"এটি একটি সাধারণ ভুল ধারণা যে ভেগান লেবেলযুক্ত যে কোনও খাবার স্বয়ংক্রিয়ভাবে স্বাস্থ্যকর। আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক যান বা আপনার ওজন পরিচালনা করতে এবং আপনার রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করতে যান, যদি না আপনি কৃষকের বাজারে বা আপনার পণ্যের বিভাগে কেনাকাটা করছেন, তাহলে প্রকৃতপক্ষে স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলি খুঁজে পাওয়া একটি মাইনফিল্ড হতে পারে ."
"সুতরাং আমরা আপনাকে একজন সচেতন ক্রেতা হতে এবং সবুজ হ্যালো মার্কেটিং ফাঁদ এড়াতে সাহায্য করার জন্য এই নির্দেশিকাটি একত্রিত করেছি। এখানে এমন কিছু খাবার রয়েছে যেগুলিকে আপনি স্বাস্থ্যকর মনে করতে পারেন যেগুলি আপনার আসলে অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত।"
সব ভেগান খাবার কি স্বাস্থ্যকর?
"খাদ্য কোম্পানি এবং খুচরা বিক্রেতারা স্বাস্থ্যকর হওয়ার ছদ্মবেশে লোকেদের তাদের পণ্য কিনতে উত্সাহিত করার জন্য কম চর্বিযুক্ত, প্রাকৃতিক, এবং সম্প্রতি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নিরামিষাশী শব্দ ব্যবহারে দক্ষ হয়ে উঠেছে। যাইহোক, আপনি যদি পিছনের উপাদানগুলির তালিকাটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে এই পণ্যগুলি খুব বেশি প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে এবং এতে অতিরিক্ত পরিমাণে চিনি, চর্বি, লবণ, স্বাদ, ফিলার বা কৃত্রিম রঙ রয়েছে৷"
ভেগান=স্বাস্থ্যকর ধারণার শিকার হওয়া এড়াতে, আপনাকে চতুর প্যাকেজিংয়ের দ্বারা প্রলুব্ধ না হয়ে প্রথমে পড়তে হবে এবং তারপরে খাবারের লেবেলগুলি বুঝতে সক্ষম হতে হবে।
ভিগান খাবার স্বাস্থ্যকর কিনা তা কীভাবে জানবেন
স্বাস্থ্যকর খাবার যতটা সম্ভব তার প্রাকৃতিক অবস্থার কাছাকাছি। শাকসবজি, ফল, শস্য, এবং লেগুম, তাদের পুরো অবস্থায় (বাহ্যিক ভুসি অপসারণ বা প্রক্রিয়াজাত করা ছাড়া), খাওয়ার জন্য সেরা ধরনের খাবার। সম্পূর্ণ খাবার আপনার শরীরকে ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস এবং ফাইবার সরবরাহ করে যা সঠিকভাবে কাজ করতে এবং আপনার ওজন পরিচালনার জন্য প্রয়োজন।
খাবার জন্য সেরা খাবারগুলি - শাকসবজি, ফল, বাদাম, বীজ, গোটা শস্য - এমন প্রাকৃতিক আকারে থাকে যেগুলির এমনকি কোনও খাদ্য লেবেলের প্রয়োজন হয় না৷ তাই আপনার খাদ্যের বেশিরভাগ অংশ হিসাবে পুরো খাবার খান, কিন্তু আপনি যদি প্রক্রিয়াজাত খাবার যোগ করতে চান তবে লেবেলটি পড়তে ভুলবেন না এবং নিম্নলিখিতগুলি দেখুন৷
প্রক্রিয়াজাত খাবার কি আপনার জন্য খারাপ?
খাদ্যের লেবেল পড়ার সময়, সংযোজন, প্রিজারভেটিভ এবং ফিলারের দীর্ঘ নামের পরিবর্তে এমন উপাদানগুলির একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা সন্ধান করুন যা আপনি খাদ্য হিসাবে চিনতে পারেন। প্রক্রিয়াজাত খাবার একটি বিস্তৃত বর্ণালীতে পড়ে - মসুর ডালের ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত ক্যান থেকে অতি-প্রক্রিয়াজাত উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার এবং পূর্বে তৈরি মাইক্রোওয়েভ খাবার পর্যন্ত।
হিমায়িত সবজি, প্রি-ওয়াশ করা সালাদ, টিনজাত মটরশুটি, এবং পাসাটার বয়াম এমন সব খাবার যা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা সুবিধাজনক।
আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন যেগুলি মাটিতে জন্মানো যে কোনও কিছুর সাথে সামান্য সাদৃশ্য রাখে - এই খাবারগুলি খুব বেশি প্রক্রিয়াজাত করা সত্ত্বেও স্বাস্থ্যকর হিসাবে বাজারজাত করা যেতে পারে। (ফিলার, স্বাদ, রঙ, যোগ করা শর্করা এবং প্রাকৃতিক উপাদানের অভাবের জন্য দেখুন।)
যুক্ত শর্করা কমান
"আহারের নির্দেশিকা সুপারিশ করে যে আমরা আমাদের খাদ্যে যোগ করা চিনির পরিমাণ মোট ক্যালোরির দশ শতাংশের বেশি সীমাবদ্ধ রাখি না, যা প্রতিদিন 2,000 ক্যালোরিযুক্ত খাবারে প্রায় 50 গ্রাম সমান। যোগ করা শর্করাগুলি খাদ্যের লেবেলে তালিকাভুক্ত করা হয়, এবং আপনি ওসে শেষ হওয়া উপাদানগুলিও দেখতে পারেন - বেশিরভাগ শর্করার নামের শেষ অক্ষর - যেমন sucr ose, fruct ose, m alt ose, dextr ose, এবং এছাড়াও অন্যান্য ধরণের শর্করা যেমন ভুট্টার সিরাপ, উল্টে চিনি এবং গুড় হিসেবে।"
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট অনুপাত গুরুত্বপূর্ণ
প্রস্তাবিত নির্দেশিকাগুলির মধ্যে থাকতে সাহায্য করার জন্য খাবারের ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি দেখুন৷ আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা 2020-2025 পরামর্শ দেয় যে প্রাপ্তবয়স্করা তাদের ক্যালোরির 45 থেকে 65 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট হিসাবে গ্রহণ করে, মোট দৈনিক ক্যালোরির দশ শতাংশের কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট হিসাবে এবং দিনে 2, 300 মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম গ্রহণ করে না (যা প্রায় এক চা চামচ লবণ)। প্রাপ্তবয়স্কদেরও প্রতিদিন 25 থেকে 31 গ্রাম দৈনিক ফাইবার প্রয়োজন এবং এটি পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল সম্পূর্ণ খাবার যেমন শাকসবজি, শস্য এবং লেবুর মাধ্যমে।খাদ্য প্যাকেজিং এ এই পরিমাণে মনোযোগ দেওয়া ওজন, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি এবং রক্তচাপ পরিচালনা করতে সাহায্য করতে পারে।
"10 ভেগান স্বাস্থ্যকর খাবার এড়াতে হবে"
নিম্নলিখিত খাবারগুলি অনেক প্রস্তুতকারকের দ্বারা স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিপণন করা হয় এবং সুপারমার্কেট বা স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানের স্বাস্থ্য খাদ্য বিভাগে রাখা হয়। কিন্তু এই খাবারগুলির মধ্যে অনেকগুলি যোগ করা শর্করা বা অন্যান্য উপাদান রয়েছে যা সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের অংশ নয়৷
1. শক্তি বার
আপনি যদি হাফ-ম্যারাথন করে থাকেন, সারাদিন হাইকিং করে থাকেন, বা আপনার ঘণ্টার বেশি জিমে ওয়ার্কআউট করে থাকেন তাহলে আপনার রিফিউল করার জন্য একটি এনার্জি বার হতে পারে। যাইহোক, বেশিরভাগ লোক যারা বসে থাকা বা ন্যূনতম সক্রিয় তাদের এই প্যাকেজযুক্ত শক্তি বারগুলিতে আসা সমস্ত কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরির প্রয়োজন হয় না।
শক্তি জ্বালিয়ে দিতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগতে পারে এমন সম্ভাবনা আছে>"
