আপনি যদি বেশিরভাগ আমেরিকানদের মতো হন, আপনি এমন খাবার পছন্দ করেন যেগুলিতে চর্বি বেশি থাকে এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা সিনাবনের হুইফ আপনাকে ফ্রাই, ডোনাট বা অন্যান্য চর্বিযুক্ত স্ন্যাকসের মতো চর্বিযুক্ত খাবারের স্বাদ পেতে চায়। কারণ আপনার অন্ত্র আপনার মস্তিষ্কের সাথে কথা বলছে, অন্যভাবে নয়, কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের একটি নতুন গবেষণা অনুসারে। তারা দেখেছে যে যখন উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের কথা আসে, তখন আপনার অন্ত্রটি চালকের আসনে থাকে, বা বিশেষত সেখানে বসবাসকারী ব্যাকটেরিয়া।
এটি একটি বড় সমস্যা হবে না যদি না এটি স্থূলত্ব, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং একটি সামগ্রিক অস্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্রতি আমেরিকানদের প্রবণতার বৃহত্তর চিত্রের সাথে আবদ্ধ না হয়, যা অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত এবং চর্বিযুক্ত খাবার যেমন দ্রুত ভাজা খাদ্য এবং অন্যান্য পুষ্টির ঘাটতি ক্যালোরি বোমা.একটি বিরক্তিকর তথ্য: আমাদের প্রায় 60 শতাংশ ক্যালোরি এখন প্রক্রিয়াজাত বা ফাস্ট ফুড থেকে আসে যা চর্বি এবং চিনির পরিমাণ বেশি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার এবং গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান কম।
দ্যা স্ট্যান্ডার্ড আমেরিকান ডায়েট (এসএডি) এখন স্থূলতা, হৃদরোগ, অতিরিক্ত ওজনের সাথে যুক্ত কিছু ক্যান্সার, সেইসাথে প্রিডায়াবেটিস (একা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 80 মিলিয়ন মানুষ ভুগছে) এবং টাইপ 2 এর ক্রমবর্ধমান হারের জন্য দায়ী। ডায়াবেটিস।
আনুমানিক 34.2 মিলিয়ন আমেরিকান ডায়াবেটিসে ভুগছেন, অনেক বিশেষজ্ঞরা স্থূলতা এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত পশ্চিমা খাদ্যের জন্য দায়ী করেছেন, কিন্তু এখন, নতুন গবেষণা কেন একটি সংস্কৃতি হিসাবে আমরা চর্বিযুক্ত খাবারের আকাঙ্ক্ষা করি সে সম্পর্কে আরও অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে। কয়েক দশক ধরে, চর্বিযুক্ত খাবারের আকাঙ্ক্ষার জন্য স্বাদ পছন্দ এবং এমনকি ইচ্ছাশক্তির অভাবকে দায়ী করা হয়েছিল।
এই নতুন গবেষণা আমাদের বলে যে নিজের উপর এত কঠোর হওয়ার পরিবর্তে আমরা আমাদের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে দোষ দিতে পারি, কিন্তু একটি দুষ্টচক্রে, আপনি যত বেশি চর্বিযুক্ত খাবার খান, সেই ব্যাকটেরিয়া তত বেশি অন্ত্রে এবং আপনার মাইক্রোবায়োমকে নিয়ন্ত্রণ করে (মূলত আপনার শরীরে বসবাসকারী ব্যাকটেরিয়ার সম্প্রদায়) কথা বলছে, স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া নয় যেগুলি আপনি যখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে বেশি শাকসবজি, ফল এবং উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার খান তখন বিকাশ লাভ করে।
কিভাবে অন্ত্রে লোভ দেখায়
কলাম্বিয়ার লেখকরা বোঝার চেষ্টা করেছেন যে কীভাবে চর্বি গ্রহণ শরীর এবং মস্তিষ্কের সাথে যোগাযোগ করে, বিশেষত খাদ্যতালিকাগত আবেগ সম্পর্কিত। গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন চর্বি অন্ত্রে প্রবেশ করে তখন এটি স্নায়বিক পথ বরাবর মস্তিষ্কে একটি সংকেত ট্রিগার করে যা আরও চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য শরীরের লোভ বাড়িয়ে দেয়। গবেষকরা পরীক্ষা করেছেন যে কীভাবে চর্বি গ্রহণ খাদ্যতালিকাকে প্রভাবিত করে যখন অস্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি উপস্থাপিত হয়, এই মিথটি ভেঙে দেয় যে খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলিকে দায়ী করা হয়। অন্ত্র-মস্তিষ্কের সংযোগকে আরও ভালভাবে বোঝার মাধ্যমে, গবেষকরা স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের ক্রমবর্ধমান মাত্রার সমস্যা মোকাবেলায় সহায়তা করার আশা করছেন৷
"আমরা নজিরবিহীন সময়ে বাস করি, যেখানে চর্বি এবং শর্করার অতিরিক্ত ব্যবহার স্থূলতা এবং বিপাকীয় ব্যাধিগুলির মহামারী সৃষ্টি করছে, প্রথম লেখক মেংটং লি, পিএইচডি। বলেছেন আমরা যদি আমাদের চর্বির জন্য অতৃপ্ত আকাঙ্ক্ষাকে নিয়ন্ত্রণ করতে চাই, বিজ্ঞান আমাদের দেখায় যে এই লালসাগুলিকে চালিত করার মূল নালী হল অন্ত্র এবং মস্তিষ্কের মধ্যে একটি সংযোগ।"
এই গবেষণাটি চিনির আসক্তির প্রকৃতির উপর পূর্ববর্তী কাজ অনুসরণ করে। সেই গবেষণায়, গবেষকরা দেখেছেন যে গ্লুকোজ একটি অনুরূপ অন্ত্র-মস্তিষ্কের সংযোগ শুরু করে যা চিনির জন্য আমাদের আকাঙ্ক্ষাকে তীব্র করে। নেচারে প্রকাশিত, গ্লুকোজ তৃষ্ণার গবেষণায় দেখা গেছে যে অন্ত্র আমাদের চিনির আকাঙ্ক্ষা এবং চর্বির জন্য আমাদের আকাঙ্ক্ষা উভয়কেই চালিত করছে।
কিভাবে চর্বি এবং চিনির লোভ ভাঙবেন
"অস্বাস্থ্যকর চর্বি এবং চিনি যুক্ত করার অভ্যাস ভাঙার একমাত্র উপায় হল উভয়েরই কম খাওয়া এবং আরও স্বাস্থ্যকর উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার যোগ করা যা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে আরও বৈচিত্র্যময় হতে সাহায্য করে এবং তথাকথিত স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া যা খাওয়ায়। আঁশযুক্ত খাবার যেমন শাকসবজি, শাক, শাক, ফল, লেবু, বাদাম এবং বীজের পাশাপাশি ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত গোটা শস্য।"
"আভাকাডো, জলপাই এবং বাদামের মতো খাবার থেকে স্বাস্থ্যকর চর্বি একটি ভিন্ন গল্প এবং বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের প্রেক্ষাপটে খাওয়া যেতে পারে প্রক্রিয়াজাত খাবার কম। তাই এমনকি যদি আপনি এটি একটি সালাদের জন্য এটি অনুভব না করেন, এটি হতে পারে প্রথম ডোনাটটি যেটি দেখেন তা দখল করার আবেগকে ওভাররাইড করার প্রথম ধাপ।"
"আমাদের গবেষণা দেখায় যে জিহ্বা আমাদের মস্তিষ্ককে বলে যে আমরা কী পছন্দ করি, যেমন মিষ্টি, নোনতা বা চর্বিযুক্ত জিনিসের স্বাদ, ডাঃ চার্লস জুকার, জৈব রসায়ন এবং আণবিক বায়োফিজিক্স এবং কলম্বিয়ার ভ্যাগেলোস কলেজের নিউরোসায়েন্সের অধ্যাপক চিকিত্সক এবং সার্জন, ডা. তবে অন্ত্র আমাদের মস্তিষ্ককে বলে আমরা কী চাই, আমাদের কী প্রয়োজন।"
অন্ত্র অস্বাস্থ্যকর চর্বিতে আসক্ত হয়
লিপিড এবং ফ্যাটি অ্যাসিড সহ খাদ্যের চর্বিকে কীভাবে প্রাণীরা (সেটি ইঁদুর বা মানুষই হোক না কেন) প্রতিক্রিয়া জানাতে এই পরীক্ষাটি চালানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে৷ ইঁদুরকে বোতলে দ্রবীভূত চর্বি এবং বোতলে মিষ্টি জাতীয় খাবার খাওয়ানো হয়েছিল। যদিও মিষ্টি পদার্থ প্রাথমিকভাবে আকর্ষণীয় ছিল, ইঁদুররা কয়েক দিনের মধ্যে চর্বিযুক্ত জলের পরিবর্তে পছন্দ করে।
এই প্রাথমিক কাজটি ব্যাখ্যা করতে চায় যে কীভাবে খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলি গঠিত হতে পারে, যার ফলে অস্বাস্থ্যকর অভ্যাস তৈরি হয়। অন্ত্র এবং মস্তিষ্কের যোগাযোগের সাথে যুক্ত স্নায়ু পরীক্ষা করে, লি এবং তার দল চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার সময় স্নায়ুর ক্রিয়াকলাপের বৃদ্ধি পেয়েছে৷
"লি বলেছেন এই পরীক্ষাগুলি চর্বি এবং সম্ভবত খাবারের প্রতি মস্তিষ্কের প্রতিক্রিয়া পরিবর্তন করার জন্য অভিনব কৌশলও প্রদান করে৷"
এই অধ্যয়নটি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারে শরীর কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় তার একটি মৌলিক ধারণা প্রদান করে। গবেষণার জন্য বেশ কয়েকটি ফলো-আপের পাশাপাশি মানুষের পরীক্ষার প্রয়োজন হবে, তবে তথ্যটি দেখায় যে কীভাবে চর্বি গ্রহণ মস্তিষ্কের আকাঙ্ক্ষাকে পরিবর্তন করতে পারে। বিশ্বব্যাপী, 1980 সাল থেকে স্থূলতার হার প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে, যা এই গবেষণাটিকে আরও জরুরি করে তুলেছে৷
"এই উত্তেজনাপূর্ণ গবেষণা অণু এবং কোষ সম্পর্কে অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে যা প্রাণীদের চর্বি কামনা করতে বাধ্য করে, ড. স্কট স্টারসন, ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের নিউরোসায়েন্সের একজন অবিচ্ছিন্ন অধ্যাপক, সান দিয়েগো মন্তব্য করেছেন৷ এই আকাঙ্ক্ষাকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য গবেষকদের ক্ষমতা শেষ পর্যন্ত এমন চিকিত্সার দিকে নিয়ে যেতে পারে যা উচ্চ-ক্যালোরি চর্বিযুক্ত খাবারের ব্যবহার কমিয়ে স্থূলত্বের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে।"
উত্তম স্বাস্থ্যের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য
বর্তমানে, স্থূলতা আমেরিকানদের এক-তৃতীয়াংশের উপরে প্রভাবিত করে, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির ঝুঁকি বাড়ায়। যাইহোক, গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক হস্তক্ষেপগুলি শরীরের চর্বি কমাতে ত্রাণ সরবরাহ করতে সহায়তা করে বলে প্রমাণিত হয়েছে। অস্বাস্থ্যকর, উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার যেমন প্রক্রিয়াজাত মাংস বা পনির এড়িয়ে চলার মাধ্যমে, স্থূলতায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিরা নেতিবাচক প্রভাবগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং ঝুঁকির কারণগুলিকে কমাতে পারে৷
"সুগার এবং চর্বি সমৃদ্ধ সস্তা, উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারের অত্যধিক ব্যবহার মানুষের স্বাস্থ্যের উপর বিধ্বংসী প্রভাব ফেলছে, বিশেষ করে নিম্ন আয়ের মানুষ এবং বর্ণের সম্প্রদায়ের মধ্যে, জুকার বলেন। এই খাবারগুলি কীভাবে জৈবিক যন্ত্রের অন্তর্নিহিত স্বাদ এবং অন্ত্র-মস্তিষ্কের অক্ষকে হাইজ্যাক করে তা আমরা যত ভালভাবে বুঝতে পারব, ততই আমাদের হস্তক্ষেপ করার আরও সুযোগ থাকবে৷"
নীচের লাইন: চর্বি এবং চিনির লোভ কাটিয়ে উঠতে, আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খান
এই সাম্প্রতিক অধ্যয়নটি শক্তিশালী অন্ত্র-মস্তিষ্ক সংযোগের আরও একটি উদাহরণ, এবং এমনকি যদি আপনার অন্ত্রে চর্বি এবং চিনির জন্য আহ্বান জানানো হয়, তবে সর্বোত্তম কৌশল হল আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়ার মাধ্যমে লোভকে শান্ত করা। শাকসবজি, ফল, বাদাম, বীজ এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত শস্য হিসাবে।অন্যান্য গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে কফি পান করলে টাইপ টু ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
COVID-19 উপসর্গের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে 13টি সেরা খাবার
বারবার খাওয়ার জন্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য এখানে সেরা খাবার রয়েছে। আর লাল মাংস থেকে বিরত থাকুন।
গেটি ইমেজ
1. আপনার কোষ এবং নিরাময়ের জন্য সাইট্রাস
আপনার শরীর ভিটামিন সি তৈরি করে না, যার মানে স্বাস্থ্যকর কোলাজেন (আপনার ত্বক এবং নিরাময়ের জন্য বিল্ডিং ব্লক) তৈরি করার জন্য আপনাকে প্রতিদিন এটি পেতে হবে।শুট করার প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণ হল 65 থেকে 90 দিনে মিলিগ্রাম,যা এক গ্লাস কমলালেবুর রস বা পুরো আঙ্গুর ফল খাওয়ার সমতুল্য। প্রায় সব সাইট্রাস ফলই ভিটামিন সি-তে বেশি থাকে। এই ধরনের বিভিন্ন ধরনের থেকে বেছে নেওয়ার ফলে আপনার পেট ভরানো সহজ।
গেটি ইমেজ
2. লাল মরিচ কমলালেবুর দ্বিগুণ পরিমাণ ভিটামিন সি দিয়ে ত্বককে পাম্প করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
আরও বেশি ভিটামিন সি চাই, আপনার সালাদ বা পাস্তা সসে লাল বেল মরিচ যোগ করুন। একটি মাঝারি আকারের লাল বেল মরিচে রয়েছে 152 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, বা আপনার আরডিএ পূরণ করার জন্য যথেষ্ট। এছাড়াও মরিচ বিটা ক্যারোটিনের একটি বড় উৎস, ভিটামিন এ (রেটিনল) এর অগ্রদূত।আপনার দিনে কত বিটা ক্যারোটিন দরকার: আপনার প্রতিদিন 75 থেকে 180 মাইক্রোগ্রাম পাওয়ার চেষ্টা করা উচিত যা প্রতিদিন একটি মাঝারি বেল মরিচের সমতুল্য। কিন্তু একটি লাল মরিচে ভিটামিন সি এর জন্য আপনার RDA এর আড়াইগুণ বেশি থাকে তাই সারা শীতে এগুলো খান।
গেটি ইমেজ
3. ব্রকলি, তবে এটি থেকে সর্বাধিক পুষ্টি পেতে এটি প্রায় কাঁচা খান!
ব্রকলি গ্রহের সবচেয়ে সুপারফুড হতে পারে।এটি ভিটামিন এ এবং সি এর পাশাপাশি ই সমৃদ্ধ। এতে থাকা ফাইটোকেমিক্যালগুলি আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সশস্ত্র এবং শক্তিশালী করার জন্য দুর্দান্ত। lutein জন্য, কিন্তু বিশেষজ্ঞরা অন্তত 6 মিলিগ্রাম পান.
গেটি ইমেজ
4. রসুন, লবঙ্গ দ্বারা খাওয়া
রসুন শুধুমাত্র একটি দুর্দান্ত স্বাদ-বর্ধক নয়, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। রসুনের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর সালফারযুক্ত যৌগগুলির সাথে আবদ্ধ, যেমন অ্যালিসিন। অ্যালিসিন আপনার ইমিউন কোষগুলির সর্দি এবং ফ্লু এবং সমস্ত ধরণের ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা উন্নত করে বলে মনে করা হয়। (সাবওয়েতে আরও রসুনের গন্ধ পাচ্ছেন? এটি স্মার্ট করোনভাইরাস ব্যবস্থাপনা হতে পারে।) রসুনের অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ভাইরাল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে বলে মনে করা হয়।দিনে আপনার কতটা খাওয়া উচিত: রসুন খাওয়ার সর্বোত্তম পরিমাণ আমাদের বেশিরভাগই অনুমান করতে পারে না: দিনে দুই থেকে তিনটি লবঙ্গ। যদিও এটি সম্ভব নাও হতে পারে, বাস্তবে, কিছু লোক একটি গুঁড়ো ট্যাবলেটে 300-মিলিগ্রাম শুকনো রসুন পেতে রসুনের পরিপূরক গ্রহণ করে।
গেটি ইমেজ
