ভেরোনিকা মেইলার, একজন পঁচাত্তর বছর বয়সী ম্যারাথনার এবং আয়রনম্যান ট্রায়াথলিট, যিনি তার কিশোর বয়সে দৌড়ানো শুরু করেছিলেন, তিনি জানতেন কিছু ভুল ছিল৷ তার চল্লিশের দশকের শেষের দিকে, ভেরোনিকা অলস এবং জীর্ণ বোধ করছিলেন, দৌড়ানোর শক্তি সংগ্রহ করতে বা এমনকি বিছানা থেকে উঠতেও সমস্যা হচ্ছিল। তিনি তার ডাক্তারের কাছে গিয়েছিলেন, যিনি একাধিক পরীক্ষা চালিয়েছিলেন এবং দেখতে পান যে ভেরোনিকার হাশিমোটোস নামক একটি বিরল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে, যা থাইরয়েড গ্রন্থিকে আক্রমণ করে এবং স্বাভাবিক স্তরে কাজ করা বা সঞ্চালন করা কঠিন করে তোলে, প্রতিযোগিতামূলক অ্যাথলিটের স্বাভাবিক রুটিন উফ পুশিং এর চেয়ে অনেক কম। নিজেকেতিনি বিধ্বস্ত হয়েছিলেন এবং তার ডাক্তাররা তাকে সাহায্য করবে বলে নির্দেশিত ওষুধ খাওয়া শুরু করেছিলেন। কিন্তু পরিবর্তে, এই ওষুধগুলি তাকে একটি রেসিং হার্ট, ফুসফুসের সমস্যা দিয়েছে এবং সে বুঝতে পেরেছিল যে তার নিজের হাতে বিষয়গুলি নেওয়া দরকার। তখনই তিনি তার ডায়েট পরিবর্তন করেছিলেন এবং অনুভব করতে শুরু করেছিলেন যে স্বস্তি, বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের আকারে, দৃষ্টিতে ছিল। তিনি চলতে থাকলেন এবং পরিস্থিতির উন্নতি হয়েছে, যেখানে তিনি জানতেন যে তিনি আবার সম্পূর্ণ সুস্থ বোধ করতে পারবেন।
"ভেরোনিকা ইতিমধ্যেই নিরামিষ খাবার খেয়েছিলেন, তাই তিনি পুষ্টি-ভিত্তিক নিরাময় শূন্য করতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিলেন। তিনি এক বছরের ভালো অংশের জন্য মটরশুটি, শিম, শাকসবজি, ফল এবং মটর প্রোটিনের উপর জ্বালানি দিয়েছিলেন এবং সেই 12 মাসের শেষে, তিনি অবশেষে বলতে পারেন যে আমি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক, এবং সবকিছু উল্টে গেছে। আমার চেকআপে, আমার ডাক্তাররা জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে আমি কী পরিবর্তন করেছি, এবং আমি তাদের বলেছিলাম যে আমি নিরামিষ খাচ্ছি এবং তারা এখনও আমাকে হরমোন নিতে চাপ দিচ্ছে। সেই সময়ে, আমি জানতাম যে আমাকে ডাক্তার পরিবর্তন করতে হবে।আমার পরবর্তী পদক্ষেপ ছিল একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভেগান ডাক্তার খুঁজে বের করা কারণ তারা এটি পাবে।"
আমি আগের চেয়ে ছোট বোধ করি, এবং 18 বছর বয়সী একজনের মতো শক্তি আছে
"এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে আগের চেয়ে আরও কম, দ্রুত, এবং শক্তিশালী বোধ করছেন, ভেরোনিকা তার ব্যক্তিগত রেকর্ড ভাঙতে চলেছে, আমি অনুভব করছি 18 বছর বয়সী কিন্তু 39 বছরের অভিজ্ঞতার সাথে প্রতিযোগিতায়, >"
"ভেরোনিকা অস্টিনে তার বাড়িতে তার কৌতুকপূর্ণ উদ্ধার কুকুরছানাদের সাথে বসেছিলেন এবং অন্যান্য ধৈর্যশীল ক্রীড়াবিদদের জন্য ব্যক্তিগত পরামর্শ শেয়ার করেছেন--বা যে কেউ সুস্থ হতে চান--কীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক যেতে হবে। তার একটি গোপন বিষয় যা যে কারও জন্য কাজ করতে পারে: আপনার সঠিক অনুপাতটি বের করুন, আমি আমার পুষ্টি ঠিক করার পরেই কেবল অ্যাথলেটিক এবং স্বাস্থ্যের ফলাফল দেখেছি৷>"
প্রশ্ন। আপনি নিরামিষাশী কেন গেলেন?
"ভেরোনিকা মেইলার: আমি নিয়মিত নিরামিষ খাওয়ার চেষ্টা করেছি, কিন্তু একজন ক্রীড়াবিদ হিসেবে, আমি এর পিছনে সঠিক পুষ্টি কখনই বুঝতে পারিনি।একজন ধৈর্যশীল ক্রীড়াবিদ হওয়ার কারণে, আমি অনুভব করেছি যে আমি ওয়ার্কআউট থেকে ভাল পুনরুদ্ধার করতে পারিনি এবং আমি দুর্বল হয়ে যাচ্ছিলাম। আমি যতটা শক্তিশালী হতে পারতাম ততটা ছিলাম না। তাই আমি সবসময় মনে করি যে আমার শুধু চিকেন বা এরকম কিছু খেতে হবে। দুই বছর পর, আমি একটি মামা গরুকে তার বাছুর থেকে টেনে নিয়ে যাওয়ার একটি ভিডিও দেখেছি এবং এটি আমাকে তাৎক্ষণিকভাবে স্যুইচ করতে অনুপ্রাণিত করেছিল। আমার ফিরে যাওয়ার উপায় ছিল না। যাই হোক না কেন, আমাকে ভেগান বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়ার পুষ্টির দিকটি বের করতে হবে। সেই ভিডিওটি দেখার পর, আমি আর সেই কষ্টের মধ্য দিয়ে কিছু করার কল্পনা করতে পারি না। এটা মূল্যহীন।"
প্রশ্ন। আপনি একজন ধৈর্যশীল ক্রীড়াবিদ, নিরামিষভোজী হওয়ার পর থেকে আপনার ফলাফল কীভাবে উন্নত হয়েছে?
VM: "এমনকি গত বছর থেকে এখন পর্যন্ত, আমার সময়ের উন্নতি হয়েছে। যখন আমি আমার পুষ্টি খুঁজে বের করেছি, আমি আমার ম্যাক্রো ট্র্যাক করা শুরু করেছি এবং আমি আমার প্রোটিন গ্রহণ বাড়িয়েছি। এমনকি যদিও আমি নিরামিষাশী ছিলাম, আমি খুব বেশি তথাকথিত ভাল চর্বি খাচ্ছিলাম, তাই আমার ম্যাক্রোগুলি বন্ধ ছিল।আমি খুব বেশি চর্বি খাচ্ছিলাম এবং পর্যাপ্ত প্রোটিন নেই। একবার আমি এটি বুঝতে পেরেছি, আমি আমার প্রোটিন বাড়িয়েছি (মটরশুটি ইত্যাদি আকারে)।
"সুতরাং গত বছর থেকে এই বছর পর্যন্ত, আমার মাইল সময় সাব-8-মিনিট গতিতে নেমে গেছে, যেখানে গত বছর ছিল 9:30। আমি একটি দূরত্ব চ্যালেঞ্জ করছি। আমি গত বছর এটি করেছি , এবং এটি রেসের একটি সিরিজ, গত বছর, আমি 30 মিনিট 5k নিয়ে 7ম স্থানে ছিলাম, এবং এখন আমার 5k 25 মিনিটের নিচে। আমি আমার বয়সের গ্রুপে প্রথম এসেছি, এবং চল্লিশের মধ্যে মহিলাদের থেকে এগিয়ে। আমি' এই মাসে আমার বয়স 57। এইভাবে খাওয়া, একজন মেনোপজ-পরবর্তী অ্যাথলিট হিসাবে, আমিও মনে করি এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
"মহিলারা মনে করেন তাদের খাদ্যতালিকায় আমিষ থাকা দরকার কারণ তারা মেনোপজের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে, কিন্তু এটা অনেক বাজে কথা। জরুরী না. আমার মেনোপজ থেকে শূন্য উপসর্গ ছিল, এবং আমি কোন হরমোন সম্পূরক গ্রহণ করিনি, এবং আমি সুস্থ। আমার কোলেস্টেরল কমে গেছে, আমার রক্তচাপ ব্যতিক্রমী, এবং আমি পুল-আপ করতে পারি, হুজুতে!"
প্রশ্ন। এটা খুবই চিত্তাকর্ষক আপনি কতগুলি পুল-আপ করতে পারেন?
VM: আমি জুলাই মাসে একটি প্রতিযোগিতা করেছিলাম, এবং আমি 17 মিনিটে 102টি পুলআপ করেছি।
প্রশ্ন। আপনি কি মনে করেন যে আপনি এখন নিরামিষাশী হলেই এটা সম্ভব?
VM: হ্যাঁ, কারণ আগে, আমি মনে করিনি যে আমার শক্তি আছে। আমি আমার 20 এবং 30 এর দশকের তুলনায় এখন শক্তিশালী। আমি কলেজে ট্র্যাক দৌড়েছিলাম, কিন্তু আমি সবসময় "চর্বিহীন-মোটা" ছিলাম। আমি শুধু রোগা ছিলাম, কিন্তু আমি শক্তিশালী ছিলাম না। এমনকি যখন আমি মাংস খেতাম, তখনও আমি তেমন কিছু খাই না, তাই আমি কখনই পর্যাপ্ত প্রোটিন পাইনি, তাই আমি মনে করি যে আপনি পর্যাপ্ত প্রোটিন পান তা নিশ্চিত করা একটি নিরামিষাশী হিসাবে এটি অপরিহার্য।
