অধ্যয়ন: দুগ্ধজাত খাবারের একটি দৈনিক পরিবেশন ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত

নিঃসন্দেহে আপনি এই বিশ্বাস করে বড় হয়েছেন যে দুগ্ধ আপনার জন্য ভালো। এটি এমন একটি বার্তা যা শিল্প আমাদের প্রজন্মের জন্য খাওয়াচ্ছে। যদিও দুগ্ধজাত খাবারে পুষ্টি থাকে, তবে এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক বলে মনে হয়, এবং এমনকি অল্প পরিমাণে কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় যা একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে।

যদিও দুগ্ধজাত খাবার এবং ক্যান্সারের মধ্যে যোগসূত্র প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, তবে প্রমাণ যে প্রতিদিন একটি খাবারও আপনার ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে যথেষ্ট। সবচেয়ে সাম্প্রতিক গবেষণাটি ক্যান্সার এবং নিয়মিত দুগ্ধ সেবনের মধ্যে যোগসূত্রকে শক্তিশালী করে, এবং ক্যান্সার-দুগ্ধ সংযোগকে আন্ডারস্কোর করার জন্য এটি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে বড় পর্যালোচনা গবেষণা।সাম্প্রতিক বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনা সমীক্ষা এবং বিশেষজ্ঞরা যা বলেছেন তা এখানে।

দুগ্ধজাত খাবার খেলে কি ক্যান্সার হতে পারে?

BMC মেডিসিনের একটি গবেষণায়, অক্সফোর্ডের গবেষকরা চীনে বসবাসকারীদের সাথে কাজ করা চীনে বসবাসকারী লোকদের ডেটা মূল্যায়ন করেছেন, এমন একটি দেশ যেখানে লোকেরা আমেরিকানদের তুলনায় কম দুধ এবং দই খায় এবং তাদের মধ্যে খুব কম মাখন এবং পনির রয়েছে খাদ্য 510, 000 জনেরও বেশি ব্যক্তির তথ্য পর্যালোচনা থেকে এই ফলাফল পাওয়া গেছে - 59 শতাংশ মহিলা এবং 41 শতাংশ পুরুষ - যাদের ক্যান্সারের কোনো পূর্ব ইতিহাস ছিল না৷

আরো ডেইরি আরও ক্যান্সারের সাথে জড়িত

লেখকরা অংশগ্রহণকারীদের তিনটি দলে ডেটা ভাগ করেছেন, যাদের সকলের বয়স ছিল 30 থেকে 79 যখন অধ্যয়ন শুরু হয়েছিল। প্রথম দলে যারা সপ্তাহে অন্তত একবার দুগ্ধজাত খাবার খেতেন তাদের নিয়ে গঠিত; দ্বিতীয় দলটি তাদের নিয়ে গঠিত যারা মাসে একবার দুগ্ধজাত খাবার খেতেন; তৃতীয় দলটি তাদের নিয়ে গঠিত যারা কখনও বা খুব কমই দুগ্ধজাত খাবার খাননি।

আগামী 11 বছরে, গবেষকরা এই গোষ্ঠীগুলির স্বাস্থ্য এবং মঙ্গল দেখেছেন এবং ক্যান্সার নির্ণয় সহ স্বাস্থ্য ডেটা সংগ্রহ করেছেন এবং অন্যান্য জীবনযাত্রার কারণগুলির (যেমন ধূমপান, অ্যালকোহল গ্রহণ, শারীরিক কার্যকলাপের মাত্রা, এবং সয়া এবং তাজা ফলের ব্যবহার)। গবেষকরা অন্যান্য ডেটা পয়েন্টগুলির মধ্যে পারিবারিক ক্যান্সারের ইতিহাস এবং আর্থ-সামাজিক অবস্থা ট্র্যাক করেছেন৷

শেষ পর্যন্ত, যারা নিয়মিত দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ করেন তাদের মহিলাদের স্তন ক্যান্সার এবং লিভার ক্যান্সারের পাশাপাশি লিম্ফোমা হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ছিল। তারা প্রতিদিন যে 50 গ্রাম (প্রায় এক চতুর্থাংশ কাপ দুধ) সেবন করে তার জন্য স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি 17 শতাংশ বেড়েছে এবং লিভার ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি 12 শতাংশ বেড়েছে।

অধ্যয়ন এখনও দুগ্ধ এবং ক্যান্সারের মধ্যে সবচেয়ে শক্তিশালী লিঙ্ক খুঁজে পেয়েছে

"আমরা অন্যান্য গবেষণা থেকে জেনেছি যে স্তন ক্যান্সারের সাথে দুগ্ধজাতীয় খাবারের একটি শক্তিশালী সংযোগ রয়েছে," বলেছেন আন্না হারবি, R.D. পুষ্টি শিক্ষা প্রোগ্রাম ম্যানেজার ফর ফিজিশিয়ানস কমিটির ফর রেসপন্সিবল মেডিসিন৷

"লিভার ক্যান্সারের সংযোগটি অবশ্য নতুন ছিল, কারণ এটি নিয়ে আমাদের খুব বেশি গবেষণা নেই।" এবং যদিও এই গবেষণায় দুগ্ধজাত খাবার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের মতো অন্যান্য ক্যান্সারের মধ্যে কোনো যোগসূত্র পাওয়া যায়নি, উদাহরণস্বরূপ , একটি কারণ আছে৷

"গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে চীনের জনসংখ্যার মধ্যে প্রোস্টেট ক্যান্সার বেশি নেই, তবে অন্যান্য গবেষণায় অবশ্যই দুগ্ধ এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের মধ্যে একটি শক্তিশালী সম্পর্ক পাওয়া গেছে," হারবি বলেছেন। উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের এই সমীক্ষাটি ধরুন, যেখানে দেখা গেছে যে দুগ্ধজাত দ্রব্যের উচ্চ মাত্রায় খাওয়া পুরুষের প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

দুগ্ধ স্তন ক্যান্সার সংযোগ

অন্য একটি গবেষণায়, দুগ্ধজাত খাবার স্তন ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল।

ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ এপিডেমিওলজিতে প্রকাশিত এই গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়া খাওয়া এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে কোনও আপাত সংযোগ না থাকলেও দুগ্ধজাত দুধ স্তন ক্যান্সারের উচ্চতর ঘটনার সাথে যুক্ত।গবেষণাটি প্রায় 8 বছর ধরে মহিলাদের অনুসরণ করে, তাদের সকলেই ক্যান্সার মুক্ত ছিল এবং তাদের প্রতিদিনের খাবারের লগগুলি পূরণ করতে বলে। গবেষকরা দেখেছেন যে দুগ্ধজাত খাবার এবং স্তন ক্যান্সারের মধ্যে একটি স্পষ্ট সম্পর্ক রয়েছে৷

গবেষণাটি উত্তর আমেরিকার 52, 795 জন মহিলার মধ্যে 7.9 বছরেরও বেশি সময় ধরে সয়া, দুগ্ধ এবং স্তন ক্যান্সারের দিকে নজর দিয়েছে এবং গবেষণার শেষে, মহিলাদের মধ্যে 1, 057 জন নতুন স্তন ক্যান্সারের ঘটনা ঘটেছে এবং দুগ্ধজাত দুধ পানকারীদের মধ্যে এই ক্যান্সারের সংখ্যা বেশি।

সুতরাং যখন বেশিরভাগ মানুষ এই ভয়ে সয়া এড়িয়ে চলে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ইস্ট্রোজেনগুলি দেহে প্রকৃত ইস্ট্রোজেন হিসাবে কাজ করবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়া আসলে প্রতিরক্ষামূলক হতে পারে, যেহেতু অতীতের গবেষণায় খাদ্যে মাঝারি পরিমাণ সয়া রয়েছে স্তন ক্যান্সারের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

দুধ পান স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়, একটি নতুন গবেষণা দেখায়

কেন ডেইরি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে?

প্রথম গবেষণায় গবেষকরা দ্রুত লক্ষ্য করেছিলেন যে তাদের ফলাফল কারণ এবং প্রভাব প্রমাণ করে না। অন্য কথায়, তারা বলতে পারে না যে দুগ্ধ ক্যান্সার সৃষ্টি করে। তবে দুগ্ধজাত খাবার ক্যান্সারের সাথে যুক্ত হওয়ার অনেক কারণ রয়েছে এবং কীভাবে দুগ্ধজাত যৌগগুলি অপরাধী হতে পারে৷

দুগ্ধে একটি ইনসুলিন-সদৃশ গ্রোথ ফ্যাক্টর রয়েছে, IGF-1,যা একটি বাচ্চা গরুকে তার আকারের সাতগুণ বাড়াতে সাহায্য করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। আপনি যদি গরু হন তবে এটি উপকারী - তবে আপনি যদি মানুষ হন না। "IGF-1 শরীরে ক্যান্সার কোষ বৃদ্ধি করে," হারবি বলেছেন৷

আরো একটি সম্ভাব্য কারণ যে দুগ্ধ ক্যান্সারের সাথে যুক্ত হতে পারে তা হল দুগ্ধে ইস্ট্রোজেন হরমোন থাকে। এর কারণ হল গাভীগুলি তাদের প্রাকৃতিক চক্রের বাইরে দুধ দেওয়া হচ্ছে, এবং কৃষকরা নিশ্চিত করে যে গাভীরা আবার গর্ভবতী না হওয়া পর্যন্ত দুধ উৎপাদন করে। দুধের হরমোনগুলি দই, পনির, ক্রিম পনির এবং যেকোনো দুধের পণ্যের মাধ্যমে আপনার কাছে চলে যায়।

""ফলে, যখন আপনি দুগ্ধজাত দ্রব্যে ইস্ট্রোজেন গ্রহণ করেন, হার্বি বলে, আপনার শরীরও এটিকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না এবং এটি ক্যান্সারের বৃদ্ধিকে চালু করতে পারে।""

ল্যাকটোজ হল আরেকটি ক্ষতিকারক উপাদান এক ধরনের চিনি যা গ্যালাকটোজে পরিণত হয়। "এটি ক্যান্সার কোষগুলিকে আরও দ্রুত বৃদ্ধি এবং সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারে," হারবি বলেছেন। এটি বিশেষ করে ডিম্বাশয়ের ক্যান্সারের সাথে সাধারণ।

দুগ্ধে কেসিন থাকে, দুধে প্রোটিন যা ল্যাবের পশুদের ক্যান্সারের সাথে যুক্ত। কর্নেলের সেন্টার ফর নিউট্রিশনাল স্টাডিজের প্রতিষ্ঠাতা এবং দ্য চায়না স্টাডির সহ-লেখক টি. কলিন ক্যাম্পবেল, পিএইচডি-র মতে, কেসিন একটি কার্সিনোজেন। একটি বারবার উদ্ধৃত ল্যাব পরীক্ষায়, টিউমার সহ ইঁদুরগুলিকে কেসিন খাওয়ানো হয়েছিল টিউমার বৃদ্ধি পেয়েছে, যেখানে সেই ইঁদুরগুলিকে খাওয়ানো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে টিউমার সঙ্কুচিত হয়েছে। যখন ডায়েটগুলি পরিবর্তন করা হয়েছিল, তখন একই জিনিস আবার ঘটেছিল এবং ইঁদুরগুলিকে কেসিন খাওয়ানো হয়নি তাদের টিউমারগুলি সঙ্কুচিত হওয়ার অভিজ্ঞতা হয়েছিল যখন ইঁদুরগুলিকে কেসিন দেওয়া হয়েছিল তাদের টিউমারগুলি বাড়তে দেখেছিল৷

2019 সালের একটি সাক্ষাত্কারে, ক্যাম্পবেল বলেছিলেন, "ক্যাসিন এখন পর্যন্ত সনাক্ত করা সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক রাসায়নিক কার্সিনোজেন।" অভিযুক্ত হিসেবে দোষী সাব্যস্ত. এই আলোচনার জন্য, আসুন এটিকে একটি অনুমান বলা যাক, অর্থাৎ, "ক্যাসিন ক্যান্সার সৃষ্টি করে"। তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে তার পরীক্ষায়, থিসিসটি প্রমাণযোগ্য ছিল এবং তিনি কেসিনকে কার্সিনোজেন বলে মনে করেন।

অবশেষে, দুগ্ধজাত খাবারে উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটও থাকে, যা ইনসুলিন প্রতিরোধে অবদান রাখে এবং শরীরে প্রদাহ বাড়াতে পারে। এটি একটি কারণ গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে দুগ্ধজাত খাবার খেলে লিভার ক্যান্সার বেড়ে যায়।

আপনার খাদ্য থেকে দুগ্ধজাত খাবার বের করা কঠিন নয়, বিশেষ করে বাজারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুগ্ধজাত পণ্যের আধিক্যের কারণে। মুদি দোকানের আইলগুলি ঘুরে দেখুন, এবং আপনি পনির এবং আইসক্রিম থেকে দই এবং দুধ সবই পাবেন৷

দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্প বাস্তব জিনিসের মতোই ভালো

অবশ্যই, আপনার খাদ্য থেকে দুগ্ধজাত খাবার সম্পূর্ণভাবে বাদ দিলে আপনাকে সর্বোত্তম সুবিধা দেবে। তবুও যদি এটি প্রশ্নের বাইরে থাকে তবে অন্তত ছোট পদক্ষেপে দুগ্ধজাত খাবার থেকে আপনার অভ্যাসগুলি সরিয়ে নেওয়া শুরু করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি দিনে তিনবার গরুর দুধ পান করেন, তবে এটি দিনে একবারে কেটে নিন বা আপনি যদি আপনার পনির পিজ্জা ছেড়ে দিতে না পারেন তবে একবারে এটি উপভোগ করুন।

"আপনি যত বেশি পরিবর্তন করতে পারবেন, তত বেশি ফলাফল পাবেন," হারবি বলে৷ শুধু জেনে রাখুন, যদিও, সেই দুগ্ধ আসক্তিপূর্ণ তাই এটিকে ছোট অংশে সীমাবদ্ধ করা কঠিন হতে পারে। আপনি যদি দুগ্ধজাত খাবার, পনির, বিশেষ করে খাওয়ার প্রবল তাগিদ পান, হার্বি এটিকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করার পরামর্শ দেয় যাতে আপনি আসক্তির চক্রটি ভাঙতে পারেন৷

সেরা দুগ্ধ-মুক্ত পণ্য পছন্দ করা সহজ, এবং অনেকের স্বাদ আসল জিনিসের মতোই ভালো।

কেনার জন্য সেরা দুগ্ধ-মুক্ত পণ্যের জন্য, বিট মিটার পরীক্ষা করে দেখুন

• সেরা দুগ্ধ-মুক্ত দুধ
• সেরা দুগ্ধ-মুক্ত ক্রীমার
• সেরা দুগ্ধমুক্ত দই
• সেরা দুগ্ধ-মুক্ত আইসক্রিম
• সেরা দুগ্ধ-মুক্ত ক্রিম পনির

বোনাস? যত তাড়াতাড়ি আপনি দুগ্ধ খাঁচা, আপনি পৃথিবী সাহায্য করা হবে. "মিথেন উৎপাদনের ক্ষেত্রে গরু হল এক নম্বর অপরাধী," হারবি বলেছেন৷

মিথেন একটি গ্রিনহাউস গ্যাস যা জলবায়ু পরিবর্তনে অবদান রাখে, এবং পিসিআরএম সম্প্রতি নামকরণ করা শীর্ষ পাঁচটি মিথেন-নিঃসরণকারী খাবারের তালিকায়, দুগ্ধজাত পণ্য দুই নম্বরে ছিল (হ্যামবার্গার শীর্ষস্থান দখল করেছে)।

নীচের লাইন: দুগ্ধজাত স্তন ও লিভার ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত

এমনকি অল্প পরিমাণ দুগ্ধজাত খাবারও মহিলাদের স্তন ক্যান্সার, লিভার ক্যান্সার এবং লিম্ফোমা সহ নির্দিষ্ট ক্যান্সারের আপনার আজীবন ঝুঁকি বাড়াতে দেখা গেছে।আপনি যদি আপনার ঝুঁকি কমাতে চান, তাহলে কেবল দুগ্ধজাত পণ্য অদলবদল করুন এবং দুধ, দই, আইসক্রিম এবং ক্রিম পনিরের জন্য দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্পগুলি বেছে নিন।

আরো স্বাস্থ্যের খবরের জন্য, বিটের স্বাস্থ্য ও পুষ্টি নিবন্ধ দেখুন।