এই ডায়েট উচ্চ শর্করা বলে

অধিকাংশ মানুষ মনে করে যে কার্বোহাইড্রেট খারাপ, অন্তত যখন ওজন কমানোর এবং এটি বন্ধ রাখার চেষ্টা করা হয়। কিন্তু মাস্টারিং ডায়াবেটিস, সাইরাস খাম্বাট্টা, পিএইচডি, এবং রবি বারবারো, MPH (যার অর্থ জনস্বাস্থ্যে মাস্টার্স) এর লেখকদের সাম্প্রতিক গবেষণা-সমর্থিত খাদ্য পদ্ধতির রূপরেখা তুলে ধরেছে যে কীভাবে উচ্চ কার্ব, কম চর্বিযুক্ত খাবার কাজ করে। ওজন হ্রাস করুন এবং এটি বন্ধ রাখুন-এবং প্রক্রিয়ায় হৃদয় সুস্থ থাকুন। মূলত তারা আপনাকে একটি লেন বেছে নিতে বলে: উচ্চ কার্বোহাইড্রেট, কম চর্বি, বা বিপরীত (যেমন কেটো) এবং কম কার্বোহাইড্রেট, উচ্চ চর্বি।একটি স্বাস্থ্যকর ওজন হ্রাস এবং অন্যটি অস্বাস্থ্যকরভাবে ওজন বৃদ্ধি, হৃদরোগের চিহ্নিতকারী এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের দিকে পরিচালিত করে।

"

মাস্টারিং ডায়াবেটিস প্ল্যানে, যে খাবারগুলিকে গ্রিন লাইট হিসাবে বিবেচনা করা হয় খাবারের মধ্যে সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত: ফল, স্টার্চি এবং অ-স্টার্চি শাকসবজি (আলু, স্কোয়াশ, ভুট্টা পাশাপাশি শসা, ব্রোকলি এবং আরও) লেগুম, গোটা শস্য, শাক-সবজি, ভেষজ এবং মশলা, এবং মাশরুম এবং অন্যান্য সবজি সবই টেবিলে রয়েছে। কি নয়: চর্বি, কোনো উল্লেখযোগ্য পরিমাপে। এই প্ল্যানে রেড লাইট খাবারগুলি হল প্রাণীজ পণ্য এবং তেলের সাথে প্রক্রিয়াজাত খাবার, যা প্রক্রিয়াজাত এবং টেবিল চিনি হিসাবে পুষ্টিহীন বলে বিবেচিত হয়৷"

"

হলুদ হালকা খাবার, অল্প পরিমাণে খেতে হবে: অ্যাভোকাডো, বাদাম, বীজ, জলপাই, নারকেল, বেশিরভাগই কারণ এতে স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে, তবে এই খাবারে চাবিকাঠি হল চর্বি থেকে বেশি কার্বোহাইড্রেট খাওয়া। মাস্টারিং ডায়াবেটিস পদ্ধতিটি এই ধারণার উপর পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে যে: কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারগুলি বিপাক করা সহজ হয় যখন আপনার মোট চর্বি গ্রহণ কম রাখা হয়, (বিশেষত স্যাচুরেটেড ফ্যাট)।তাই যতক্ষণ না আপনি বেশির ভাগ তেল এবং চর্বি ত্যাগ করতে ইচ্ছুক হন, এটি আপনার জন্য ডায়েট নয়।"

মূলত লেখকরা বলছেন: একটি গলি বেছে নিন। কেটো এবং প্যালিও ডায়েট তাদের উচ্চ-প্রাণী-চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে শেষ পর্যন্ত হার্টের জন্য অস্বাস্থ্যকর কারণ তারা কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির দিকে নিয়ে যায় রোগ দীর্ঘমেয়াদী। এছাড়াও এগুলি টিকিয়ে রাখা কঠিন, এবং আপনি যখন কার্বোহাইড্রেট যোগ করেন তখন এটি ওজন পুনরুদ্ধারের দিকে পরিচালিত করে। বিকল্প লেন: একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য যা আপনাকে উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারে ভরিয়ে দেয় যেগুলিতে কার্বোহাইড্রেট বেশি কিন্তু স্বাস্থ্যকর খাবার, এবং আপনি সারাজীবন ধরে রাখতে পারেন এবং ওজন কমাতে পারবেন না, যখন আপনি হার্ট-স্বাস্থ্য বজায় রাখেন পদ্ধতি (প্রাণীর চর্বিহীন)।

এই বিশেষজ্ঞরা জীবন্ত প্রমাণ দিচ্ছেন ডায়াবেটিস এবং ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে ডায়েট কাজ করে

খাম্বাট্টা এবং বারবারো প্রত্যেকেই অল্প বয়সে টাইপ 1 ডায়াবেটিস ধরা পড়ে, যা তাদের স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে যা কিছু করতে পারে তা শেখার পথে পাঠিয়েছিল, এবং এটি অবশেষে তাদের কম চর্বিযুক্ত খাবার অনুসরণ করার এই পদ্ধতিতে নিয়ে আসে। .তারা এখন অন্যদের শেখায় যে কীভাবে ইনসুলিনের চাহিদা নিয়ন্ত্রণ করতে হয় তা নয় বরং কীভাবে ওজন কমাতে হয় এবং কীভাবে তা বন্ধ রাখতে হয়। দুটি লক্ষ্য (ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ এবং ওজন বন্ধ রাখা) এর সাথে সম্পর্কযুক্ত কারণ আপনি যদি কম পরিমাণে সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খেতে পারেন। তেল এবং চর্বি, আপনি ওজন কমাতে পারেন এবং আপনার রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল রেখে আপনার ইনসুলিনের চাহিদা কমাতে পারেন। অন্যদেরকে এই কম চর্বিযুক্ত, উচ্চ কার্বোহাইড্রেট ডায়েট গ্রহণ করার জন্য প্রশিক্ষণ দিয়ে, তারা বাস্তব জীবনে দেখাতে সক্ষম হয়েছে যে এটি যে কারও জন্যই কাজ করে, শুধুমাত্র যারা প্রাক-ডায়াবেটিস বা টাইপ 1 বা টাইপ 2 ডায়াবেটিস বা সম্পর্কিত বিপাকীয় অবস্থার সাথে লড়াই করছে তাদের জন্য নয়।

তাদের বই-যার পুরো শিরোনাম আছে, মাস্টারিং ডায়াবেটিস: টাইপ 1, টাইপ 2.5, টাইপ 2, প্রিডায়াবেটিস এবং গর্ভকালীন ডায়াবেটিস-এ স্থায়ীভাবে ইনসুলিন প্রতিরোধের বিপ্লবী পদ্ধতি- ব্যাখ্যা করে যে একটি খাদ্য যা কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে বেশি। চর্বি এবং প্রোটিন ইনসুলিনকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে কাজ করতে পারে কারণ চর্বি মূলত যকৃত এবং রক্ত ​​​​প্রবাহকে আটকে রাখে, খুব দীর্ঘ সময় ধরে আটকে থাকে এবং আপনি যখন সেগুলি খান তখন আপনার শরীরে কার্বোহাইড্রেট বিপাক করা কঠিন করে তোলে।

এই পরিস্থিতিতে চর্বি শত্রু কারণ অতিরিক্ত চর্বি ইনসুলিনকে তার কাজ করতে বাধা দেয়

উচ্চ চর্বিযুক্ত ডায়েট আপনার জন্য দীর্ঘমেয়াদী ভয়ানক, লেখকরা যুক্তি দেন, তবে শুরুতে ব্যতীত সেগুলিও কাজ করে না, কারণ শেষ পর্যন্ত আপনি আপনার ডায়েটে কার্বোহাইড্রেট যোগ করতে বাধ্য। বিপরীতভাবে, মাস্টারিং ডায়াবেটিস প্ল্যানে, আপনার শরীর উচ্চ-ঘনত্বের কার্বোহাইড্রেট (ফল এবং শাকসবজি) পোড়াতে শিখবে এবং বেশিক্ষণ পূর্ণ থাকবে এবং রক্তে শর্করা বা ইনসুলিনের বৃদ্ধি রোধ করবে।

"

যেভাবে তারা এটি দেখেন, কেটো ডায়েটারদের এটি ভুল ছিল যদিও এটি সত্য যে কেটো ডায়েট ডায়েটারকে প্রাথমিকভাবে প্রচুর ওজন কমাতে সাহায্য করে, এটি ব্যক্তিকেও সেট করে দীর্ঘমেয়াদে ব্যর্থতার জন্য: আপনি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারে ওজন কমাতে পারেন, কিন্তু অবশেষে সমস্ত চর্বি আপনার লিভার এবং রক্ত ​​​​প্রবাহকে ফ্যাটি লিপিড দিয়ে আটকে রাখে এবং আপনার সিস্টেমে এত বেশি ফ্যাটি অ্যাসিড যোগ করে যে আপনি একবার কার্বোহাইড্রেট আনতে শুরু করেন। ফিরে এসে, আপনার শরীর তাদের বিপাক করতে পারে না, এবং আপনি যদি কখনও ডায়েট না করেন তবে আপনি তার চেয়ে বেশি ওজন বাড়াতে পারেন, খাম্বাট্টা ব্যাখ্যা করেন।তিনি একটি ওভারস্টাফড গ্যারেজ এর রূপক ব্যবহার করেন: একবার এটি খুব পূর্ণ হয়ে গেলে (এই ক্ষেত্রে আপনি চর্বিযুক্ত খাবারে পূর্ণ), আপনি অন্য জিনিসকে ফিট করতে পারবেন না (এমনকি এটি একটি স্বাস্থ্যকর কার্ব বা চর্বিহীন প্রোটিন হলেও) এবং হঠাৎ গ্যারেজের দরজা কাজ করা বন্ধ করে এবং সঠিকভাবে বন্ধ হবে না। এই রূপকটিতে, গ্যারেজের দরজাটি ইনসুলিন এবং যখন এটি ফ্রিজে যায়, আপনি ডায়াবেটিসের দিকে যাচ্ছেন। মূল বিষয় হল গ্যারেজ চর্বি দিয়ে পূর্ণ না হওয়া।"

এই ছবিটি যতটা অবৈজ্ঞানিক, এটি আমাদের ইনসুলিনের ভূমিকা বুঝতে সাহায্য করে, যা আপনার শরীরে আপনার যোগ করা যেকোনো খাবারের প্রতিক্রিয়া জানাতে সক্ষম: চর্বি, প্রোটিন বা কার্বোহাইড্রেট। যদি ইনসুলিন শরীরের প্রয়োজনীয় জায়গায় পুষ্টিগুলিকে সংগঠিত করার জন্য কাজ করা বন্ধ করে দেয়, তবে পুরো সিস্টেমটি ব্যর্থ হতে শুরু করে।

এই ডায়েটে, আপনি ৭০ শতাংশ কার্বোহাইড্রেট খান এবং বাকিটা ফ্যাট এবং প্রোটিন খান

"ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য যেকোন কম চর্বিযুক্ত, উচ্চ-কার্ব-এর পদ্ধতি কিটো এবং প্যালিও ডায়েটারদের জন্য ধর্মবিরোধী এবং আমরা যারা কার্বোহাইড্রেট পছন্দ করি তাদের জন্য উদ্ভাবনী, এমনকি তাদের অবশ্যই শাকসবজি, ফল এবং পুরো শস্যের আকারে খেতে হবে .কিন্তু তার আগে মাথা নেড়ে ভাবুন: এটা ঠিক হতে পারে না! কার্বোহাইড্রেট শত্রু! এই বিশেষজ্ঞদের আউট শুনুন. কী, তারা বলে, আপনাকে আপনার ডায়েটে কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে কম চর্বি (অনেক কম) খেতে হবে। নিখুঁত অনুপাত হল 70 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, 15 শতাংশ ফ্যাট এবং 15 শতাংশ প্রোটিন। এখানে তারা এটি ব্যাখ্যা করার উপায়, এবং যেহেতু তারা বিশেষজ্ঞ, তাই তারা যদি চর্বি এবং কেটো, প্যালিও এবং কম-কার্ব, উচ্চ-প্রোটিন-এবং-চর্বিযুক্ত খাবারের সমস্ত প্রকৃতির মিথগুলিকে উড়িয়ে দেয় তবে সবচেয়ে ভাল। এটি সবই ইনসুলিন দিয়ে শুরু হয় এবং আপনার শরীর আপনার খাওয়া খাবারে কীভাবে সাড়া দেয়।"

The Beet: আমি সবসময় ভাবতাম ইনসুলিন আপনার খাওয়া কার্বোহাইড্রেটের প্রতি সাড়া দেয়, চর্বি আকারে সঞ্চয়ের জন্য অতিরিক্ত ক্যালোরি কিনতে। এটা কি সত্য নয়?

"

ড. কে: অনেকে ইনসুলিন বোঝে না। তারা বলে যে এটি একটি খারাপ হরমোন বা ফ্যাট-স্টোরেজ হরমোন বা এটি আপনাকে মোটা করে তোলে। লোকেরা মনে করে ইনসুলিন আপনাকে চর্বি সঞ্চয় করে, তাই আপনি যদি ইনসুলিনের মাত্রা কমিয়ে আনতে পারেন তবে আপনি পাতলা এবং স্বাস্থ্যকর হবেন। ইনসুলিন খারাপ নয়।এটি প্রয়োজন. এর অনুপস্থিতি জীবনের সাথে বেমানান। আপনি যদি ইনসুলিন তৈরি করতে না পারেন তবে আপনি মারা যাবেন।"

"লক্ষ্য হল প্রচুর পরিমাণে নিঃসৃত হওয়া থেকে যতটা সম্ভব কম হওয়া নয় বরং একটি স্বাভাবিক পরিমাণ ইনসুলিন বজায় রাখা যা আপনার কোষগুলিকে সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি পেতে সাহায্য করে৷ বলা হচ্ছে, ইনসুলিন আপনার রক্তে গ্লুকোজের প্রতিক্রিয়া হিসাবে আপনার অগ্ন্যাশয়ের বিটা কোষ দ্বারা উত্পাদিত হয়। কিন্তু এটি প্রোটিন এবং চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট দ্বারা উদ্দীপিত হয়, পার্থক্য হল যে কার্বোহাইড্রেট খাওয়া সবচেয়ে বেশি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। সেই যুক্তি অনুসারে, এটা বিশ্বাস করা সহজ যে আপনি যদি খান আপনার ফ্যাট এবং প্রোটিনের তুলনায় কম কার্বোহাইড্রেট আপনি কম ইনসুলিন তৈরি করবেন। কিন্তু ফ্যাট আসলে বেশি সময় লেগে থাকে, যার মানে আপনার কোষ চর্বির উপরে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করতে পারে না।

"এইভাবে চিন্তা করুন: ইনসুলিন দরজায় এসে বলে: 'আরে পেশী এবং লিভার, আপনি কি এই জ্বালানি চান?' এবং যদি তাদের জ্বালানীর প্রয়োজন হয় (আপনি সবেমাত্র কাজ করেছেন, বা আপনি কিছুক্ষণের মধ্যে খাননি) তারা বলে, 'অবশ্যই ধন্যবাদ, আমি এটি ব্যবহার করতে পারি।' অথবা যদি কোষগুলি ইতিমধ্যেই পূর্ণ হয় তবে তারা পরিবর্তে বলতে পারে, 'আমরা এখন আপনার কথা শুনছি না। চলে যাও.' যে সময়ে ইনসুলিনকে সঞ্চয় করার জন্য অতিরিক্ত জ্বালানি বন্ধ করতে হয়। এটি স্পষ্টতই একটি সরলীকরণ, কিন্তু আদর্শভাবে, আপনি যা ঘটতে চান তা হল, যদি ইনসুলিন দরজায় টোকা দেয়, পেশী এবং লিভার উভয়ই বলে 'হ্যাঁ, আমার এটি দরকার।' এটি ঘটে যখন তারা খুব বেশি ব্যস্ত থাকে না বা চর্বি খেয়ে অভিভূত হয় না। তাই যখন শর্করা গ্লুকোজ আকারে টিস্যুতে প্রবেশ করে তখন হয় শক্তির জন্য পুড়ে যায় বা গ্লাইকোজেন হিসেবে সংরক্ষণ করা হয়।

"কিন্তু আবার, ইনসুলিন রক্ত ​​থেকে অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রহণ এবং ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণকেও উৎসাহিত করে। তাই এটাও বলে, &39;আমি অ্যামিনো অ্যাসিড (প্রোটিন থেকে) সেন্সিং করছি, এটা চাই?&39; নাকি এটা বলে, এখানে ফ্যাটি অ্যাসিড আছে, এটা চাই?&39; তাই কোষগুলি মূলত তারা যা নিতে চায় তা বেছে নিতে পারে। অ্যামিনো সংরক্ষণ করা হয় না। তারা একটি জটিল প্রক্রিয়ায় পুনর্নির্মাণ টিস্যুতে রূপান্তরিত হয়। কিন্তু ফ্যাটি অ্যাসিড হয় পুড়ে যেতে পারে বা শক্তির জন্য সংরক্ষণ করতে পারে। হয় তারা অবিলম্বে পুড়ে যায় বা তারা পরে জন্য সংরক্ষণ করা হয়.আপনার কোষ যেভাবে চর্বি বা কার্বোহাইড্রেট পোড়ায় তার মধ্যে কোন বড় পার্থক্য নেই। তারা উভয়ই ব্যবহার করতে পারে, তবে তারা যত বেশি চর্বি পোড়াবে তত কম তারা গ্লুকোজ পোড়াবে, তাই এটি একটি বা অন্য, মূলত।"

বিট: এই কারণেই কি, কেটো যাওয়ার পরে, আপনি যখন কার্বোহাইড্রেট যোগ করেন তখন আপনার ওজন ফিরে আসে?

ড. কে: কম কার্ব ওয়ার্ল্ড বলতে পছন্দ করে যে ইনসুলিন চর্বি সঞ্চয় করে,যা সত্য, কিন্তু ইনসুলিনের অস্তিত্বের মূল কারণ নয়। গ্লুকোজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে একটি ইন্টারপ্লে আছে। তাই আপনি যখন চর্বি এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ কম-কার্ব ডায়েট খাচ্ছেন, তখন ইনসুলিন কমে যায়, কিন্তু সমস্যা হল যে আপনি যখন তা করেন তখন জ্বালানির জন্য ফ্যাটি অ্যাসিডের উপর নির্ভরতা – রক্ত ​​এবং পেশীতে – সরাসরি নেতিবাচক প্রভাব ফেলে . যত বেশি ফ্যাটি অ্যাসিড টিস্যুতে প্রবেশ করবে তত কম তারা গ্লুকোজ পোড়াতে পারে।

"যখন আপনি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খান – যেমন কেটো বা প্যালিও – স্বল্প মেয়াদে আপনি ইনসুলিন কমিয়ে দিচ্ছেন, কিন্তু এটি আপনাকে গ্লুকোজ অসহিষ্ণু করে তোলে। এবং এটি আপনাকে ইনসুলিন সংবেদনশীল করে তোলে। তাই আপনি যদি চেষ্টা করছেন রক্ত থেকে কার্বোহাইড্রেট এবং গ্লুকোজ বের করুন এবং তারপরে আপনি গিয়ে একটি কলা খান (যাতে কার্বোহাইড্রেট আছে) এটি আপনার পেশী এবং কোষে প্রবেশ করতে পারে না, কারণ চর্বি সেই গ্লুকোজ কোষগুলিকে ব্লক করে।

বিট: তাই চর্বি কোষগুলিকে আটকে রাখে এবং দীর্ঘমেয়াদী দীর্ঘস্থায়ী রোগের দিকে পরিচালিত করে?

ড. কে: "উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারগুলি ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এবং যখন ইনসুলিন কম কার্যকর হয়, এটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের কেন্দ্রীয় অবস্থা, যেমন দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ, দীর্ঘস্থায়ী লিভার রোগ, আপনি ডিমেনশিয়ার জন্য বেশি সংবেদনশীল হয়ে পড়েন এবং এটিও এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়ায়। এবং এটি আপনাকে ডায়াবেটিসের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে।

"আপনি তিন থেকে চার সপ্তাহের মধ্যে হৃদরোগের সাথে যুক্ত রক্তে মার্কারের ঝুঁকি বাড়াতে পারেন কারণ এলডিএল ঘনত্ব দ্রুত বেড়ে যায়। কিন্তু হৃদরোগ ঘটতে কয়েক বছর সময় লাগতে পারে। উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারে সতর্কতা সংকেতগুলি দেখতে পারেন, পরে হৃদরোগ আসলেই প্রকাশ পায় কিনা, আমরা এখনও জানি না৷ তবে স্বল্পমেয়াদে কেটো থেকে আপনি যে ওজন হ্রাস পান তা দীর্ঘমেয়াদে সম্ভাব্যভাবে অপ্রাসঙ্গিক৷

বিট: তাই কেটো ওজন হ্রাস স্বাস্থ্যকর দীর্ঘমেয়াদী ওজন কমানোর সমান নয়।

ড. K. Keto একটি দ্রুত ওজন কমানোর টুল। আপনি স্বল্প মেয়াদে প্রচুর পরিমাণে ওজন হারান, যেমন প্রথম মাসে 17 পাউন্ড পর্যন্ত। তাই লোকেরা প্রলুব্ধ হয় কারণ প্রাথমিকভাবে তাদের রক্তে শর্করা এবং A1C কম এবং তাদের সমস্ত মার্কার কম। কিন্তু ভবিষ্যতে পাঁচ বছর – বা তার চেয়েও কম – আপনি দেখবেন তাদের ইনসুলিনের মাত্রা বেড়ে যাচ্ছে এবং তাদের কিডনির কার্যকারিতা বিঘ্নিত হয়েছে। ডায়াবেটিস আয়ত্ত করার একই সুবিধা রয়েছে তবে সমস্ত অস্বাস্থ্যকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই। একটি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার পদ্ধতি আয়ত্ত করার মাধ্যমে, আপনি ইনসুলিন প্রতিরোধের দ্বারা ওজন কমাতে পারবেন।

"ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স প্রত্যেককে প্রভাবিত করে যারা ওজন কমানোর জন্য লড়াই করছে বা মস্তিষ্কের কুয়াশা, কম শক্তি, ED, PCOS বা প্রি-ডায়াবেটিস অনুভব করছে। মূলত ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স হল একটি আত্মরক্ষামূলক প্রক্রিয়া যা কোষগুলি তৈরি করে যখন ভিতরে অতিরিক্ত জ্বালানী থাকে। তাই যদি আপনি একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাদ্য খাচ্ছেন, যদি কোষে অতিরিক্ত পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, তবে তারা আরও জ্বালানি এন আসতে বাধা দেওয়ার একটি উপায় তৈরি করে।এটিকে অনেক বেশি স্টাফ সহ একটি গ্যারেজ হিসাবে ভাবুন, দরজাটি ভালভাবে কাজ করতে শুরু করে না এবং আপনি আক্ষরিক অর্থে আরও জিনিস যোগ করতে পারবেন না। ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স হল যকৃত এবং পেশী এবং কোষ থেকে একটি স্ট্রেস সংকেত যে সেখানে খুব বেশি জ্বালানি রয়েছে। তারপর কোষগুলি আক্ষরিক অর্থে ফেটে যেতে পারে। এটি স্থূলতার চরম ক্ষেত্রে ঘটে। কিন্তু এটি হওয়ার অনেক আগে, আপনি কিছু সময়ের জন্য এই প্রদাহের অবস্থায় বাস করছেন, কারণ সময়ের সাথে সাথে আপনার কোষগুলি আরও অকার্যকর হয়ে যায়।

বিট: বাহ, এটা খারাপ শোনাচ্ছে। এত বেশি চর্বিযুক্ত খাবার এবং আপনি প্রদাহ পান?

"ড. কে: ঠিক। আপনি যখন উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খান, তখন আপনার কোষগুলি সময়ের সাথে সাথে কার্বোহাইড্রেট বিপাক করতে পারে না, তবে অঙ্গ এবং মস্তিষ্কের রক্তনালীগুলি কম নমনীয় হয়ে ওঠে। লিভারে চর্বি জমা হয় এবং এটি আপনাকে ফ্যাটি লিভারের প্রবণতা দেয়। এর ফলে আপনার সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিন বেড়ে যায় এবং হাইপোথাইরয়েডের প্রকোপ বেড়ে যায়। এটি শরীরের একটি বর্ধিত প্রদাহ প্রতিক্রিয়া. এবং এটি এমন কিছু নয় যা আপনি অনুভব করতে পারেন।দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ পায়ের আঙুলের মতো না। আপনি এটি অনুভব করতে পারবেন না, তবে আপনার অ্যাডিপোজ টিস্যুতে (চর্বি কোষ) আপনার কোষগুলি ফেটে যেতে পারে এবং তাদের চারপাশের টিস্যুতে তরল ছড়িয়ে দিতে পারে এবং তারপরে আপনার প্রতিরোধ ব্যবস্থা জড়িত হয়ে যায় এবং কোষের ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করার জন্য ম্যাক্রোফেজ পাঠাতে হয়। এর মানে হল চর্বিযুক্ত খাবার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার সাথে আপস করে।"

"কিন্তু এটি কেবলমাত্র স্থূলতার সম্মুখীন হওয়া লোকে নয়। যে কেউ ফিট বলে মনে হয় তিনি জিমে যান এবং দুর্দান্ত দেখায়-এমনকি তারা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের সাথে বাঁচতে পারে এবং তারা এটি দেখতে পায় না কারণ এটি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া থেকে রক্তনালী এবং অঙ্গ, লিভার এবং এমনকি মস্তিষ্কে রয়েছে। "

The Beet: আপনি বুঝতে পেরেছিলেন যে কলেজে আপনার ডায়াবেটিস হয়েছিল যখন আপনি খুব তৃষ্ণার্ত ছিলেন। কেন এমন হয়?

ড. কে; ডায়াবেটিসের সাথে বেঁচে থাকার অন্যতম লক্ষণ হল তৃষ্ণা বেড়ে যাওয়া। .তাই আপনার মস্তিষ্ক আপনার শরীরকে বলে: পানি পান করুন! ধারণা হল গ্লুকোজ পাতলা করা, তাই এটি নিচে যায়। এটি প্রস্রাব বের করার একটি উপায়। প্রত্যেকেই মনে করে যে প্রথম কাজটি করতে হবে, ডায়েট অনুসারে আপনার চিনির পরিমাণ কমিয়ে দেওয়া। কিন্তু মূল বিষয় হল আপনাকে আপনার চর্বি খাওয়া কমাতে হবে।

"শর্করা সবই সমানভাবে তৈরি হয় না। এটা নির্ভর করে আপনি কী ধরনের উচ্চ-কার্ব খাবার গ্রহণ করেন তার উপর। আপনি যদি প্রচুর ফল যেমন কলা এবং পেঁপে বা গোটা শস্য যেমন কুইনোয়া ইত্যাদি খাওয়ার চেষ্টা করেন তাহলে আপনি স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট খাচ্ছেন যা ধীরে ধীরে এবং স্থিরভাবে পুড়ে যায়৷ কিন্তু আপনি যদি কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে এমন সমস্ত ফল খান এবং আপনি যদি চর্বিযুক্ত খাবার যুক্ত করেন তবে এটি একটি সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়৷

বিট: তাই আপনি কার্বোহাইড্রেট খেতে পারেন, যতক্ষণ না আপনি চর্বিও খাবেন না বা তেলে না মাখবেন?

"

রবি বারবারো: কার্বোহাইড্রেট খাওয়া শুধুমাত্র একটি সমস্যা যদি আপনার কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের চেয়ে আপনার চর্বি গ্রহণের পরিমাণ বেশি হয়। সেই লক্ষ্য অনুপাতকে আঘাত করার চেষ্টা করার পরিবর্তে, আপনি যদি আমরা গ্রিন লাইট খাবারের উপর ফোকাস করি, যা পুরো ফল এবং শাকসবজি, পুরো শস্য, এবং ভেষজ এবং মশলা।তারপর, আপনি যদি সচেতন হন যে কোন খাবারে চর্বি বেশি, কোনটি রেড লাইট ফুড, আপনি সেগুলি থেকে দূরে থাকুন। হলুদ হালকা খাবার বাদামের মতো স্বাস্থ্যকর চর্বি, যা আপনি রক্ষণশীলভাবে খান। বাদাম স্বাস্থ্যকর তবে আমরা 5 বা 6টি বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দিই, দুই মুঠো নয়। কিন্তু একবার আপনি খাবারগুলি থেকে দূরে থাকতে শিখে গেলে, বাকি সব বিষয় হয়ে যায়, সন্তুষ্ট না হওয়া পর্যন্ত খান।"

বিট: এটা সহজ শোনাচ্ছে। প্ল্যানে লোকেদের কাছ থেকে আপনি কী প্রতিক্রিয়া পেয়েছেন?

RB: তারা আশ্চর্য হয় যে তারা যে খাবারগুলি খেতে অভ্যস্ত তা সীমিত করার কত কম প্রয়োজন। . এবং যদি তারা এই পরিমাণের বেশি হয়, তারা যদি বেশি কার্ব জাতীয় খাবার খায় তাহলে তাদের সংগ্রাম করতে হবে।

"বাক্যটি, স্বাস্থ্যকর চর্বি মানে সেই চর্বি যেমন অ্যাভোকাডো এবং বাদাম খাওয়া। তারা স্বাস্থ্যকর চর্বি এই অর্থে যে তারা পশু চর্বি থেকে ভাল। কিন্তু সত্যিই আমাদের বলা উচিত স্বাস্থ্যকর চর্বি"

"যখন আপনি সত্যিই আপনার চর্বি গ্রহণকে খুব কম পরিমাণে সীমিত করেন, ফলাফলগুলি আশ্চর্যজনক হয়৷আপনি খুব দ্রুত একটি বড় ওজন হ্রাস দেখতে. আমরা যাদের সাথে কাজ করি তারা দেখেছে যে তারা যে পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট খায় তার পরিমাণ তারা খাওয়ার অভ্যাসের তুলনায় পাঁচগুণ বেড়ে যায়, যখন তাদের ইনসুলিন সংবেদনশীলতা কমে যায় এবং তাদের যে পরিমাণ ইনসুলিন গ্রহণ করা প্রয়োজন তা প্রায়শই অর্ধেক কমে যায়।

বিট: আপনি দিনে কী খান, সাধারণত?

RB: প্রাতঃরাশের জন্য তাজা ডুমুর এবং আরগুলা। দুপুরের খাবারের জন্য পেঁপে, স্ট্রবেরি, আরগুলা, স্ক্যালিয়ন, প্যাশন ফল এবং টমেটো সহ একটি সালাদ। জলখাবার হল বন্য ব্লুবেরি এবং পেঁপে, স্ক্যালিয়ন এবং আরগুলা। আর রাতের খাবার হল এশিয়ান নাশপাতি, গাজর, পেঁপে, টমেটো, রোমাইন লেটুস, রসুন, বেল মরিচ, শুকনো টমেটো এবং লেবুর রস। কি পাগল আপনি কিভাবে সন্তুষ্ট বোধ হয়. আপনি খাবারের মধ্যে সন্তুষ্ট বোধ করেন।

ড. কে: প্রাতঃরাশের জন্য: দুটি কলা এবং প্রায় অর্ধেক পেঁপে। লাঞ্চ হল একটি বড় স্মুদি বাটি, যেখানে কলা এবং আম, এবং অন্য কোন ধরনের ফল, সাথে কিশমিশ এবং আরও পেঁপে। লোকেরা ফল থেকে দূরে থাকে তবে এতে প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট থাকে, চিনি নয়।আমার স্ন্যাক সাধারণত গার্বাঞ্জো মটরশুটি এবং শাকসবজির মতো কিছু। রাতের খাবার: প্রচুর শাকসবজি, সম্ভবত আরও গার্বাঞ্জো মটরশুটি এবং গাজর, টমেটো, বাষ্পযুক্ত ফুলকপি এবং কুইনো এবং পেঁয়াজ সহ ব্রোকলি সহ কিছু স্টিম করা বাঁধাকপি

বিট: এই সব খুব কঠিন শোনাচ্ছে। একটি ট্রিট সম্পর্কে কি?

ড. K. আমরা বলি: যাও। তুমি যা খুশি করো। আমরা আরও গোঁড়ামি করতাম এবং বলতাম যে আপনাকে এই সমস্ত উপায় করতে হবে। কিন্তু এটি মানুষের জন্য কাজ করে না, এবং তারা যাইহোক যা করতে যাচ্ছেন তা করতে হবে। সামান্য মদ একেবারেই ঠিক আছে। সাধারণত, আমরা সপ্তাহে চারটির কম পানীয়ের পরামর্শ দিই। আপনি যদি নিজেকে ট্রিট বা অ্যালকোহল পান করার মতো ভাতা দেন তবে আপনি এটির সাথে লেগে থাকবেন। এবং যদি আপনি এটির সাথে লেগে থাকেন তবে আপনি আপনার ইনসুলিনকে 10 শতাংশ থেকে ন্যূনতম 60 শতাংশের উপরে যে কোনও জায়গায় অনেক কমিয়ে দেবেন। ডাক্তাররা আমাদের কাছে রোগী পাঠান। কিন্তু যারা ওজন কমাতে চান এবং তা বন্ধ রাখতে চান তাদের জন্য এটি কাজ করে।