কম্বুচা স্বাস্থ্য-সচেতন আমেরিকানদের মধ্যে একটি অপেক্ষাকৃত নতুন প্রবণতা, কিন্তু এই গাঁজনযুক্ত চা পানীয়টি 221 খ্রিস্টপূর্বাব্দের আগের। প্রায় প্রতিটি গ্যাস স্টেশন, সুপারমার্কেট বা কোণার দোকানে অন্তত একটি কম্বুচা ব্র্যান্ডের তাক মজুত করে রেখেছে এবং আমেরিকানরা তা যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারে না, বিশেষ করে অল্প বয়স্ক ক্রেতাদের মধ্যে।
যুক্তরাষ্ট্রে 25 থেকে 34 বছর বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের প্রায় 51 শতাংশ কম্বুচা পান করে। কিন্তু কেন? কম্বুচা শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, এই গাঁজনযুক্ত পানীয়টি রোগ প্রতিরোধ থেকে শুরু করে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি পর্যন্ত বিস্তৃত স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে জড়িত।
রুচি পছন্দ নির্বিশেষে সবার জন্য একটি কম্বুচা রয়েছে।কম্বুচা প্রায়শই একটি টার্ট এবং ফিজি পানীয় যা ফুল, ফল এবং ভেষজ স্বাদের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। যারা আদা বিয়ার, প্রোবায়োটিক সোডা বা ঝকঝকে আপেল সিডার পছন্দ করেন তাদের জন্য কম্বুচা তাৎক্ষণিক প্রিয় হয়ে উঠবে। আপনি সতেজ ফল-গন্ধযুক্ত বোতল খুঁজে পেতে পারেন বা একটি আদা-ভর্তি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী রেসিপি নিতে পারেন।
কম্বুচা কি?
"কম্বুচা একটি গাঁজানো চা পানীয়, যার উৎপত্তি চীনে 2,000 বছরেরও বেশি আগে। অমরত্বের চা ঐতিহ্যগতভাবে সবুজ বা কালো চা, চিনি, শেষ ব্যাচের অবশিষ্টাংশ এবং অবশ্যই SCOBY এর মিশ্রণে তৈরি করা হয়। কিন্তু একটি SCOBY কি? ব্যাকটেরিয়া এবং ইস্টের সিমবায়োটিক কালচারের জন্য সংক্ষিপ্ত, এই সেলুলোজ মাদুরটি গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য অপরিহার্য।"
এই ঐতিহ্যগতভাবে ঘরে তৈরি পানীয় একটি আন্তর্জাতিক প্রবণতায় বিকশিত হয়েছে, এবং এখন, আমেরিকান ক্রেতারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রায় প্রতিটি দোকানে বোতলজাত কম্বুচা খুঁজে পেতে পারেন। গ্র্যান্ড ভিউ রিসার্চ অনুসারে বিশ্বব্যাপী কম্বুচা শিল্পের মূল্য $2.64 বিলিয়ন।
কম্বুচা এর কথিত স্বাস্থ্য সুবিধার মধ্যে রয়েছে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করা। এই গাঁজনযুক্ত পানীয়টি প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ এবং চায়ের মতো একই স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এছাড়াও, বেশিরভাগ কম্বুচায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে নিয়মিত কম্বুচা সেবন প্রায় 70 শতাংশ লিভারের বিষাক্ততা হ্রাস করে।
কিছু উকিল যারা আমাদের কম্বুচা পান করার জন্য অনুরোধ করেন তারা দাবি করেন যে এই গাঁজনযুক্ত পানীয় মানসিক চাপ কমাতে, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে, লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করতে, গাউটের লক্ষণগুলি কমাতে সাহায্য করতে এবং আরও অনেক কিছু করতে পারে৷ কিন্তু এই দাবিগুলো বহাল রাখার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
কিন্তু কোন ব্র্যান্ড সেরা কম্বুচা তৈরি করে? এখানে, আমরা স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের জন্য বাজারে শীর্ষ কম্বুচা ব্র্যান্ডগুলিকে স্থান দিই৷
সেরা কম্বুচা ব্র্যান্ড
Aqua ViTea: Hibiscus Ginger Lime
আপনি যদি স্বাদ ত্যাগ না করেই কম চিনির কম্বুচা খুঁজছেন, তাহলে AquaViTea শুধুমাত্র সুস্বাদু, উদ্ভাবনী স্বাদ যেমন হলুদের সূর্যোদয় এবং হিবিস্কাস জিঞ্জার লাইমই প্রদান করে না, তবে জৈব উপাদানও ব্যবহার করে এবং স্বাভাবিকভাবেই কম চিনি।কম্বুচা ভার্মন্টে ছোট ছোট ব্যাচে তৈরি করা হয় এবং আপনি প্রতিটি উজ্জ্বল, প্রফুল্ল বোতলে যে যত্নের স্বাদ নিতে পারেন।
ক্যালোরি ৩৫
মোট চিনি 6g, 4g যুক্ত চিনি অন্তর্ভুক্ত
ব্রু ড.: ভালোবাসা
আরেকটি পরিচিত মুখ যেটি গ্রোসারি শেল্ফে ভিড় করে তা হল Brew Dr., একটি অর্গানিক ব্র্যান্ড যেটি দ্রুত জনপ্রিয়তা পাচ্ছে৷ এর স্বাদগুলি 'ভালোবাসা' এবং 'ক্লিয়ার মাইন্ড'-এর মতো আবেগের নাম থেকে শুরু করে 'দ্বীপ আম' এবং 'স্ট্রবেরি বেসিল'-এর মতো আরও নির্দিষ্ট অফার এবং কম্বুচা অন্যান্য জাতের তুলনায় আরও সূক্ষ্ম এবং ফুলের স্বাদ। কাঁচা আনপাস্তুরাইজড, এবং কারুকাজ তৈরি করা, ব্রু ড. একটি ছোট কোম্পানির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ মান এবং যত্ন বজায় রাখে যদিও এখনও ব্যাপকভাবে উপলব্ধ থাকে৷
ক্যালোরি ৬০
মোট চিনি 12g, যোগ করা চিনি 12g অন্তর্ভুক্ত
বুচি কম্বুচা: আদা
আরাধ্য স্ন্যাক-আকারের ক্যানে প্যাকেজ করা, বুচি কম্বুচা হতে পারে লাঞ্চ বক্সে বা কাজের ব্রিফকেসে প্রবেশ করার জন্য যেতে যেতে নিখুঁত অফার।দুই মা তাদের সন্তানদের জন্য আরও ভালো কম্বুচা তৈরির মিশনে শুরু করেছেন, আপনি এই মহিলাদের মালিকানাধীন ব্র্যান্ডের প্রতি ভালবাসা এবং যত্ন অনুভব করতে পারেন। প্রকৃতি এবং উপাদানগুলির নামে নামকরণকৃত স্বাদের সাথে (উদাহরণস্বরূপ, ফায়ার হল আদা এবং কেয়েনের একটি খোঁচাযুক্ত পানীয়) এই ব্র্যান্ডটি কম্বুচাকে প্রকৃতির ইচ্ছামত তৈরি করে––জৈব, কাঁচা, নন-জিএমও এবং আনপাস্টুরাইজড৷
ক্যালোরি ৫০
মোট চিনি 10 গ্রাম, 10 গ্রাম যোগ করা চিনি রয়েছে
বুদ্ধের ব্রু: আনারস সুপার গ্রিনস
গঁজানো চা পানীয়ের সাথে নতুন কম্বুচা পানকারীদের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য বুদ্ধের ব্রু হল সেরা বিকল্প। 14টি ডায়নামিক ফ্লেভার সহ, এই ব্র্যান্ডটি যেকোনও ব্যক্তির পছন্দের পছন্দ অনুযায়ী কম্বুচা অফার করে। ব্র্যান্ডটি তার তৈরি প্রক্রিয়ায় জৈব উপাদান এবং ন্যায্য বাণিজ্য চা ব্যবহার করে, একটি খাঁটি এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় তৈরি করে যা সকালে নিখুঁত। প্রতি বোতলে মাত্র 11 গ্রাম চিনি সহ, এটি একটি অন্ত্র-স্বাস্থ্যকর বিকল্প যার প্রধান প্রতিযোগীদের তুলনায় কম চিনি।
ক্যালোরি 45
মোট চিনি 11 গ্রাম, 11 গ্রাম যোগ করা চিনি অন্তর্ভুক্ত
GT's Synergy Raw Kombucha: Trilogy
GT-এর সিগনেচার কাঁচা কম্বুচাস আপনার অন্ত্রকে সুস্থ রাখতে এনজাইম এবং প্রোবায়োটিক দিয়ে পরিপূর্ণ একটি সম্পূর্ণ জৈব রেসিপি বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এই কম্বুচা ব্র্যান্ডটি গাঁজানো চাকে আমেরিকার মূলধারায় চালিত করার জন্য দায়ী। GT-এর স্লোগান হল "জীবন্ত দেহের জন্য জীবন্ত খাদ্য", যেখানে প্রতি বোতলে মাত্র 50 ক্যালোরির জন্য 9 বিলিয়ন জীবন্ত সংস্কৃতি রয়েছে। গড়ে, বোতলটিতে 12 গ্রাম চিনি থাকে এবং একবার আপনি সিনার্জি ব্যবহার করে দেখেছেন (এবং পছন্দ করেছেন), আমি অন্তত একবার প্রতিটি প্রকারের স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি।
ক্যালোরি ৫০
মোট চিনি 12g, 0g যোগ করা চিনি অন্তর্ভুক্ত
স্বাস্থ্য•এড কম্বুচা: পিঙ্ক লেডি আপেল
He alth-Ade হল একটি স্ট্যান্ডার্ড, ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এমন কম্বুচা যা এক চিমটে কাজ করবে।যদিও হেলথ-এডের কম্বুচা পান করার পরে উত্তপ্ত হয় এবং একটি শক্ত, পানীয়ের পাত্রে আসে, তবুও এটির একটি সুন্দর মৃদু স্বাদ রয়েছে। বলা হচ্ছে, ব্র্যান্ডটি তার পাত্রে বেতের চিনি যোগ করে, তাই এটি ঠিক কম্বুচা এর সবচেয়ে বিশুদ্ধ রূপ নয় যা আপনি খুঁজে পেতে পারেন। তবে এর অ্যাক্সেসযোগ্যতার জন্য কিছু বলার আছে –– যেকোন কোণার দোকান বা সুপারমার্কেটে থামুন এবং আপনি সম্ভবত তাকগুলিতে বসে স্বাস্থ্য-অ্যাডের স্বাদের একটি বিশাল অ্যারে খুঁজে পেতে পারেন।
ক্যালোরি ৭০
মোট চিনি 16 গ্রাম, 12 গ্রাম যোগ করা চিনি অন্তর্ভুক্ত
পবিত্র কম্বুচা: প্রিকলি পিয়ার
Holy Kombucha-এর সিগনেচার বেভারেজগুলিতে কোনও কৃত্রিম উপাদান বা প্রিজারভেটিভ ছাড়াই প্রায় 60 ক্যালোরি থাকে৷ এই সতেজ, অন্ত্র-বান্ধব পানীয়টি প্রিকলি পিয়ার সহ বেশ কয়েকটি আসক্তিযুক্ত স্বাদে আসে।প্রিকলি পিয়ার অবিশ্বাস্যভাবে সতেজ এবং খুব মিষ্টি নয়। গরমের দিনে স্বাস্থ্যকর, তৃষ্ণা নিবারণকারী পানীয় খুঁজছেন এমন যে কেউ। পবিত্র কম্বুচা একটি নিরাপদ বাজি।
ক্যালোরি ৬০
মোট চিনি 6g, 6g যোগ করা চিনি অন্তর্ভুক্ত
কেভিটা কম্বুচা: আনারস আদা
বাজারের প্রতিযোগীদের মতো একই স্বাস্থ্য সুবিধা অফার করা সত্ত্বেও, KeVita Kombucha তালিকায় তুলনামূলকভাবে কম। এই ঝকঝকে প্রোবায়োটিক পানীয়টি একটি গাঁজানো চা পানীয়ের চেয়ে প্রচলিত জুসের মতো স্বাদযুক্ত। এছাড়াও একটি ভিনজারি আফটারটেস্ট রয়েছে যা উপেক্ষা করা প্রায় অসম্ভব। কেভিটাতে প্রতি বোতলে 16 গ্রাম চিনিও রয়েছে, যা এটিকে বাজারের সবচেয়ে মিষ্টি বিকল্পগুলির মধ্যে একটি করে তুলেছে৷
ক্যালোরি ৬০
মোট চিনি 16 গ্রাম, যোগ করা চিনি 15 গ্রাম অন্তর্ভুক্ত
প্রতিকার কম্বুচা: রাস্পবেরি লেমনেড
প্রতিকার হল নতুনদের জন্য অন্যতম সেরা কম্বুচা। ক্রেতাদের জন্য যারা কম্বুচা এর স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আগ্রহী কিন্তু গাঁজানো চায়ের স্বাদ দ্বারা বন্ধ হয়ে গেছে, প্রতিকার হল একটি আকর্ষণীয় সমাধান। এই প্রায় সোডা-সদৃশ বিকল্পটি চায়ের পলিফেনল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং প্রোবায়োটিকগুলির সাথে প্যাকযুক্ত একটি সুষম স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।এই বিকল্পটি দ্রুত ককটেলগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত মিশুক হিসাবে কাজ করে। এবং সেরা অংশ: কোন চিনি নেই!
ক্যালোরি 5
মোট চিনি 0 গ্রাম, যোগ করা চিনি অন্তর্ভুক্ত
