একটি সাধারণ মধুযুক্ত ভিনাইগ্রেটের সাথে স্প্রাউটগুলিকে ভাজানোর সময় তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টিকে বের করে আনে এবং তাদের গভীর সুস্বাদু নোটগুলি বিকাশে সহায়তা করে। ভেজা বাষ্পযুক্ত স্প্রাউট এড়াতে, চুলায় আপনার শীট প্যান গরম করুন। আপনি যখন গরম প্যানে স্প্রাউটগুলি যোগ করবেন, তখন আপনি সহগামী সিজল দ্বারা জানতে পারবেন যে তারা ট্র্যাকে রয়েছে। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল ঝাঁকুনির জন্য, এক ফোঁটা মধু (বা অ্যাগেভ), টুকরো করা চিলিস ভিনেগারের স্প্ল্যাশ, স্মোকি বাদাম, এবং তাজা কমলার জেস্ট এবং রস দিয়ে মেখে নিন।
টিপ: আপনি যদি ধূমপান করা বাদাম খুঁজে না পান, টোস্ট ¼ কাপ মোটা করে কাটা আখরোট, পেকান, প্লেইন বাদাম, ম্যাকাডামিয়া বাদাম, বা পাইন বাদাম একটি ছোট স্কিলটেড দিয়ে সুগন্ধি পর্যন্ত গরম করুন, 3 থেকে 5 মিনিট।একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ¼ চা চামচ স্মোকড পেপারিকা দিয়ে টস করুন; লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং সাজানোর আগে ঠান্ডা হতে দিন।
মোট সময়: ৩০ মিনিট
বাদাম এবং চিলির সাথে ক্যারামেলাইজড ব্রাসেলস স্প্রাউট
6 থেকে 8টি পরিবেশন দেয়
উপকরণ
- 1/3 কাপ এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 3 থেকে 4 টেবিল চামচ মধু বা অ্যাগাভে
- 3 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- কোশার লবণ (যেমন ডায়মন্ড ক্রিস্টাল) এবং তাজা কালো মরিচ
- 2 পাউন্ড ব্রাসেলস স্প্রাউট, ছাঁটা এবং অর্ধেক (বা বড় হলে চতুর্থাংশ)
- 1 ছোট লাল ফ্রেসনো চিলি, খুব পাতলা করে কাটা, বীজ ফেলে দেওয়া
- 1 কমলা
- ⅓ কাপ কাটা ধূমপান করা বাদাম (বা অন্যান্য বাদাম; টিপ দেখুন)
নির্দেশ
- ওভেনকে ৪২৫ ডিগ্রিতে গরম করুন এবং ওভেনে একটি বড় শীট প্যান সেট করুন।
- একটি বড় পাত্রে, ২ টেবিল চামচ মধু, 1 টেবিল চামচ ভিনেগার, 1 চা চামচ লবণ এবং 3/4 চা চামচ গোলমরিচ দিয়ে অলিভ অয়েল একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- ড্রেসিংয়ে ব্রাসেলস স্প্রাউট যোগ করুন এবং কোটে টস করুন। (টুকরা করার সময় যে কোনও মূল্যবান বাইরের পাতা পড়ে যাওয়া নিশ্চিত করুন; সেগুলি ওভেনে খাস্তা হয়ে যাবে এবং টন টেক্সচার যোগ করবে।)
- হট শীট প্যানে ব্রাসেলস স্প্রাউট যোগ করুন (আপনি একটি সন্তোষজনক সিজল শুনতে হবে), তাদের চারপাশে একটি সমান স্তরে ঠেলে দিন এবং প্রায় 25 মিনিটের মতো কোমল এবং দাগে পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- ব্রাসেলস স্প্রাউট রোস্ট করার সময়, চিলি গার্নিশ প্রস্তুত করুন: একটি ছোট বাটিতে চিলি এবং অবশিষ্ট 2 টেবিল চামচ ভিনেগার একত্রিত করুন এবং একপাশে রাখুন। (ভিনেগারের অম্লতা চিলির তাপকে নিয়ন্ত্রণ করবে।)
- ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ভাজা হয়ে গেলে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদমতো করুন। (আপনি অবাক হতে পারেন তাদের কতটা মশলা প্রয়োজন।)
- ব্রসেলস স্প্রাউটগুলিকে একটি সার্ভিং প্ল্যাটার বা বাটিতে স্থানান্তর করুন।1 থেকে 2 টেবিল চামচ মধু দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি। ব্রাসেলস স্প্রাউটের উপরে কমলার জেস্টটি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন, তারপর কমলাকে চার ভাগ করুন এবং স্প্রাউটগুলির উপর একটি অংশ চেপে দিন। বাদাম দিয়ে উপরে এবং, একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, উপরে চিলস বিতরণ করুন (ভিনেগার বাদ দিন বা অন্য ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন)। গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় উপভোগ করুন।
রেসিপি সহ NYTimes সম্পূর্ণ থ্যাঙ্কসগিভিং মেনু দেখুন।
মধু, বাদাম এবং চিলি দিয়ে রোস্টেড ব্রাসেলস স্প্রাউট
রেসিপি: অ্যালেক্সা ওয়েইবেল/দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস কুকিং
ছবি: নিউ ইয়র্ক টাইমসের জন্য ক্রিস্টোফার টেস্টানি। ফুড স্টাইলিস্ট: ব্যারেট ওয়াশবার্ন।
