আপনি যদি আপনার সকালের ঝাঁকুনি হ্যাক করার উপায় খুঁজছেন তবে একটি নতুন (বা খুব পুরানো, আপনি এটিকে কীভাবে দেখেন তার উপর নির্ভর করে) সুপারফুড রয়েছে যা আপনার প্রোটিন গ্রহণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং আপনার ডায়েটে শক্তিশালী পুষ্টি যোগ করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে অধরা B12 এবং লোহা. আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে লেগে থাকুন বা কেবল স্বাস্থ্যকর হওয়ার চেষ্টা করুন, ডাকউইড হল একটি ক্ষুদ্র জলজ উদ্ভিদ যা যে কোনও উদ্ভিদের খাবারে সবচেয়ে বড় পুষ্টি উপাদান ধারণ করে এবং নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সমন্বিত একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন৷
"ডাকউইড এর নাম এসেছে যে এটি পুকুর এবং স্থির জলে জন্মায় এবং প্রচুর পরিমাণে উৎপাদন করতে পারে, এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পরিষ্কার প্রোটিন এবং পুষ্টির একটি টেকসই রূপ তৈরি করে।কিন্তু এর স্বাদ কি পুকুরের মতো? এখানে ডাকউইডের স্বাস্থ্য উপকারিতার কমতা এবং এক সপ্তাহের জন্য ডাকউইড চেষ্টা করার পর আমরা কী ভাবি।"
ডাকউইড কি?
ডাকউইড হল জলজ উদ্ভিদ উলফিয়া গ্লোবোসা, একটি ক্ষুদ্র (এক ইঞ্চির 1/64-এর কম) পুকুরের উদ্ভিদের সাধারণ নাম যা জলের পৃষ্ঠে বৃদ্ধি পায় এবং সারা বিশ্বে প্রোটিনের উৎস হিসেবে পরিচিত। প্রাণী এবং মানুষ উভয়ের জন্য। ডাকউইড হল মানুষের জন্য একমাত্র উদ্ভিদ উৎস যাতে রয়েছে সম্পূর্ণ প্রোটিন (সব নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড) পাশাপাশি আয়রন, ভিটামিন বি১২, এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।
"দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় কয়েকশ বছর ধরে ডাকউইড খাওয়া হয়ে আসছে যেখানে উচ্চ প্রোটিনের (এর শুষ্ক পদার্থের ৪৫ শতাংশেরও বেশি) কারণে এটি উদ্ভিজ্জ মিটবল নামে পরিচিত।"
এখন একটি ইসরায়েলি কোম্পানি, হিনোমান এই ক্ষুদ্র সুপার গ্রিনটিকে একটি হিমায়িত পণ্যে বিকশিত করেছে, ভোক্তা বাজারের জন্য এবং মানকাই স্ট্রেনের একমাত্র অধিকার রয়েছে৷স্বাস্থ্যগত সুবিধার পাশাপাশি, মানকাই ডাকউইডের একটি ন্যূনতম পরিবেশগত পদচিহ্ন রয়েছে, যা একটি হাইড্রোপনিক পদ্ধতিতে উত্পাদিত হয় যা ন্যূনতম জল এবং আলো ব্যবহার করে প্রতি 72 ঘন্টায় উদ্ভিদের ভর দ্বিগুণ করে৷
ডাকউইড চাষ করা যায় এবং সারা বছর কাটা যায় যা এটিকে একটি টেকসই প্রোটিনের উৎস করে তোলে। বিপরীতে, প্রাণীর উত্স থেকে প্রোটিনের জন্য প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক সম্পদের প্রয়োজন হয় এবং সমস্ত পরিবহন ব্যবস্থার চেয়ে বেশি গ্রীনহাউস গ্যাসের জন্য দায়ী৷
ডাকউইডের স্বাস্থ্য উপকারিতা
ডাকউইডের কিছু গুরুতর স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে এই সত্যটিও রয়েছে যে গবেষণায় নিশ্চিত করা হয়েছে যে ডাকউইড শুধুমাত্র একটি উপদ্রব পুকুরের উদ্ভিদ নয় যা ড্রেনগুলিকে আটকে রাখে, কিন্তু প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টির একটি পুষ্টিকর উৎস। এখানে ডাকউইড কীভাবে আপনার স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে এবং বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে একটি মূল্যবান সংযোজন করতে পারে।
1. ভিটামিন বি১২
ভিটামিন বি 12-এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্সগুলি খুঁজে পাওয়া বিরল, তবে গবেষকরা প্রমাণ করেছেন যে মানকাই একটি 2020 পুষ্টির গবেষণায় এমন একটি উত্স। অন্য একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মানকাই ডাকউইড নরম পনিরের চেয়ে রক্তে B12 এর মাত্রা বেশি বাড়িয়েছে।
তবে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যকে পর্যাপ্ত ভিটামিন বি 12 প্রদানের জন্য বিবেচনা করা হলে, এটিকে দেখাতে হবে যে এটি একটি ঘাটতি মেটাতে পারে, এবং এটি প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
অতএব, আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় মানকাই অন্তর্ভুক্ত করা এই প্রয়োজনীয় পুষ্টির কিছু সরবরাহ করতে পারে, তবে আপনি যদি কঠোর উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট খাচ্ছেন তবে এখনও একটি B12 সম্পূরক গ্রহণ করতে হবে।
2. প্রোটিন
কিছু উদ্ভিদের খাবার, যেমন কুইনো হল একটি 'সম্পূর্ণ প্রোটিন' যাতে আমাদের দেহের প্রোটিন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। আপনি যখন প্রোটিনের দিকে তাকান তখন শুধু গ্রামই গুরুত্বপূর্ণ নয়, অ্যামিনো প্রোফাইল। সম্পূর্ণ প্রোটিন হিসাবে প্রাণীজ প্রোটিনের সমান উদ্ভিদ খাদ্যের তালিকায় মানকাই যুক্ত করুন।
অধ্যয়নগুলি পরামর্শ দেয় যে মানকাইতে নয়টি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে - যেগুলি আমাদের খাবার থেকে পাওয়া দরকার - ডিমের সমান অনুপাতে। উপরন্তু, অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে এতে নরম পনির এবং সবুজ মটরের মতো প্রোটিন রয়েছে।মানকাইয়ের একটি পরিবেশন (তিনটি হিমায়িত কিউব) প্রোটিনের দৈনিক মূল্যের দশ শতাংশ (পাঁচ গ্রাম) ধারণ করে।
যখন আপনি আপনার স্মুদিতে অন্যান্য প্রোটিন-সমৃদ্ধ উপাদান যোগ করেন - সাথে মানকাই কিউবস -বাদামের দুধ, হেম্প হার্ট বা বীজ, আপনি প্রাতঃরাশের মাধ্যমে আপনার প্রতিদিনের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা ভালো পরিমাণ পেতে পারেন।
3. হার্ট ও লিভারের স্বাস্থ্য
"আমরা জানি যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য স্বাস্থ্যের জন্য ভাল কিন্তু সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে আরও বেশি গাছপালা যোগ করা এবং প্রাণী প্রোটিন বাদ দেওয়া সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তোলে।"
হার্টে প্রকাশিত 2020 র্যান্ডমাইজড নিয়ন্ত্রিত ট্রায়ালে দেখা গেছে যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের একটি 'সবুজ' সংস্করণ যাতে মানকাই ডাকউইড, গ্রিন টি এবং আখরোট (এবং উল্লেখযোগ্যভাবে কম প্রাণী প্রোটিন খাওয়া জড়িত) অন্তর্ভুক্ত ছিল কোমরের আকার এবং কোলেস্টেরল - উভয়ই কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির কারণ।
অতিরিক্ত, অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য লিভারে চর্বি হ্রাসকে দ্বিগুণ করে এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবারের তুলনায় নন-অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) অর্ধেক করে।
4. ব্লাড সুগার রেগুলেশন
ডাকউইড - যেটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে - রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে, যা শক্তির মাত্রা ভারসাম্য রাখতে এবং ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া কমাতে সাহায্য করে, যা ফলস্বরূপ আমাদের একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সহায়তা করে। ডায়াবেটিস কেয়ারে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে দই-ভিত্তিক ঝাঁকুনির চেয়ে একটি ডাকউইড শেক ইনসুলিন এবং ব্লাড সুগারের উপর ভাল প্রভাব ফেলে৷
যখন স্থূল অংশগ্রহণকারীরা তাদের সন্ধ্যার খাবারের পরিবর্তে একটি ডাকউইড শেক খেয়েছিল, তখন তারা পূর্ণতা অনুভব করেছিল এবং তারা একটি সুষম প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট দই শেক খাওয়ার তুলনায় সকালের মধ্যে রক্তে শর্করার প্রতিক্রিয়া কম করেছিল৷
5. পুষ্টি উপাদান
ডাকউইডে উপকারী পুষ্টিগুণ রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। উদাহরণস্বরূপ, আয়রনের মাত্রা এবং রক্তাল্পতার উপর একটি গবেষণায়, ডাকউইড শরীরে আয়রনের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং ল্যাবরেটরির প্রাণীদের রক্তাল্পতা প্রতিহত করতে সাহায্য করে।
মানকাই ব্র্যান্ডের ডাকউইড যা ভোক্তাদের জন্য উপলব্ধ কিছু অন্যান্য সাধারণ সুপারফুডের তুলনায় নিম্নলিখিত পুষ্টি প্রোফাইল রয়েছে:
- ছয় কাপ পালং শাকের আয়রনের সমান
- 12 অ্যাসপারাগাস বা এক কাপ বীটের সমান ফলিক অ্যাসিড
- এক কাপ লাল মরিচে ভিটামিন A এর সমতুল্য
- এক কাপ রান্না করা কুইনোয়ার সমান পরিমাণ জিঙ্ক
- স্পিরুলিনা হিসাবে প্রতি গ্রাম ওমেগা-৩ এর ১০ গুণ
6. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য
আমরা জানি যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য আমাদের বিনামূল্যে র্যাডিকেল এবং রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করার জন্য উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি অ্যারে দেয় এবং ডাকউইড এই শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগগুলির একটি চমৎকার উৎস৷
সবুজ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য অধ্যয়নের অংশ হিসাবে, গবেষকরা প্রকাশ করেছেন যে মানকাই ডাকউইডে প্রায় 200টি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ রয়েছে যা ভাল অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে মানকাইয়ের পলিফেনল যৌগ এবং অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াগুলির মধ্যে দ্বিমুখী সম্পর্ক ওজন এবং স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাবগুলিতে অবদান রাখতে পারে।
আমি মানকাই ডাকউইড চেষ্টা করেছি
এক সপ্তাহ ধরে আমার সকালের স্মুদিতে ডাকউইড চেষ্টা করে দেখেছি যে আমি স্বাভাবিকের মতো ক্ষুধার্ত ছিলাম না এবং মধ্য বিকাল পর্যন্ত খাবার খাওয়ার প্রয়োজন নেই। এদিকে, আমার একাগ্রতা এবং শক্তি উভয়ই দুর্দান্ত ছিল।
মানকাইকে নিরপেক্ষ স্বাদ হিসেবে বাজারজাত করা হয়। আমার মতে, একটি ঘাসযুক্ত, মাটির স্বাদ রয়েছে, যা অন্যান্য সবুজের স্বাদের চেয়ে কিছুটা শক্তিশালী, তবে গমঘাসের চেয়ে হালকা। একটি স্মুদিতে, আমি সাধারণত কিছু হিমায়িত পালং শাকের কিউব অন্তর্ভুক্ত করি এবং এই স্বাদটি মানকাইয়ের চেয়ে হালকা পাই, যা কিছুটা অভ্যস্ত হতে পারে, তবে আমি মনে করি না এটি খুব বেশি শক্তিশালী, এবং আমি সপ্তাহের শেষে এটিতে আরও অভ্যস্ত হয়ে গিয়েছিলাম .
নীচের লাইন: মানকাই ডাকউইড প্রোটিন, বি১২, এবং অন্যান্য পুষ্টি বাড়ায়।
এক সপ্তাহ ধরে এটি চেষ্টা করার পরে, এবং এর অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে গবেষণা করার পরে, আমি মনে করি এটি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন হতে পারে, এমন কিছু পুষ্টি সরবরাহ করে যা শুধুমাত্র উদ্ভিদের সাথে খাওয়ার জন্য জটিল।eatmankai.com-এ নিজের জন্য এটি ব্যবহার করে দেখুন (তবে মনে রাখবেন যে ব্র্যান্ডটি আর মার্কিন বাজারে ডাকউইড বিক্রি করছে না) এবং দেখুন কিভাবে আপনি স্বাদে অভ্যস্ত হয়ে উঠছেন এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য পুরষ্কার কাটাচ্ছেন।
আরো বিশেষজ্ঞের পরামর্শের জন্য, বীটের স্বাস্থ্য ও পুষ্টি নিবন্ধ দেখুন।
