কেন খাদ্য বিজ্ঞাপন অস্বাস্থ্যকর তৃষ্ণা সৃষ্টি করে

একটি বৈজ্ঞানিক তত্ত্ব রয়েছে যে টিভিতে ফাস্ট ফুডের বিজ্ঞাপন দেখা ফাস্ট ফুড খাওয়ার দিকে পরিচালিত করে। সত্যিই? (আমি আপনাকে বলতে পারতাম যে গবেষণায় সময় এবং অর্থ ব্যয় না করে।) যখন আমি ফুটবল দেখি এবং পাই থেকে চিজি পিৎজার টুকরোগুলির ক্লোজ-আপগুলি বা রসালো, স্তুপীকৃত বার্গার, ক্রাঞ্চি চিপস এবং বরফের ক্লোজ আপ শটগুলি দেখি -ঠান্ডা বিয়ার, এটা আমাকে পিৎজা, বার্গার, চিপস এবং বিয়ার খেতে চায় (এবং আমি এই সমস্ত জিনিস থেকে দূরে থাকার চেষ্টা করি)।

এটা আমার বাবা-মায়ের দিনের মতো নয়, যখন টিভি এবং চলচ্চিত্র তারকাদের লোভনীয়ভাবে সিগারেট খাওয়া দেখে তাদের ধূমপান করতে ইচ্ছে করে।এটা সেক্সি লাগছিল. 1970 সালে হত্যাকারী হিসাবে সিগারেটের বিজ্ঞাপন নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। তাহলে হত্যাকারী খাবারের বিজ্ঞাপনের কী হবে? কেন তারা এখনও সম্প্রচারে আছে, আমাদের নিজেদের আরও কিছু করার জন্য প্রলুব্ধ করছে?

আপনার প্রিয় এনএফএল গেমের (বা অন্য কোনো খেলার ইভেন্ট) বিজ্ঞাপনগুলি হৃদয়-বিস্ফোরণকারী স্যাচুরেটেড ফ্যাট দিয়ে লোড সব ধরণের জাঙ্ক ফুডের ক্লোজ-আপে পূর্ণ। গবেষকরা আমেরিকার ক্রমাগত স্থূলতা সংকটে অবদান রাখার ক্ষেত্রে এই বিপণন প্রচারাভিযানগুলিকে যুক্ত করেছেন৷

টিভি দেখার সময় আমরা কেন খাবার কামনা করি

আমেরিকান জনসাধারণ একটি বিশাল পাভলোভিয়ান পরীক্ষার অংশ। পাভলভের কুকুরগুলি যেমন একটি ঘণ্টা শোনার পর খাবারের আশা করতে শিখেছিল, আমরা সেই একই পেপারোনি ডাবল-স্টাফড চিজি পাইয়ের খাবারের বিজ্ঞাপনের কিছুক্ষণ পরেই আমাদের দরজায় চিজি পিজ্জার দৃশ্য, গন্ধ এবং স্বাদের আশা করি। ঠিক আছে তাই পিজা পার্লারে টেক্সট বা কল করার ক্ষেত্রে আমাদের ভূমিকা ছিল, তবে এটি আমাদের দোষ ছিল না। আমাদের লালসা কথা বলছিল।

ইয়েল গবেষকদের মতে, বিজ্ঞাপন এবং খাদ্যাভ্যাসের মধ্যে সরাসরি সম্পর্ক রয়েছে।হেডি কোবের, একজন ইয়েলের সহযোগী অধ্যাপক যিনি সেখানে ক্লিনিকাল এবং অ্যাফেক্টিভ নিউরোসায়েন্স ল্যাবরেটরি পরিচালনা করেন, খাদ্যের সংকেত (ভার্চুয়াল এবং বাস্তব উভয়ই) ক্ষুধা, খাওয়ার আচরণ এবং ওজন বৃদ্ধিতে এক্সপোজারের প্রভাব দেখেছেন। 3, 300 জন অংশগ্রহণকারীর কাছ থেকে ডেটা নেওয়া 45টি গবেষণা পর্যালোচনা করে, কোবের এবং তার গবেষক এনপিআরকে বলেছেন যে তারা খাবারের সংকেত এবং খাওয়ার আচরণের মধ্যে সরাসরি সংযোগ দেখেছেন৷

"আমরা প্রতিক্রিয়া এবং সংকেত এবং ওজন এবং খাওয়ার মধ্যে খুব, খুব শক্তিশালী সম্পর্ক খুঁজে পেয়েছি, কোবের এনপিআরকে বলেছেন। ওবেসিটি রিভিউ জার্নালে প্রকাশিত ফলাফলগুলি, কেউ ভেবেছিল যে নিয়ন্ত্রকদের এমন বিজ্ঞাপনের খাবার নিষিদ্ধ করার বিষয়ে বিবেচনা করতে পারে যা আমেরিকান জনসাধারণের জন্য ক্ষতিকারক যা ওজন বেশি এবং আমরা যে খাবারগুলি খাই সেগুলি থেকে অসুস্থ হওয়ার দ্বারপ্রান্তে। যদিও সেটা ছয় বছর আগের কথা। কিছুই হয়নি।"

প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং ডায়াবেটিস

বর্তমানে, 80 মিলিয়নেরও বেশি আমেরিকান, তিনজন প্রাপ্তবয়স্কের মধ্যে একজনের প্রি-ডায়াবেটিস আছে এবং তারা জানে না।প্রি-ডায়াবেটিস টাইপ 2 ডায়াবেটিস হতে পারে যদি চেক না করা হয়। অতিরিক্ত 36 মিলিয়ন আমেরিকানদের সম্পূর্ণরূপে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রয়েছে, যা স্বাস্থ্যকর, সম্পূর্ণ উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার যেমন শাকসবজি, ফল, গোটা শস্য, লেবু, বাদাম এবং বীজ খাওয়া এবং অতিরিক্ত ক্যালোরি খাওয়া এড়িয়ে চলার মাধ্যমে (অন্তত আংশিকভাবে) প্রশমিত করা যেতে পারে। পশুর চর্বি যেমন পনিরের আকারে, সেইসাথে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট (চিপসে) এবং পুষ্টির ঘাটতিপূর্ণ প্রক্রিয়াজাত খাবার (যেমন প্লেইন পাস্তা বা সাদা রুটি), পাশাপাশি ফাস্ট ফুড এবং যাকে আপনি জাঙ্ক ফুড বলতে পারেন।

আমরা যে সমস্ত ক্যালোরি খাই, এবং আমেরিকানরা গড়ে প্রতিদিন 3,600 ক্যালোরি খায় (1961 সাল থেকে 24 শতাংশ বৃদ্ধি) তাদের প্রায় 60 শতাংশ অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত বা জাঙ্ক ফুডের আকারে। যদি আমরা সেই অস্বাস্থ্যকর ক্যালোরিগুলিকে বাদ দিই, স্বাস্থ্য সমর্থক এবং পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন, আমরা আমাদের জীবনধারার রোগগুলির ঝুঁকি কমাতে পারি যেমন টাইপ 2 ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং নির্দিষ্ট ওজন-সম্পর্কিত ক্যান্সারের মতো। (সিডিসি 13 টিরও কম ধরণের ক্যান্সার সনাক্ত করেছে যা স্থূলতার সাথে জড়িত, তাই যদি ক্যান্সার আপনাকে রাতে জাগিয়ে রাখে তবে আপনাকে খাদ্য, ওজন এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে সংযোগ জানতে হবে।)

তাহলে কেন এই বিজ্ঞাপনগুলি এখনও টিভিতে, এবং আমাদের যা খাওয়া উচিত নয় তা খেতে চালিত করে?

এখানে আরেকটা প্রশ্ন: সালাদ-এর বিজ্ঞাপন কি আমাদের আরও শাক-সবজি খেতে বাধ্য করবে? ভালো লাগে না। আমাদের পূর্বপুরুষদের আমাদের পরবর্তী খাবার খুঁজে পেতে বা শিকার করার জন্য কাজ করতে হয়েছিল বলে আমাদের সহজ ক্যালোরি সরবরাহ করে এমন খাবারগুলি সন্ধান করতে মানুষ কঠোর পরিশ্রম করে। সহজ ক্যালোরি দুর্ভিক্ষ এবং দীর্ঘ হিমশীতল শীতের মাধ্যমে বেঁচে থাকা নিশ্চিত করে। যতক্ষণ না, গত কয়েক প্রজন্মের হিসাবে, খাদ্য এতটাই প্রাচুর্যপূর্ণ হয়ে উঠেছে যে এটি ঝুঁকি তৈরি করেছে, বেঁচে থাকার প্রতিশ্রুতি নয়।

দ্যা স্ট্যান্ডার্ড আমেরিকান ডায়েট

যেহেতু আমাদের খাদ্য ব্যবস্থা আমাদের প্যাকেজ করা বেশিরভাগ খাবারে কম পুষ্টি, তথাপি বেশি ক্যালোরি, আরও সাধারণ কার্বোহাইড্রেট এবং আরও স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে যা আমাদের ধমনীকে আটকে রাখতে পারে এবং হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করতে পারে, এর মানে হল একই নিয়ন্ত্রক যারা খাদ্য প্রস্তুতকারকদের এমন চিপস তৈরি করতে দেয় যেগুলি খাওয়া বন্ধ করা কঠিন তারা এই জাঙ্ক ফুড প্রস্তুতকারকদের দিনের পর দিন এবং রাতের পর রাত আমাদের বসার ঘরে আসতে দেয় এবং আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে এইসব নোংরা খাবার চাই।সিগারেটের মত, তারা ঘাতক হতে পারে কিন্তু তাদের ছেড়ে দেওয়া কঠিন।

যেকোনোভাবে জুতা এবং অ্যাথলেটিক জামাকাপড় চালানোর বিজ্ঞাপনগুলি আপনাকে সোফা থেকে লাফিয়ে উঠে ব্লকের চারপাশে দৌড়ানোর মতো মনে করে না। কেন? কারণ এই বিজ্ঞাপনগুলি উচ্চাকাঙ্খী জীবনধারাকে এমনভাবে দেখায় যে অন্য কেউ এটি করতে পারে, তবে অগত্যা আমাদের নয়। মসৃণ দৃঢ় দেহের পুরস্কার বিজয়ী ক্রীড়াবিদরা আমাদের নিজেদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ নয়, তাই তারা যা করছে এবং আমরা কী অর্জন করতে পারি তার মধ্যে একটি ব্যবধান রয়েছে৷

কিন্তু খাবারের বিজ্ঞাপনগুলো এমন লোকে পূর্ণ যারা দেখতে আমাদের মতো। পরিবারের সাথে ঘরে বসে সময় কাটাচ্ছেন সাধারণ মানুষ। এবং খাবারের বিজ্ঞাপনগুলি খুব কাছ থেকে শুট করা হয়, যেমন ফুড পর্ণ, পিজ্জার একটি টুকরো আলাদা করে যা আমাদের মুখে জল আনার জন্য তৈরি করা হয়েছে এমনভাবে বাষ্প ও গলে যায়৷

খাদ্য বিজ্ঞাপন আমাদেরকে ভুল খাবারের প্রতি আগ্রহী করে তোলে

যেমন একবার সিগারেটের বিজ্ঞাপন আমেরিকানদের মগজ ধোলাই করে বিশ্বাস করত যে ভাইসরয়রা সেক্সি ছিলেন এবং মার্লবোরোস আপনাকে কাউবয়দের মতো রুক্ষ বোধ করত, এখন ফাস্টফুডের বিজ্ঞাপনগুলি আপনাকে বলে যে বন্ধুদের সাথে আপনার দল দেখার সামাজিক মজার মধ্যেও প্রচুর পরিমাণে খাওয়া জড়িত পরিমাণে ক্যালোরি এবং অস্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাট।

1969 সালে কংগ্রেস টেলিভিশন এবং রেডিও থেকে তামাক বিজ্ঞাপন নিষিদ্ধ করার আইন পাস করে এবং রাষ্ট্রপতি নিক্সন আইনে স্বাক্ষর করেন, 1970 সালের সেপ্টেম্বরে কার্যকর হয়। ঠিক একই সময়ে, মানুষ ধূমপান ছেড়ে দিতে শুরু করে যখন থেকে আমরা সতর্কতামূলক লেবেলগুলি পড়ি। এতে বলা হয়েছে যে যৌন অভ্যাসের পরিবর্তে, ধূমপান ফুসফুসের ক্যান্সার, গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা এবং তাড়াতাড়ি মৃত্যু ঘটায়।

যদিও আরও কয়েক দশক ধরে, তামাক তার পণ্য বিলবোর্ডে এবং পত্রিকার বিজ্ঞাপনে বিক্রি করতে থাকে। এখন, আজ আমরা দেখতে পাচ্ছি প্রফুল্ল পিৎজা ডেলিভারি ছেলেরা পারিবারিক সমাবেশের দরজা খুলে দিচ্ছে এবং চিজি খাবার, কার্বোহাইড্রেট-কেন্দ্রিক চিপস, বেকন, পনির এবং ফ্রাইয়ের সাথে স্তুপীকৃত বার্গার এবং বিয়ারের নির্দোষ চেহারার ফ্রোথি পিন্টগুলি ঘিরে।

আমাকে ভুল বুঝবেন না, আমি জাঙ্ক ফুড পছন্দ করি। আমি পরের লোক বা মেয়ের মতো পিজা খেয়ে ফেলতাম। (কোলেস্টেরল-ভারী দুগ্ধজাত খাবার এবং মাংস খাওয়ার স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কে আমি যে জ্ঞান অর্জন করেছি তা এখন আমাকে আটকে রাখে।) এখন যেহেতু আমি এই ধরণের খাবারগুলি এড়িয়ে যাচ্ছি, আমি লক্ষ্য করেছি যে আপনি যখন টিভি দেখেন, বিশেষ করে ফুটবল, তারা সর্বত্র থাকে। ধরা যাক আমি একজন প্রাপ্তবয়স্ক যে কখন আবর্জনা খেতে হবে এবং স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নিতে হবে সে বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে পারি। এই বিজ্ঞাপনগুলি আমাকে প্রলুব্ধ করতে পারে তবে আমার কাছে যথেষ্ট শৃঙ্খলা (অধিক সময়) এবং প্রণোদনা (সুস্থ থাকার) অফারগুলি পাস করার জন্য রয়েছে, তারা যত দ্রুত আমার দরজায় পিৎজা পৌঁছে দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয় না কেন।

শৈশব স্থূলতা এবং খাদ্য বিজ্ঞাপন

তরুণ প্রজন্মের মধ্যে, জিনিসগুলি এতটা কাটা এবং শুকানো হয় না। যদিও আমেরিকায় শৈশবকালীন স্থূলতার হার গত 25 বছরে প্রায় তিনগুণ বেড়েছে, আমাদের 5 জনের মধ্যে 1 জনের বাচ্চা এখন অতিরিক্ত ওজনের, আমরা খাদ্য সংস্থাগুলিকে এই অস্বাস্থ্যকর বাচ্চাদের সীমাবদ্ধতা ছাড়াই বাজার করতে দিচ্ছি।

সিগারেট এবং ভ্যাপ এমন পণ্য তৈরি করতে পারে না যা শিশুদের জন্য বিশেষভাবে বাজারজাত করা হয়, তবে খাদ্য কোম্পানিগুলি করতে পারে। এবং আমরা স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে কথা বলছি না, যা খুব কমই যদি বিজ্ঞাপন দেয়। আমরা একই জাঙ্ক ফুড এবং ফাস্ট ফুড সম্পর্কে কথা বলছি যা প্রথমে সমস্যা তৈরি করতে সাহায্য করেছিল।যদি প্রতিটি পিৎজা বিজ্ঞাপনের জন্য কোম্পানিকে এমন একটি বিজ্ঞাপন কিনতে হয় যা স্বাস্থ্য এবং ফিটনেস প্রচার করে, তাহলে কিছুটা ভারসাম্য থাকতে পারে।

কিন্তু যেহেতু শৈশবে স্থূলতা ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের পাশাপাশি ক্যান্সারের আজীবন ঝুঁকি বাড়ায়, তাই এই বিজ্ঞাপনগুলি আক্ষরিক অর্থে আমাদের বাচ্চারা যে টেলিভিশন দেখে তা অস্ত্র করে এবং স্বাস্থ্যকর সিদ্ধান্ত নেওয়া তাদের পক্ষে কঠিন করে তোলে।

আমেরিকান সাইকোলজিক্যাল অ্যাসোসিয়েশন আমাদের বলে যে গবেষণায় অপুষ্টিকর খাবারের বিজ্ঞাপন বৃদ্ধি এবং শৈশবকালীন স্থূলতার হারের মধ্যে শক্তিশালী সম্পর্ক পাওয়া গেছে। 6 বছরের কম বয়সী বেশিরভাগ শিশু প্রোগ্রামিং এবং বিজ্ঞাপনের মধ্যে পার্থক্য করতে পারে না এবং 8 বছরের কম বয়সী শিশুরা বিজ্ঞাপনের প্ররোচনামূলক উদ্দেশ্য বুঝতে পারে না। এই অল্পবয়সী শিশুদের দিকে পরিচালিত বিজ্ঞাপন স্বভাবতই শোষণমূলক।"

এদিকে, শৈশবকালের স্থূলতা বাড়ছে, এবং এই বিজ্ঞাপনগুলির অনেকগুলি এমন বাচ্চাদের জন্য নির্দেশিত হয় যারা সবসময় প্রোগ্রামিং এবং মার্কেটিংয়ের মধ্যে পার্থক্য জানেন না। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে স্বাস্থ্যকর বিজ্ঞাপন দেখার 30 মিনিটের মধ্যে, বাচ্চারা অস্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করবে, কানাডার গবেষণা অনুসারে যা ওবেসিটি রিভিউ জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল।

"আমাদের মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে অস্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগত বিপণনের সংস্পর্শে আসা শিশুদের মধ্যে, খাদ্যতালিকা গ্রহণের সময় বা তার কিছু পরেই খাদ্য গ্রহণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, গবেষণার প্রধান লেখক এবং পিএইচডি, বেহনাম সাদেগিরাদ বলেছেন ম্যাকমাস্টার ইউনিভার্সিটির ক্লিনিকাল এপিডেমিওলজি এবং বায়োস্ট্যাটিস্টিকসের ছাত্র।" অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যে বাচ্চারা দিনে 1.5 থেকে 3 ঘন্টা টিভি দেখে তাদের BMI বেশি ছিল যারা কম টিভি দেখে। তারা যত বেশিক্ষণ দেখবে, তত বেশি খাবারের বিজ্ঞাপন তাদের সামনে আসবে এবং অস্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস এবং জাঙ্ক ফুডের কাছে পৌঁছানোর সম্ভাবনা তত বেশি।

কোনও দিন আমরা আমাদের ইতিহাসের এই মুহুর্তের দিকে ফিরে তাকাতে পারি যখন খাদ্য সংস্থাগুলি আমেরিকানদেরকে পুষ্টিহীন অতল গহ্বরে নিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। ফুটবল, বেসবল, হকি, বাস্কেটবল বা টেলিভিশনে প্রচারিত যেকোন বল গেমের মতো আমাদের জাতীয় বিনোদনে খাবারের বিজ্ঞাপনগুলি নিয়ন্ত্রিত না হওয়া পর্যন্ত, তাদের প্রলোভন প্রতিরোধ করা এবং স্বাস্থ্যকর গেম-ডে খাবার তৈরি করা আমাদের উপর নির্ভর করে। এখানে আমাদের পরামর্শের একটি তালিকা আছে.সবসময় নিরামিষ চিলি এবং গুয়াকামোল থাকে (চিপসের স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য ক্রুডিটি দিয়ে চেষ্টা করুন)।

7 গেম ডে প্ল্যান্ট-ভিত্তিক রেসিপি যা সবাই পছন্দ করবে

নীচের লাইন: গেমটি দেখুন এবং স্বাস্থ্যকর গেম ডে ইটস নিয়ে এগিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করুন

জাঙ্ক ফুডের বিজ্ঞাপন আমাদের সব ভুল খাবার খেতে প্রলুব্ধ করে। এটা আপনার দোষ নয় কিন্তু আপনাকে টার্গেট করা হচ্ছে, যেমন আপনার পরিবারের বাচ্চারা। যতক্ষণ না খাদ্য সংস্থাগুলি বাচ্চাদের কাছে ফাস্টফুড এবং জাঙ্ক ফুড বিপণন করা বন্ধ না করে এবং ফুটবল গেমগুলির সময়, স্বাস্থ্যকর গেম ডে খাওয়ার মতো নিরামিষ মরিচ এবং গুয়াকামোলের সাথে ক্রুডিটি খেয়ে প্রলোভনের আক্রমণের জন্য প্রস্তুত থাকুন৷

আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।