খাবারের অ্যালার্জি মারাত্মক মারাত্মক। এটি সেই দুঃখজনক পাঠ ছিল যখন একজন বারটেন্ডার ডেইরি ক্রিমের জন্য পিনা কোলাডায় নারকেল ক্রিম অদলবদল করে। যখন একটি 18-বছর-বয়সী সন্দেহাতীত কিশোর, যেটি স্পেনে ছুটি কাটাচ্ছিল, যখন পানীয়টি গরুর দুধের ক্রিম দিয়ে তৈরি, যেটির প্রতি তার মারাত্মক অ্যালার্জি ছিল তা না জেনেই পানীয়টিতে চুমুক দিয়েছিল, তখন সে অবিলম্বে অসুস্থ হয়ে পড়ে। কিশোরী, যে কেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্লেয়ার কলেজে মেডিসিন অধ্যয়ন করতে প্রস্তুত ছিল, পরে মারা যায়, সংবাদ প্রতিবেদন অনুসারে।
শিব মিস্ত্রি একজন ডাক্তার হওয়ার জন্য অধ্যয়ন করছিলেন, এবং একটি সংবাদ প্রতিবেদন অনুসারে, জুলাই মাসে কোস্টা ডেল সোলে বন্ধুদের সাথে বাইরে যাওয়ার সময় একটি পিনা কোলাডার নমুনা নেওয়ার পরে তিনি "মেঝেতে পড়ে যান"।তিনি অ্যানাফিল্যাকটিক শকে গিয়েছিলেন, তার বন্ধুদের সাথে, চিকিত্সক এবং পুলিশ তাকে পুনরুজ্জীবিত করতে পারেনি। এটি দুগ্ধজাত অ্যালার্জি সম্পর্কিত সাম্প্রতিকতম ট্র্যাজেডি এবং কেউ এমন কিছু খাওয়া বা পান করার ঘটনা যা তারা ধরে নিয়েছে যে এটি নিরাপদ এবং দুগ্ধমুক্ত।
রয়্যাল গ্রামার স্কুলের প্রধান শিক্ষক যেখানে শিব পড়াশোনা করেছিলেন, ফিলিপ ওয়েন তার স্মৃতিচারণের আগে টুইট করেছিলেন, "শিব একজন চমৎকার ছেলে - দয়ালু, যত্নশীল, রসিক এবং খুব সক্ষম। কেমব্রিজে ডাক্তারি পড়ার জায়গা ছিল তার। সে কত ভালো ডাক্তার বানাত।"
শিবের বাবা, জজগিশ মিস্ত্রি বলেছেন, তরুণদের অ্যানাফিল্যাক্সিস সম্পর্কে আরও শিক্ষা দেওয়া উচিত, কারণ তারা অনভিজ্ঞ এবং নিজেরাই বাইরে যাচ্ছে। শিবের আশেপাশের বন্ধুরা এবং অন্যরা সিপিআর করে তাকে বাঁচানোর চেষ্টা করেছিল কিন্তু রিপোর্ট অনুসারে কোনও ইপি-পেন পাওয়া যায়নি। মিস্ত্রি বলেন, "স্কুলগুলোর উচিত এমন যে কোনো বন্ধুকে চিকিৎসা প্রশিক্ষণ দেওয়া যার কোনো বন্ধু প্রাণঘাতী অ্যালার্জিতে ভুগছে।" GoFundMe পৃষ্ঠাটি তার চাচা দ্বারা সেট করা হয়েছে।
দুধের এলার্জি এবং সচেতনতা
"বাদাম অ্যালার্জি, দুগ্ধজাত অ্যালার্জি বা অন্য কোনও গুরুতর খাদ্য অ্যালার্জির সাথে মোকাবিলা করা হোক না কেন, অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তির জন্য সবচেয়ে বড় হুমকি হল অন্য লোকেরা এটিকে গুরুত্ব সহকারে নেবে না। অল্প বয়স্ক বাচ্চাদের মায়েরা যারা দুগ্ধজাত অ্যালার্জিতে আক্রান্ত হয়েছে তারা শিক্ষক এবং অন্যান্য অভিভাবকদের অবহিত করার একটি বিন্দু তৈরি করেছে এবং ফ্লাইটগুলি এখন নিয়মিত ঘোষণা করে যে তারা বাদাম-মুক্ত, কিন্তু একবার সেই শিশুটি যথেষ্ট বড় হয়ে উঠলে তা অরক্ষিত বিশ্বে ভ্রমণ করার জন্য। অথবা তাকে সতর্ক থাকতে হবে। একটি সমস্যা হল কীভাবে তাদের খাদ্য অ্যালার্জির গুরুতরতা অন্যদের কাছে জানাবেন, যেমন ওয়েটার এবং সার্ভার, এবং আশা করি পরিষেবা শিল্পের লোকেরা এবং অন্যরা এটিকে মনে রাখবেন।"
অন্যথায় আরও মৃত্যু ঘটবে। শিবের মর্মান্তিক মৃত্যু প্রথম ছিল না, এবং সম্ভবত একই পরিস্থিতি থেকে শেষ হবে না যেখানে ব্যক্তি বিশ্বাস করেছিল যে এটি খাদ্য বা পানীয় গ্রহণ করা নিরাপদ। সুতরাং প্রশ্নটি হয়ে যায়: আপনি কীভাবে লোকেদের জানাবেন যে আপনি যখন বলেন যে আপনার দুগ্ধজাত খাবার, বাদাম বা অন্যান্য খাবারে অ্যালার্জি আছে, আপনি এটি বোঝাতে চাচ্ছেন?
খাদ্য এলার্জি এবং মারাত্মক ভুল
"আমার সাথে প্রায় একই রকম কিছু ঘটেছে, একজন মহিলা স্পেনের মর্মান্তিক মৃত্যু সম্পর্কে Instagram পোস্টে মন্তব্য করেছেন। আমার বাদামের প্রতি মারাত্মক অ্যালার্জি আছে এবং কেউ আমাকে বেইলির সাথে একটি ককটেল বানিয়েছে যেটি আমার অল্প বয়সে মদ্যপানের বয়সে বুঝতে পারেনি যে মদের মধ্যে বাদামের পণ্য থাকতে পারে।"
"কুক এবং বারটেন্ডাররা বুঝতে পারছেন না যে দুধের জন্য এই অদলবদল আমাদের জন্য কতটা গুরুতর তারা আমাকে আমার ওয়াটার-বেসড স্মুদিতে দুধ লুকানোর পরে পুরো সপ্তাহান্তে টয়লেটে থাকতে দিয়েছিল। আমার অন্ত্র প্রায় হারিয়ে গেছে, অন্য একজন মন্তব্যকারী লিখেছেন।"
"এটা খুবই দুঃখজনক। আমরা খাদ্য এলার্জি সম্পর্কে লোকেদের শিক্ষিত করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করি। যতক্ষণ না সবাই বিষয়টিকে গুরুত্ব সহকারে নেবে, ততক্ষণ এরকম ঘটনা ঘটতেই থাকবে। আপনি যদি খাবার বা পানীয় পরিষেবাতে থাকেন তবে দয়া করে এটি সর্বদা মনে রাখবেন।"
"ভেগান র্যাপ খেয়ে মা মারা যায়"
"অন্য একটি একইরকম দুঃখজনক ঘটনায়, একজন মহিলা যিনি প্রেট এ ম্যাঞ্জারে ভেগান মোড়ানোর অর্ডার দিয়েছিলেন তিনি এটি খেয়ে মারা গেছেন, তার পরিবার জানিয়েছে।ট্র্যাজেডিটি ঘটেছিল যখন পাঁচ সন্তানের জননী, বাথ ইংল্যান্ডে একটি শপিং ট্রিপে, একটি মোড়ানো অর্ডার দিয়েছিলেন যা ভেগান নন-ডেইরি দই দিয়ে তৈরি করার কথা ছিল, কিন্তু পরে এতে দুগ্ধ প্রোটিনের চিহ্ন পাওয়া যায়৷ "
সেলিয়া মার্শ, 42, ইংল্যান্ডের উইল্টশায়ারের একজন নার্স, 2017 সালের ডিসেম্বরে বাথের শীতকালীন শপিং ট্রিপের সময় তার স্বামী এবং তার তিন মেয়ের সামনে ভেঙে পড়েন, দ্য গার্ডিয়ান অনুসারে। তিনি জানতেন যে দুগ্ধজাত খাবারে তার মারাত্মক অ্যালার্জি রয়েছে এবং ধর্মীয়ভাবে এটি এড়িয়ে গেছেন, তিনি যা খেয়েছেন তার লেবেল চেক করছেন, কয়েক মাস আগে ভয় পাওয়ার পর, তার স্বামী বলেছিলেন।
লাঞ্চের পর যখন তারা রাস্তায় হাঁটছিল, মার্শ তার হাঁপানির ইনহেলার বেশ কয়েকবার ব্যবহার করে শ্বাস নিতে সমস্যা শুরু করেছিল। তার স্বামী বলেছিলেন যে তার এপি-পেন ব্যবহার করা উচিত, কিন্তু তিনি বলেছিলেন যে তিনি ভেবেছিলেন এটি কেবল ঠাণ্ডা বাতাস শ্বাস নিতে কষ্ট করে। কিছুক্ষণ পরে, সেলিয়া তার স্বামীকে বলেছিল তার একটি অ্যাম্বুলেন্স দরকার। ডাক্তাররা আসার সময় সে ফুটপাতে পড়ে ছিল।তারা তাকে হাসপাতালে নিয়ে যায় কিন্তু প্রতিক্রিয়া বিপরীত করতে পারেনি। তার স্বামী তার পাশে পাওয়ার আগেই মার্শ মারা যান। মার্শের মৃত্যুর পরিপ্রেক্ষিতে প্রিট এ ম্যাঞ্জারের বিরুদ্ধে খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘনের অভিযোগ আনা হয়েছিল, কিন্তু প্রমাণের অভাবে মামলাটি শেষ পর্যন্ত বাদ দেওয়া হয়েছিল।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা এবং দুধের অ্যালার্জির মধ্যে পার্থক্য কী?
বিশেষজ্ঞদের মতে দুধের অ্যালার্জি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার মতো নয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 30 থেকে 50 মিলিয়ন লোক বিভিন্ন মাত্রায় ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু। নর্থইস্টডাইজেস্টিভ ডটকমের ডাক্তারদের মতে, গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রায় 1 থেকে 2 শতাংশ শিশুর দুধে অ্যালার্জি রয়েছে, যা বেশিরভাগ তরুণরা শেষ পর্যন্ত বেড়ে যায়। এদিকে, মেয়েদের তুলনায় ছেলেদের মধ্যে দুধের অ্যালার্জি বেশি দেখা যায়।
অ্যালার্জি উপসর্গগুলি ট্রিগার হয় যখন শরীরের ইমিউন সিস্টেম দুগ্ধজাত উপাদানগুলিকে বিপজ্জনক আক্রমণকারী বলে মনে করে এবং আপনি হাঁপানিতে আক্রান্ত কারণ আপনার শ্বাস শক্ত হতে পারে, আপনার মুখ ফুলে যায়, আপনার গলা বন্ধ হয়ে যায় এবং আপনার ফুসফুস পেতে পারে না। বাতাস তাদের প্রয়োজন।অন্যদিকে, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হওয়ায়, আপনার পাচনতন্ত্রে ল্যাকটোজ (যাকে ল্যাকটেজ বলা হয়) হজম করার জন্য এনজাইমের অভাব থাকে তাই যখন ব্যাকটেরিয়া দুধের পণ্যকে ভেঙ্গে ফেলে এবং ব্যথা বা অস্বস্তি সৃষ্টি করে এমন গ্যাস নির্গত করার চেষ্টা করে তখন আপনার ছোট অন্ত্রটি ফুলে যায়৷
দুধে কেসিন এবং হুই উভয়ই থাকে, কেসিন কঠিন অংশ এবং ঘোল তরল অংশ তৈরি করে। কেসিন এবং ঘোল উভয়ই অন্যান্য ধরণের খাবারে দেখা যেতে পারে এবং দুগ্ধজাত এলার্জি আছে এমন যেকোন ব্যক্তির জন্য, বেকড পণ্য, মেয়োনিজ এবং এমনকি গ্রানোলা বারগুলির মতো দুগ্ধ কোথায় প্রদর্শিত হতে পারে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ৷
দুধের অ্যালার্জি মারাত্মক হতে পারে
দুধের অ্যালার্জি আছে এমন কারো জন্য, লক্ষণ দ্রুত এবং প্রাণঘাতী হতে পারে, যেমন:
- পেট ব্যাথা
- বমি বমি ভাব
- ত্বকের ফুসকুড়ি/ আমবাত
- ঠোঁট বা গলা ফুলে যাওয়া
- শ্বাস নিতে কষ্ট
- বমি করা
- অজ্ঞান
- লো ব্লাড প্রেসার
সূত্র: NorthEastDigestive.com
যাদের অসহিষ্ণুতা আছে, তাদের উপসর্গগুলি সাধারণত হজম হয় এবং বেদনাদায়ক কিন্তু মারাত্মক নয়, যেমন পেটে ব্যথা, গ্যাস ফুলে যাওয়া, ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্য।
নির্ণয় করার জন্য আপনি একটি শ্বাস পরীক্ষা করে দেখতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে দুধ পান করা এবং বেলুনের মতো ব্যাগ উড়িয়ে দেওয়া যতক্ষণ না ডাক্তাররা আপনার শ্বাসনালীতে হাইড্রোজেন আছে কিনা তা পরিমাপ করতে পারেন, যা নির্দেশ করে যে আপনি অসহিষ্ণু এবং ব্যাকটেরিয়া হজম করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করছে। আপনার ছোট অন্ত্রে ল্যাকটোজ। একটি রক্ত পরীক্ষা দুধের প্রোটিনের অ্যান্টিবডি পরিমাপ করতে পারে, এবং একটি ত্বকের প্রিক টেস্ট দেখাতে পারে যে দুগ্ধজাত খাবারের সংস্পর্শে এলে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয় কিনা৷
নীচের লাইন: আপনার যদি দুগ্ধ থেকে অ্যালার্জি থাকে, সতর্কতা প্রয়োজন
"অন্যরা যতক্ষণ না শিখেছে যে দুধের অ্যালার্জি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হওয়ার মতো নয়, এই জীবন ও মৃত্যুর পরিস্থিতি এমন একটি বিষয় যা ব্যক্তির সবচেয়ে জাগতিক পরিস্থিতিতে সচেতন হওয়া উচিত।এমনকি লেবেল পড়া বা সার্ভারে বিশ্বাস করা যে পানীয় বা স্যান্ডউইচে দুধ নেই তা যথেষ্ট নয়। আপনি আপনার শরীরে লাগাচ্ছেন সবকিছু সম্পর্কে সচেতন হতে হবে। একটি এপি-পেন বহন করা অ্যানাফিল্যাকটিক শক চিকিত্সার একটি উপায়, তবে সর্বোত্তম প্রতিরক্ষা হল অপরাধের বিরুদ্ধে থাকা৷"
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
আসল ক্রিম স্বাদের জন্য 12টি সেরা নন-ডেইরি কফি ক্রীমার
1. ক্যালিফিয়া আনসুইটেড আলমন্ড মিল্ক ক্রিমার
ক্যালিফিয়া ফার্মস অ্যালমন্ড ক্রিমার একটি সমৃদ্ধ, পূর্ণ-গন্ধযুক্ত টেক্সচার দেওয়ার জন্য আসল বাদাম এবং নারকেল ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এতে 2 গ্রাম যোগ করা চিনি রয়েছে। সামঞ্জস্য এত ঘন যে এটি ক্রিমার বিকল্পের পরিবর্তে একটি ভারী ক্রিমের মতো। যাই হোক না কেন, এটি ভালভাবে ঝরে যায় এবং খুব ক্রিমি। বাদামের স্বাদ লক্ষণীয় কিন্তু ক্রিমার তেতো বা দানাদার নয়। আপনার এটির অনেকগুলি ব্যবহার করার দরকার নেই; একটু দূরে এগিয়ে নিয়ে যায়!.
2. সিল্ক ডেইরি-মুক্ত আসল সয়া ক্রিমার
সিল্ক অরিজিনাল ডেইরি-ফ্রি অরিজিনাল সয়া ক্রিমারে মাত্র 1 গ্রাম যোগ করা চিনি আছে, কিন্তু দুঃখজনকভাবে যখন আমি এটিকে পাতলা, আরও জলযুক্ত সামঞ্জস্যের কারণে গরম করি তখন এটি ভালভাবে ফোটে না। এটি কফির সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়নি, তা যতই যোগ করা হোক না কেন। অস্বচ্ছ গন্ধের কারণে, এটি আমার সবচেয়ে প্রিয় ছিল।
3. কফি-মেট ন্যাচারাল ব্লিস® মিষ্টিবিহীন উদ্ভিদ-ভিত্তিক অর্ধেক
এই ন্যাচারাল ব্লিস কোকোনাট মিল্ক ক্রিমার/মিষ্টি ক্রিমটি আমি ফ্রোথিং এবং স্বাদ উভয়ের জন্যই সেরাটি খুঁজে পেয়েছি, বিশেষ করে যদি আপনি অর্ধ-অর্ধের ধারাবাহিকতা এবং স্বাদ মিস করেন। এটি ক্রিমযুক্ত এবং এতে নারকেলের ইঙ্গিত রয়েছে, তবে কোনও অপ্রতিরোধ্য নারকেলের স্বাদ নেই। দ্রষ্টব্য: এটি মটর প্রোটিন দিয়ে তৈরি করা হয়, অন্য প্রোটিনগুলির থেকে ভিন্ন, তাই সম্ভবত এটি ঘন। আপনার যদি খাবারে অ্যালার্জি থাকে তবে সর্বদা উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন কারণ মটর জাতীয় অপ্রত্যাশিত উপাদানগুলি পণ্যটিতে লুকিয়ে থাকতে পারে এবং আপনি কখনই স্বাদ দ্বারা জানতে পারবেন না।
4. এত সুস্বাদু অর্গানিক কোকোনাট মিল্ক ক্রিমার
তাই সুস্বাদু 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে দুগ্ধ-মুক্ত হিমায়িত ডেজার্ট, দইয়ের বিকল্প এবং মসৃণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয় বাজারজাত করছে। নারকেলের দুধ ছাড়াও, তাদের "অরিজিনাল," "স্নিকারডুডল" আছে। "ক্যারামেল" এবং "ক্রিমি ভ্যানিলা" স্বাদ। আমি শুধুমাত্র নারকেল দুধের স্বাদের নমুনা নিয়েছি। 0 গ্রাম যোগ করা চিনির সাথে এই স্বাদ পরীক্ষায় এটিই একমাত্র। এটিতে একটি খুব সমৃদ্ধ নারকেলের স্বাদ রয়েছে এবং দুধের মতো কফিতে সুন্দরভাবে ঝরা যায়। এটি অন্য কিছুর মতো ঘন নয় তবে আপনি যদি আপনার চিনি খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকতে চান তবে এটি অতি-মিষ্টি ক্রিমারগুলির একটি ভাল বিকল্প। নারকেলের স্বাদ শক্তিশালী কিন্তু অপ্রতিরোধ্য নয়।
