Brightly-এর রিপোর্ট এই ছুটির ডিনারের সময় গড় 12-জনের টেবিলের উপর ভিত্তি করে কার্বন নির্গমনকে র্যাঙ্ক করে। সমীক্ষা হাইলাইট করে যে কেন্দ্রীয় সমস্যা হল থ্যাঙ্কসগিভিং ফিস্টের সবচেয়ে জনপ্রিয় কেন্দ্রবিন্দু: তুরস্ক। তুরস্ক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে 81 শতাংশ থ্যাঙ্কসগিভিং টেবিলের কেন্দ্রবিন্দু, যা এক দিনের জন্য যথেষ্ট পরিবেশগত প্রভাব উপস্থাপন করে। অন্যান্য খাবারের মধ্যে রয়েছে স্টাফিং, ক্র্যানবেরি সস, পাই এবং ম্যাশড আলু।
উজ্জ্বলভাবে রেকর্ড করা হয়েছে যে একটি গড় থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনার প্রায় 103 পাউন্ড CO2 উৎপন্ন করে। সাধারণত, থ্যাঙ্কসগিভিং টেবিলে মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের প্রাধান্য থাকে, যা সরবরাহ ব্যবস্থায় উল্লেখযোগ্য পরিবেশগত চাপ সৃষ্টি করে।
Brightly-এর রিপোর্টের উদ্দেশ্য হল ছুটির মরসুমে সচেতনতা বৃদ্ধি করা যাতে লোকেদেরকে তাদের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি পরিত্যাগ না করে আরও পরিবেশ-বান্ধব এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি চালু করার কথা বিবেচনা করতে বলা হয়। প্রতিবেদনটি একটি একক রাতের খাবার গ্রহে যে প্রভাব ফেলতে পারে তা কল্পনা করার জন্য তৈরি করা হয়েছে, থ্যাঙ্কসগিভিং টেবিলের বাইরে উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং পরিবেশ-বান্ধব সমাধানের জন্য আরও পরামর্শ দেওয়া হয়েছে৷
"কেউ তাদের কার্বন ফুটপ্রিন্ট কমানোর জন্য তাদের প্রিয় ছুটির খাবারগুলি ত্যাগ করবে বলে আশা করা যায় না, তবে আমরা সবাই ছোট পদক্ষেপ নিতে পারি যাতে এটিকে আরও গ্রহ-বান্ধব ভোজ করা যায়, ” ব্রাইটলি-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং CMO লিজা মইসিভা বললেন। “আমরা শুয়োরের মাংসের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ স্টাফিং করার পরামর্শ দিই, আপনার কিছু রেসিপিতে নন-ডেইরি অদলবদল ব্যবহার করে এবং একবারে খাবার রান্না করুন। পরে আবার গরম করার জন্য আগে থেকে খাবার রান্না করা সাধারণ, কিন্তু এটি রান্নার সাথে যুক্ত কার্বন নির্গমনকে বাড়িয়ে দেয়।"
আপনার কৃতজ্ঞতা আরো টেকসই করুন
থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনার থেকে উদ্ভূত পরিবেশগত সমস্যার ছয় ধাপের সমাধান উজ্জ্বলভাবে উপস্থাপন করে। প্রতিবেদনে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে আমেরিকান ভোক্তারা উদ্ভিজ্জ স্টাফিং তৈরি করে, ভুনা গরুর মাংস ছেড়ে দেয়, দুগ্ধজাত খাবার কমিয়ে দেয়, একত্রে রান্না করে, জল এবং শক্তি বাঁচাতে রাতারাতি ডিফ্রস্ট করে এবং বিশেষ করে তুরস্কের বিকল্প হিসাবে আরও সবজি যোগ করে।
পরিবেশ-বান্ধব প্রকাশনাটি নির্ধারণ করেছে যে একটি সাধারণ 20-পাউন্ড টার্কি থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনারের সময় মোট 103 পাউন্ড CO2 নির্গমনের 64 পাউন্ডের জন্য দায়ী। পশু কৃষি সরবরাহের চেইন এবং একটি থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কি রান্না করতে যে শক্তি লাগে তার মধ্যে এটি টেবিলের সবচেয়ে পরিবেশগতভাবে ক্ষতিকারক খাবার হিসেবে স্থান করে নেয়।
আপনার চূড়ান্ত থ্যাঙ্কসগিভিং গাইড: ৫০+ উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি
বিশেষজ্ঞরা ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে থ্যাঙ্কসগিভিং-এ ৪.৫ মিলিয়ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক টার্কি পরিবেশন করা হবে। এটি মাথায় রেখে, পূর্ববর্তী একটি গবেষণায় উপসংহারে এসেছে যে একটি টার্কি ডিনার একটি নিরামিষাশী বাদামের রোস্ট হিসাবে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের দ্বিগুণ উত্পাদন করে, যার অর্থ টেবিল থেকে টার্কি বাদ দিলে কার্বন পদচিহ্ন প্রায় অর্ধেক কমে যেতে পারে।
অন্য কিছু স্বাক্ষর খাবার যা উজ্জ্বলভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক তৈরি করার পরামর্শ দেয়:
- স্টাফিং: C02 এর 25 পাউন্ড)
- ম্যাশ করা আলু: 9 পাউন্ড CO2
- ক্র্যানবেরি সস: 2 পাউন্ড CO2
- পাই: 3 পাউন্ড CO2
দুগ্ধ এবং মাংসের উপাদানগুলি কাটার মাধ্যমে, উজ্জ্বলভাবে একটি একক ছুটির ডিনার থেকে অসামঞ্জস্যপূর্ণ পরিবেশগত বোঝা উঠাতে চায়৷
গ্রহকে রক্ষা করার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া
বৈজ্ঞানিক জার্নাল নেচার ফুডের একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় উপসংহারে এসেছে যে সমস্ত গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের 57 শতাংশের জন্য মাংস উৎপাদন দায়ী, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদনের মাত্রার দ্বিগুণেরও বেশি। উদ্বেগজনক পরিসংখ্যান হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক, টেকসই খাবারের প্রতি জাতীয় পরিবর্তনের প্রচার করার জন্য ব্রাইটলির প্রতিবেদনের মূল প্রেরণা৷
"নিঃসরণ আমরা যা আশা করেছিলাম তার চেয়ে বেশি প্রান্তে রয়েছে, এটি ছিল কিছুটা আশ্চর্যের বিষয়," ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের জলবায়ু বিজ্ঞানী এবং সহ-লেখক অতুল জৈন নেচার ফুডে প্রকাশিত প্রতিবেদনে লিখেছেন। "এই গবেষণায় খাদ্য উৎপাদন ব্যবস্থার পুরো চক্র দেখায়, এবং নীতিনির্ধারকরা কীভাবে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন নিয়ন্ত্রণ করা যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করার জন্য ফলাফলগুলি ব্যবহার করতে চাইতে পারেন।"
"জলবায়ু পরিবর্তনের বিপজ্জনক পরিণতি রোধ করার জন্য গরুর মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য এড়িয়ে চলা প্রয়োজন, গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে মিথেন কার্বন ডাই অক্সাইডের চেয়ে 80 গুণ বেশি বিপজ্জনক। জাতিসংঘের মহাসচিব আন্তোনিও গুতেরেস এমনকি দাবি করেছেন যে জলবায়ু বিপর্যয় এড়াতে বিশ্বকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক সমাধানের দিকে যেতে হবে।"
জাতিসংঘ-অর্থায়িত থিঙ্ক ট্যাঙ্ক চ্যাথাম হাউস গত বছর একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে যাতে দাবি করা হয়েছে যে পরিবেশের জন্য ভোক্তারা যা করতে পারেন তা হল মাংস এবং দুগ্ধ কেনা কমানো এবং আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে “প্রাণী-উৎসিত এবং উদ্ভিদ-উৎসিত খাবারের মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য দেখা যায়, পরবর্তীতে ছোট পায়ের ছাপ রয়েছে; কিছু ক্ষেত্রে, যথেষ্ট ছোট।"
আরো গ্রহ সংক্রান্ত ঘটনার জন্য, দ্য বিটের পরিবেশ সংক্রান্ত সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
স্যান্ড্রা ওহ এবং অন্যান্য 20 জন এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিখে আপনাকে অবাক করে দিতে পারে
গেটি ইমেজ
1. পল ম্যাককার্টনি
স্যার জেমস পল ম্যাককার্টনি মাংস-মুক্ত জীবনের জন্য অপরিচিত নন কারণ তিনি 45 বছর ধরে নিরামিষভোজী ছিলেন। তিনি প্রথমে 1975 সালে তার প্রথম স্ত্রী লিন্ডা ম্যাককার্টনির সাথে নিরামিষাশী হয়েছিলেন এবং পশু অধিকারের জন্য তার ওকালতি শুরু করেছিলেন।
জেসন বাহর
2. সিয়া
"আপনি যদি নিজেকে ক্রমাগত দ্য গ্রেটেস্ট গানটি গাইতে দেখেন, তাহলে আপনি ইতিমধ্যেই একজন সিয়ার ভক্ত। সিয়া টুইট করেছেন যে তিনি এখন সম্পূর্ণ নিরামিষ >"গেটি ইমেজ
3. স্যান্ড্রা ওহ
গ্রে'স অ্যানাটমির শুরুতে ফিরে আসার পথে, স্যান্ড্রা ওহ হলিউডের ট্রুলি ভেগানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মধ্যাহ্নভোজের জন্য কাস্টকে নিয়ে গিয়েছিলেন।সমসাময়িকদের ভেগান খেতে অনুপ্রাণিত করার তার প্রচেষ্টায়, টিভি তারকা তার বন্ধুদের নিরামিষ খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানাতে পরিচিত যা সুস্বাদু। তিনি কয়েক বছর আগে নিরামিষাশী জীবনধারা গ্রহণ করেছিলেন এবং নিঃশব্দে একটি নিষ্ঠুরতা-মুক্ত জীবনযাপন চালিয়ে যাচ্ছেন।
4. জিসেল বুন্ডচেন
"জিসেল প্রকাশ করেছেন যে তিনি যখন তার মডেলিং ক্যারিয়ারের শীর্ষে ছিলেন, তখন তার ডায়েটে সিগারেট, ওয়াইন এবং মোচা ফ্র্যাপুচিনোস, > ছিল"রবার্ট এফ কেনের গেটি ইমেজ
