26 বছর বয়সে, ডটসি বাউশ ছিলেন একজন ফ্যাশন মডেল যা খাওয়ার ব্যাধি এবং মাদকাসক্তির সাথে লড়াই করছিলেন। একদিন, একটি থেরাপি সেশনের সময়, তার থেরাপিস্ট তাকে তার শরীরকে আবার নাড়াতে উত্সাহিত করেছিলেন, তাকে এমন একটি শারীরিক কার্যকলাপ করতে উত্সাহিত করেছিলেন যা ফিটনেস বা ওজন কমানোর লক্ষ্যের সাথে সংযুক্ত ছিল না। তিনি সাইকেল চালানো বেছে নিয়েছিলেন, যা শেষ পর্যন্ত তাকে প্রতিযোগিতামূলক সাইক্লিং করতে এবং অনেক ক্রীড়াবিদ তাদের ক্যারিয়ারে প্রতিষ্ঠিত হওয়ার অনেক পরে খেলার শীর্ষে উঠতে পরিচালিত করেছিল।
একজন পেশাদার সাইক্লিস্ট হিসাবে, ডটসি 2012 সালের লন্ডন অলিম্পিকে একটি রৌপ্য পদক সহ আটটি মার্কিন জাতীয় চ্যাম্পিয়নশিপ, দুটি প্যান আমেরিকান স্বর্ণপদক জিতেছেন৷ 2012 লন্ডন অলিম্পিকের জন্য তার প্রশিক্ষণের সময়, তিনি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনযাপন শুরু করেছিলেন। প্ল্যান্ট-ভিত্তিক যাওয়ার প্রথম 10 দিনের মধ্যে, তিনি লক্ষ্য করলেন যে তিনি ঘুম থেকে উঠে হালকা এবং আরও বেশি শক্তি বোধ করছেন, ঘুম থেকে ওঠার এক ঘন্টার মধ্যে বাইকে উঠতে প্রস্তুত! তিনি পরে 40 বছর বয়সে মহিলাদের ট্র্যাক সাইক্লিংয়ে রৌপ্য পদক জিতেছিলেন, এটি প্রতিযোগিতার জন্য একটি রেকর্ড।
এখন, এই ক্রীড়াবিদ একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের সুবিধার প্রচার করে এবং পশু নিষ্ঠুরতার বিরুদ্ধে সমর্থন করে পরিবর্তনের জন্য তার ভয়েস ব্যবহার করছেন৷ আজ অবধি, তিনি 24,000 টিরও বেশি ভিউ সহ একটি TEDxTalk প্রদান করেছেন, একাধিক প্যানেলে কথা বলেছেন এবং The Game Changers-এ প্রদর্শিত হয়েছে, 2018 সালের যুগান্তকারী ডকুমেন্টারি যা Netflix-এর সর্বাধিক দেখা হিসাবে রিপোর্ট করা হয়েছে৷ 2018 সালে, তিনি Switch4Good চালু করেছেন, একটি অলাভজনক সংস্থা যা দুগ্ধজাত দ্রব্যের ক্ষতিকারক প্রভাব সম্পর্কে সচেতনতা বাড়াতে তৃণমূল শিক্ষামূলক প্রচারাভিযান গড়ে তোলার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
The Beet-এর সাথে একটি একচেটিয়া সাক্ষাত্কারে, ডটসি একজন ভেগান অ্যাথলিট হিসাবে তার অনুপ্রেরণামূলক গল্প শেয়ার করেছেন, কীভাবে তার সংস্থা Switch4Good দুগ্ধ এবং স্বাস্থ্যের নিয়মগুলিকে ব্যাহত করছে এবং কীভাবে তিনি অলিম্পিক রৌপ্য পদক জেতার জন্য তার সাইকেল চালিয়েছিলেন৷ একজন প্রাক্তন অলিম্পিয়ান উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে ঠিক কী খান, তা আপনাকে আপনার নিজের স্বাস্থ্যকর শরীরের লক্ষ্যে পৌঁছানোর জন্য অনুপ্রাণিত করতে।
The Beet: কি আপনাকে নিরামিষাশী হতে বাধ্য করেছে? আপনার চিন্তাভাবনা কিভাবে বদলে গেল?
Dotsie Bausch: প্রাণী-ভিত্তিক খাবার খাওয়ার অর্থ কী তা পুরোপুরি উপলব্ধি করার পরে আমি 2010 সালের মাঝামাঝি সময়ে নিরামিষাশী হয়েছিলাম। আমি একটি কসাইখানার একটি ভয়ঙ্কর ভিডিও দেখেছি এবং এটি আমাকে গবেষণার খরগোশের গর্তে ফেলে দিয়েছে৷ আমি যা দেখেছি তা যুক্তিযুক্ত করতে পারিনি৷ এর কোনটিই কোন অর্থবোধ করেনি। যখন আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে খাদ্যের জন্য উত্থাপিত পশুদের ক্ষেত্রে নৃশংসতা একটি আদর্শ ছিল, তখন আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে আমি আর এই অপব্যবহার ব্যবস্থায় অবদান রাখতে চাই না এবং আমি রাতারাতি মাংস ফেলে দিয়েছি।আমি তখন থেকেই উদ্ভিদ-ভিত্তিক।
TB: সুইচ করার পরে আপনি কি পার্থক্য দেখেছেন? পেশাদার সাইক্লিস্ট হিসেবে এটি আপনার কর্মক্ষমতাকে কীভাবে প্রভাবিত করেছে?
ডটসি: অবশ্যই। আমি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করার আগে প্রায় দশ বছর ধরে পেশাদারভাবে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছিলাম, কিন্তু অবশেষে যখন আমি (2012 অলিম্পিকের দুই বছর আগে), এটি রকেট জ্বালানির মতো অনুভব করলাম। আগের তুলনায় অনেক দ্রুত workouts থেকে. আমার শৃঙ্খলায় পদক পাওয়া সবচেয়ে বয়স্ক ব্যক্তি হিসাবে, সেই পুনরুদ্ধারের ফ্যাক্টরটি আমাকে অলিম্পিক দলে জায়গা পেতে এবং অর্জন করতে সাহায্য করেছে৷
TB: সাধারণ দিনে আপনি কী খান?
Dotsie: সকালের নাস্তায়-আমি সুস্বাদু কিছু নেব কারণ আমি আসলে মিষ্টি জিনিসের প্রতি অভ্যস্ত নই। সকালে আমি আমার কাছে সময় থাকলে সবজি এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে টোফু স্ক্র্যাম্বল তৈরি করব, কিন্তু ইদানীং, আমি শুধু ডিম ব্যবহার করার সহজতার দিকে মনোযোগ দিয়েছি। আমি সিল্ক ভ্যানিলা ক্রিমারের স্প্ল্যাশ সহ এক কাপ কফির সাথে এটি খাব।
দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার একই ধারণার পুনরাবৃত্তি: সবুজ শাক, শস্য, মটরশুটি, বাদাম, বা বীজ-সবই একটি বড় পাত্রে তাহিনির মতো মুখরোচক সস দিয়ে গুঁজে দেওয়া হয়। আমি এটাকে আমার পাত্রের বাটি বল। আমি প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার প্রবণতা রাখি--এবং আমি তৃপ্ত বোধ করতে পছন্দ করি যদিও খাবারের পরেও হালকা এবং উদ্যমী বোধ করি। আমি যখন পশু খাবার খেয়েছি তখন আমি এইভাবে অনুভব করিনি। তারা সবসময় আমাকে অলস বোধ করে এবং বেশিরভাগ সময় ফুলে যায়।
TB: আপনি এমন একজনকে কী পরামর্শ দেবেন যিনি ভেগান ডায়েটে পরিবর্তন করার কথা বিবেচনা করতে চান?
Dotsie: নিজেকে জানুন। আপনি যদি একজন "সর্বজন ব্যক্তি" হন, তবে এগিয়ে যান এবং এটি রাতারাতি করুন, তবে যদি এটি আপনার কাছে ভয়ের কারণ হয় তবে এটি পরিচালনাযোগ্য পদক্ষেপ নিন। একবার, আপনার ডায়েটে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করুন এবং অবশেষে, তারা আপনার পুরো প্লেট তৈরি করবে! আমি লোকেদের রূপান্তর করতে এবং প্রাচুর্যের উপর ফোকাস করতে সাহায্য করতে পছন্দ করি, অভাব নয়।নিরামিষাশী হওয়া মানেই উন্নতি করা, পরিপূর্ণতা অর্জন করা নয়।
TB: আপনার ব্যক্তিগত সবচেয়ে বড় জয় কি? আপনি কি নিয়ে গর্বিত?
Dotsie: এমন একটি উপায়ে কাজ করতে পেরে আমি খুব গর্বিত যা ভালোর জন্য পার্থক্য আনবে। একটি অলিম্পিক রৌপ্য পদক নিশ্চিতভাবে সেখানে, কিন্তু যে আমি সবচেয়ে গর্বিত কি না. Switch4Good-এ আমরা যে কাজ করি তা হল প্রাণী, মানুষের জীবন বাঁচানো এবং এই সুন্দর নীল বলটি আমরা সবাই ঘুরছি। এটি অনেক স্তরে বসবাস করার জন্য একটি ভাল বিশ্ব তৈরি করছে, এবং আমি এর একটি অংশ হতে পেরে খুব গর্বিত। এবং যদিও এটি বেশিরভাগ দিন ফলপ্রসূ হয়, একটি সংস্থা চালানো আমার জীবনের সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ। আমি এটাকে আমার দ্বিতীয় অলিম্পিক হিসেবে দেখছি।
TB: আপনার যাত্রা বিল্ডিং Switch4Good সম্পর্কে আমাদের বলুন। এই উদ্যোগটি শুরু করতে আপনাকে কী অনুপ্রাণিত করেছে?
Dotsie: সত্য জানার পর থেকে দুগ্ধ শিল্পের দ্বারা ইচ্ছাকৃত ভুল তথ্য ছড়িয়ে দেওয়া আমাকে সবসময় হতাশ করে। বেশির ভাগ মানুষ মনে করে দুগ্ধ খেলে শরীর ভালো হয়, কিন্তু সত্যটা ঠিক উল্টো। মানুষ বা পশু, একমাত্র শরীর যা গরুর দুধ থেকে বেড়ে ওঠে তা হল একটি বাচ্চা গাভী। 2018 সালের শীতকালীন অলিম্পিক দেখার সময় আমি একটি দুধের বিজ্ঞাপন দেখেছি যা আমার ত্বককে হামাগুড়ি দিয়েছিল, বিশেষ করে অলিম্পিক প্রশিক্ষণ কেন্দ্রের দেয়ালের ভিতরে এত বছর ধরে মিথ্যা বলার পরে, যা ক্রীড়াবিদদের জন্য গরুর দুধকে ব্যাপকভাবে প্রচার করে।
বিজ্ঞাপনে বলা হয়েছে যে 10 জনের মধ্যে 9 জন অলিম্পিয়ান দুধ পান করে বড় হয়েছেন। ঠিক আছে, 10 জনের মধ্যে 10 জন অলিম্পিক অ্যাথলিটও পানি পান করে বড় হয়েছে, কিন্তু সেটাই তাদের অলিম্পিকে পৌঁছে দেয়নি। নিজস্ব অলিম্পিয়ান-চালিত বিজ্ঞাপন যা NBC-তে সম্প্রচারিত হয়। আমি ভেবেছিলাম যে এটি হবে, কিন্তু দুগ্ধ শিল্প সম্পর্কে সত্য প্রকাশ করার আমার প্রয়োজনীয়তা সন্তুষ্ট ছিল না এবং আমি বিশ্বাস করি যে আমি আরও কিছু করতে পারি। 2018 সালের শেষের দিকে, Switch4Good গঠিত হয়েছিল।
TB: কেন দুগ্ধজাত খাবার ক্ষতিকর, বিশেষ করে ক্রীড়াবিদদের জন্য?
Dotsie: বিভিন্ন কারণের জন্য দুগ্ধ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, কিন্তু কর্মক্ষমতার ক্ষেত্রে নির্দিষ্টভাবে, এটি পুনরুদ্ধারকে বাধা দিতে পারে, শ্লেষ্মা উৎপাদন বাড়াতে পারে এবং শ্বাসনালী সীমাবদ্ধ করে, এবং ক্রীড়াবিদদের-বিশেষ করে যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু-অসুস্থ। দুগ্ধজাত দ্রব্য তৈরি করে এমন বেশ কিছু উপাদান- যেমন IGF1 এবং Neu5gc- দুগ্ধকে অত্যন্ত প্রদাহজনক খাবার করে তোলে। ক্রীড়াবিদরা যথেষ্ট প্রদাহ অনুভব করে কারণ এটি তীব্র ব্যায়ামের মাধ্যমে হয় - শেষ জিনিসটি তাদের মোকাবেলা করার জন্য আরও প্রদাহ প্রয়োজন। আপনার যতই কষ্ট থাকুক না কেন, আপনি যদি স্ফীত হন এবং সঠিকভাবে পুনরুদ্ধার না করেন তবে আপনি আপনার সেরাটা করতে পারবেন না। যে ক্রীড়াবিদরা দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ করেন তারা তাদের পূর্ণ সম্ভাবনায় প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছেন না।
TB: দুগ্ধ-মুক্ত জীবনধারা প্রচারের জন্য Switch4Good যে কাজ করছে সে সম্পর্কে আমাদের একটু বলুন।
Dotsie: Switch4Good-এর ব্যক্তিগত এবং সিস্টেমিক পরিবর্তন উভয় স্তরেই অনেক কিছু চলছে। আমরা আমাদের ইট লাইক অ্যান অলিম্পএকটি প্রচারণার অর্ধেক পথ অতিক্রম করেছি (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র অলিম্পিক এবং প্যারালিম্পিক কমিটি আমাদেরকে "O" শব্দ ব্যবহার করা নিষিদ্ধ করেছে; নোট: দুগ্ধ শিল্প হল USOPC-এর টাইটেল স্পন্সর) অন্যদের কীভাবে অপ্টিমাইজ করা যায় সে সম্পর্কে শিক্ষিত করতে ক্রীড়াবিদ-স্তরের পুষ্টি দিয়ে তাদের জীবন।
অংশগ্রহণকারীরা অবসরপ্রাপ্ত এবং প্রতিযোগী অলিম্পিয়ানদের প্রিয় খাবার এবং পুষ্টির টিপসগুলিতে একচেটিয়া অ্যাক্সেস পান, এবং যারা সাইন আপ করেছেন তাদের কাছ থেকে আমরা একটি অসাধারণ ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পেয়েছি। আমরা সকল পাবলিক স্কুলে গরুর দুধের সমান প্রতিদানে সয়া দুধ পাওয়া যায় তা নিশ্চিত করার জন্যও কাজ করছি, এবং এই শরতে আমাদের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রচারণা রয়েছে যা বেশিরভাগ কফি শপগুলিতে দুগ্ধজাত না করার ক্ষেত্রে সামাজিক অবিচারের সমস্যাগুলি মোকাবেলা করবে৷
TB: আপনার কি মন্ত্র আছে? আপনি কোন শব্দ দ্বারা বাস করেন?
Dotsie: আবিষ্কার করা কখনই বন্ধ করবেন না। অনেক লোক জীবনে স্থবির হয়ে পড়ে যেখানে তাদের মনে হয় তারা কিছু করতে পারছে না কারণ তারা খুব পুরানো, খুব আটকে, বা খুব অনভিজ্ঞ। অলিম্পিকে আমার রাস্তাটি সম্পূর্ণভাবে আবিষ্কারের দ্বারা উজ্জীবিত হয়েছিল, এবং তাই আজ আমার অলাভজনক সাথে আমার কাজ। আমার সাইকেল চালানোর ক্যারিয়ার, যেটি কখনই হওয়ার কথা ছিল না যখন আমি অ্যানোরেক্সিয়ায় আমার জীবন প্রায় হারিয়ে ফেলেছিলাম এবং 26 বছর বয়স পর্যন্ত একটি সাইকেল না তুলেছিলাম, পরের দিন কী নিয়ে আসতে পারে তার জন্য সম্পূর্ণরূপে আমার দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল।
হ্যাঁ, আমি কঠোর পরিশ্রম করেছি এবং রুক্ষ প্যাচগুলির মধ্য দিয়ে ঠেলে দিয়েছি, কিন্তু সত্যি কথা বলতে, আমি নিজেকে জিজ্ঞাসা করতে থাকলাম "আমি যদি শুধু ধাক্কা দিতে থাকি তবে কী সম্ভব?" আমি যা করতে সক্ষম ছিলাম তা কেবল আবিষ্কার করার জন্য এবং এটি আমার বন্য স্বপ্নে কল্পনা করার চেয়ে অনেক বেশি ছিল৷
20 ক্রীড়াবিদ যারা শক্তিশালী হওয়ার জন্য ভেগানে গিয়েছিলেন
গেটি ইমেজ
1. নোভাক জোকোভিচ: বিশ্বের এক নম্বর টেনিস চ্যাম্পিয়ন
বিশ্বের এক নম্বর টেনিস খেলোয়াড়, নোভাক জোকোভিচ, তার অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্সকে উন্নত করতে এবং আরও ম্যাচ জিততে বারো বছরেরও বেশি আগে উদ্ভিদ-ভিত্তিক গিয়েছিলেন। সাম্প্রতিক সাক্ষাত্কারে, তিনি নিরামিষাশী হওয়ার কৃতিত্ব দিয়েছেন যা তাকে বিশ্বের তৃতীয় স্থান থেকে বিশ্বের প্রথম স্থানে উঠতে সাহায্য করেছে কারণ এটি তার অ্যালার্জি পরিষ্কার করতে সহায়তা করেছে। তার খাদ্যাভাস পরিবর্তন করার আগে, জোকোভিচ শ্বাসকষ্টের সমস্যাগুলির প্রতিকারের জন্য অনুসন্ধান করেছিলেন যার জন্য তার ম্যাচ এবং ফোকাস খরচ হয় যার কারণে তাকে তার সবচেয়ে তীব্র ম্যাচের সময় সংগ্রাম করতে হয়েছিল।অ্যালার্জি তাকে মনে করত যে তিনি শ্বাস নিতে পারছেন না এবং অস্ট্রেলিয়ার মতো প্রতিযোগিতামূলক ম্যাচ থেকে অবসর নিতে বাধ্য হবেন। "মাংস খাওয়া আমার হজমের জন্য কঠিন ছিল এবং এটি প্রচুর প্রয়োজনীয় শক্তি নিয়েছিল যা আমার ফোকাস, পুনরুদ্ধারের জন্য, পরবর্তী প্রশিক্ষণের জন্য এবং পরবর্তী ম্যাচের জন্য প্রয়োজন, >"2. টিয়া ব্লাঙ্কো: পেশাদার সার্ফার এবং বিয়ন্ড মিট অ্যাম্বাসেডর: 20 যারা ক্রীড়াবিদ পারফরম্যান্স বাড়াতে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের শপথ করেন
Tia Blanco 2015 সালে ইন্টারন্যাশনাল সার্ফিং অ্যাসোসিয়েশন ওপেনে স্বর্ণ জিতেছে এবং তার সাফল্যের কৃতিত্ব তার নিরামিষ খাবারকে দেয়। ব্ল্যাঙ্কো রিপোর্ট করেছেন যে একটি নিরামিষ খাবার তাকে শক্তিশালী থাকতে সাহায্য করে এবং তিনি বাদাম, বীজ, মটরশুটি এবং লেগুমের মতো বিভিন্ন ধরণের ভেগান প্রোটিন খেতে উপভোগ করেন। পেশাদার সার্ফার তার মায়ের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল, যিনি একজন নিরামিষাশী এবং একটি নিরামিষ-ফরওয়ার্ড পরিবারে বেড়ে উঠেছেন, ব্লাঙ্কো তার জীবনে কখনও মাংস খাননি, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক সুইচটিকে অনেক সহজ করে তুলেছে। এবং জিনিসগুলিকে আরও সহজ করার কথা বলতে গিয়ে, ব্লাঙ্কোর একটি ইনস্টাগ্রাম রান্নার পৃষ্ঠা রয়েছে যার নাম @tiasvegankitchen যেখানে তিনি তার প্রিয় সাধারণ নিরামিষ রেসিপিগুলি শেয়ার করেন যাতে তার সমস্ত ভক্তরা তাদের প্রিয় পেশাদার নিরামিষাশী ক্রীড়াবিদদের মতো খেতে পারেন৷তার বাড়িতে রান্না করা খাবারের পাশাপাশি, ব্ল্যাঙ্কো সম্প্রতি ভেগান কোম্পানি বিয়ন্ড মিটের একজন দূত হয়েছেন এবং এখন তিনি ইনস্টাগ্রামের গল্প এবং তার প্রিয় মাংসহীন মাংসের রেসিপিগুলির হাইলাইট পোস্ট করেন।3. স্টেফ ডেভিস: বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় পেশাদার রক ক্লাইম্বার
"স্টিফ ডেভিস এখন 18 বছর ধরে নিরামিষাশী এবং বলেছেন, আমার জীবনে এমন কিছুই নেই যা ফলস্বরূপ আরও ভাল হয়নি, আরোহণ এবং অ্যাথলেটিকস থেকে মানসিক এবং আধ্যাত্মিক সুস্থতা পর্যন্ত৷>"গেটি ইমেজ