দ্য ভেনিসিয়ান ওয়ার্ল্ড ভেগান মাসের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাচ্ছে, রিসোর্টের সমস্ত উচ্চমানের রেস্তোরাঁ জুড়ে 50টিরও বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার প্রবর্তন করছে। বিশ্ব-বিখ্যাত হোটেল এবং ক্যাসিনো ঘোষণা করেছে যে এর রেস্তোরাঁগুলি - মট 32, মেজরডোমো মিট অ্যান্ড ফিশ এবং বাউচন - 1 নভেম্বর থেকে পুরো মাসের জন্য উন্নত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি অফার করা শুরু করবে৷ রিসোর্টের প্রশংসিত শেফ - সহ টু-মিশেলিন স্টার শেফ ডেভিড চ্যাং - উদ্ভাবনী ভেগান খাবার তৈরি করেছে যা যেকোনো অতিথিকে সন্তুষ্ট করবে।
ডেভিড চ্যাং, যিনি মোমোফুকু রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা এবং স্রষ্টা হিসাবে সর্বাধিক পরিচিত, তিনি ধারাবাহিকভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক আন্দোলনকে সমর্থন করেছেন এবং তার খাবারে অসম্ভব মাংসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রথম ব্যক্তিদের একজন। দ্য ভেনিসিয়ানের মধ্যে চ্যাং-এর মেজরডোমো মিট অ্যান্ড ফিশ স্থাপনায় 1লা নভেম্বর থেকে শুরু হওয়া বেশ কয়েকটি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার মধ্যে একটি "হোজন সহ ম্যাকারোনি", দুগ্ধ পনিরের পরিবর্তে গাঁজানো ছোলা মিসো ব্যবহার করে ঐতিহ্যবাহী ম্যাকারনি এবং পনিরের রিমেক৷
"এটি একটু পাগলাটে শোনাচ্ছে-কিন্তু এটি ম্যাকারনি এবং পনির নিয়ে একটি নাটক," শেফ চ্যাং একটি বিবৃতিতে বলেছেন৷ “আমরা আমাদের নিজস্ব মালিকানাধীন গাঁজন করা ছোলা তৈরি করি-আমরা মূলত এটি থেকে মিসো তৈরি করি। যখন আপনি এটিকে গাঁজন করেন, এতে প্রচুর পারমেসানের নোট থাকে- যে প্রাকৃতিক উমামি তৈরি হয়। এটি একই স্বাদ যা আমি পেকোরিনো রোমানো এবং সত্যিই ভাল বয়সী পারমেসানে খুঁজে পাই। আমি ছিলাম 'কেন আমরা এটিকে পাস্তার থালায় পরিণত করব না?' বিশ্বাস করুন বা না করুন, এতে কোনও পনির নেই। কিন্তু যখন আপনি এটির স্বাদ গ্রহণ করেন, তখন এটি এত পরিচিত স্বাদের হয়, যেমন আপনার কাছে থাকা ম্যাক এবং পনিরের সেরা সংস্করণ।”
ভিনিশীয় আরেকটি রেস্তোরাঁ, মট 32, তার স্বাক্ষরযুক্ত খাবারের এক ডজনেরও বেশি ভেগান বৈচিত্র্য অফার করছে। এর শেফরা অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার সাংহাইনিজ স্যুপ ডাম্পলিংস, সিগনেচার স্মোকড কড এবং স্টির-ফ্রাইড বিফকে বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন দিয়ে পুনরায় তৈরি করবে। হংকং আমদানি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির সম্ভাব্যতা প্রদর্শন করবে, তার প্রধান পিকিং হাঁসের মতো জটিল খাবারের সাথে কাজ করবে। পুনঃডিজাইন করা উদ্ভিদ-ভিত্তিক পিকিং হাঁস টফু স্কিন উৎস করবে যখন এর সল্ট অ্যান্ড পেপার স্কুইড ডিশটি প্রচলিত স্কুইডের পরিবর্তে নারকেল মাংসের স্ট্যান্ড ব্যবহার করবে।
ভেগাসে ভেগান টুইস্টের সাথে চমৎকার ডাইনিং
ভালো খাবারের অভিজ্ঞতার জন্য, দ্য ভেনিসিয়ানের BRERA অস্টেরিয়ার শেফ অ্যাঞ্জেলো অরিয়ানা একটি সম্পূর্ণ ভেগান ফোর-কোর্স টেস্টিং মেনু তৈরি করেছেন। অরিয়ানা স্বাদের মেনুর জন্য আটটি যত্ন সহকারে ডিজাইন করা, ইতালিয়ান-অনুপ্রাণিত খাবার তৈরি করেছে, যা ভিনিস্বাসী দর্শকদের ভেগান ফাইন-ডাইনিং ওয়ার্ল্ড অন্বেষণ করার সুযোগ দিয়েছে।
উন্নত ইটালিয়ান রেস্তোরাঁটি অতিথিদের দুটি ইনসালাটার মধ্যে একটি পছন্দ অফার করবে; সান মারজানো টমেটো, রোমানেস্কো এবং গার্লিক ব্রেডক্রামস বা রোস্টেড বেগুন ক্রেমা, গারবানজো বিনস, পার্সলে এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল সহ একটি ফারো রিসোটোর সাথে একটি গার্গেনেলি পাস্তার একটি পাস্তা কোর্স। মূল কোর্সে বেগুন, গ্রেমোলাটা টপ ফুলকপি বা একটি মসলাযুক্ত পোলেন্টা রয়েছে; এবং ডেজার্ট হবে তাজা বেরি এবং প্যাশন ফ্রুট সস সহ নারকেল ট্যাপিওকা পুডিং।
শেফ অরিয়ানার অন্য রেস্তোরাঁ দ্য ভেনিসিয়ান, ম্যাটিওর রিস্টোরেন্ট ইতালিয়ানোতেও ভেগান মেকওভার পাবেন। শেফ ঘোষণা করেছেন যে তিনি নারদেলো মরিচ, বেসিল, জুচিনি এবং একটি মশলাদার টমেটো ক্রেমা সহ একটি নতুন তৈরি গারগানেলি পাস্তা প্রবর্তন করবেন যা তিনি দাবি করেন যে এটি এতই ক্রিমি এবং সমৃদ্ধ যে "অতিথিরা লক্ষ্য করবেন না যে আমরা পনির ব্যবহার করি না৷
"ভেগানরা প্রায়শই ভুলে যায়, তাই আমরা একটি নতুন মেনু তৈরি করেছি যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক-এবং স্বাদে পূর্ণ- একটি শৈল্পিক উপস্থাপনার সাথে তাজা মৌসুমী উপাদান ব্যবহার করে," শেফ অরিয়ানা একটি বিবৃতিতে বলেছেন।"এমনকি আমরা আমাদের নিয়মিত মাংস খাওয়া গ্রাহকদের কাছ থেকে ইতিবাচক পর্যালোচনা পেয়েছি।"
অরেলিও এবং চ্যাং-এর রেস্তোরাঁর পাশাপাশি, আরও বেশ কিছু ভেনিসীয় স্টেপল বিশ্ব ভেগান মাসের জন্য নিরামিষ খাবারের প্রবর্তন শুরু করবে। Anthony Bourdain-এর অন্যতম প্রিয় ফরাসি রেস্তোরাঁ Bouchon “Vegan Chop” লঞ্চ করবে, যাতে শস্য এবং মাশরুমের মিশ্রণ একটি শুয়োরের মাংসের চপের আকারে তৈরি করা হয়। ভেগান শুয়োরের মাংসের চপের সাথে থাকবে মৌসুমী সবজি।
নিউ ইয়র্ক সিটি-ভিত্তিক ব্ল্যাক ট্যাপ ক্রাফ্ট বার্গার এবং বিয়ারের দূরবর্তী অবস্থানে স্বাক্ষরিত হট সস সহ একটি ভেগান ন্যাশভিল হট পোর্টোবেলো বার্গার উন্মোচন করা হবে। ডেজার্টের জন্য, প্রতিষ্ঠানটি একটি ভেগান ব্ল্যাক 'এন হোয়াইট কেকশেক' নিয়ে আসবে যাতে ভেগান কেক, একটি দুগ্ধ-মুক্ত হুইপড ক্রিম, ভ্যানিলা ফ্রস্টিং, চকোলেট চিপস এবং একটি চকোলেট ড্রিজল রয়েছে৷
ভিনিশীয়দের বিশ্ব ভেগান মাস উদযাপনটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার এবং পানীয়ের ক্ষেত্রে রিসর্টের প্রথম অভিযান নয়। রিসোর্টে অবস্থিত, ট্রুথ অ্যান্ড টনিক গত জানুয়ারিতে লাস ভেগাস স্ট্রিপের প্রথম ভেগান রেস্তোরাঁয় পরিণত হয়েছে।ভেগান রেস্তোরাঁটি রিসর্টের স্পা-এর ভিতরে খোলা হয়েছে, গ্রাহকদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার দিকে ঠেলে দিয়েছে এবং সম্পূর্ণ প্রতিবেদন।
শেফ পিট ঘিওনের নেতৃত্বে, রান্নাঘরে শুধুমাত্র ডিমের স্ক্র্যাম্বল, সোয়ারিজো এবং ভেগান ফ্রিটাটাস দেওয়া হয় যা একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভেগান চেডার দ্বারা শীর্ষে রয়েছে। মধ্যাহ্নভোজের মেনু গ্রাহকদের বিভিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সরবরাহ করে, যেখানে ভেগান চোরিজো এবং একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিমিচুরি ভেগান চিকেন দেখানো হয়। Ghione, অন্যান্য শেফদের সাথে, অন্তত নভেম্বরের জন্য লাস ভেগাস প্ল্যান্ট-ভিত্তিক হতে সাহায্য করছে।
