মাংস শিল্প কীভাবে আমাজন রেইনফরেস্টকে ধ্বংস করছে

মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য বিশ্বকে এর মোট ক্যালোরির মাত্র 18 শতাংশ প্রদান করে, তবুও উৎপাদনের জন্য গ্রহের উপলব্ধ কৃষিজমির 83 শতাংশ প্রয়োজন৷ পশু কৃষির ব্যাপক গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং ব্যাপক বন উজাড় গ্রহের জন্য বড় হুমকি, বিশেষ করে ব্রাজিলের আমাজন রেইনফরেস্টের মধ্যে। এখন, নতুন গবেষণা প্রকাশ করে যে গবাদি পশুদের খাওয়ানোর জন্য সয়া উৎপাদনের অর্থ কতটা বন উজাড় করতে অবদান রাখে, গত দুই দশক ধরে বন উজাড় করা জমি থেকে সয়াবিন সংগ্রহ বন্ধ করার প্রতিশ্রুতি দেওয়া সত্ত্বেও৷

2006 সালে বাস্তবায়িত ব্রাজিলের সয়া মোরাটোরিয়ামকে সমর্থন করার জন্য, কোম্পানিগুলি বন উজাড় করা জমি থেকে সয়াবিন সোর্সিং বন্ধ করতে সম্মত হয়েছে, কিন্তু ক্যামব্রিজ ইউনিভার্সিটি, ইটিএইচ জুরিখ, নিউ ইয়র্ক ইউনিভার্সিটি এবং বোস্টন ইউনিভার্সিটির গবেষকরা দেখেছেন যে এই শূন্য-বন উজাড় করা হয়েছে। - অঙ্গীকার (সংক্ষেপে ZDP বলা হয়) বহাল রাখা হয়নি।গবেষণায় দেখা গেছে যে বেশিরভাগ কোম্পানি তাদের ZDP প্রতিশ্রুতি বজায় রাখে না। 2006 থেকে 2015 সালের মধ্যে, আমাজনে বন উজাড় শুধুমাত্র 1.6 শতাংশ কমেছে।

"শূন্য-বন উজাড়ের প্রতিশ্রুতি একটি দুর্দান্ত প্রথম পদক্ষেপ, কিন্তু বনের উপর প্রভাব ফেলতে তাদের বাস্তবায়ন করা দরকার - এবং এই মুহূর্তে এটি প্রধানত বড় কোম্পানিগুলির কাছে এটি করার সংস্থান রয়েছে," অধ্যাপক রাচেল গ্যারেট, কেমব্রিজ কনজারভেশন রিসার্চ ইনস্টিটিউট বিশ্ববিদ্যালয়ের সংরক্ষণ ও উন্নয়নের অধ্যাপক মোরান এবং প্রতিবেদনের একজন যুগ্ম সিনিয়র লেখক, এক বিবৃতিতে বলেছেন। "যদি সয়াবিন ব্যবসায়ীরা শূন্য-বন উজাড় উৎপাদনের জন্য তাদের বিশ্বব্যাপী প্রতিশ্রুতি বাস্তবায়িত করে, তাহলে ব্রাজিলে বনের ছাড়পত্রের বর্তমান মাত্রা প্রায় 40 শতাংশ কমে যেতে পারে।"

গবেষণা দলটি আরও উল্লেখ করেছে যে যদিও ZDP প্রতিশ্রুতিগুলি আমাজনে সামান্যভাবে স্থাপন করা হয়েছিল, কোম্পানিগুলি সেই প্রতিশ্রুতিগুলি সেরাডো অঞ্চলে প্রসারিত করেনি যেখানে বেশিরভাগ ব্রাজিলিয়ান সয়া উত্পাদিত হয়৷বর্তমানে, গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের ক্ষেত্রে বন উজাড় দ্বিতীয় বৃহত্তম অবদানকারী, যা জলবায়ু সংকটকে আরও বাড়িয়ে দেয়। গবেষকরা তাদের ফলাফল পরিবেশগত গবেষণা চিঠিতে প্রকাশ করেছেন।

খাদ্য উৎপাদন জ্বালানী বন উজাড়

"যদি সাপ্লাই চেইন নীতিগুলি ব্রাজিলে বন উজাড় মোকাবেলায় অবদান রাখতে চায়, তবে সোয়া ছাড়িয়ে শূন্য-বন উজাড় করার সাপ্লাই চেইন নীতিগুলিকে প্রসারিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ," গ্যারেট বলেছেন৷

"সাপ্লাই চেইন গভর্নেন্স রাষ্ট্র-নেতৃত্বাধীন বন নীতির বিকল্প হওয়া উচিত নয়, যা শূন্য বন উজাড় পর্যবেক্ষণ এবং প্রয়োগ করতে সক্ষম করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, বিভিন্ন ফসল, ভূমি ব্যবহারকারী এবং অঞ্চলগুলিকে কভার করার আরও ভাল সম্ভাবনা রয়েছে,"

মাইটি আর্থ এবং ম্যাপ হাবস দ্বারা প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে, মিনার্ভা, মারফ্রিগ এবং জেবিএস সহ প্রধান মাংস কোম্পানিগুলি 2020 সালে আমাজন বনের ব্যাপক দাবানলের সাথে জড়িত ছিল। প্রথমটি ইচ্ছাকৃতভাবে পশু কৃষির জন্য বন পরিষ্কার করার জন্য সেট করা হয়েছিল এবং গবাদি পশুর খাদ্যের জন্য ফসল উৎপাদন।

"এটা কোন রহস্য নয়। গত বছরের প্রতিবেদনে নাম দেওয়া একই সংস্থাগুলি - বিশেষত জেবিএস এবং মারফ্রিগ - আবার 2020 সালের দাবানলের সাথে যুক্ত হয়েছে, ”মাইটি আর্থ ক্যাম্পেইন ডিরেক্টর লুসিয়া ভন রিউসনার সেই সময়ে একটি বিবৃতিতে বলেছিলেন। "গত গ্রীষ্মে অ্যামাজন ধ্বংসের বিষয়ে বিশ্বব্যাপী ক্ষোভের পরে, এটা ভাবা যায় না যে এই কোম্পানিগুলো কোনো প্রতিক্রিয়া ছাড়াই স্বাভাবিকভাবে ব্যবসা চালিয়ে যাচ্ছে।"

দেশগুলো বন উজাড় বন্ধ করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছে

গত নভেম্বর, জাতিসংঘের জলবায়ু পরিবর্তন সম্মেলনে (COP26) 105টি দেশ 2030 সালের মধ্যে বন উজাড় করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছে। বিশ্ব নেতারা বন ও ভূমি ব্যবহারের বিষয়ে গ্লাসগো নেতাদের ঘোষণার পিছনে একত্রিত হয়েছিল, কিন্তু জলবায়ু সম্মেলনটি পুনর্বাসন নীতি এবং কৌশলগুলিকে সঠিকভাবে মোকাবেলা করতে ব্যর্থ হয়েছিল। যাইহোক, COP27 একটি ফুড সিস্টেম প্যাভিলিয়ন হোস্ট করবে যেখানে খাদ্য উৎপাদন কীভাবে পরিবেশগত স্বাস্থ্য এবং ক্রমবর্ধমান জলবায়ু সংকটকে সরাসরি প্রভাবিত করে তার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

`"ঘোষণায় স্বাক্ষর করা সহজ অংশ," জাতিসংঘের মহাসচিব আন্তোনিও গুতেরেস সে সময় বলেছিলেন। "এটি অপরিহার্য যে এটি এখন বাস্তবায়িত হয়েছে, মানুষ এবং গ্রহের জন্য।"

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের মাধ্যমে গ্রহকে রক্ষা করা

এক বছরের জন্য সপ্তাহে মাত্র দুবার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়া 14 বিলিয়ন গাছ লাগানোর সমতুল্য। জাতিসংঘের তৃতীয় আইপিসিসি রিপোর্ট অনুসারে, বিশ্বের খাদ্য ব্যবস্থাকে পশু কৃষির ক্ষতিকর প্রভাবগুলিকে বিপরীত করার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে হবে। মাংস উৎপাদনের উপর নির্ভরতা হ্রাস করার মাধ্যমে, বন উজাড়কৃত জমিতে উৎপাদিত পণ্যের চাহিদা নাটকীয়ভাবে হ্রাস পাবে।

সামগ্রিকভাবে, ভোক্তারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণের মাধ্যমে 61 শতাংশ গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন কমাতে পারে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্রীষ্মমন্ডলীয় বন উজাড়ের 90 শতাংশ খাদ্য উৎপাদনের জন্য দায়ী। গবেষকরা স্পষ্ট করেছেন যে এই বিস্তৃত বন উজাড়ের ফলে ব্যাপক বিলুপ্তি ঘটছে কারণ স্থলজ প্রজাতির 80 শতাংশ বনে বাস করে।পরিবেশগতভাবে ক্ষতিকারক এই অভ্যাস রোধ করতে মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের চাহিদার মধ্যস্থতা করার জন্য সরকার এবং ভোক্তা একইভাবে দায়ী৷

আরো গ্রহ সংক্রান্ত ঘটনার জন্য, দ্য বিটের পরিবেশ সংক্রান্ত সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।

6 সর্বাধিক প্রোটিনযুক্ত বীজ

কুমড়ার বীজে প্রতি আউন্সে ৯.২ গ্রাম থাকে।

1. কুমড়োর বীজ

কুমড়ার বীজের পুষ্টিগুণ আসলে সাদা খোসার মধ্যে থাকে। এগুলিকে 300 ডিগ্রি ওভেনে হালকা মশলা বা লবণ দিয়ে ন্যূনতম 45 মিনিটের জন্য বেক করুন এবং খোদাই করে নাস্তা করুন।

• প্রোটিন - 9.2g
• ক্যালোরি - 146
• কার্বস - 3.8g
• ক্যালসিয়াম - 12mg

শণের বীজে প্রতি আউন্সে ৭.৩১ গ্রাম থাকে।

2. শণের বীজ

শণের বীজ এবং গাঁজা একই উদ্ভিদ, ক্যানাবিস স্যাটিভা থেকে আসে। পার্থক্য হল এগুলি উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশ থেকে আহরণ করা হয় (পাত্র হল পাতা, শণ হল বীজ)। শণের বীজেও THC-এর .3% চিহ্ন রয়েছে, পাত্রে উচ্ছ্বাস-উৎপাদনকারী উপাদান, যেখানে গাঁজা .4% থেকে স্ট্রেনের উপর নির্ভর করে যে কোনও জায়গায় থাকে। 1 আউন্স সমান

• প্রোটিন - 6.3 গ্রাম
• ক্যালোরি - 110.7
• কার্বস - 1.7 গ্রাম
• ক্যালসিয়াম - 1.1%

সূর্যমুখী বীজে প্রতি আউন্সে ৫.৪ গ্রাম থাকে।

3. সূর্যমুখী

সূর্যমুখী বীজ ফুলের মাথার মাঝখান থেকে আসে। সূর্যমুখী বীজের ধরন এটি কোন সূর্যমুখী হাইব্রিড থেকে এসেছে তার উপর ভিত্তি করে। দুটি প্রকার তৈলবীজ বা অ-তৈলবীজ প্রকারের মধ্যে পড়ে। 2 টেবিল চামচ সমান

• প্রোটিন - 5.4g
• ক্যালোরি - 163
• কার্বস - 6.7g
• ক্যালসিয়াম - 19.6mg

Flaxseeds প্রতি আউন্সে 5.1 গ্রাম থাকে।

4. শণের বীজ

তেঁতুলের বীজ মাটিতে থাকলে ভালোভাবে হজম হয়। পুরো বীজ তাদের খোসার কারণে হজম করা কঠিন। দ্রুত টিপ: আপনি যদি সম্পূর্ণ বীজ কিনে থাকেন, তাহলে একটি কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে আপনার নিজের গ্রাউন্ড ফ্ল্যাক্স বীজ তৈরি করুন এবং সতেজতার জন্য একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। 1 আউন্স সমান

• প্রোটিন - 5.1g
• ক্যালোরি - 150
• কার্বস - 8.1 গ্রাম
• ক্যালসিয়াম - 71.4mg

তিলের বীজ প্রতি আউন্সে ৪.৭ গ্রাম।

5. তিল বীজ

তিলের বীজ একটি গার্নিশ হিসাবে বা একটি মসৃণ তাহিনি সসের গোড়ায় ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি ফুড প্রসেসরে 2 কাপ তিলের বীজ কয়েক টেবিল চামচ অ্যাভোকাডোর সাথে একত্রিত করুন এবং পণ্যটি একটি সালাদ বা সবজিতে ব্যবহার করার জন্য একটি তাহিনি। 1 আউন্স সমান

• প্রোটিন - 4.7g
• ক্যালোরি - 158
• কার্বস - 7.2g
• ক্যালসিয়াম - 277mg