নিরামিষাশী আরামদায়ক খাবার পছন্দ করা একটি জিনিস: এটি বেশিরভাগ নন-ভেজি খাবারের চেয়ে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং আপনার প্রিয়, পাইপিং গরম খাবার থেকে মাংস বা মাছ সরিয়ে দেয়। কিন্তু, ভেগান আরামদায়ক খাবারকে ভালোবাসা এবং প্রশংসা করা অন্যরকম যখন দুগ্ধজাত খাবারও সমীকরণের বাইরে থাকে।
ভারী ক্রিম, ডিম, ক্রিম পনির, মাখন, দুগ্ধ পনির, কনডেন্সড এবং নিয়মিত দুধের মতো উপাদানগুলি রিসোটোকে সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত করে বা আলু গ্র্যাটিনকে চর্বিযুক্ত করে তোলে এবং তারা তা করে, তবে নিরামিষাশী বিকল্পগুলি এখনও সরবরাহ করতে পারে এই 13টি নিরামিষভোজী আরামদায়ক খাবারের রেসিপিগুলির প্রতিটিতে একই স্বাদ এবং গঠন।
এবং শুধু একটি অতিরিক্ত বোনাস হিসাবে, নিরামিষাশী খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর হয়ে থাকে কারণ দুগ্ধকে একটি প্রদাহজনক খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা বিভিন্ন গবেষণা অনুসারে নির্দিষ্ট রোগের কারণ হতে পারে।
তাই এই ছুটিতে আপনার প্রিয়জনদের সাথে আগুনের চারপাশে জড়ো হন এবং ঘরে রান্না করা নিরামিষ খাবার উপভোগ করুন। আমরা সহজ ভেগান আরামদায়ক খাবারের রেসিপি তৈরি করেছি যা দুগ্ধ-মুক্ত এবং মাংসবিহীন কাটা তৈরি করে, যার মধ্যে রয়েছে তুলতুলে, স্টিমিং ডিম-লেস কুইচ বা চিজি, সসি আর্টিচোক ডিপ যা আপনাকে দ্রুত রাতে উষ্ণ রাখবে।
"কারো দিন করতে চান? আমরা প্রথমেই আপনাকে বলব যে একটি বাড়িতে তৈরি খাবার অবশ্যই সেরাগুলির মধ্যে একটি। আপনি যদি এই ছুটির দিনে কোনও প্রতিবেশী, সেরা বন্ধু বা উল্লেখযোগ্য অন্যের সাথে আনন্দ করতে চান তবে এই দুগ্ধ-মুক্ত আরামদায়ক রেসিপিগুলি খাবারের আকারে একটি প্রিয় আরামদায়ক সোয়েটারের মতো এবং একটি দুর্দান্ত চমক তৈরি করে৷ তাদের প্রথম কামড়ের পরে, যখন আপনি প্রকাশ করেন যে আপনার গরুর মাংসের স্টুতে মাংস নেই এবং সেই কাঁঠালটি একটি দুর্দান্ত বিকল্পের জন্য তৈরি করে তখন তাদের প্রতিক্রিয়া ধরতে ভুলবেন না। এটা অসম্ভাব্য নয় যে তারা এমন কিছু বলবে, পৃথিবীতে কাঁঠাল কি?"
কাঁঠাল কি?
কাঁঠাল একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যা একটি গাছে জন্মে এবং দক্ষিণ ভারতের পশ্চিমঘাট, সমগ্র বাংলাদেশ, শ্রীলঙ্কা এবং ফিলিপাইন, ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ার রেইনফরেস্টের মধ্যে উৎপন্ন হয়।যখন রান্না করা হয়, ফলটির একটি ঘন সামঞ্জস্য থাকে যা চিবানো, কোমল মাংসের অনুকরণ করে এবং এটি শুকরের মাংসের মতো আলাদা করার ক্ষমতা রাখে। যখন কাঁঠাল আলাদা করা হয় এবং ভেষজ, ঘষে এবং মশলা দিয়ে সিজন করা হয় তখন প্রায়ই এটি আসলে টানা শুয়োরের মাংস স্যান্ডউইচ বলে ভুল হয়।
আমি মাংসের বিকল্প হিসাবে কি ব্যবহার করতে পারি?
এখানে প্রচুর ভেগান খাবার রয়েছে যেগুলি আপনি কীভাবে রান্না করেন, সেগুলি সিজন করেন এবং খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে স্বাদ এবং মাংস বা মাছের মতো প্রদর্শিত হতে পারে৷ টোফু একটি জনপ্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন যা প্রায়শই মুরগির প্রতিস্থাপন বা এমনকি মাছের প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন হালিবাট।
Seitan হল একটি ভেগান মাংসের বিকল্প যা গ্লুটেন থেকে তৈরি হয় যা প্রায়শই ডেলি মাংস, শুয়োরের মাংস, স্টেকের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয় এবং টেম্পেহ হল একটি সয়া-ভিত্তিক উদ্ভিদ প্রোটিন যা একই খাবারের অনুকরণ করে। মাশরুমগুলিকে মাংসের বিকল্প হিসাবেও ব্যবহার করা হয় তাদের রাবারি, ঘন টেক্সচারের জন্য ধন্যবাদ যা স্টেকের মতো স্বাদ গ্রহণের জন্য যেতে পারে।
কী ধরনের আরামদায়ক খাবার ভেগান?
"দুগ্ধ, ডিম এবং মাংসের দ্রব্য ছাড়া তৈরি আরামদায়ক খাবারগুলি ক্লাসিক খাবারের মতো যা আরামদায়ক বলে বিবেচিত হয়, কিন্তু এর পরিবর্তে এই রেসিপি এবং নিরামিষ খাবারগুলি এমন বিকল্পগুলির জন্য আহ্বান করে যা আসল জিনিসের মতোই স্বাদ এবং কাজ করে৷ "
এখানে আমরা ভারী ক্রিমের মতো উপাদানগুলি নিই এবং সেগুলিকে কাজু ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করি, ওট বা বাদাম দুধের জন্য ডেইরি মিল্ক, কাজু বা বাদাম-ভিত্তিক পনিরের জন্য দুগ্ধজাত পনির, কাঁঠালের জন্য গরুর মাংস, টেম্পেহের জন্য মুরগি এবং তালিকাটি চলে যায় চালু. এই নিরামিষ প্রতিস্থাপনগুলি রান্না করা সহজ, পরিবেশের জন্য আরও ভাল এবং আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর কারণ এতে প্রাণীদের মধ্যে কোলেস্টেরল বা চর্বি নেই যা শরীরে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে, যা নির্দিষ্ট ক্যান্সার সহ রোগের কারণ হতে দেখা গেছে।
1. নো-ওয়েস্ট ভেগান ভেজিটেবল কুইচে
এই উষ্ণতা, হৃদয়গ্রাহী কুইচে একটি সাধারণ ফ্ল্যাকি ক্রাস্ট রয়েছে যা অত্যন্ত ক্রিমি, সুস্বাদু এবং সামান্য চিজি স্বাদের সাথে ডিমের মতো ভরাট করে৷
