এই ৮৬ বছর বয়সী ট্রায়াথলিট ভেগান থাকাকালীন স্তন ক্যান্সারকে হারান

রুথ হেইড্রিচ হলেন একজন ক্রীড়াবিদ, লেখক এবং স্তন ক্যান্সার থেকে বেঁচে থাকা যিনি ত্রিশ বছরেরও বেশি সময় ধরে নিরামিষাশী জীবনধারা গ্রহণ করেছেন৷ উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে থাকাকালীন, হেইড্রিচ তার স্তন ক্যান্সারকে ক্ষমা করতে দেখেছিলেন এবং তিনি ম্যারাথন দৌড় থেকে ট্রায়াথলন করতে অগ্রসর হন, মর্যাদাপূর্ণ কোনা আয়রনম্যান ট্রায়াথলন চালানোর জন্য প্রথম পরিচিত নিরামিষাশী হয়ে ওঠেন। উত্তর আমেরিকার 10 জন যোগ্যতম মহিলার মধ্যে একজন নামধারী, এই ম্যারাথনার তার অ্যাথলেটিক প্রচেষ্টার সাথে নতুন উচ্চতায় পৌঁছানোর জন্য ভেগান ডায়েটের শক্তিশালী বৈশিষ্ট্যগুলিকে অপ্টিমাইজ করছে৷ আজ অবধি, তিনি ইউএস সিনিয়র অলিম্পিকে 900টি ট্রফি, 8টি স্বর্ণপদক জিতেছেন এবং বোস্টন, নিউ ইয়র্ক এবং মস্কো সহ 67টি ম্যারাথন সম্পন্ন করেছেন।

Heidrich এছাড়াও A Race for Life , সিনিয়র ফিটনেস , CHEF Cook/Rawbook , Lifelong Running: How to overcome the 11 Miths of Runing & Live a He althy Life , and Prevent, Reverse, & Cure ED এর একজন লেখক : মোট যৌন সুস্থতার দশ ধাপ। তিনি তার ব্লগে বিভিন্ন প্রবন্ধ লেখেন, কীভাবে একটি নিরামিষ খাদ্য শরীরকে সুস্থ ও পুষ্টি দিতে পারে তার উপর জোর দেয়৷

2020 সালের ডিসেম্বর থেকে দ্য বীটের সাথে একটি একচেটিয়া সাক্ষাত্কারে, হেইড্রিচ - এখন 86 বছর বয়সী - তার স্বাস্থ্যের যাত্রা সম্পর্কে কথা বলেছেন, কীভাবে তার নিরামিষ খাবার তাকে তার দৌড়ের কৃতিত্ব অর্জনে সহায়তা করেছে এবং সে একদিনে কী খায়। আমরা বিশ্বাস করি তার পরামর্শ আপনাকে কাঁচা, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে লোড করতে এবং আপনার ফিটনেস লক্ষ্যগুলি পূরণ করতে আপনার শরীরকে শক্তিশালী করতে সক্ষম করবে!

The Beet: কী কারণে আপনি নিরামিষাশী হওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন?

"

ড. রুথ হেইডরিচ: স্টেজ 4 স্তন ক্যান্সার নির্ণয়ের সাথে সাথে, আমার কাছে প্রবাদের চিকিৎসা বন্দুক ছিল > আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে খাদ্যের শক্তি সম্পর্কে এই তথ্য আমার জীবন বাঁচাতে পারে, তাই আমি এটিতে নিজেকে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ করেছি।"

TB: আপনি কি আমাদের গল্পটি বলতে পারেন - আমরা খুবই কৃতজ্ঞ যে আপনি আপনার স্বাস্থ্য ভ্রমণ শেয়ার করছেন৷

"

RH: 1968 সালে, আমি Aerobics> শিরোনামের একটি বই দেখেছিলাম, আমি বইটি পড়া শেষ করেছি, যেখানে আমি ব্যায়ামের অনেক উপকারিতা সম্পর্কে শিখেছি এবং প্রতিদিন সকালে দৌড়ানো শুরু করতে অনুপ্রাণিত হয়েছি। আমি অবশেষে ম্যারাথন দৌড়ে উঠেছিলাম। আমি 14 বছর ধরে দৌড়াচ্ছিলাম যখন আমার ক্যান্সার নির্ণয় আসে, এবং আমি ভেবেছিলাম যে আমি ক্যান্সারের জন্য খুব সুস্থ ছিলাম। আমি দ্বিতীয়, তৃতীয় এবং এমনকি চতুর্থ মতামত পেয়েছি যে, হ্যাঁ, এটি অবশ্যই ক্যান্সার ছিল। ঠিক সেই সময়ে, আমি পড়েছিলাম যে ডাঃ জন ম্যাকডুগাল ডায়েট এবং স্তন ক্যান্সারের উপর গবেষণা করছিলেন এবং আমি এই গবেষণা সম্পর্কে কৌতূহলী ছিলাম। তিনি এমন ব্যক্তিদের সন্ধান করছিলেন যাদের নতুন নির্ণয় করা হয়েছিল এবং তারা কোনও কেমো/রেডিয়েশন পাওয়ার আগে।"

"

তিনি দেখানোর চেষ্টা করছিলেন যে কম চর্বিযুক্ত, নিরামিষ খাবার একাই কেমো/বিকিরণ ছাড়াই ক্যান্সারকে উল্টাতে পারে। এমনকি ক্যান্সারের পুনরাবৃত্তিও নেই।আমি নিশ্চিত ছিলাম এবং তার ক্লিনিকাল রিসার্চ ট্রায়ালের জন্য সাইন আপ করেছিলাম এবং সেই মুহূর্ত থেকে, আমি একজন সদ্য আবির্ভূত ভেগান!"

TB: আপনি কি অন্যান্য বিকল্প উপায়গুলিও চেষ্টা করেছেন?

RH: না, ডক্টর ম্যাকডুগাল আমাকে দেখিয়েছিলেন যে অধ্যয়নগুলি দ্বারা আমি নিশ্চিত হয়েছি যে এটিই ছিল। এই তথ্য দিয়ে সশস্ত্র, ডক্টর ম্যাকডুগালের সাথে দুই ঘন্টারও কম সময়ে, আমি একজন নিরামিষাশী তার অফিস থেকে বেরিয়ে এসেছি।

TB: আপনার ডাক্তার কি বলেছেন? অধিকাংশই সন্দিহান যে খাবার ওষুধ।

"

RH: আমার অনকোলজিস্ট বিদ্রুপ করেছিলেন যখন আমি তাকে বললাম আমি কি করছি, বলেছিলাম স্তন ক্যান্সারের সাথে ডায়েটের কোন সম্পর্ক নেই! তিনি আমাকে একজন গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টের কাছে পাঠিয়েছিলেন যিনি আমাকে বলেছিলেন যে আমি সম্ভবত পর্যাপ্ত প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে পারে না। আমি ডাঃ ম্যাকডুগালের কাছে ফিরে গিয়েছিলাম এবং তিনি আমাকে দেখিয়েছিলেন কিভাবে আমি প্রচুর প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে পারি। তাই আমি নিশ্চিত যে আমি সঠিক পথেই ছিলাম।"

TB: সবচেয়ে কঠিন মুহূর্ত বা সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ কি ছিল? আপনি কি প্রায় হাল ছেড়ে দিয়েছেন?

RH: এই পরিসংখ্যান দিয়ে সজ্জিত, আমার মনে কোন সন্দেহ ছিল না যে এটি করা সঠিক ছিল। তারপরে আমি আবিষ্কার করেছি যে আমি সত্যিই খাবারটি পছন্দ করি এবং অন্যান্য অনেক সুবিধা দেখেছি, তাই এটি কঠিন ছিল না এবং আমি কখনও হাল ছেড়ে দেওয়ার কাছাকাছিও আসিনি। আসলে, আমি ডায়েট নিয়ে বকাঝকা শুরু করেছি, কিন্তু কেউ শোনেনি। তারা ভেবেছিল যে আমি প্রচলিত চিকিত্সা অনুসরণ না করা বোকা।

TB: নিরামিষ খাওয়ার পরে আপনি কি পার্থক্য দেখেছেন?

RH: পরের দিন সকালেই আমি কিছু উপকারিতা দেখতে শুরু করি! আমি সারাজীবন কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগতাম, এটাই ছিল একটা বড় সুবিধা। তারপরে হাড়ের ব্যথা অদৃশ্য হয়ে যেতে শুরু করে, আমি ঠিক দৌড়ে দৌড়ে ফিরে এসেছি এবং আমার পরবর্তী ম্যারাথন থেকে 17 মিনিট সময় নিয়েছিলাম। তাই আমি দ্রুত দৌড়াচ্ছিলাম এবং আনন্দিতভাবে অবাক হয়েছিলাম যে আমি কত দ্রুত সুস্থ হয়ে উঠছি। নতুন হাড়ের স্ক্যানটি লিভারের মতো পরিষ্কার ছিল। আমার ফুসফুসের ক্ষতটি আবদ্ধ ছিল তাই এটি বেড়েছে কিনা তা দেখার বিষয় ছিল এবং আসলে, এটি বেশ কয়েক বছর পরে অদৃশ্য হয়ে গেছে।

TB: এখন কেমন খাবেন? একটি সাধারণ দিন আপনার জন্য কেমন লাগে (আপনি প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার, রাতের খাবার এবং জলখাবার (গুলি) এর জন্য কী খান?

RH: সকালে আমি একটি ব্লেন্ডারে পাতাযুক্ত শাকগুলি প্যাক করে শুরু করি যার মধ্যে রয়েছে কেল, বোক চোই, কলার্ডস, ওয়াটারক্রেস, পালং শাক, বাঁধাকপি, আরগুলা, ক্লোরেলা, ধনেপাতা, মৌরি, রোজমেরি, এমনকি সবুজ পেঁয়াজ এবং সেলারি টপস। অবশ্যই, এই সব একই সময়ে পাওয়া যায় না, তাই আমি সবুজ শাক এবং পরিমাণের বৈচিত্র্য নিয়ে কাজ করি। তারপর আমি সবুজ স্মুদিতে পর্যাপ্ত পরিশ্রুত জল যোগ করি যাতে সালসার সামঞ্জস্য হয়।

আমার প্রাতঃরাশের জন্য, একটি বড় পাত্রে, আমার কাছে গুঁড়ো করা তাজা রসুনের একটি লবঙ্গ থাকবে যা আমি মোটামুটি দশ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিই কারণ এক্সপোজার অ্যালিসিনের প্রাপ্যতা বাড়িয়ে দেয়, যার মধ্যে একটি প্রদাহরোধী উপাদান। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের ভালো সরবরাহ পেতে, আমি সবুজ স্মুদিতে এক টেবিল চামচ ফ্ল্যাক্সসিড, চিয়া এবং শণের বীজ যোগ করি এবং যতটা সম্ভব জৈব কিনব।আমি এর প্রায় এক তৃতীয়াংশ আমার রোল করা ওটস, বিভিন্ন প্রাচীন শস্য যেমন টেফ, আমরান্থ, বা রাই, কিছু ব্লুবেরি, এবং ভিজানোর জন্য যথেষ্ট পরিশ্রুত জল ঢেলে দিই।

আমার দুপুরের খাবারের জন্য, এটি পেঁপে বা আম, একটি কলা, 7 বা 8টি ছাঁটাই, রসুনের একটি গুঁড়ো, এক ইঞ্চি তাজা, কাঁচা আদা; এক ইঞ্চি তাজা হলুদ (বা যদি তাজা না পাওয়া যায়) কালো মরিচের সাথে (এর শোষণ বাড়ানোর জন্য), জৈব টফুর একটি বড় টুকরো, এক মুঠো বাদাম, একটি বড় দারুচিনি ছিটিয়ে এবং সবুজ স্মুদি থেকে আরও শাক।

আমার রাতের খাবারের জন্য, এটি বাকি সবুজ স্মুদি কিন্তু চেরি টমেটো, ব্রোকলি, একটি গাজর, মটরশুটি, মাশরুম, রসুনের দ্বিতীয় গুঁড়ো লবঙ্গ, এবং সম্ভবত একটি বীট, মূলা, শসা, জুচিনি, ওকরা, স্কোয়াশ, বা সবুজ মটরশুটি - আমি কৃষকের বাজারে যা কিছু পেয়েছি। সম্পূর্ণ তৃপ্তি।

সমাপ্তি হল আমার সর্বকালের প্রিয় ডেজার্ট-আরও ব্লুবেরি, এক মুঠো গোজি বেরি, এক মুঠো আখরোট, 100 শতাংশ কোকো পাউডারের একটি গোলাকার চা-চামচ, সামান্য স্টেভিয়া এবং কোকো পাউডার আর্দ্র করার জন্য যথেষ্ট পরিশ্রুত জল। যখন আমি একটি বড়, তাজা আনারস পাই, আমি সেটাও যোগ করি।

এটি একটি উচ্চ-পুষ্টিযুক্ত একটি খাদ্য যতটা আমি নিয়ে আসতে পেরেছি, এবং এতটাই সন্তোষজনক যে আমি কখনই নাস্তা করার প্রয়োজন অনুভব করি না। আমি প্রতিটি পুষ্টি যা আমি আমার ইমিউন সিস্টেমকে সাহায্য করতে খুঁজে পেতে পারি। আমি সবসময় কোন উন্নতির জন্য সন্ধান করছি। এটি একটি অত্যন্ত কাঁচা এবং পুষ্টিকর খাদ্য যা এই উপাদানগুলির প্রদাহ-বিরোধী দিকগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। শুধুমাত্র রান্না করা খাবার হল মিষ্টি আলু, কুইনো, মটরশুটি এবং মাশরুম। (আপনি সম্ভবত সেই "দুষ্ট লেকটিন" সম্পর্কে শুনেছেন যা কেউ কেউ বলেছেন যে মটরশুটি এবং অন্যান্য লেবুতে থাকে যা সত্য কিন্তু আমরা রান্না করা মটরশুটি খাই না এবং একবার সেদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলি সুস্থ থাকে, তৃপ্তি যোগ করে এবং প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস।)

TB: আপনি এমন কাউকে কী পরামর্শ দেবেন যিনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়ার কথা বিবেচনা করছেন?

RH: কীভাবে ভুল খাবার আপনাকে মেরে ফেলতে পারে এবং কীভাবে সঠিক খাবারগুলি সবচেয়ে সাধারণ রোগগুলিকে হত্যা করে,1, হৃদরোগ,প্রতিরোধ করতে পারে তার পিছনের বিজ্ঞানকে বোঝার সাথে সজ্জিত হন 2, ক্যান্সার, 3 স্ট্রোক, 4 চিকিৎসা ভুল, বিশ্বাস করুন বা না করুন। এই ডায়েট টাইপ 2 ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, ইডি, এবং স্থূলতাকে বিপরীত করতে পারে এবং এমনকি আপনাকে আয়রনম্যান ট্রায়াথলন চালাতে সক্ষম করে।

TB: আপনার ব্যক্তিগত সবচেয়ে বড় জয় কি? আপনি কি নিয়ে গর্বিত?

RH: আমি বলব যে কৌতূহলী হওয়া ছিল আমার সবচেয়ে বড় বিজয়। চলমান তারপর যখন আমি ক্যান্সারের উপর পরিচালিত কিছু গবেষণা সম্পর্কে পড়ি, তখন আমি এটি সম্পর্কে জানতে এবং আমি অংশগ্রহণ করতে পারি কিনা তা জানতে আগ্রহী হয়েছিলাম। তারপরে, অবশ্যই, আমি যে ছয়টি আয়রনম্যান ট্রায়াথলন করেছি তার জন্য আমি বেশ গর্বিত, হাওয়াইয়ের কোনায় চারটি; নিউজিল্যান্ডের অকল্যান্ডে একটি; এবং একটি হিকোনে, জাপানে। আমার অর্জিত তথ্যের সাথে, আমি বক্তৃতা এবং বই লেখার দিকে ঝুঁকেছি যাতে এই সমস্ত মূল্যবান তথ্য সবার কাছে পৌঁছে যায়।

TB: বিশ্বের জন্য আপনার কি বার্তা আছে?

RH: আমাদের সময় শেষ! খাবারের জন্য প্রাণীদের লালন-পালন করে আমাদের সম্পদ নষ্ট করার মধ্যে, সেই প্রাণীদের সাথে যে নিষ্ঠুর, বেদনাদায়ক আচরণ করা হয় এবং আমরা ইতিমধ্যে যে জলবায়ু পরিবর্তন দেখছি, এখন পরিবর্তনের প্রতিটি কারণ রয়েছে! আমরা এখন যা করছি তা নয় টেকসই, বিশেষ করে জনসংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধির সাথে সাথে।

আরো অনুপ্রেরণামূলক উদ্ভিদ-ভিত্তিক গল্পের জন্য, দ্য বিটের সাফল্যের গল্প দেখুন।