আমেরিকানরা মাখন পছন্দ করে, বিশেষ করে ছুটির দিনে যেহেতু মৌসুমী বেকড পণ্য এবং আরামদায়ক খাবারগুলি সমৃদ্ধ স্প্রেডের উদার সাহায্যের সাথে পুরোপুরি যুক্ত হয়। সুতরাং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্রমবর্ধমান মাখনের ঘাটতির মুখোমুখি যা আমরা ছুটির মরসুমের কাছাকাছি আসার সাথে সাথে আরও খারাপ হওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয়, ক্রেতাদের কোথায় ঘুরতে হবে? Be Better –– প্রথম প্যাস্ট্রি-ডিজাইন করা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাখনের জন্য দায়ী একটি ভেগান ব্র্যান্ড –– বিশ্বব্যাপী ভোক্তাদের কাছে প্রমাণ করছে যে দুগ্ধ-মুক্ত মাখনের বিকল্প হল মাখনের অভাবের সমাধান৷
এই মাসে, Be Better ইউনাইটেড কিংডমের খুচরা বিক্রেতাদের কাছে তার সিগনেচার ভেগান বাটার রোল আউট করেছে, যার দাম তার পশু-ভিত্তিক প্রতিপক্ষের চেয়ে কম।ডাচ কোম্পানি বি বেটার মাই ফ্রেন্ড শিয়া, অর্গানিক নারকেল এবং রেপসিড তেল থেকে ভেগান মাখনের রেসিপি তৈরি করেছে। এখন, ভেগান মাখন যুক্তরাজ্য, জার্মানি, ফ্রান্স, স্পেন, নেদারল্যান্ডস, হাঙ্গেরি, গ্রীস, অস্ট্রেলিয়া এবং সিঙ্গাপুরে পাওয়া যায়।
একবার এটি রাজ্যের সীমানায় অবতরণ করলে, ব্র্যান্ডটি মার্কিন নিরামিষাশী মাখনের বাজারকে দামের সমতা মেটাতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে ক্রমবর্ধমান সাপ্লাই চেইন সমস্যার মুখে, কিন্তু ততক্ষণ পর্যন্ত, অনেক সাশ্রয়ী মূল্যের দুগ্ধ-মুক্ত মাখন বিকল্প ইতিমধ্যেই তাকগুলিতে রয়েছে ইউ.এস. তুলনা করার জন্য, একটি 8-আউন্স পাত্রে ল্যান্ড ও'লেকস স্প্রেডযোগ্য মাখনের দাম প্রায় $3.19।
Be Better's vegan বাটার দাবি করে যে প্রথাগত দুগ্ধ-ভিত্তিক মাখন পণ্যের মতো একই সমৃদ্ধ, এবং ক্রিমিনেস প্রদান করে৷ যদিও মাখন হালকা এবং কম চর্বি ধারণ করে, কোম্পানি দাবি করে যে এটি ঐতিহ্যবাহী দুগ্ধের মতো একই ফলাফল সহ প্যাস্ট্রি রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।ফিলিপ খৌরি, হ্যারডসের প্যাস্ট্রি শেফ এবং বিশ্বের সেরা পেস্ট্রি শেফ অ্যাওয়ার্ডের বিজয়ী জর্ডি রোকা সহ শীর্ষ শেফরা ব্র্যান্ডটিকে সমর্থন করেছেন৷
ব্র্যান্ডটি বলে যে তার পণ্যটি 79 শতাংশ কম CO2 তৈরি করে এবং প্রচলিত দুগ্ধজাত খাবারের তুলনায় 86 শতাংশ কম জল ব্যবহার করে। 2032 সালের মধ্যে ভেগান মাখনের বাজার দ্বিগুণ হওয়ার সাথে সাথে, Be Better ক্রমবর্ধমান বাজারকে পুঁজি করতে চায়, এমনকি এর পণ্যগুলি তার সমকক্ষের তুলনায় 30 থেকে 40 শতাংশ কম দামে।
আমেরিকার মাখনের ঘাটতি
Be Better's Vegan মাখন এখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নেই, তবে আমেরিকানদের সম্ভবত এই ছুটির মরসুমে মাখনের বিকল্প গ্রহণ করতে হবে। ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার অনুসারে, আগস্ট মাসে ইউএস স্টোরেজ সুবিধাগুলিতে মাখনের মজুদ মাসে 10 শতাংশ কমেছে। গত বছরের তুলনায় মাখনের সরবরাহ ২২ শতাংশ কমেছে। তথ্য দেখায় যে 2021 সালের আগস্টে 362 মিলিয়ন পাউন্ডের তুলনায় 2022 সালের আগস্টে গুদামগুলিতে মাত্র 282 মিলিয়ন পাউন্ড মাখন ছিল।
এই ঘাটতি এবং সাপ্লাই চেইন সমস্যা মাখনের দাম বাড়াচ্ছে। শ্রম পরিসংখ্যান ব্যুরো অনুসারে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মুদির পণ্যগুলি 2022 তে ক্রমাগত বৃদ্ধি পেয়েছে এবং মাখনের দাম 24.6 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। এখন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে Be Better-এর মতো ব্র্যান্ডের কাছে দুগ্ধজাত পণ্যের দামের নিচে নেমে যাওয়ার সুযোগ রয়েছে, যা আমেরিকানদের একটি সস্তা এবং আরও টেকসই বিকল্প দেয়৷
উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের দাম সমানে পৌঁছেছে
এই ফেব্রুয়ারীতে, গুড ফুড ইনস্টিটিউট একটি রিপোর্ট প্রকাশ করেছে যা মাংস খাতে একই প্রবণতার বিশদ বিবরণ দিয়েছে। প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে সাম্প্রতিক মাসগুলিতে গরুর মাংস, মুরগির মাংস এবং শুকরের মাংসের দাম বেড়েছে এবং মটর প্রোটিন এবং অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান দিয়ে তৈরি বিকল্প মাংসের পণ্যের দাম কমার আশা করা হচ্ছে, দামের ব্যবধান মুছে ফেলা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। 2023.
বর্তমানে, এক পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংসের গড় খুচরা মূল্য হল $4.49, যা সরবরাহ শৃঙ্খলের সমস্যা পশু কৃষি শিল্পকে প্রভাবিত করার কারণে বাড়তে থাকে।যাইহোক, উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পের দাম পতন অব্যাহত রয়েছে। ক্রেতারা দেশব্যাপী খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে আনুমানিক $7.89 প্রতি পাউন্ডে ইম্পসিবল মিট ক্রয় করতে পারে৷
আলফা ফুডসের সাথে দলবদ্ধ হয়ে, ভেগান ফাস্ট ফুড চেইন প্ল্যান্ট পাওয়ার একটি নতুন সাশ্রয়ী মূল্যের মটর-প্রোটিন বার্গার তৈরি করেছে যা কিছু প্রধান ফাস্ট ফুড চেইনকে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করবে। প্ল্যান্ট পাওয়ারের মালিকানাধীন মটর প্রোটিন বার্গার হ্যামবার্গার এবং চিজবার্গারের ভিন্নতায় যথাক্রমে $4.95 এবং $5.95-এ পাওয়া যাবে। সাশ্রয়ী মূল্যের মেনুর দাম এখন প্রধান ফাস্ট-ফুড চেইনের প্রচলিত গরুর মাংসের বার্গারের $1 থেকে $2 এর মধ্যে হবে।
শপিং ভেগান কীভাবে আপনার অর্থ বাঁচাতে পারে
মাংস এবং দুগ্ধ খাতে সরবরাহ চেইন সমস্যাগুলি ক্রেতাদের অর্থ সাশ্রয়ের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি বেছে নিতে অনুপ্রাণিত করছে৷ এই আগস্টে, একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে আনুমানিক 28 শতাংশ ক্রেতা জীবনযাত্রার সংকট মোকাবেলায় মাংসের ব্যবহার কমিয়ে দিচ্ছে। নিরামিষাশীদের জন্য মুদির খরচ মাংস খাওয়ার খরচের তুলনায় 40 শতাংশ কম।প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে মাংস সহ গড় খাবারের দাম জনপ্রতি $2.36 যেখানে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের খরচ প্রতি ব্যক্তি $1.41।
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
ক্যালসিয়ামের শীর্ষ ১০টি উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস
গেটি ইমেজ
1. পিন্টো বিনস
পিন্টো মটরশুটি এক কাপে 78.7 মিলিগ্রাম থাকে তাই এগুলি যেকোন সালাদ, ডিপ বা বুরিটোতে যোগ করুন।
ফটো ক্রেডিট: @cupcakeproject ইনস্টাগ্রাম
2. গুড়
গুড়ের 2 টেবিল চামচে 82 মিলিগ্রাম থাকে। চিনির পরিবর্তে বেকিংয়ে ব্যবহার করুন। ব্ল্যাকস্ট্র্যাপ গুড়ের জন্য দেখুন, এবং মনে রাখবেন যে এগুলি 100 বছর ধরে রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়েছে, বিশেষ করে দক্ষিণে। গুড় মানসিক চাপ এবং উদ্বেগ দূর করতেও সাহায্য করে বলে মনে করা হয়।
আনপ্ল্যাশ
3. টেম্পেহ
টেম্পেহ রান্না করার সময় 100 গ্রামে 96 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। আপনি এটি থেকে মুরগির বিকল্প তৈরি করতে পারেন।
গেটি ইমেজ
4. তোফু
প্যান-ভাজা হলে তোফুতে এক আউন্সে প্রায় 104 মিলিগ্রাম থাকে। এটি আপনার স্টির ফ্রাইতে ফেলে দিন, অথবা আপনার পরবর্তী চাইনিজ খাবারে শাকসবজির সাথে অর্ডার করুন। এটি নিখুঁত নন-মিট প্রোটিন। (লেবেলে পুষ্টির তথ্যে ক্যালসিয়াম ভাগফলের জন্য নোট করুন।)
আনস্প্ল্যাশে জোডি মরগান
