প্রতিটি ছুটির মতো, সর্বোত্তম অংশ হল সবসময় খাবারের হাতে তুলে দেওয়া: এটি হল যেভাবে আমরা ছুটির দিনটিকে সবচেয়ে বেশি সংযুক্ত করি, এবং একসাথে উদযাপন করার সময় আমরা এটির অপেক্ষায় থাকি। এবং রোশ হাশানার জন্য, ইহুদি নববর্ষ, যা আজ রাতে শুরু হচ্ছে, মানে একটি মিষ্টি, নতুন বছর নিয়ে আসার আশায় প্রচুর মিষ্টি ঐতিহ্য৷
যদিও অন্যান্য ছুটির দিনগুলি ইহুদি জনগণের অতীতকে কেন্দ্র করে, রোশ হাশানাহ অনন্য কারণ এটিই একমাত্র ছুটি যা বর্তমান এবং ভবিষ্যৎ উদযাপন করে। আনন্দের প্রার্থনা, গান এবং একে অপরের মঙ্গল কামনা করার পাশাপাশি, সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য প্রথা হল সেডার প্লেট যা প্রতীকী খাবার (সিমানিম) দিয়ে ভরা হয় এবং প্রতিটি প্রার্থনা এবং প্রতিটি কামড়ের সাথে আমরা ভাল আশা এবং ভাগ্য নিয়ে আসার জন্য প্রার্থনা করি .
যদিও প্রতিটি খাবার তাদের ঐতিহ্যের উপর নির্ভর করে টেবিল থেকে টেবিলে পরিবর্তিত হতে পারে, এবং বিশেষ করে যখন টোতে ভেগান থাকে, তারা সকলেই একই মূল মানগুলি ভাগ করে যা সুখী, স্বাস্থ্যকর, সমৃদ্ধ এবং অবশ্যই ইতিবাচক ইচ্ছাকে প্রতিফলিত করে , মিষ্টি নতুন বছর।
আর কিছু হলে, কেবল একটি বাড়িতে তৈরি খাবার ভাগ করে নেওয়া হল সবার সেরা ছুটির কাজ, এবং আমার প্রিয় আপেল কেক যেটির স্বাদ (প্রায় ঠিক) আমার সিরিয়ান দাদির মতো, এটি নিখুঁত উইকএন্ড ট্রিট করে। উদযাপন করতে পারে বা নাও করতে পারে, L’Shana Tova!
Apple: আমাদের প্রথম আশীর্বাদ হল ছুটির প্রধান একটিকে আচ্ছন্ন করে। আমরা প্রার্থনা করি যে ঈশ্বর আমাদের জন্য একটি ভাল এবং মধুর বছর পুনর্নবীকরণ করুন। স্কুলে, বাচ্চাদের আপেলকে মধুতে ডুবাতে শেখানো হয়, কিন্তু আমার পরিবার কাছেই এক বাটি চিনি দিয়ে পশু-পণ্য মুক্ত রাখে। মৌসুমি ফলটি নিজে থেকেই খুব খাস্তা, এমনকি এটির প্রয়োজনও নেই, তবে বাচ্চাদের কার্যকলাপে অংশ নেওয়ার জন্য এটি মজাদার।
লিক: লিকসের প্রতীকী অর্থ এসেছে এর হিব্রু নাম থেকে, যার অর্থ কাটা, এবং পরিবর্তে, আমরা আশা করি যে ক্ষতিকারক যে কোনও শত্রুকে কেটে ফেলা হবে। . যদিও কিছু পরিবার তীক্ষ্ণ চিভস বা স্ক্যালিয়ন খায়, আমার পরিবার লিককে পছন্দ করে। যখন আমি আমার মিশরীয় দাদীর ভাজা লিক ফ্রাইটার খেয়ে বড় হয়েছি, তখন আমি আজকে এই সংস্করণটি তৈরি করি এবং সেই সুস্বাদু, সুস্বাদু খাবারের জন্য নিখুঁত ডিম-মুক্ত সমাধান।
সুইস চার্ড: সবুজ শাক যেমন সুইস চার্ড, পালং শাক বা বীট পাতা তিক্ত শত্রুদের পরাস্ত করা এবং আমাদের স্বাধীনতার পথের প্রতিনিধিত্ব করে। এটি খাওয়ার জন্য আপনার আর কোনো কারণের প্রয়োজন হলে, চার্ড হল একটি সত্যিকারের পুষ্টির পাওয়ার হাউস, কারণ এটি ভিটামিন কে, এ এবং সি এর একটি চমৎকার উৎস, সেইসাথে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ফাইবারের একটি ভাল উত্স। আমরা রসুন এবং এক টুকরো মশলা দিয়ে শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করে খাই।
তারিখ: মিষ্টি এবং সহজ, খেজুর হল ভেজির সবচেয়ে ভালো বন্ধু এবং সত্যিকার অর্থেই সেডার প্লেটের আমার প্রিয় কামড়। রসালো এবং চিবানো মেডজুল খেজুর একটি মিষ্টি বছর নিশ্চিত করে এবং তাদের উচ্চ ফাইবার আপনার রাতের খাবার পর্যন্ত আপনাকে পরিপূর্ণ রাখে।
ব্ল্যাক-আইড মটর: এর হিব্রু নামের মতো যার জন্য এটি অনুরূপ, আমরা আমাদের যোগ্যতা বৃদ্ধির আশায় প্রচুর পরিমাণে মটরশুটি খাই। যেকোনো ধরনের মটরশুটি ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু আমার সেফার্ডিক ব্যাকগ্রাউন্ডে, আমরা খুব ক্রিমি, সুস্বাদু, এবং ভারী আন্ডাররেটেড, কালো চোখের মটর ব্যবহার করি। কিছু পরিবার মাংসে মটরশুটি স্টু করে, তবে আমরা প্রচুর রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করি যা ভাতের সাথে একটি খুব সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।
ডালিম এর পিছনের অর্থ ঠিক ততটাই মিষ্টি, যেমন আমরা প্রার্থনা করি বীজের ফলের মতোই উদার হওয়ার জন্য।একটি ভেজির প্রধান: এর মূল ধারণাটি সহজ- আমাদের একজন নেতা হিসাবে বছরে প্রবেশ করা উচিত, অনুসারী নয়, তবে সমস্ত রীতিনীতির মতো আপনাকে তৈরি করতে হবে। এটা আপনার প্রয়োজনের জন্য কাজ! একজন নিরামিষাশী হিসাবে আমার 10 তম রোশ হাশানাহ হওয়ার কারণে, আমি যে কোনও ধরণের প্রাণীর মাথা এড়ানোর চেষ্টা করে বছরের পর বছর ধরে আরও ভাল হয়েছি।যখন আমি আঠালো মাছের মাথা দিয়ে শুরু করেছিলাম, আসল জিনিসের পরিবর্তে, আমার বর্তমান প্রিয় সহজভাবে, ব্রকলি বা ফুলকপির একটি ভাজা মাথা। এই রেসিপিটি এত সুস্বাদু, সবাই আমার টেবিলের পাশে কামড় দেওয়ার জন্য আসে। সর্বোপরি, এই প্রথাগুলি আমাদের খুশি করার জন্য এবং আমাদের একসাথে রাখার জন্য।
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: 20 মিনিট
মোট সময়: ৩৫ মিনিট
রোশ হাশানাহ আপেল সিডার কেক
উপকরণ
- 2 ½ কাপ ময়দা (পুরো গম এবং নিয়মিত মিশ্রিত)
- 1 কাপ ব্রাউন সুগার
- 1 ½ চা চামচ বেকিং সোডা
- ½ চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ দারুচিনি
- ½ চা চামচ কুমড়ো পাই মশলা (বা জায়ফল)
- 1 কাপ আপেল সিডার
- 1 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- ⅓ কাপ নিরপেক্ষ তেল
- 2 টেবিল চামচ আপেল সস
- 2টি মাঝারি আকারের আপেল, খোসা ছাড়ানো এবং কিউব করা
- দারুচিনি চিনি টপিং
- 1/4 কাপ সাদা চিনি
- 1 চা চামচ দারুচিনি
নির্দেশ
- 325 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেনকে প্রিহিট করুন, একটি 9 বাই 13 স্কোয়ার ডিশ বা স্প্রে দিয়ে একটি গোল কেক প্যান স্প্রে করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
- একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, ব্রাউন সুগার, বেকিং সোডা, লবণ এবং মশলা যোগ করে ময়দা চেলে নিন।
- একটি তরল পরিমাপের কাপে, আপেল সাইডারে আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করে "বাটারমিল্ক" প্রস্তুত করুন, এটি এক মিনিটের জন্য দইয়ের জন্য রেখে দিন। তেল এবং আপেলসস যোগ করুন এবং শুকনো উপাদানগুলির সাথে মেশানোর আগে নাড়ুন। কাটা আপেল টুকরা যোগ করুন।
- তৈরি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন এবং উপরে দারুচিনি চিনি দিয়ে দিন। কেন্দ্রটি বাউন্স না হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিট বেক করুন।
