খাবার প্রবণতা ঘটলে, এটা বলা সহজ: না, আমি না। আমি আমার আসল ট্রিস্কুটগুলিতে লেগে থাকব, এমনকি যদি তারা এমন একটি তৈরি করে যা আমার এবং গ্রহের জন্য আরও ভাল। এমনকি যদি আপনি অভ্যাসের প্রাণী হন, তবুও আপনার খাদ্যের প্রবণতা সম্পর্কে যত্ন নেওয়া উচিত কারণ অবশেষে, আপনি পরিবর্তনের বাতাসের দিকে ঝুঁকে পড়বেন।
যখন আপনি 2023 সালে কি খাবেন এবং কেনাকাটা করবেন তা আসে, এই প্রবণতার উত্স হল হোল ফুডস মার্কেটের একটি নতুন প্রতিবেদন, যা খাদ্য শিল্প বিশেষজ্ঞদের খুচরা বিক্রেতার ট্রেন্ডস কাউন্সিল দ্বারা তৈরি করা হয়েছে।
যখন হোল ফুডস মার্কেট তার বার্ষিক প্রবণতা প্রতিবেদন প্রকাশ করে, তখন সবাই খেয়াল করে, আপনি একজন অস্থির ক্রেতা বা খাদ্য শিল্পের অভ্যন্তরীণ ব্যক্তি।এই প্রতিবেদনটি ক্রেতাদের পছন্দের এবং খাদ্য ব্র্যান্ডের সাথে কোম্পানির কাজের উপর ভিত্তি করে ক্রেতা, চোরাচালানকারী এবং ট্রেন্ডস্পটর সহ অভ্যন্তরীণ বিশেষজ্ঞদের একটি ট্রেন্ড-স্পটিং দলের কাজ। সাম্প্রতিক প্রতিবেদন অনুসারে, ফুড বিজনেস নিউজ-এ তোলা (যা আপনি না পড়লে আপনার উচিত কারণ এটি সম্পূর্ণ আকর্ষণীয়), খাবারের পরবর্তী বড় বিষয় হল এই প্রবণতাগুলি৷
2023 সালের সেরা খাবারের প্রবণতা
1. সর্বত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার
2. টেকসই খাদ্য এবং অনুশীলন
3. জনপ্রিয় ক্লাসিকের প্রত্যাবর্তন, স্বাস্থ্যকর করেছে
4. ইয়াউপনের মতো উদীয়মান উপাদান, ক্যাফিনযুক্ত উদ্ভিদ
5. প্যাকেটজাত খাবারে মিল্ক নাট পাল্প দেখা যাচ্ছে
6. পরিবেশ সচেতনতা, প্রাণী কল্যাণ
7. উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান দিয়ে তৈরি পাস্তা
৮। প্রাকৃতিক সুইটনার হিসেবে খেজুর, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট হিসেবে অ্যাভোকাডো তেল
9. স্ন্যাকসের উপাদান হিসেবে ফার্মড কেল্প
১০। পোষা প্রাণীর খাবার স্বাস্থ্যকর হয়েছে
“উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের আপসাইকেলড পাল্প সহ বেকড পণ্যের মতো জিনিস এবং ফার্মড কেল্পের মতো উপাদান জনপ্রিয়তা অর্জন করতে দেখে আমরা রোমাঞ্চিত,” বলেছেন হোল ফুডসের প্রধান বিপণন কর্মকর্তা সোনিয়া গাফসি অবলিস্ক। “প্রোডাক্ট লেবেল থেকে যাতে স্থায়িত্বের প্রচেষ্টা অন্তর্ভুক্ত থাকে এই বছরের অনেক প্রবণতা ভবিষ্যদ্বাণী ব্র্যান্ডগুলিকে সত্যিকারের প্রভাব ফেলতে একটি মিশনে প্রদর্শন করে। আমরা খাদ্য শিল্পে এই প্রবণতাগুলিকে বৃহত্তরভাবে, ডিনার টেবিলে, লাঞ্চ বক্সে এবং আমাদের দোকানের তাকগুলিতে দেখার প্রত্যাশা করি।"
বাদামের সজ্জার মতো বাদামের দুধের উপজাত। বাদামের দুধের সাথে ভোক্তাদের প্রেমের সম্পর্ক একটি উপজাত হিসাবে বাদামের সজ্জার প্রাচুর্য তৈরি করছে যা এখন প্যাকেজ করা খাবারের মধ্যে পথ খুঁজে পাচ্ছে, বিশেষ করে বেকড পণ্য এবং ময়দা মধ্যে. যেহেতু ভোক্তারা ওট মিল্ক বা বাদামের দুধ বেশি পান করে, তাই খাদ্য প্রস্তুতকারীরা বিভিন্ন ধরনের খাদ্যপণ্য যেমন বিকল্প ময়দা বা মিশ্রণ তৈরি করতে অবশিষ্ট সজ্জা ব্যবহার করছে।
খাদ্য তৈরিতে টেকসই অভ্যাস 2023 সালের একটি শীর্ষ প্রবণতা। হোল ফুডস বলেছে যে প্রাণীদের কল্যাণে, বিশেষ করে মুরগি এবং ডিম উৎপাদনে ভোক্তাদের উদ্বেগ বাড়ছে। ভোক্তারা পশু কল্যাণ এবং স্থায়িত্ব সম্পর্কে যত্নশীল, দুটি ক্রমবর্ধমান সমস্যা যা খাদ্যের প্রতি নমনীয় পদ্ধতির দিকে প্রবণতাকে চালিত করে। ভোক্তারা খাদ্য প্রস্তুতকারকদের সমর্থন করতে চায় যারা পরিবেশগতভাবে সচেতন খাবারকে অগ্রাধিকার দেয় এবং লেবেলে তাদের পরিবেশগত সচেতন অনুশীলন সম্পর্কে কথা বলে। ভোক্তারাও পশু কল্যাণের বিষয়ে যত্নশীল। উভয় সমস্যাই লেবেলে আরো দৃশ্যমান হবে।
পাস্তার মতো স্বাস্থ্যকর আরামদায়ক খাবার। আপনার-ভেজি-তৈরি পাস্তার জন্য স্বাস্থ্যকর এই ধরনের নতুন চিন্তাভাবনা। স্বাস্থ্যকর ক্লাসিক এবং আপডেট করা আরামদায়ক খাবারের বিকল্পের সন্ধানে, ভোক্তারা ছোলা পাস্তার মতো অদলবদল খুঁজছেন এবং লেগুম এবং অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান যেমন স্প্যাগেটি স্কোয়াশ পাস্তা বা এমনকি কলা-ভিত্তিক পাস্তা দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যগত পাস্তাকে ছাড়িয়ে যাচ্ছেন৷Kelp এছাড়াও একটি মুহূর্ত কাটাচ্ছে,এবং কেল্প বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্যগুলি 2023 এবং তার পরেও দেখার প্রবণতাগুলির মধ্যে রয়েছে৷ কেল্প, অন্যান্য সামুদ্রিক শৈবাল যেমন সামুদ্রিক শ্যাওলা এবং শৈবাল, পুষ্টিকর এবং টেকসই - এবং স্বাস্থ্যকর ক্র্যাকার এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করতে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি মাছ না খান, তাহলে কেল্প ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়ার আরেকটি উপায়। কেল্প নুডলস, কেল্প ক্র্যাকার এবং কেল্প-স্বাদযুক্ত সস দেখুন।
প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে খেজুর ব্যবহার করা, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট হিসাবে অ্যাভোকাডো তেল
খেজুর সব জায়গায় দেখা যাচ্ছে। এর কারণ হল লোকেরা এখনও মিষ্টি খাবার পছন্দ করে, কিন্তু এখন এটা জানার জন্য যথেষ্ট স্মার্ট যে সাধারণ চিনি রক্তে শর্করাকে বাড়িয়ে দেয়, অন্যদিকে খেজুরে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট, ইনসুলিন বিস্ফোরণ ছাড়াই সেই মিষ্টি স্বাদ অফার করে। প্যাকেজ করা খাবার এবং সিরাপ, পেস্ট এবং অন্যান্য মিষ্টি টপিংগুলিতে খেজুর দেখুন।
অ্যাভোকাডো তেল বন্ধ হয়ে যাচ্ছে। আর একটি উপাদান যা একটি মুহূর্ত রয়েছে তা হল অ্যাভোকাডো তেল বাড়িতে রান্না করার জন্য এবং প্রতিস্থাপন হিসাবে প্যাকেজ করা খাবারের উপাদান হিসাবেও অন্যান্য তেলের জন্য যেমন জলপাই তেল। অলিক ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকার কারণে অ্যাভোকাডো তেল স্বাস্থ্যকর।
নস্টালজিক খাবার স্বাস্থ্যকর করে তোলে
নির্মাতারাও তাদের শৈশবের নস্টালজিক খাবারের জন্য ভোক্তাদের চাহিদার প্রতিক্রিয়া হিসাবে ক্লাসিকগুলিকে নতুন করে উদ্ভাবন করছে, যার মধ্যে পুরানো পছন্দের নতুন স্পিন রয়েছে৷ উদ্ভিদ-ভিত্তিক লাঞ্চেবলস এর একটি উদাহরণ, বা ভেগান এগোস, উভয়ই আপনার কাছের তাকগুলিতে আসছে৷
"হোল ফুডস ট্রেন্ড বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে ভোক্তারা এই পুরানো তৈরি আরও ভাল পণ্যগুলি দেখার আশা করতে পারেন, কারণ ভোক্তারা স্বাস্থ্য এবং সুস্থতাকে অগ্রাধিকার দেয় তবে তাদের শৈশব পছন্দের স্বাস্থ্যকর সংস্করণগুলি (নিজের এবং তাদের নিজের সন্তানদের জন্য) পরিবেশন করতে চায়৷ "
শেষ কিন্তু অন্তত নয়, পোষা প্রাণীরাও স্বাস্থ্যকর খাবার পাচ্ছে। হোল ফুডস আরও পুষ্টিকর প্রাণীর খাবারের দিকে একটি প্রবণতা দেখে, যা আসল উপাদান দিয়ে তৈরি এবং কম প্রক্রিয়াজাত করা কিবল। উচ্চ মানের কুকুর এবং বিড়ালের খাবার জায়গার জন্য আইলগুলিতে ভিড় করবে, কারণ পোষ্য পিতামাতারা তাদের প্রিয় পরিবারের সদস্যের জন্য আরও অর্থ প্রদান করতে ইচ্ছুক দেখিয়েছেন।
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
