অত্যধিক মাংস এবং অন্যান্য প্রাণীজ পণ্য খাওয়ার সাথে যুক্ত ক্রমবর্ধমান স্বাস্থ্যসেবা ব্যয়কে অন্তর্ভুক্ত করে। একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় অনুমান করা হয়েছে যে আমেরিকানরা যদি প্রকৃতপক্ষে প্রস্তাবিত খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা অনুযায়ী খেয়ে থাকে, তাহলে দেশটি স্বাস্থ্যসেবা খরচে $ 180 বিলিয়ন বাঁচাতে পারে - এবং যদি তারা প্রাণীজ পণ্যগুলি পুরোপুরি ছেড়ে দেয় তবে $ 250 বিলিয়ন।
এবং আসুন ভুলে না যাই যে সঞ্চয় এবং অন্যান্য সুবিধাগুলি আপনি, একজন ব্যক্তি হিসাবে, কাটাতে পারেন। ওজন কমানো থেকে শুরু করে আপনার মেজাজ থেকে রোগ প্রতিরোধ এবং হস্তক্ষেপ পর্যন্ত সমস্ত কিছুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের ইতিবাচক প্রভাবকে বেশ কয়েকটি গবেষণা প্রশংসা করে। "ভেগান ডায়েট একাধিক দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা থেকে রক্ষা করতে পারে," বলেছেন ড. গ্রাহাম৷ "তাদের হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, আর্থ্রাইটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত করা হয়েছে। আপনি হয় এখন কৃষককে অর্থ প্রদান করুন অথবা আপনি পরে ডাক্তারকে অর্থ প্রদান করবেন।”
আরো গবেষণা-সমর্থিত পরামর্শের জন্য, দ্য বিটস আস্ক দ্য এক্সপার্ট নিবন্ধগুলিতে যান৷
