স্বাস্থ্যকর রুটি কি?

যদিও পুরো গমের রুটি সাধারণত গ্রহের অন্যতম স্বাস্থ্যকর রুটি হওয়ার জন্য শো চুরি করে, রাইকে উপেক্ষা করবেন না। সাম্প্রতিক মাসগুলোতে ryebread হ্যাশট্যাগ এমনকি সোশ্যাল মিডিয়াতে প্রবণতা সহ রাইয়ের জনপ্রিয়তা কয়েক বছর ধরে বেড়েই চলেছে।

কিন্তু যদি আপনি আপনার খাদ্য থেকে রুটি বাদ দিয়ে থাকেন কারণ আপনি ওজন বাড়ানো বা অনেক বেশি কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার বিষয়ে চিন্তিত, তাহলে এটি একটি পুনঃনির্দেশ করার সময়। বিজ্ঞতার সাথে বেছে নেওয়া, রুটি একটি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের অংশ হতে পারে, এবং আপনি সম্পূর্ণ গম বা রাই পছন্দ করেন না কেন, কোনটিই খারাপ বাছাই নয়। সুতরাং, স্বাস্থ্যকর ধরনের রুটি কি? একজন আসলে একটি পুষ্টির প্রান্ত ধরে রাখতে পারে।আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।

রুটি কি আপনার জন্য ভালো?

ব্রেড অবশ্যই বছরের পর বছর ধরে একটি খারাপ র‍্যাপ পেয়েছে, অনেক লোক এটিকে তাদের ডায়েট থেকে এড়িয়ে যাচ্ছে। এটি সাদা রুটির জন্য একটি বুদ্ধিমান ধারণা হতে পারে, যা অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত এবং সামান্য পুষ্টি ধারণ করে, তবে সমস্ত রুটির জন্য নয়। কিছু নির্দিষ্ট রুটি সম্পর্কে প্রকৃতপক্ষে অনেক রিডিমিং গুণাবলী রয়েছে, যেমন পুরো শস্য। "রুটি অনেক পুষ্টিকর প্রোটিন এবং চর্বি উত্সের জন্য একটি বাহন হিসাবে কাজ করে সেইসাথে স্যান্ডউইচ তৈরি করার সময় বা সালাদ হিসাবে এটি ব্যবহার করার সময় শাকসবজির জন্য একটি বাহন হিসাবে কাজ করে," বলেছেন Maryann Walsh, R.D., ডায়েটিশিয়ান এবং পাম বিচে ওয়ালশ নিউট্রিশনের সভাপতি, Fla.

এছাড়া, আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা সুপারিশ করে যে প্রাপ্তবয়স্করা তাদের শস্যের অন্তত অর্ধেক গোটা শস্য হিসাবে খাবে, যা প্রতিদিন প্রায় তিন সার্ভিং (বা 48 গ্রাম) গোটা শস্যের সমান, এবং সেখানেই রুটি আসতে পারে খেলা ওল্ডওয়েজ হোল গ্রেইন কাউন্সিলের প্রোগ্রাম ডিরেক্টর ক্যারোলিন স্লুইটার বলেন, "100 শতাংশ পুরো শস্যের রুটির একটি স্লাইস পুরো শস্যের একক পরিবেশন হিসাবে গণনা করে।"100 শতাংশ গোটা গম বা 100 শতাংশ পুরো রাইয়ের রুটি সহ একটি স্যান্ডউইচ খান, এবং আপনি দিনের জন্য আপনার প্রস্তাবিত পুরো শস্য খাওয়ার জন্য দুই-তৃতীয়াংশ পথ।

এটি করে, আপনি পুরো শস্য খাওয়ার পুরষ্কার কাটাবেন। “গোটা শস্য স্ট্রোক, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস সহ অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারের সাথে যুক্ত; ভাল ওজন রক্ষণাবেক্ষণ; কম প্রদাহ; এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কম, ” স্লুইটার বলেছেন।

এবং যদি আপনি ওজন বাড়ার বিষয়ে চিন্তিত হন, আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে থাকেন তবে সেই ভয়গুলি ত্যাগ করুন। "আপনি সম্ভবত প্রাণী উত্স থেকে অনেক ক্যালোরি পাচ্ছেন না তাই আপনি প্রায়শই যারা প্রাণীর উত্স খাচ্ছেন তাদের তুলনায় বি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন কারণ তাদের তাদের ক্যালোরির চাহিদা পূরণ করতে হবে," ওয়ালশ বলেছেন। যতক্ষণ না আপনি সেই রুটিটিকে অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রোটিন উত্স যেমন বাদাম মাখন, অ্যাভোকাডো এবং মটরশুটির সাথে ভারসাম্য বজায় রাখছেন এবং দিনের জন্য আপনার ক্যালোরির প্রয়োজনের মধ্যে খাচ্ছেন, আপনি ওজন বজায় রাখতে বা কমাতে পারেন।

রাই রুটি কি স্বাস্থ্যকর?

রাই রুটি আসলেই সেই উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্যান্ডউইচগুলির জন্য একটি স্বাস্থ্যকর বাছাই, যতক্ষণ না আপনি একটি পয়েন্ট মনে রাখবেন। "যদিও পুরো গম একটি সম্পূর্ণ শস্য, রাইয়ের রুটি সর্বদা একটি সম্পূর্ণ শস্য নয়," ওয়ালশ বলেছেন। মুদি দোকানে অনেক রাইয়ের রুটি, সর্বোপরি, মানসম্মত গমের আটার মিশ্রণ থাকে, যা সেগুলি সম্পূর্ণ নাও করতে পারে। একটি রাইয়ের রুটি খুঁজে পেতে যা পুরো শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়, উপাদানের তালিকাটি দেখুন এবং নিশ্চিত করুন যে 'পুরো রাইয়ের শস্য' তালিকায় প্রথমে উপস্থিত রয়েছে। নিজেকে যাচাই করার জন্য আপনি পণ্যে হোল গ্রেন স্ট্যাম্পও দেখতে পারেন।

যদিও পুরো গমের রুটি বেছে নেওয়ার যথেষ্ট কারণ রয়েছে, রাই কিছু আকর্ষণীয় সুবিধা নিয়ে আসে। "উপলভ্য গবেষণার উপর ভিত্তি করে আরও অনন্য স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়ার জন্য রাই পুরো গমকে কিছুটা বের করে দেয়," ওয়ালশ বলেছেন৷

শুরু করার জন্য, রাইতে পুরো গমের চেয়ে সামান্য বেশি ফাইবার থাকে। পুরো রাইতে প্রায় 15 শতাংশ ফাইবার থাকে বনাম পুরো গমে 12 শতাংশ, স্লুইটার বলেছেন৷

রাই আপনাকে পূর্ণতা অনুভব করতেও পারে। নিউট্রিশন জার্নালে একটি সমীক্ষা অনুসারে, রাইয়ের দানা বনাম গমের দানাযুক্ত প্রাতঃরাশ বৃহত্তর তৃপ্তির দিকে পরিচালিত করে এবং দুপুরের খাবারের আগে এবং পরে ক্ষুধা হ্রাস করে। প্লস ওয়ান এবং নিউট্রিশন জার্নালে একটির মতো বেশ কয়েকটি গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে রাইয়ের রুটি কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে পারে। এবং যদিও এটি রাইয়ের জন্য অনন্য নয়, জার্নাল অফ নিউট্রিশনের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পুরো শস্যের রাই এবং গম অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে৷

অবশ্যই, আপনি যদি পুরো গম পছন্দ করেন তবে এটি আপনাকে এটি খেতে নিরুৎসাহিত করতে দেবেন না। কিন্তু যদি রাই আপনার স্টাইল বেশি হয়, তাহলে কেটে ফেলুন। সেই নিরামিষাশী রুবেনদের কথা আর ভালো লাগেনি।

কোন রুটি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর?

এখানে রাইয়ের টুকরো এবং পুরো গমের রুটির দিকে পাশাপাশি দেখুন।

রাইয়ের রুটি (১ টুকরা – ৩২ গ্রাম)

ক্যালোরি: 83

চর্বি: 1.1 গ্রাম

প্রোটিন: 2.7 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 15 গ্রাম

ফাইবার: 1.9 গ্রাম

পুরো গমের রুটি (1 স্লাইস – 32 গ্রাম)

ক্যালোরি: 81

চর্বি: 1.1 গ্রাম

প্রোটিন: 4 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 14 গ্রাম

ফাইবার: 1.9 গ্রাম

কীভাবে আপনার স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করবেন সে সম্পর্কে আরও দুর্দান্ত সামগ্রীর জন্য, দ্য বিট-এ স্বাস্থ্য ও পুষ্টির গল্পগুলি দেখুন।