যখন আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক হন, তখন ছুটির মরসুম মানে আপনার নতুন জীবনধারাকে দীর্ঘস্থায়ী পারিবারিক এবং ধর্মীয় উদযাপনের সাথে মানানসই করা। যদিও এটি একটি উচ্চ-চাপের পরিস্থিতির মতো মনে হতে পারে, সেখানে অনেক সহজ টিপস এবং কৌশল রয়েছে যা আপনার প্রিয় রেসিপি ভেগানকে রূপান্তরিত করতে পারে এবং আপনার ঐতিহ্যগুলি নিষ্ঠুরতা-মুক্ত নিশ্চিত করতে পারে। নীচে, আমরা আপনাকে দেখাচ্ছি যে কীভাবে আপনার হনুক্কা উদযাপনকে নিরামিষাশী-করবেন:
অপরাধমুক্ত জেল
হানুক্কা জেল হল ফয়েলে মোড়ানো দুধের চকোলেট যা শিশুদের দেওয়া সোনার মুদ্রার মতো। তবে আপনি ভেগান ডার্ক চকোলেট জেলটি খুঁজে পেতে পারেন যা দেখতে যেমন উত্সব। আর ডার্ক চকোলেটের স্বাদ অনেক ভালো। No Whey একটি দুর্দান্ত দুগ্ধ-মুক্ত সংস্করণ তৈরি করে৷
এটা সবই তেলের কথা
ল্যাটকেস, আলু প্যানকেক নামেও পরিচিত, সাধারণত হনুক্কা-তে অনুষ্ঠানের তারকা। আপনি এগুলিকে প্রচুর তেলে ভাজুন এবং সেগুলি হয়ে গেলেই আদর্শভাবে পরিবেশন করুন৷
দুটি মৌলিক ধরণের ল্যাটক রয়েছে, যেখানে আলু একটি মসৃণ ব্যাটারে মিশ্রিত করা হয় (আমি এই ধরণের সাথে বড় হয়েছি) এবং একটি যেখানে আলু গ্রেট করা হয়। গ্রেটেড ক্লাসিক উপায়; মানুষ একটি বাক্স grater উপর এটি করতে ব্যবহার, এবং তাদের knuckles স্ক্র্যাপ. এটি একটি ফুড প্রসেসরে অনেক সহজ৷
প্রথমবার যখন আমি সেগুলিকে এভাবে তৈরি করি, তখন আমার মা তার ব্লেন্ডেড সংস্করণে যে ডিম ব্যবহার করেছিলেন তা আমি একেবারেই ভুলে গিয়েছিলাম৷ কিন্তু আপনি কি জানেন? পেঁয়াজ এবং মশলা সহ গ্রেট করা আলুতে ডিমের দরকার নেই। এগুলি ডিম ছাড়া হ্যাশ ব্রাউন কেকের মতো।
আমি পার্থক্যটি ভাগ করে ব্লেন্ডারে অর্ধেক ব্যাটার তৈরি করি এবং বাকিটা ঝাঁঝরা করি। এটি ল্যাটকে একটি ভাল টেক্সচার দেয় এবং এটি একসাথে ভালভাবে ধরে রাখে। এটি দ্বিগুণ খাবার নোংরা করে
ভেগান (এবং গ্লুটেন-মুক্ত) ল্যাটকেস
উপাদান:
- 2 রাসেট আলু খোসা ছাড়ানো (প্রায় এক পাউন্ড)
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ
- লবণ
- মরিচ
- অলিভ অয়েল
নির্দেশ:
- একটি আলু কোয়ার্টার করে কেটে পেঁয়াজ কোয়ার্টার করুন। ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না মসৃণ ব্যাটার তৈরি হয়।
- অন্য আলুকে অর্ধেক লম্বা করে কাটুন এবং ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে গ্রেট করুন। অথবা পুরানো স্কুলে যান এবং একটি বক্স গ্রেটার ব্যবহার করুন। প্রথমে আলু কাটতে হবে না, তবে আঙ্গুলগুলো দেখুন।
- ছোলা আলু একটি চালুনিতে ছেঁকে নিন বা হাত দিয়ে পানি ছেঁকে নিন। গ্রেট করা এবং ব্লেন্ড করা আলু একত্রিত করুন এবং স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- একটি কড়াই তেল দিয়ে মাঝারি-উচ্চে গরম করুন। তেল গরম হলে, প্যানকেক তৈরি করতে বড় চামচ বাটা যোগ করুন; একটি spatula পিছনে সঙ্গে তাদের একটু চ্যাপ্টা.তারা রান্না করার সময় তাদের সাথে গোলমাল প্রতিরোধ করার চেষ্টা করুন। তারা প্রতি পাশে 3-5 মিনিট সময় নেয়। আমি ল্যাটকেসের জন্য একটি ঢালাই-লোহার স্কিললেট ব্যবহার করতে পছন্দ করি।
- কাগজের তোয়ালে ড্রেন।
- আপনি যদি আগে থেকে ল্যাটকেস তৈরি করে থাকেন, তাহলে আপনি 350-ডিগ্রি ওভেনে গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করতে পারেন।
লাটকেসের জন্য দুটি ক্লাসিক টপিং আছে: আপেল সস বা টক ক্রিম। আপেলসস শুধুমাত্র নিরামিষ বিকল্প নয়, এটি আরও সুস্বাদু, আমি মনে করি, এবং অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। আপনি যদি একটি ভেগান টক ক্রিম খুঁজছেন, Tofutti একটি দুর্দান্ত ক্রিম এখানে উপলব্ধ করে।
আমি চুলায় রান্না করে খাবার মিলের মাধ্যমে পিউরি করে আপেল সস তৈরি করি। আপনি এগুলি একটি তাত্ক্ষণিক পাত্রে রান্না করতে পারেন। ফুড মিলের সাথে, আপনাকে আপেলের খোসা ছাড়তে হবে না, তবে মিলিং প্রক্রিয়াটি কিছুটা সময় নেয়। কিন্তু এই জন্য আপনার সন্তান আছে। আমার এটা 5 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে করবে, তারপর বিরক্ত হয়ে এক বাটি আপেলসস খাবে। তিন সন্তান এবং একজন অনুগত স্বামীর সাথে, এক বুশেল আপেল কিছুক্ষণের মধ্যেই আপেলের রসে পরিণত হয়।
ঘরে তৈরি আপেল সস
আপেলের মিশ্রণ পান: ম্যাকউন, ম্যাকিনটোশ, সাম্রাজ্য, যে কোনো উত্তরাধিকারী জাত আপনি খুঁজে পেতে পারেন। ধুয়ে কোয়ার্টারে কেটে নিন। কোর বা খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, তবে কোনও খারাপ দাগ কেটে ফেলুন। সঙ্কুচিত হওয়ার আশা করুন কারণ রান্নাঘরের মধ্য দিয়ে যাওয়া প্রতিটি ব্যক্তি কয়েক টুকরো দখল করবে। এমনকি কুকুরটি ধৈর্য সহকারে বসে থাকে, মেঝেতে পড়ে যাওয়া ছোট ছোট বিটগুলিকে মেনে নেয়।
একটি বড় পাত্র পূর্ণ করুন, একটি দারুচিনির কাঠি যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং সম্ভাব্য সর্বনিম্ন তাপে রান্না করুন যাতে আপেলগুলি ঝলসে না যায়। আপেল দারুচিনির সুগন্ধে আপনার ঘর ভরে যাবে।
আপনি যদি অভিনব বোধ করেন তবে এক মুঠো তাজা ক্র্যানবেরি বা একটি নাশপাতি ফেলে দিন। আপনি তাজা আদা বা তাজা গ্রেট করা জায়ফলের একটি গাঁটও যোগ করতে পারেন, তবে আমি খাঁটি দারুচিনির স্বাদ পছন্দ করি।
মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং সমস্ত আপেল ভেঙ্গে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় এক ঘন্টা)। ফুড মিলের মধ্য দিয়ে যান।
একটি বড় ব্যাচ তৈরি করুন যাতে আপনি পরে কিছু হিমায়িত করতে পারেন।
এক বাটি অলিভ অয়েল ব্রাউনিজ
যতক্ষণ আপনি আপেল সস তৈরি করছেন, আপনি আধা কাপ ঘরে তৈরি সস দিয়ে ব্রাউনিজের একটি ব্যাচ তৈরি করতে পারেন। অলিভ অয়েলের জন্য, একটি সস্তা তেল বেছে নিন যাতে অত্যধিক ফলের সুগন্ধ নেই।
উপাদান:
- 1/2 কাপ অলিভ অয়েল
- 1 1/2 কাপ চিনি
- 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা নির্যাস,
- 1/2 কাপ মিষ্টি ছাড়া কোকো পাউডার
- 1/2 কাপ আপেল সস
- 2 আউন্স মিষ্টি না করা বেকিং চকোলেট
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 1/2 কাপ ময়দা
- 1 কাপ ভেগান চকোলেট চিপস
নির্দেশ:
- ওভেন 350 এ প্রিহিট করুন। ফয়েল দিয়ে একটি 9 x 9 প্যান লাইন করুন এবং তেল দিয়ে হালকাভাবে স্প্রে করুন।
- মাইক্রোওয়েভে বড় বাটিতে মিষ্টি না করা চকলেট গলিয়ে নিন। চিনি, তেল, ভ্যানিলা, কোকো, আপেলসস এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন। চকোলেট চিপসে মেশান।
- প্যানে ঢেলে 25-30 মিনিট বেক করুন।
- ঠান্ডা হলে চৌকো করে কেটে নিন।
মোমবাতি ভুলে যাবেন না
যেহেতু কিছু নিরামিষাশীরা মোম ব্যবহার করবে না, তাই অনেক প্রিমিয়াম মেনোরাহ মোমবাতি সীমাবদ্ধ নয়। এখানে বেশ পরিবেশ বান্ধব সয়া বা উদ্ভিজ্জ মোম মোমবাতি রয়েছে যা প্যারাফিন মোমবাতির চেয়ে স্বাস্থ্যকর পছন্দ। এখানে কিছু খুঁজুন।
