এই দেশগুলিতে মাংসের ব্যবহার কমছে৷ কারণটা এখানে

যেহেতু জলবায়ু পরিবর্তন বুদ্ধিমান ভোক্তাদের মধ্যে উদ্বেগের একটি আরও বড় কারণ হয়ে উঠছে যারা দোকানে তাদের ক্রয় পছন্দকে CO2 এবং অন্যান্য গ্রিনহাউস গ্যাসের অবদানের সাথে যুক্ত করছেন, মাংস এবং দুগ্ধ শিল্পগুলি নিজেদেরকে এই সারিতে খুঁজে পাচ্ছে আগুন, যেহেতু খাদ্য উৎপাদনের মাধ্যমে উৎপন্ন সমস্ত গ্রীনহাউস গ্যাসের প্রায় এক-তৃতীয়াংশের জন্য পশু কৃষি কাজ করে।

এটি মাংস উত্পাদক এবং দুগ্ধ প্রস্তুতকারকদের জন্য একইভাবে সমস্যা তৈরি করে কারণ বেশ কয়েকটি দেশের ভোক্তারা ক্রমবর্ধমানভাবে মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য কেনা থেকে মুখ ফিরিয়ে নিচ্ছেন এবং আরও গ্রহ-বান্ধব বিকল্পগুলি খুঁজছেন, একটি নতুন প্রতিবেদনে দেখা গেছে৷

ইউরোপ জুড়ে মাংস এবং দুগ্ধের বিক্রি কমছে

আজকাল প্রায় 55 শতাংশ ভোক্তা মুদি কেনাকাটার সময় তাদের খাদ্য পছন্দের স্থায়িত্ব বিবেচনা করে। সারা বিশ্বে স্বাস্থ্য-সচেতন এবং পরিবেশ-মনোভাবাপন্ন ভোক্তাদের প্রবণতা বাড়ছে, এবং একটি নতুন সমীক্ষা প্রকাশ করেছে যে পশ্চিম ইউরোপ জুড়ে ভোক্তাদের মধ্যে মাংসের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাচ্ছে।

গুড ফুড ইনস্টিটিউট ইউরোপ দ্বারা পরিচালিত সমীক্ষায় দেখা গেছে যে জার্মানি, ইতালি, স্পেন এবং ফ্রান্সের 50 শতাংশেরও বেশি ভোক্তা গত পাঁচ বছরে তাদের মাংসের ব্যবহার কমিয়েছে৷ যেহেতু উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলি ইউরোপে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে উঠেছে, ভোক্তাদের কাছে মুদি দোকানে একটি স্বাস্থ্যকর, আরও পরিবেশগতভাবে টেকসই বিকল্প বেছে নেওয়ার বিকল্প রয়েছে৷

"“গুড ফুড ইন্সটিটিউট ইউরোপের কর্পোরেট এনগেজমেন্ট ম্যানেজার কার্লট লুকাস বলেন, “উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস ইউরোপ জুড়ে অনেক মানুষের ডায়েটে এতটা দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত হতে দেখে দারুণ লাগছে।কোম্পানিগুলিকে এখন এই আগ্রহকে পুঁজি করতে হবে এবং ইউরোপীয়রা যে টেকসই বিকল্পগুলি চায় তা প্রদানের জন্য সত্যিকার অর্থে স্বাদ এবং দামে প্রচলিত মাংসের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে এমন পণ্যের উন্নয়নে বিনিয়োগ করতে হবে।""

The Good Food Institute Europe মাংস পণ্য সম্পর্কিত উদীয়মান প্রবণতা এবং ক্রয়ের অভ্যাসগুলি বোঝার জন্য চারটি দেশের 4, 096 জন গ্রাহককে প্রশ্ন করার জন্য OpionionWay এর সাথে কাজ করেছে। সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 60 শতাংশেরও বেশি উত্তরদাতা মনে করেন যে পশু-ভিত্তিক মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের বিকল্প দোকানে পাওয়া উচিত।

ইউরোপীয়রা মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য বাদ দিচ্ছে

"জরিপে আরও আবিষ্কৃত হয়েছে যে সমস্ত উত্তরদাতাদের অর্ধেকেরও বেশি মনে করেন যে পশুর মাংসের বিকল্প খুঁজে পাওয়া উচিত। যখন জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে আপনি কি একমত যে পশুর মাংসের উৎপাদন এবং ব্যবহারের বিকল্প খুঁজে পাওয়া উচিত? ইতালীয় উত্তরদাতাদের 71 শতাংশ, স্প্যানিশ উত্তরদাতাদের 66 শতাংশ এবং ফরাসি এবং জার্মান উত্তরদাতাদের 60 শতাংশ হ্যাঁ উত্তর দিয়েছেন।"

ইউরোপের ভোক্তারা শুধু উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের চেয়ে আরও টেকসই বিকল্পের জন্য উন্মুক্ত। সমীক্ষাটি দেখায় যে 57 শতাংশ জার্মান, 33 শতাংশ ফরাসি, 55 শতাংশ ইতালীয় এবং 65 শতাংশ স্প্যানিশ ভোক্তা প্রকাশ করেছেন যে তারা যখন পণ্যগুলি ইউরোপে বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ হয় তখন তারা চাষ করা মাংস কেনার জন্য উন্মুক্ত। সমীক্ষায় উল্লেখ করা হয়েছে যে অল্পবয়সী লোকেরা ভবিষ্যতে সংস্কৃত মাংস চেষ্টা করার জন্য আরও বেশি ঝোঁক অনুভব করেছে৷

"তরুণ প্রজন্মের মধ্যে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক খাওয়া ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়। গত বছর, অন্য একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সহস্রাব্দের 54 শতাংশ বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছে, নমনীয় হিসাবে চিহ্নিত। গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে উত্তরদাতাদের জন্য স্বাস্থ্যই ছিল প্রধান চালক যা আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার প্রবর্তন করতে চায়।"

এই নতুন তথ্যটি আগের একটি সমীক্ষার সাথে মিলেছে যেটিতে দেখা গেছে যে অস্ট্রিয়া, ডেনমার্ক, ফ্রান্স, জার্মানি, ইতালি, নেদারল্যান্ডস, পোল্যান্ড, রোমানিয়া, স্পেন এবং যুক্তরাজ্যের 46 শতাংশ উত্তরদাতা তাদের মাংসের ব্যবহার কমিয়েছে৷

জলবায়ু পরিবর্তনের সমাধান হিসেবে খাদ্য

"বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় ৮৫ শতাংশ এখন জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবের সম্মুখীন হচ্ছে। রেকর্ড-ব্রেকিং বর্ষা বৃষ্টি, অবিরাম তাপ তরঙ্গ এবং দীর্ঘায়িত খরা সহ, গবেষণা হাইলাইট করেছে যে পশু কৃষি শিল্প কীভাবে পরিবেশগত বিপর্যয়কে জ্বালাতন করছে। এই মাসে, জাতিসংঘের মহাসচিব আন্তোনিও গুতেরেস জাতিসংঘের COP জলবায়ু পরিবর্তন সম্মেলনের আগে জলবায়ু বিপর্যয়ের বিষয়ে সতর্ক করেছেন৷"

বিশ্বব্যাপী মিথেন নির্গমনের প্রায় 40 শতাংশ গবাদি পশু উৎপাদনের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। জাতিসংঘের গবেষকরা দাবি করেছেন যে বিশ্বকে অবশ্যই 2030 সালের মধ্যে মিথেন নির্গমন 33 শতাংশ কমাতে হবে, যার দায়ভার মাংস ও দুগ্ধ শিল্পের উপর চাপানো হবে। এই বছর, প্রোভেগ ইন্টারন্যাশনালের সহায়তায় জাতিসংঘ তার প্রথম খাদ্য-কেন্দ্রিক জলবায়ু ইভেন্টের আয়োজন করবে। Food4Climate প্যাভিলিয়নের লক্ষ্য খাদ্য উৎপাদন এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্কারের মাধ্যমে গ্রহটিকে কীভাবে রক্ষা করা যায় সে সম্পর্কে অতিথিদের শিক্ষিত করা।

আরো গ্রহ সংক্রান্ত ঘটনার জন্য, দ্য বিটের পরিবেশ সংক্রান্ত খবর দেখুন।

11 সর্বাধিক প্রোটিনযুক্ত বাদাম

চিনাবাদাম প্রতি আউন্সে ৭.৩১ গ্রাম বা প্রতি কাপে ৩৭.৭ গ্রাম প্রোটিন থাকে।

1. চিনাবাদাম

চিনাবাদাম আসলে বাদাম নয়-এগুলি মাটির নিচে জন্মে এমন লেবু, তাই তারা ছোলা, সয়াবিন এবং মসুর ডালের মতো একই পরিবারে রয়েছে। উন্মত্ত স্টান্ট: বিজ্ঞানীরা চিনাবাদাম থেকে হীরা তৈরি করেছেন প্রচণ্ড চাপের মধ্যে দিয়ে। ১ আউন্স সমান

• প্রোটিন - 7.31 গ্রাম
• ক্যালোরি - 161
• কার্বস - 4.57 গ্রাম
• ফাইবার - 2.41 g
• ক্যালসিয়াম - ২৬.১ মিগ্রা

বাদাম প্রতি আউন্সে ৬ গ্রাম বা প্রতি কাপে ৩০.২ গ্রাম প্রোটিন থাকে।

2. বাদাম

বাদাম চেরি, পীচ এবং আম পরিবারের অংশ, যেহেতু তারা একটি ড্রুপ (ত্বক পাতলা এবং কেন্দ্রীয় বীজ সহ একটি মাংসল ফল)। আপনি যখন একটি পীচ বা আম খান, তখন লক্ষ্য করুন যে পিটটি কীভাবে বাদামের মতো দেখায়। ক্যালিফোর্নিয়ায় 30 টিরও বেশি বিভিন্ন জাত রয়েছে এবং 10 টির মধ্যে আটটি বাদাম জন্মে। একটি বাদাম তৈরি করতে 1 গ্যালনের বেশি জল লাগে বা 1 পাউন্ড বাড়াতে 1900 গ্যালন লাগে৷ 1 আউন্স সমান

• প্রোটিন - 6g
• ক্যালোরি - 164
• কার্বস - 6.11g
• ফাইবার - 3.5 গ্রাম
• ক্যালসিয়াম - 76.3mg

পিস্তায় প্রতি আউন্সে ৫.৭২ গ্রাম বা প্রতি কাপে ২৫.৩ গ্রাম প্রোটিন থাকে।

3. পেস্তা

পেস্তা পৃথিবীর প্রাচীনতম বাদাম গাছগুলির মধ্যে একটি। 7,000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে মানুষ পেস্তা খেয়েছিল। তারা মধ্যপ্রাচ্য জুড়ে ভূমধ্যসাগরে ছড়িয়ে পড়ে এবং একটি রাজকীয় সুস্বাদু খাবার হিসেবে দেখা হতো। 1 আউন্স সমান

• প্রোটিন - 5.72 গ্রাম
• ক্যালোরি - 159
• কার্বস - 7.7 গ্রাম
• ফাইবার - 3 g
• ক্যালসিয়াম - ২৯.৮ মিলিগ্রাম

কাজুতে প্রতি আউন্সে 5.16 গ্রাম বা প্রতি কাপে 28.6 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

4. কাজু

প্রস্তুত হন, কারণ ২৩শে নভেম্বর জাতীয় কাজু দিবস! মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিশ্বের 90% এর বেশি কাজু খায়। এই গাছের বাদামগুলি আপেল হিসাবে শুরু হয়। ফলনকারীরা তারপরে আপেলের নিচ থেকে বীজ নেয় এবং বীজ ভাজা হওয়ার আগে সাধারণত সবুজ হয়। কাজু ভাজা বা ভাপলে তেল নিরপেক্ষ হয়ে যায় এবং সেগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ করে - মানে কাঁচা কাজু সত্যিই কাঁচা নয়। ১ আউন্স সমান

• প্রোটিন - 5.16 গ্রাম
• ক্যালোরি - 157
• কার্বস - 8.56 গ্রাম
• ফাইবার - ০.৯৩৬ গ্রাম
• ক্যালসিয়াম - 10.5 মিগ্রা

আখরোটে আছে 4.32 গ্রাম প্রতি আউন্স (অর্ধেক) বা 17.8 গ্রাম প্রোটিন প্রতি কাপ (কাটা)।

5. আখরোট

আখরোটে অন্য যেকোন বাদামের চেয়ে বেশি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, তাই স্মৃতিশক্তি বাড়াতে এগুলি একটি চমৎকার মস্তিষ্কের খাদ্য (এগুলি এমনকি ছোট মস্তিষ্কের মতো দেখতে!) এগুলিকে আরও বেশি সতেজ রাখতে, আখরোটগুলিকে ফ্রিজ বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন, কারণ তাদের দ্রুত র্যাসিড হয়ে যাওয়ার প্রবণতা রয়েছে৷

• প্রোটিন - 4.32g
• ক্যালোরি - 185
• কার্বস - 3.89g
• ফাইবার - 1.9g
• ক্যালসিয়াম - 27.8mg