জন ম্যাকি, হোল ফুডস মার্কেটের দীর্ঘদিনের সিইও এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা, এই মাসে গ্রোসারি জায়ান্টে তার অবস্থান থেকে আনুষ্ঠানিকভাবে পদত্যাগ করেছেন। ম্যাকি 40 বছরেরও বেশি সময় ধরে হোল ফুডসকে একটি বহুজাতিক উদ্যোগে গড়ে তুলতে সাহায্য করেছিল এবং এখন, প্রাক্তন নির্বাহী আরও টেকসই উদ্যোগের দিকে তার দৃষ্টিপাত করছেন৷ হেলদি আমেরিকা বলা হয়, এই সুস্থতা-কেন্দ্রিক স্টার্ট-আপটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেস্তোরাঁ এবং সুস্থতা ব্যবস্থার একটি চেইন পরিচালনা করবে বলে আশা করা হচ্ছে।
"আগস্ট মাসে, ম্যাকি সাবেক হোল ফুডস এক্সিকিউটিভ বেটসি ফস্টার এবং ওয়াল্টার রবের সাথে নতুন ব্র্যান্ডের অন্যতম অংশীদার হিসাবে তালিকাভুক্ত হন।স্বাস্থ্যকর আমেরিকার জন্য একটি চাকরির পোস্টিং কোম্পানিটিকে একটি প্রমাণ-ভিত্তিক জীবনধারা সংস্থা হিসাবে বর্ণনা করেছে, যা রন্ধন, স্বাস্থ্যসেবা এবং সুস্থতার একত্রিতকরণে নেতৃত্ব দেয়। ভেগকোনোমিস্টের মতে, প্রথম অবস্থানটি দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় খোলা হবে।"
"আমাদের চিকিৎসা ও সুস্থতা কেন্দ্রগুলিতে, আমরা স্বাস্থ্যের জন্য একটি সামগ্রিক পদ্ধতি অবলম্বন করি এবং সর্বোত্তম পশ্চিমা ও প্রাচ্যের ওষুধের পাশাপাশি সুস্থতা, শিক্ষাগত এবং ফিটনেস এবং স্পা পরিষেবাগুলিকে সেরা-শ্রেণীর সমাধান অফার করি। তালিকা বিবৃত. লক্ষ্য হল পরিচর্যার একটি নতুন মডেল প্রতিষ্ঠা করা যা প্রমাণ-ভিত্তিক স্বাস্থ্যসেবা পুষ্টি এবং জীবনধারা ব্যবহার করে রোগ প্রতিরোধ ও প্রতিস্থাপনের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে পুরো ব্যক্তিকে সুস্থ করে তোলে এবং প্রতিটি ব্যক্তির স্বাস্থ্যকে সম্ভাব্য সর্বাধিক অপ্টিমাইজ করা অবস্থায় উন্নীত করার আকাঙ্ক্ষা রাখে৷ "
"অনেক মানুষ তাদের উচ্চ উদ্দেশ্য আবিষ্কার না করেই তাদের সারা জীবন চলে যেতে পারে, কিন্তু আমি ভাগ্যবান ছিলাম 1976 সালে যখন আমি অস্টিনের প্রাণ হাউস নামে একটি নিরামিষ কো-অপারেশানে বাস করছিলাম - দুই বছর আগে আমি আমারটি খুঁজে পেয়েছি। আমরা প্রথমে নিরাপদ পথ খুলেছিলাম, ”তিনি সেই সময়ে লিখেছিলেন। "আমি যে ভূমিকা পালন করেছি তা নিয়ে আমরা অত্যন্ত গর্বিত যে কীভাবে আমরা খাদ্যের উত্পাদিত, উত্পাদিত এবং উৎসের বিষয়গুলিকে এগিয়ে নিয়েছি এবং মানুষের এবং গ্রহকে পুষ্ট করার জন্য আমাদের উচ্চ উদ্দেশ্য পূরণ করতে পেরেছি যা হোল ফুডগুলিকে কেবল একটি মুদি দোকানের চেয়ে অনেক বেশি করে তোলে৷
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া সত্ত্বেও, ম্যাকি মাংসের বিকল্পের সমালোচনা করে
ম্যাকির সাম্প্রতিক ব্যবসায়িক সিদ্ধান্ত প্রাক্তন সিইও-এর খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলিকে প্রতিফলিত করে৷ জো রোগানের সাথে একটি সাক্ষাত্কারের সময়, হোল ফুডসের প্রতিষ্ঠাতা প্রকাশ করেছেন যে তিনি 100 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক। তিনি দাবি করেছিলেন যে তিনি তার ডায়েটে মাছকে সংক্ষিপ্তভাবে প্রবর্তন করার আগে বিশ বছর বয়সে নিরামিষাশী হয়েছিলেন। কিন্তু 2003 সালের মধ্যে, নৈতিক কারণে ম্যাকি সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করে।তিনি আরও উল্লেখ করেছেন যে একটি সম্পূর্ণ-খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য হৃদরোগের বিপরীতে সাহায্য করতে পারে।
তবে, ম্যাকি ঐতিহাসিকভাবে ইম্পসিবল ফুডস এবং বিয়ন্ড মিটের মতো ব্র্যান্ডের উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলিকে উপহাস করেছে৷ উদ্যোক্তা দাবি করেছেন যে এই পণ্যগুলি তাদের অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত উপাদান এবং রেসিপিগুলির কারণে একটি গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকি উপস্থাপন করে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক সম্পূর্ণ খাদ্যের চেয়ে অস্বাস্থ্যকর হওয়া সত্ত্বেও, গবেষণা ইঙ্গিত করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের পণ্যগুলিতে বেশি ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকে৷
"আমাদের পণ্যটি যা প্রতিস্থাপন করে তার চেয়ে ভোক্তাদের জন্য যথেষ্ট ভাল।" ইম্পসিবল ফুডসের প্রাক্তন সিইও প্যাট ব্রাউন সেই সময়ে প্রতিক্রিয়া জানিয়েছিলেন৷ "এটি যা প্রতিস্থাপন করে তা হল একটি গরু থেকে তৈরি একটি বার্গার, কালে সালাদ নয়৷ সুতরাং, আপনি যদি বলছেন এটি চূড়ান্ত 'সুপারফুড'-এর মতো নয়, আপনি ঠিক বলেছেন৷ কিন্তু এটি এমন একটি পণ্য যা ভোক্তাদের জন্য স্বাস্থ্যকর একটি গরু থেকে তৈরি বার্গারের চেয়ে গ্রহের জন্য গরু থেকে তৈরি বার্গারের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর। এবং অনেক গ্রাহকের জন্য আরও সুস্বাদু।”
পুরো খাবার একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভবিষ্যতের জ্বালানী
হোল ফুড মার্কেট গত বসন্তে তার প্রথম উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রবণতা প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে যখন হার্টম্যান গ্রুপ দেখেছে যে 48 শতাংশ ভোক্তা যখন দোকানে যায় তখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলি অনুসন্ধান করে। প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবার, গুরমেট পনির, ভেগান বারবিকিউ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিশুদের খাবার এবং দুগ্ধ-মুক্ত ডিপ সহ পাঁচটি পণ্যের প্রকার ভেগান বাজারে আধিপত্য বিস্তার করবে।
গত অক্টোবরে, হোল ফুডস লাইটলাইফের সাথে অংশীদারিত্ব করেছে একটি ভেগান গ্রিলড চিকেন বাজারে ছাড়া। উদ্ভিদ-ভিত্তিক, সম্পূর্ণ-পেশীযুক্ত মুরগি হোল ফুডস-এর প্রস্তুতকৃত খাবার বিভাগে বিভিন্ন খাবারের অন্তর্ভুক্ত, যার অর্থ হট বার, ঠান্ডা সালাদ বার, এবং খাওয়া-দাওয়া করা খাবার।
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
যখন আপনি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করছেন তখন কীভাবে পর্যাপ্ত আয়রন পাবেন
আপনি মনে করতে পারেন লোহা মাংসের সমার্থক, এবং যদিও প্রাণীর প্রোটিন অবশ্যই আছে, এর অর্থ এই নয় যে আপনি যদি প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খান তবে আপনি যথেষ্ট আয়রন পাবেন না।আসলে, আপনি করতে পারেন, যদি আপনি সঠিক খাবারগুলি চয়ন করতে এবং কীভাবে সেগুলিকে যুক্ত করতে জানেন। ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ (এনআইএইচ) থেকে লোহা গ্রহণের জন্য দৈনিক সুপারিশ হল 18 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম), কিন্তু সমস্ত লোহার উত্স সমানভাবে তৈরি করা হয় না। এখানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীদের আয়রন সম্পর্কে কী জানা দরকার এবং কোন আয়রন সমৃদ্ধ খাবারগুলি উপকারগুলি কাটাতে সহায়তা করার জন্য সর্বোত্তম।গ্যালারি ক্রেডিট: Getty Images
গেটি ইমেজ
1. সাদা মাশরুম
1 কাপ রান্না করা=3 মিলিগ্রাম আয়রন (17% দৈনিক মূল্য (DV))\ নিয়মিত মাশরুম খাওয়ার অনেক কারণ রয়েছে, তবে তাদের মাংসল টেক্সচার (একটি বার্গারের মাংস প্রতিস্থাপন হিসাবে একটি Portobello ক্যাপ ব্যবহার করে দেখুন!) এবং যথেষ্ট প্রোটিন রয়েছে হাইলাইট দুটি. এগুলিকে আপনার স্টির-ফ্রাই, টাকোতে বা এমনকি মাংসের পরিবর্তে ভুল বোলোগনিজ সসে যোগ করুন।
গেটি ইমেজ
2. মসুর ডাল
1/2 কাপ=3 মিলিগ্রাম আয়রন (17% DV) আয়রনের একটি হৃদয়গ্রাহী ডোজ পেতে আপনাকে মসুর ডাল খাওয়ার দরকার নেই। মাত্র আধা কাপ আপনার প্রতিদিনের প্রায় 20% আয়রন সরবরাহ করে। মাশরুমের মতো, মসুর ডালের একটি মাংসল গঠন রয়েছে যা বার্গার, টাকোস বা শস্যের বাটিতে ভাল কাজ করে।
গেটি ইমেজ
3. আলু
1 মাঝারি আলু=2 মিলিগ্রাম আয়রন (11% DV) দরিদ্র আলু এত খারাপ রেপ পেয়েছে। এই কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ স্পডের ভয় অযৌক্তিক কারণ এটি আসলে আয়রন এবং পটাসিয়ামের একটি সাশ্রয়ী এবং সুস্বাদু উৎস। তাই এগিয়ে যান এবং সেই হ্যাশ, বেকড আলু বা আলুর স্যুপ খান এবং কিছু যুক্ত ফাইবারের জন্য ত্বকে রেখে দিন।
গেটি ইমেজ
4. কাজু
1 আউন্স=2 মিলিগ্রাম আয়রন (11% DV) বেশিরভাগ বাদামে আয়রন থাকে, তবে কাজু একটি স্ট্যান্ডআউট কারণ এতে অন্যান্য বাদামের তুলনায় কম চর্বি থাকে। এক আউন্স কাজুতে (প্রায় 16 থেকে 18 বাদাম) 160 ক্যালোরি, 5 গ্রাম প্রোটিন এবং 13 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে।কিছু অতিরিক্ত ক্রিমিনেসের জন্য স্মুদি, স্যুপ বা সসে এক মুঠো কাজু যোগ করুন।
গেটি ইমেজ
