মিষ্টি একটি ডিম বা দুটি ছাড়া তৈরি করা অসম্ভব বলে মনে হতে পারে। ডিম বাঁধাই যৌগ হিসাবে কাজ করে যা একটি কেক বা বেকড ভাল তার আকার রাখতে সাহায্য করে। তাদের প্রোটিন সেট করার সাথে সাথে, ডিমগুলি উপাদানগুলিকে একত্রে আবদ্ধ করে, তাদের শক্তি এবং স্থিতিশীলতা দেয়।
তবে ভয় পাবেন না, কারণ ডিম ছাড়া বেকিং সম্পূর্ণ সম্ভব! এখানে নয়টি ডিমের বিকল্প রয়েছে যা আপনি আপনার প্রিয় রেসিপিগুলিতে ডিম প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি ববের রেড মিল এগ রিপ্লেসার, জাস্ট এগ, ফলো ইওর হার্ট ভেগান এগ, বা এনার-জি এগ রিপ্লেসারের মতো কয়েকটি ভিন্ন ব্র্যান্ডের ডিম প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই সমস্ত ব্র্যান্ডগুলি আপনার রেসিপিগুলিতে ঠিকঠাক কাজ করবে, তবে আপনি যদি আরও প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করতে চান বা এমনকি একটি প্রধান জিনিস যা আপনার রান্নাঘরে বসে থাকতে পারে তা এখানে ব্যবহার করতে হবে।
বেক করার সময় ব্যবহার করার জন্য এখানে নয়টি নিরামিষ ডিমের বিকল্প রয়েছে।
9 ভেগান ডিম বেকিংয়ের বিকল্প
1. অতিরিক্ত পাকা কলা
1 অতিরিক্ত পাকা কলা এক ডিমের সমান।
যখন আপনি দেখবেন আপনার কলা বাদামী হতে শুরু করেছে, তখন এটিকে ফেলে দেবেন না বরং এটি একটি মাফিন, কুকি বা রুটির রেসিপিতে ব্যবহার করুন। রেসিপিতে বলা প্রতিটি ডিমের জায়গায় শুধু একটি পাকা কলা ম্যাশ করুন। কলা 75 শতাংশ জল, আপনার বেকড খাবারে আর্দ্রতা যোগ করে।
2. সিল্কেন তোফু
1/4 কাপ সিল্কেন টফু একটি ডিমের সমান।
পাউন্ড কেক, মাফিন এবং দ্রুত রুটির মধ্যে টোফু একটি দুর্দান্ত বিকল্প। টফু ব্যবহার করলে আপনার ট্রিটে কিছু প্রোটিন লুকিয়ে থাকে (প্রতি ১/৪ কাপে 4 গ্রাম সঠিক হতে পারে)।
3. ফ্ল্যাক্সসিড বা চিয়া বীজ
1 টেবিল চামচ বীজ 3 টেবিল চামচ জলের সাথে মিলিত হয় একটি ডিমের সমান।
চিয়া বীজ এবং ফ্ল্যাক্সসিড উভয়ের জন্য একই জল-থেকে-বীজ অনুপাত ব্যবহার করা যেতে পারে।প্রতি ডিমে তিন টেবিল চামচ জলের সাথে এক টেবিল চামচ শন বা চিয়া একত্রিত করুন। একটি ঘন সামঞ্জস্য তৈরি করতে এই মিশ্রণটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। ফাইবার এবং ওমেগা-৩ ফ্যাট বৃদ্ধির জন্য আপনার ওয়াফল রেসিপিতে চিয়া বা শণ যোগ করুন।
4. ছোলা ব্রাইন বা 'Aquafaba'
1 ক্যান ছোলার তরল একটি ডিমের সমান।
আপনার টিনজাত ছোলার তরলটি নষ্ট হয়ে যেতে চান না? ব্রাইন, যা অ্যাকুয়াফাবা নামেও পরিচিত, একটি ডিমের সাদা অংশকে অনুকরণ করে, তাই ডিমের সাদা অংশের জন্য রেসিপি তৈরি করার সময় আপনার টেক্সচার হিসাবে এটি প্রয়োজন। একুয়াফাবা আদর্শ বিকল্প। ডিমের সাদা অংশের পরিবর্তে, ছোলার ক্যানে থাকা তরলটি একইভাবে চাবুক করা যেতে পারে। মেরিঙ্গু, কেক এবং কুকির মতো মিষ্টিতে অ্যাকুয়াফাবা ব্যবহার করুন।
5. কর্নস্টার্চ
2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ 3 টেবিল চামচ পানির সাথে এক ডিমের সমান।
রেসিপিতে যোগ করার আগে জলের সাথে কর্নস্টার্চ মেশান। এই মিশ্রণটি কাস্টার্ড, পাই বা চিজকেকে ঘন করার এজেন্ট হিসেবে ব্যবহার করুন।
6. অ্যাভোকাডো
1/4 কাপ অ্যাভোকাডো একটি ডিমের সমান।
এই সুপারফুডটি আপনার বেকড পণ্যগুলিকে নরম করে তোলে এবং এটি প্রায় 70 শতাংশ জলের কারণে ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা কম। আমরা একটি ফাজি ব্রাউনি রেসিপিতে অ্যাভোকাডো যোগ করার পরামর্শ দিই কারণ এর নরম টেক্সচার গলিত চকোলেটকে অনুকরণ করতে সাহায্য করে।
7. আপেল সস
1/4 কাপ আপেল সস একটি ডিমের সমান।
মিষ্টি না করা আপেল সস ব্যবহার করুন যাতে রেসিপির স্বাদ খুব বেশি মিষ্টি না হয়। আপনার কাছে যদি শুধুমাত্র মিষ্টি আপেলের সস হাতে থাকে, তবে রেসিপিতে আপনি যে পরিমাণ চিনি ব্যবহার করেন তা কমিয়ে দিন। আপেল সস কেক এবং মাফিনে সবচেয়ে ভালো কাজ করে। অনেকেই মনে করেন যে আপেলের স্বাদ আসবে, তবে এটি আসলে যথেষ্ট মৃদু যে এটি মিষ্টি আলু বা কুমড়ার মতো কিছুর চেয়ে ভাল মিশ্রিত হয়।
৮। কুমড়া বা মিষ্টি আলুর পিউরি
1/4 কাপ পিউরি একটি ডিমের সমান।
কুমড়া এবং মিষ্টি আলুর পিউরি বেকড খাবারে আর্দ্রতা যোগ করে এবং প্যানকেক বা মাফিনে সবচেয়ে ভালো ব্যবহার করা হয়। একটি জিনিস লক্ষ্য করুন যে পিউরির স্বাদ চূড়ান্ত পণ্যের মধ্যে দিয়ে আসবে।
9. ভেগান দই
1/4 কাপ দই এক ডিমের সমান।
ভেগান দই আরেকটি বিকল্প যা বেকড রুটি এবং মাফিন ব্যাটারকে ঘন করে। মিষ্টি না করা দই কিনুন যাতে রেসিপিতে গন্ধ না আসে।
নীচের লাইন: বেক করার সময় ডিমের জন্য এই 9টি বিকল্পের যেকোনো একটি ব্যবহার করুন।
একটি সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরি করতে আপনার ডিমের প্রয়োজন নেই! এই সহজ ভেগান অদলবদল চেষ্টা করুন।
1,000 টিরও বেশি ভেগান রেসিপির বিটের লাইব্রেরি দেখুন।
