আপনি হয়তো ডার্ক চকলেটকে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে দেখতে পারেন, কিন্তু তাই নাকি? আপনি এটিতে কামড় দেওয়ার আগে বুঝে নিন কেন ডার্ক চকলেট স্বাস্থ্যের আলোর যোগ্য নাও হতে পারে।
চকলেট হয়ত কেলের পুষ্টির সমতুল্য নাও হতে পারে, তবে এটিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কারণে এটি এখনও অনেক দূরে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে প্রশংসিত। এবং এমন উপাত্ত রয়েছে যা পরামর্শ দেয় যে চকোলেট, নির্দিষ্ট হতে অন্ধকার, শরীর ও মস্তিষ্কের ভালো করতে পারে। যাইহোক, আপনি ভাবার আগে এটি আপনাকে হ্যালোইনের মতো ডার্ক চকোলেট মিনি মিল্কিওয়ে স্কার্ফ করার লাইসেন্স দেয়, সতর্কতা রয়েছে৷
ডার্ক চকোলেট কি আপনার জন্য ভালো?
13,000 জনেরও বেশি লোকের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে, যারা প্রতিদিন ডার্ক চকলেট খেয়েছেন তাদের মধ্যে যারা চকলেট খান না তাদের তুলনায় হতাশার লক্ষণ দেখা দেওয়ার সম্ভাবনা 57% কম। যে প্রাপ্তবয়স্করা পরীক্ষার আগে কোকো ফ্ল্যাভানোলস (চকলেটে পাওয়া নির্দিষ্ট উদ্ভিদের পুষ্টি) খেয়ে থাকলে জ্ঞানীয় পরীক্ষায় আরও ভাল পারফর্ম করে। এবং ফ্রেমিংহাম হার্ট স্টাডির ফলো-আপে, 60 বছরের বেশি 2,800 জন লোকের মধ্যে, যারা ডার্ক চকলেটের মতো সবচেয়ে ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ খাবার খেয়েছিলেন এবং পান করেছিলেন তাদেরও আলঝেইমার এবং ডিমেনশিয়া হওয়ার ঝুঁকি সবচেয়ে কম ছিল। তবুও, অন্যান্য গবেষণা যেমন ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নালে প্রকাশিত একটি স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের মধ্যে নিয়মিত চকলেট খাওয়ার সাথে কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে।
তাহলে ডার্ক চকলেট খাবেন না কেন? দেখা যাচ্ছে যে ডার্ক চকলেট আসলেই স্বাস্থ্যকর হতে পারে, বলুন, এক টুকরো চকোলেট কেক বা এক বাটি চকোলেট বরফের চেয়ে ক্রিম, বিশ্বের অন্যতম প্রিয় তথাকথিত স্বাস্থ্যকর মিষ্টির একটি অন্ধকার দিক রয়েছে।আপনি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য চকলেট খাবেন কিনা সে সম্পর্কে একটি সচেতন সিদ্ধান্ত নিতে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।
ডার্ক চকোলেটের স্বাস্থ্য উপকারিতা
ডার্ক চকোলেটের প্রধান উপাদান হল কাকো, যা মূলত চকলেটের কাঁচা রূপ। 600 খ্রিস্টপূর্বাব্দে স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য কাকোর ব্যবহার, পুষ্টিতে একটি গবেষণা অনুসারে। খাঁটি কাকো পুষ্টি-ঘন এবং ফাইবার, খনিজ এবং ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে। কলোরাডো-ভিত্তিক ডায়েটিশিয়ান জেসি শেফার, আর.ডি. বলেছেন, "এই সবগুলিই আপনার হৃদপিণ্ড এবং সংবহনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।"
সাদা এবং দুধের চকোলেটের সাথে ক্যাকোর উচ্চ শতাংশের সাথে ডার্ক চকলেটের তুলনা করা, যাতে এই পুষ্টির সামান্য থেকে কিছুই থাকে না এবং আপনি দেখতে পান যে মিল্ক চকলেট এবং সাদা চকোলেটে কেবল ডার্ক চকলেটের চেয়ে কম ক্যাকোই থাকে না, তবে তাদের একটি অনেক বেশি চিনি, সেইসাথে দুধের পণ্য (যেমন তরল দুধ, দুধের গুঁড়া বা কনডেন্সড মিল্ক), এবং অন্যান্য উপাদান যেমন সয়া লেসিথিন।"এটি চিনি এবং চর্বির পরিমাণ বাড়ায় কিন্তু প্রায়শই এই চকোলেটগুলিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে, বিশেষ করে যারা ডার্ক চকলেটের তিক্ততা পছন্দ করেন না তাদের জন্য," শফার বলেছেন৷
হোয়াইট চকলেট আসলে একটি ভুল নাম। রন্ধনসম্পর্কিত মান অনুসারে এটিকে চকলেট হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে প্রযুক্তিগতভাবে এটি চকোলেট নয়, কারণ এতে ক্যাকো নিব বা কোকো পাউডার নেই, শফার বলেন। পরিবর্তে, এটি কোকো মাখন দিয়ে তৈরি, চিনি এবং দুধের পণ্যের সাথে মিশ্রিত।
ডার্ক চকোলেটের স্বাস্থ্য উপকারিতা
বিশেষজ্ঞদের মতে চকোলেটকে "স্বাস্থ্য" খাবার হিসাবে বিবেচনা করা উচিত কিনা তা বিতর্কিত। যদিও গবেষণায় বলা হয়েছে যে ডার্ক চকোলেট কিছু সুবিধা প্রদান করে, বিশেষজ্ঞরা, যাদের মধ্যে যারা বিশ্বাস করেন যে স্বাস্থ্যকর ডায়েট হল একটি সম্পূর্ণ-খাদ্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক পদ্ধতি, তারা ডার্ক চকলেটের পক্ষে সমর্থন করেন না।
"অধ্যয়নগুলি কোকো ফ্ল্যাভানল, বা চকলেট, এবং একটি নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য ফলাফলের মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখাতে পারে, কিন্তু সমিতির অর্থ কার্যকারণ নয়," বলেছেন রোসান অলিভেইরা, পিএইচডি, জনস্বাস্থ্য বিজ্ঞানের ভিজিটিং ক্লিনিকাল অধ্যাপক ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া ডেভিসে, এবং প্ল্যান্ট-বেসড লাইফ ফাউন্ডেশনের সভাপতি৷
প্রো-চকলেট অধ্যয়নগুলি সাধারণ জনসংখ্যার উপর বা এমন লোকেদের উপরও পরিচালিত হয় যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করেন না এবং যেমন, শুধুমাত্র সাধারণ আমেরিকান ডায়েট খাওয়া লোকেদের জন্য প্রাসঙ্গিক হতে পারে। "যখন লোকেরা শুধুমাত্র সবজি খায় তা হল (ভাজা) আলু এবং টমেটো, উচ্চতর ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট সামগ্রী (যেমন চকলেট) সহ যে কোনও খাবার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে," সে বলে। তিনি উল্লেখ করেন যে অলিভ অয়েল এবং রেড ওয়াইনের গবেষণায় একই রকম ফলাফল দেখা যায়।
চকোলেটে অস্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাট, উদ্দীপক এবং চিনি বেশি থাকে।
