ভেগান টানা "হাঁস" স্যান্ডউইচ মাশরুম দিয়ে তৈরি

আমাদের সাধারণ মাশরুম শেডিং টেকনিকের একটু টুইস্ট এখানে। এই রেসিপিটি সূক্ষ্ম টুকরার পরিবর্তে বড় টুকরা তৈরি করে, যা এই স্যান্ডউইচটিকে একটি অবিশ্বাস্য টেক্সচার দেয়। কিছু মূল স্বাদ আমাদের উইকড কিচেন স্টিকি তেরিয়াকি সস থেকে আসে, আমার প্রিয় সসগুলির মধ্যে একটি। একটি তাজা শসার সালাদ মশলাদার, আদা, পুদিনা পপ এর সাথে সামঞ্জস্য রাখে।

এই স্যান্ডউইচটিতে মশলাদার, মিষ্টি, নোনতা, সুস্বাদু, ভেষজ, খাস্তা, কুঁচকে যাওয়া এবং তাজা অনেক কিছু চলছে! আমি একেবারে এই কম্বো পছন্দ করি, তাই আমি এই স্যান্ডউইচগুলিতে প্রচুর পরিমাণে লোড করি। আপনি চাইলে আরো বান দিয়ে ছোট বানাতে পারেন।

প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিটরান্নার সময়: ৩০ মিনিট

তারিক আহমেদ

Hoisin BBQ টানা "হাঁস" শরুম স্যান্ডউইচ

2-4 পরিবেশন করে

উপকরণ

• 6 কিং ঝিনুক মাশরুম
• 1 1/2 চা চামচ দানাদার রসুন
• 1/2 চা চামচ চাইনিজ পাঁচ-মসলা গুঁড়া
• 1/2 চা চামচ লবণ
• 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
• 1 1/2 চা চামচ টোস্ট করা তিলের তেল
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• রান্নার তেল
• 1 চা চামচ অ্যাগেভ সিরাপ
• 1 রসুনের বড় লবঙ্গ
• 1 1/2 চা চামচ তাজা আদা কিমা
• 1/2 কাপ (120 মিলি) দুষ্ট রান্নাঘর স্টিকি তেরিয়াকি সস
• 1/2 বীজহীন ইংরেজি শসা
• 2 লালচে-টাইপ চিলিস
• 1 সবুজ পেঁয়াজ
• 3 টেবিল চামচ কাটা তাজা পুদিনা
• 2 টেবিল চামচ ভেগান মাখন
• -৪টি বড় শক্ত-ইশ স্যান্ডউইচ বান, বিভক্ত

নির্দেশ

1. আপনার ওভেন 400ºF (200ºC) তে গরম করুন যদি কনভেকশন ফ্যান চালু থাকে।
2. শরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করতে, বাইরে থেকে স্কোর করার জন্য মাশরুমের কান্ড বরাবর একটি কাঁটাচামচ কয়েকবার চালান। তারপর এটি একটি পাত্রের উপরে ধরে রাখুন এবং হাত দিয়ে বড় বড় টুকরো করে নিন। স্কোর চিহ্ন সত্যিই শুধু টানা গাইড সাহায্য. টুপিগুলোও টুকরো টুকরো করে ফেলুন।
3. বাটিতে রসুন, পাঁচ-মসলা, লবণ, গোলমরিচ, তিলের তেল এবং সয়া সস যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে সবকিছু একসাথে ছুঁড়ে ফেলুন যতক্ষণ না এটি সব ভাল এবং প্রলিপ্ত হয়।
4. মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় কাস্ট-আয়রন প্যান গরম করুন। সামান্য রান্নার তেলে ঘূর্ণায়মান করুন, ঝরনাগুলিকে ঢেলে দিন এবং তাদের কিছুটা সমান স্তরে নিয়ে যান। এগুলিকে কয়েক মিনিট রান্না করতে দিন৷ আপনি চান সেগুলি নীচের দিকে বাদামী হয়ে উঠুক৷ আগাভের উপর গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি পড়ুন, যখন শরুমগুলি নরম এবং বাদামী হতে শুরু করে।
5. এদিকে, রসুন এবং আদা একসাথে কিমা করুন। জুলিয়েন শসা প্রায় 3 ইঞ্চি (7.5 সেমি) লম্বা পাতলা স্ট্রিপে। আমি একটি ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করি তবে একটি ছুরি এবং অবিচলিত হাতের কাজও। চিলিস, সবুজ পেঁয়াজ এবং পুদিনা 1টি কেটে নিন। শসার স্ট্রিপগুলি বোলে রাখুন এবং প্রায় অর্ধেক রসুন-আদার মিশ্রণ যোগ করুন। বাকি 1 1/2 চা চামচ তিলের তেল এবং চিমটি কালো মরিচের সাথে চিলিস, সবুজ পেঁয়াজ এবং পুদিনাও যোগ করুন। লবণ ধরে রাখুন: এটি কেবল কিউক থেকে আর্দ্রতা বের করে দেবে এবং স্যান্ডউইচকে ভিজা করে তুলবে। এটি সব একসাথে মিশ্রিত করুন, তারপর এটি ঠান্ডা রাখতে ফ্রিজে রেখে দিন।
6. মাশরুমগুলিকে নাড়ুন যাতে তারা সমস্ত ক্যারামেল হয়ে যায়; কিছু বিট গাঢ় বাদামী, কিছু হালকা বাদামী হবে. যখন তারা ভাল এবং বাদামী হয়, বাকি আদা-রসুন মিশ্রণ এবং দুষ্ট রান্নাঘর স্টিকি তেরিয়াকি সস যোগ করুন। এটি সিজল এবং বুদবুদ হিসাবে ভালভাবে নাড়ুন। তারপর প্যানটিকে ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে এটি কিছুটা খাস্তা হয়।
7. একটি বাটিতে রান্না করা মাশরুম স্থানান্তর করুন।
8. শরুম প্যানটি মাঝারি আঁচে রেখে দিন এবং ভেগান মাখন যোগ করুন। এটি গন্ধ হয়ে গেলে, প্যানে বানগুলি টোস্ট করুন, প্যানের সমস্ত স্বাদের বিটগুলি ভিজিয়ে দেওয়ার জন্য সেগুলিকে ঘুরিয়ে দিন। আমি বানগুলিকে নরম করার জন্য একটু বাষ্পে সাহায্য করার জন্য একটি ঢাকনা দিতে পছন্দ করি।
9. নিচের বানগুলিতে খাস্তা "হাঁসের" ঝাড়ু লোড করুন তারপরে শসার সালাদ দিয়ে উপরে। সেই খারাপ ছেলেদের নিচে নামিয়ে দিন। আপনি হতাশ হবেন না!

নোট: আপনি যদি দুষ্ট কিচেন স্টিকি তেরিয়াকি সস খুঁজে না পান তবে হোসিন সস এবং টেরিয়াকি সসের 50-50 মিশ্রণ ব্যবহার করুন।