বিশেষজ্ঞকে জিজ্ঞাসা করুন: প্রচলিত বনাম জৈব খাদ্য কিনলে আপনার কখন কেনা উচিত?

আপনি আপনার ডায়েটে আরও গাছপালা যোগ করার জন্য স্মার্ট এবং স্বাস্থ্যকর পছন্দ করেছেন, কিন্তু এখন আপনি ভাবছেন যে আপনি প্রচলিত পণ্যের পরিবর্তে জৈব ফল এবং সবজি বেছে নেওয়া শুরু করবেন কিনা। শুধুমাত্র জৈব খাবার খাওয়ার সম্ভাবনা বিভ্রান্তির আরেকটি স্তর যোগ করতে পারে যখন এটি আপনার খাদ্যকে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে আসে। শুধুমাত্র জৈব খাওয়া ভাল, এমনকি যদি এর মানে সামগ্রিকভাবে কম গাছপালা খাওয়া হয়? অথবা আপনার কি প্রচলিত পদ্ধতি বেছে নেওয়া উচিত এবং রাসায়নিক এবং কীটনাশকের উদ্বেগকে আপনার মনের পিছনে ঠেলে দেওয়া উচিত? উত্পাদন বিভাগে বিভ্রান্ত বোধ করার পরিবর্তে, এখানে জৈব বনাম প্রচলিত সম্পর্কে তথ্য রয়েছে, যাতে আপনি আপনার জন্য সঠিক সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

প্রশ্ন: জৈব বলতে আসলে কি বোঝায়?

A: "জৈব" শব্দটি ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, তাই খাদ্যকে "জৈব" সীল বাড়ানোর আগে নির্দিষ্ট মানদণ্ড পূরণ করতে হবে। ফসল কাটার আগে অন্তত তিন বছর ধরে কোনো নিষিদ্ধ পদার্থ (অধিকাংশ কৃত্রিম সার এবং কীটনাশক) দ্বারা দূষিত না হওয়া মাটিতে উৎপন্ন হলে তাকে জৈব বলে চিহ্নিত করা যেতে পারে। এটা যথেষ্ট সহজ বলে মনে হচ্ছে, তাই না? ঠিক আছে, এটি সব কালো এবং সাদা নয়।

অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ পদার্থের জাতীয় তালিকা সিন্থেটিক এবং প্রাকৃতিক পদার্থগুলিকে সংজ্ঞায়িত করে যেগুলি জৈব ফসল উৎপাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ব্যবহার করা যাবে না৷ আপনি এটি জেনে অবাক হতে পারেন যে সীমিত সংখ্যক অ-জৈব পদার্থ রয়েছে যা নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে জৈব পণ্যগুলি বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং, জৈব কৃষকরা তাদের ফসল ফলানোর জন্য প্রাকৃতিক উপকরণ থেকে তৈরি কীটনাশক ব্যবহার করে। তার মানে জৈব ফসল সব কীটনাশক থেকে মুক্ত নয়, শুধু সিন্থেটিকগুলি থেকে।

অন্য কথায়, "জৈব" শব্দটি বিভ্রান্তিকর, এবং সমস্ত মিশ্র বার্তাগুলি উত্পাদনের করিডোরে দাঁড়ালে বিশ্লেষণ পক্ষাঘাত ঘটাতে পারে৷ প্রকৃতপক্ষে, নিউট্রিশন টুডে একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে জৈব পণ্যের বার্তা পাঠানোর অনিশ্চয়তার কারণে মানুষ সামগ্রিকভাবে কম ফল ও সবজি কিনতে পারে।

নোংরা ডজনের ব্যাখ্যা করা

ডার্টি ডোজেন এবং ক্লিন 15 দুটি তালিকা যা জৈব বনাম প্রচলিত বিতর্ক নিয়ে সংশয়কে স্থায়ী করে। এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ (EWG) হল একটি অলাভজনক সংস্থা যেটি সবচেয়ে বেশি পরিমাণে কীটনাশক রয়েছে এমন ফল এবং সবজির ধরন নির্ধারণ করতে তাদের নিজস্ব পরীক্ষার সাথে USDA-এর পরীক্ষার ডেটার সংমিশ্রণ বিশ্লেষণ করে। সবচেয়ে বেশি কীটনাশক আছে 12টি ডার্টি ডজন তৈরি করে, যেখানে সবচেয়ে কম কীটনাশক আছে তাদের ক্লিন 15 বলে মনে করা হয়।

"এই তালিকাগুলি চাঞ্চল্যকর শিরোনাম তৈরি করে, কিন্তু এটি যতটা খারাপ শোনায় ততটা খারাপ নয়।কার্ল উইন্টার, পিএইচডি, ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের টক্সিকোলজিস্ট, ডেভিস, অ্যালায়েন্স ফর ফুড অ্যান্ড ফার্মিং (একটি অলাভজনক সংস্থা যা জৈব এবং প্রচলিত উভয় কৃষকের সমন্বয়ে গঠিত) বলেছে যে পণ্যগুলি পরীক্ষা করার জন্য EWG-এর পদ্ধতি স্বেচ্ছাচারী। কীটনাশক থেকে ভোক্তাদের ঝুঁকি সঠিকভাবে মূল্যায়ন করার জন্য, একজনকে খাদ্যের অবশিষ্টাংশের পরিমাণ বিবেচনা করতে হবে যে পরিমাণ খাদ্য কীটনাশকের বিষাক্ততা গ্রহণ করে। EWG দ্বারা ব্যবহৃত পদ্ধতি তিনটি উপেক্ষা করে, উইন্টার বলেছেন। এছাড়াও, ইউ.এস. ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) আপনার পণ্যগুলিকে চলমান কলের জলের নীচে ধোয়ার পরামর্শ দেয়, যা সাধারণত জৈব এবং প্রচলিত উভয় পণ্যের বিদ্যমান অবশিষ্টাংশগুলিকে সরিয়ে দেয় বা মুছে দেয়৷"

জার্নাল অফ টক্সিকোলজির একটি গবেষণাপত্র EWG-এর নোংরা ডজন তালিকা অধ্যয়ন করেছে এবং দেখেছে যে সবচেয়ে সাধারণভাবে শনাক্ত হওয়া কীটনাশকের এক্সপোজার খুব কম স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে। লেখকরা যোগ করেছেন যে প্রচলিত জায়গায় জৈব পণ্য খাওয়া এই ক্ষুদ্র ঝুঁকিগুলিকে হ্রাস করে না।অন্য কথায়, ডার্টি ডোজেন তালিকা প্রয়োজনের চেয়ে বেশি চাপ তৈরি করে এবং আপনার এটি আপনাকে পণ্য কেনা থেকে নিরুৎসাহিত করা উচিত নয়।

প্রশ্ন: কখন আপনার জৈব কেনা উচিত?

A: আসুন সত্য কথা বলি, জৈব পণ্য ব্যয়বহুল। আপনি যদি এটি কেনার সামর্থ্য রাখেন এবং এটি আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তাহলে এগিয়ে যান এবং এটিকে আপনার কেনাকাটার তালিকায় যোগ করুন। কিন্তু যদি জৈব আপনার বাজেটের বাইরে হয়, তবে প্রচলিত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়া একেবারেই না খাওয়ার চেয়ে ভাল। দুর্ভাগ্যবশত, সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) অনুসারে, প্রতি 10 জনের মধ্যে একজন আমেরিকান প্রতিদিন প্রস্তাবিত পরিমাণে ফল এবং সবজি খায় এবং পণ্য সম্পর্কে নেতিবাচক বার্তাগুলি সাহায্য করে না। ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার আপনার দৈনিক ডোজ পেতে, প্রচলিত ফল এবং শাকসবজি খাওয়া ভালো।

নীচের লাইন: আপনি যে ধরনেরই বেছে নিন না কেন আরো গাছপালা খান।