সোমবার, 24 অক্টোবর, এই বছরের দীপাবলির উত্সবকে চিহ্নিত করে, এবং এই পাঁচ দিনের উত্সব উদযাপন করার জন্য একটি উদযাপনকারী নিরামিষভোজের চেয়ে ভাল উপায় আর কী হতে পারে? দিওয়ালি হল ভারতের বৃহত্তম এবং সর্বাধিক উদযাপিত ছুটি, এবং এই বছর এটি 22 অক্টোবর শনিবার থেকে শুরু হয় এবং 26 অক্টোবর বুধবার পর্যন্ত প্রসারিত হয়৷
"দীপাবলি, যার অর্থ আলোর সারি, এটি আলোর উত্সব নামেও পরিচিত এবং সারা বিশ্ব জুড়ে লক্ষ লক্ষ মানুষ এটি উদযাপন করে। হিন্দু আমেরিকান ফাউন্ডেশনের মতে, দিওয়ালি অন্ধকারের ওপর আলোর, অজ্ঞতার ওপর জ্ঞানের এবং মন্দের ওপর ভালোর প্রতীকী বিজয়ের প্রতিনিধিত্ব করে। পাঁচ দিনের উৎসবে দীপাবলিকে সম্মানিত করা হয়, প্রতিটির নিজস্ব তাৎপর্য এবং নাম রয়েছে।"
দীপাবলির পাঁচ দিন হল:
- ধনতেরাস
- ছোটী দিওয়ালি, কালীচৌদাস
- দিওয়ালি
- অন্নকুট, পদোয়া, গোবর্ধন পূজা
- ভাই দুজ, ভাই ভেজ
দিওয়ালি হিন্দু ঐতিহ্য থেকে এসেছে কিন্তু বৌদ্ধ, জৈন, শিখ ধর্ম সহ অন্যান্য অনেক ধর্মই এটি গ্রহণ করেছে –– এবং অ-ভারতীয় ঐতিহ্যের কেউও এই ছুটিকে সম্মান করতে পারে। বাড়িতে, মন্দিরে (স্থানীয় মন্দির) বা কমিউনিটি সেন্টারে দীপাবলি উদযাপন করা হয়। তাই নির্দ্বিধায় একটি ঝড় রান্না করুন এবং আপনার জীবনে অন্ধকারের উপর আলোর জয় উদযাপন করুন।
দীপাবলি উদযাপন ভিন্ন ভিন্ন এবং প্রতিটি পরিবার বা অঞ্চলের ঐতিহ্যের জন্য অনন্য, তাই আপনি আপনার নিজস্ব ঐতিহ্য তৈরি করতে পারেন। বেশিরভাগ পরিবার ছুটির দিন জুড়ে তাদের বাড়িতে দিয়া বা মোমবাতি জ্বালায়।
দিওয়ালি এমন একটি সময় যখন লোকেরা একে অপরের সঙ্গ এবং বিশ্বের সমস্ত ভাল জিনিসগুলি মিষ্টি এবং স্বাক্ষরিত ভারতীয় খাবার, যেমন সামোসা এবং তরকারি সহ উপভোগ করতে একত্রিত হয়।
খাওয়া এবং নাচ দীপাবলির একটি বিশাল অংশ তাই একটি প্লেলিস্ট তৈরি করুন এবং বসার ঘরের মেঝেতে বা আপনার উপলব্ধ জায়গায় ঘুরে ঘুরে উপভোগ করুন –– যেহেতু আলো এবং খাবারের মতো নড়াচড়াও উদযাপনের একটি অংশ৷
দীপাবলি উদযাপনের জন্য আপনাকে মাংস বা দুগ্ধজাত খাবার খেতে হবে না এবং মাংস এবং দুগ্ধজাত কোনো ঐতিহ্যবাহী রেসিপি সহজেই উদ্ভিদ-ভিত্তিক আনন্দে রূপান্তরিত হয়। এই দীপাবলিতে মসুর ডাল কারি ডাল, কারি হ্যান্ড পিস এবং তোফু কারি উপভোগ করুন।
মিষ্টি ট্রিট সহ আরও রেসিপির জন্য, ভেগান রিচা দেখুন।
3টি উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি দিয়ে দিওয়ালি উদযাপন করুন
সহজ মসুর তরকারি (ডাল)
প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিটরান্নার সময়: 30 মিনিটমোট সময়: 4 মিনিট পরিবেশন 2
উপকরণ
- 1 কাপ শুকনো মসুর ডাল
- 1 বড় পেঁয়াজ, কাটা
- 1 কাপ গাজর, মিহি করে কাটা
- রসুনের ৩ কোয়া, কিমা
- 2 চা চামচ আদা, কিমা
- 1 লাল মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 টেবিল চামচ তামারি সস, সয়া সসও কাজ করে
- 1 ½ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ হলুদ
- 1 টেবিল চামচ কারি পাউডার
- ৩ কাপ জল
- নারকেল দুধের 400 মিলি ক্যানের
- 1 চা চামচ ধনে, কাটা
- নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
নির্দেশ
- মাঝারি আঁচে একটি পাত্রে প্রায় 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 2-3 মিনিট বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। পাত্রে আপনার গাজর, রসুন, আদা এবং কাঁচামরিচ যোগ করুন এবং 1-2 মিনিট রান্না করুন।
- আপনার সয়া সস, জিরা, হলুদ এবং কারি পাউডার যোগ করুন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত 30 সেকেন্ড রান্না করুন। পাত্রে আপনার জল এবং মসুর ডাল নাড়ুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিট ঢেকে সিদ্ধ করুন। মসুর ডাল কিছু জল শুষে নেবে এবং একটু প্রসারিত হবে।
- আপনার নারকেল দুধের অর্ধেক ক্যানের মধ্যে ঢেলে দিন, আপনি যদি চান তাহলে নারকেল মিল্ক লাইট ব্যবহার করতে পারেন এতে চর্বি কম থাকে। ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। আপনার তরকারি যথেষ্ট ঘন না হলে আপনি আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করতে পারেন। অথবা যদি আপনার তরকারি খুব ঘন হয়ে যায়, আপনার পছন্দসই সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত পানির ছিটা দিয়ে নাড়ুন।
- আপনার ধনে নাড়ুন। আপনার স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। অন্য কোন মশলা যোগ করার জন্য স্বাদ নিন।
- বাসমতি চাল বা পছন্দের চালের সাথে পরিবেশন করুন এবং কিছু তাজা ধনে দিয়ে সাজান। আপনি যদি সত্যিই আপনার ডালের অভিজ্ঞতাকে অন্য স্তরে নিয়ে যেতে চান তবে পাশে কিছু নান রাখুন! উপভোগ করুন!
