"চাষ করা মাংস (কোষ-ভিত্তিক বা সংস্কৃতিযুক্ত মাংস হিসাবেও উল্লেখ করা হয়) 2023 সালের মধ্যেই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিকভাবে চালু হতে পারে। এবং আমেরিকানরা এর জন্য প্রস্তুত। প্রায় 80 শতাংশ হয় অত্যন্ত সম্ভাবনাময় বা চাষ করা মাংস চেষ্টা করার কথা বিবেচনা করবে। ততক্ষণ পর্যন্ত, GOOD Meat, Eat Just থেকে চাষকৃত মাংসের ব্র্যান্ড, সিঙ্গাপুরে চাষকৃত মাংস প্রস্তুত করছে এবং এটি প্রথমবারের মতো কসাইতে পাওয়া যাবে।"
8 এবং 10 ডিসেম্বরের মধ্যে, নির্বাচিত অতিথিরা সিঙ্গাপুরের Huber's Butchery-এ কোম্পানির স্বাক্ষরিত চাষকৃত মুরগির সাথে শেফের তৈরি খাবারের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ পাবেন।স্বাদ গ্রহণের অভিজ্ঞতার পরপরই, কসাইখানাটি রেস্তোরাঁয় খাবারের জন্য খোলা হবে, যেখানে গ্রাহকরা চাষ করা মুরগির অর্ডার দিতে পারবেন।
“কসাইখানায় মাংস তৈরির এই নতুন পদ্ধতির প্রস্তাব আমাদের খাদ্য ব্যবস্থাকে আরও সুস্বাদু এবং টেকসই করার দীর্ঘ পথের আরেকটি ঐতিহাসিক মুহূর্ত। নতুন বছরে আমাদের চাষ করা মুরগির অভিজ্ঞতার সম্পূর্ণ নতুন উপায় মানুষকে দিতে Huber-এর দলের সাথে অংশীদার হতে পেরে আমি খুবই গর্বিত, ” Eat Just-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং CEO জোশ টেট্রিক বলেছেন।
বর্তমানে, গুড মিট হল একমাত্র চাষ করা মাংসের ব্র্যান্ড যেটি নিয়ন্ত্রক অনুমোদন পেয়েছে। কোম্পানিটি গত বছর সিঙ্গাপুরে তার চাষ করা মুরগি বিক্রি শুরু করে। কোম্পানির উদ্ভাবনী পণ্যটি পূর্বে রাস্তার পাশের খাবারের স্টল, স্থানীয় ফাইন ডাইনিং ভোজনশালায় এবং ফুডপান্ডা, এশিয়ার একটি বিশিষ্ট ডেলিভারি পরিষেবার মাধ্যমে অনলাইনে প্রদর্শিত হয়েছে।
“যখন আমরা আমাদের কসাইয়ের দোকানটি প্রতিষ্ঠা করি, তখন আমরা সাশ্রয়ী মূল্যে সর্বোচ্চ খাদ্য নিরাপত্তার মান সহ শীর্ষ মানের এবং ব্যতিক্রমী স্বাদের মাংসের পণ্য সরবরাহ করাকে আমাদের লক্ষ্য বানিয়েছিলাম।গুড মিটের সাথে অংশীদারিত্ব হচ্ছে সেই দৃষ্টিভঙ্গি এবং আমাদের নিরন্তর পরিবর্তনশীল খাদ্য ব্যবস্থার বাস্তবতার সাথে, ” রায়ান হুবার, হুবারের কসাইয়ের ব্যবস্থাপনা পরিচালক বলেছেন
চাষিত মাংসের চাহিদা বাড়ছে
সংস্কৃত মাংসের বাজার 2022 এবং 2030-এর মধ্যে 95.8 শতাংশ চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হার (CAGR) নিবন্ধন করবে, যা বিশ্বব্যাপী $2.7 বিলিয়নে পৌঁছেছে। সংক্ষেপে, সর্বত্র ভোক্তারা প্রচলিত মাংস উৎপাদনের টেকসই, নিষ্ঠুরতা-মুক্ত বিকল্পের জন্য অপেক্ষা করছে। এই জানুয়ারিতে সাধারণ জনগণের জন্য রিজার্ভেশন খোলা হলে Huber's Butchery and Good Meat এর টেকসই মাংসের সম্ভাবনা প্রদর্শন করতে চায়
বিশ্বের মোট মিথেন নির্গমনের প্রায় ৩৭ শতাংশের জন্য প্রচলিত মাংস উৎপাদনকে দায়ী করা যেতে পারে। চাষকৃত মাংস উৎপাদনের প্রচারের মাধ্যমে, ভোক্তারা তাদের খাদ্যের ব্যাপক পরিবর্তন না করে কার্যকরভাবে তাদের পরিবেশগত পদচিহ্ন কাটতে পারে।
“বিশ্বের অনেক অংশে জনসংখ্যার আকার এবং ঘনত্ব বৃদ্ধি এবং পশু প্রোটিন খরচ বৃদ্ধির কারণে চাষ করা মাংস অতি-চাষের অন্যতম সমাধান হতে পারে,” বলেছেন আন্দ্রে হুবার, হুবারের কসাইয়ের নির্বাহী পরিচালক .
Eat Just এশিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র উভয় ক্ষেত্রেই এর উৎপাদন ক্ষমতা বাড়াতে ABEC Inc এর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করছে। এই মে, কোম্পানী ঘোষণা করেছে যে এটি 10 250, 000-লিটার বায়োরিয়াক্টর সহ একটি উত্পাদন সুবিধা তৈরি করা শুরু করবে যা 2024 সালের মধ্যে চালু হবে।
"সংস্কৃত মাংসকে সবুজ আলো দিয়েছে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র"
"এই নভেম্বরে, আপসাইড ফুডস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে প্রথম কোম্পানী হয়ে উঠেছে যেটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের কাছ থেকে কোন প্রশ্ন নয় চিঠি পেয়েছে। এই চিঠিটি খাদ্য প্রযুক্তি কোম্পানিকে তার চাষকৃত মুরগির পণ্যের জন্য সবুজ আলো দেয়, তাদের বাণিজ্যিক বিক্রয়ের জন্য প্রস্তুত করার অনুমতি দেয়। এই উদ্ভাবনী পণ্যটির মাধ্যমে, আপসাইডের দল বিশ্বাস করে যে এটির পণ্য আমেরিকান মুরগির খরচ কমাতে পারে, যা প্রতি বছর প্রতি জন প্রতি 100 পাউন্ড অনুমান করা হয়।"
এই অনুমোদন অর্জনের জন্য, Upside 2015 সালে প্রতিষ্ঠার পর থেকে FDA এবং USDA থেকে কঠোর পরীক্ষার মাধ্যমে হয়েছে।যাইহোক, বাণিজ্যিক বিক্রয়ে এগিয়ে যাওয়ার জন্য কোম্পানির এখনও USDA থেকে পূর্ণ অনুমোদনের প্রয়োজন এবং চাহিদার এই উল্লম্ফনের পূর্বাভাস দেওয়ার জন্য উপযুক্তভাবে EPIC নামে তার বৃহত্তম উৎপাদন সুবিধা চালু করেছে। এই সুবিধাটি বর্তমানে প্রতি বছর 50, 000 পাউন্ড চাষ করা মাংস উৎপাদন করতে পারে এবং প্রতি বছর 400, 000 পাউন্ডে পৌঁছানোর সম্ভাবনা রয়েছে৷
"এটি খাদ্যের ইতিহাসে একটি জলাবদ্ধ মুহূর্ত," ডাঃ উমা ভ্যালেটি, সিইও এবং আপসাইড ফুডসের প্রতিষ্ঠাতা, নভেম্বর মাসে বলেছিলেন৷ “আমরা সংশয়পূর্ণ বিশ্বের মধ্যে আপসাইড শুরু করেছিলাম, এবং আজ, আমরা প্রথম কোম্পানি হিসাবে আবার ইতিহাস তৈরি করেছি যেটি FDA থেকে চাষ করা মাংসের জন্য একটি 'কোন প্রশ্ন নেই' চিঠি পেয়েছে। এই মাইলফলকটি মাংস উৎপাদনে একটি নতুন যুগের দিকে একটি বড় পদক্ষেপ চিহ্নিত করে, এবং আমি রোমাঞ্চিত যে মার্কিন ভোক্তারা শীঘ্রই প্রাণী কোষ থেকে সরাসরি উত্থিত সুস্বাদু মাংস খাওয়ার সুযোগ পাবে।"
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না। অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
