18-থেকে-25-বছর বয়সীদের মধ্যে 23 শতাংশ নিরামিষাশী বা নিরামিষ খাবার অনুসরণ করে, কিন্তু তারপরও, বেশিরভাগ বিশ্ববিদ্যালয় কয়েকটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের বিকল্প অফার করে, যা কলেজ-বয়সী শিক্ষার্থীদের পক্ষে টেকসই করা কঠিন করে তোলে, স্বাস্থ্যকর পছন্দ। এখন, খাদ্য পরিষেবা জায়ান্ট সোডেক্সো, যা প্রায় 380টি উত্তর আমেরিকার বিশ্ববিদ্যালয়ে পরিবেশন করে, ঘোষণা করেছে যে এটি ভার্জিনিয়ার লিবার্টি ইউনিভার্সিটি থেকে শুরু করে তার খাদ্য নির্বাচনকে অভিযোজিত করছে৷
এই সেমিস্টারে, Sodexo Liberty's South Street Cheesesteaks-এর পরিবর্তে The Hungry Herbivore নামে একটি একেবারে নতুন ভেগান এবং গ্লুটেন-মুক্ত ধারণা নিয়ে আসছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনশালা হল কলেজ ক্যাম্পাসে Sodexo-এর প্রথম সম্পূর্ণ নিরামিষ এবং গ্লুটেন-মুক্ত ধারণা।নতুন ডাইনিং আউটলেট লিবার্টি শিক্ষার্থীদের একটি অ্যালার্জেন-বান্ধব বিকল্প সরবরাহ করবে যা ক্রস-দূষণের ঝুঁকি সম্পূর্ণভাবে হ্রাস করে৷
"আমার দেশব্যাপী গবেষণার উপর ভিত্তি করে, সীমিত রেস্তোরাঁ রয়েছে যেগুলি শুধুমাত্র গ্লুটেন-মুক্ত এবং উদ্ভিদ-ফরোয়ার্ডের উপর ফোকাস করে কারণ এটি করা অত্যন্ত কঠিন," জেলা শেফ সারাহ ফলস ফুড ম্যানেজমেন্টকে বলেছেন। "লিবার্টি ইউনিভার্সিটি থেকে উদ্ভূত উদ্ভাবনী ধারণা নিয়ে আসার জন্য আমরা সর্বদা সচেষ্ট থাকি।"
হাংরি হারবিভোরের মেনুতে আলু প্যাটি মেল্ট, নাচোস, মিটবল মেরিনার পাস্তা বাটি, ভেগান বার্গার এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। কিছু দুগ্ধজাত পনির বিকল্প অফার করা সত্ত্বেও, হাংরি হারবিভোর সমস্ত গ্রাহকদের একটি নিরামিষ বিকল্পের জন্য এটি অদলবদল করার অনুমতি দেয়৷
"অনেক ছাত্র যারা গ্লুটেন-মুক্ত তারা প্রকাশ করেছিল যে তারা অন্য সবার মতো তাদের খাবারের প্ল্যান সোয়াইপ ব্যবহার করতে পারেনি, এমনকি আমাদের শক্তিশালী গ্লুটেন ইনটলারেন্ট অপশনস (GIO) প্রোগ্রামের সাথে," লিবার্টি ডিস্ট্রিক্ট ম্যানেজার ডিউক ডেভিস৷ “আমরা ভেগান এবং নিরামিষভোজী ছাত্রদের কাছ থেকে একই কথা শুনেছি।এটি একটি কঠিন সিদ্ধান্ত ছিল কারণ অনেক শিক্ষার্থী চিজস্টিক ধারণাটি পছন্দ করেছিল, কিন্তু আমরা খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা সহ শিক্ষার্থীদের জন্য আরও বেশি খাবারের বিকল্প সরবরাহ করার একটি বড় চাহিদা অনুভব করেছি।"
কলেজ প্ল্যান্ট-ভিত্তিক যান
Sodexo বর্তমানে বিশ্বব্যাপী 1,000 টিরও বেশি কলেজ এবং বিশ্ববিদ্যালয়ের জন্য খাদ্য পরিষেবা থাকার ব্যবস্থা করে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির জন্য ক্রমবর্ধমান চাহিদার সাথে, খাদ্য পরিষেবা জায়ান্ট ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদ-ভিত্তিক জনসংখ্যাকে পূরণ করার জন্য তার মেনুগুলি পুনর্গঠন করার লক্ষ্য রাখে। এই এপ্রিল, কোম্পানি ঘোষণা করেছে যে এটি 2025 সালের মধ্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের অফারগুলি 42 শতাংশ বৃদ্ধি করার পরিকল্পনা করছে৷ Sodexo মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের হিউম্যান সোসাইটির সাথে অংশীদারিত্ব করছে যাতে এটির নতুন মেনু কার্বন পদচিহ্ন কমাতে সহায়তা করে৷
দেশব্যাপী কলেজগুলির সাথে কাজ করে, Sodexo 2025 সালের মধ্যে তার কার্বন নিঃসরণ 34 শতাংশ কমাতে চায়৷ সংস্থাটি খুঁজে পেয়েছে যে তার কার্বন পদচিহ্নের 70 শতাংশ তার পশু-ভিত্তিক খাদ্য পণ্যগুলির সাথে যুক্ত৷নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক অফারগুলি প্রবর্তন করে, সংস্থাটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে তার বর্তমান মাংস-ভারী মেনু থেকে সরে যাওয়ার আশা করছে৷
গত আগস্টে, Sodexo তার নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভেন্ডিং রোবটকে বাণিজ্যিকীকরণে সহায়তা করতে ইসরায়েলি খাদ্য প্রযুক্তি কোম্পানি SavorEat-এর সাথে অংশীদারিত্ব করেছে। টেক কোম্পানি গত বছর একটি ভেগান বার্গার-সার্ভিং রোবট উন্মোচন করেছে, 2022 সালে আমেরিকান কলেজগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মোবাইল ভেন্ডিং মেশিন চালু করতে চায়৷ 3-ডি প্রিন্টিং প্রযুক্তি ব্যবহার করে, কোম্পানিটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান দিয়ে বার্গার তৈরি করে৷
স্কুল সিস্টেম ভেগান খাবার প্রোগ্রাম চালু করে
এই মে, ইলিনয় পাবলিক স্কুলগুলি সব দুই মিলিয়ন শিক্ষার্থীকে নিরামিষ খাবার পরিবেশনের একটি পরিকল্পনা প্রকাশ করেছে৷ ইলিনয়ের গভর্নর জেবি প্রিটজকার আইনে একটি নতুন বিলে স্বাক্ষর করেছেন, রাজ্যব্যাপী উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ পরিবেশন করা বাধ্যতামূলক করে নতুন আইনটি 1 আগস্ট, 2023 থেকে কার্যকর হবে, যাতে সমস্ত শিক্ষার্থী তাদের স্কুলের ক্যাফেটেরিয়াতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক নির্বাচন করার বিকল্প রয়েছে তা নিশ্চিত করে৷
"একইভাবে, নিউ ইয়র্ক সিটি পাবলিক স্কুল সিস্টেম তার ভেগান ফ্রাইডেস প্রোগ্রাম চালু করেছে, এক মিলিয়ন শিক্ষার্থীকে বিনামূল্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সরবরাহ করে। বাচ্চাদের কীভাবে স্বাস্থ্যকর খেতে হয় তা শেখানোর লক্ষ্যে, নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোগ্রাম শিক্ষার্থীদের নিরামিষাশী খাবারে অ্যাক্সেস প্রদান করে যা অন্যথায় এটিতে অ্যাক্সেস থাকবে না।"
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
COVID-19 উপসর্গের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে 13টি সেরা খাবার
বারবার খাওয়ার জন্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য এখানে সেরা খাবার রয়েছে। আর লাল মাংস থেকে বিরত থাকুন।
গেটি ইমেজ
1. আপনার কোষ এবং নিরাময়ের জন্য সাইট্রাস
আপনার শরীর ভিটামিন সি তৈরি করে না, যার মানে স্বাস্থ্যকর কোলাজেন (আপনার ত্বক এবং নিরাময়ের জন্য বিল্ডিং ব্লক) তৈরি করার জন্য আপনাকে প্রতিদিন এটি পেতে হবে।শুট করার প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণ হল 65 থেকে 90 দিনে মিলিগ্রাম,যা এক গ্লাস কমলালেবুর রস বা পুরো আঙ্গুর ফল খাওয়ার সমতুল্য।প্রায় সব সাইট্রাস ফলই ভিটামিন সি-তে বেশি থাকে। এই ধরনের বিভিন্ন ধরনের থেকে বেছে নেওয়ার ফলে আপনার পেট ভরানো সহজ।
গেটি ইমেজ
2. লাল মরিচ কমলালেবুর দ্বিগুণ পরিমাণ ভিটামিন সি দিয়ে ত্বককে পাম্প করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
আরও বেশি ভিটামিন সি চাই, আপনার সালাদ বা পাস্তা সসে লাল বেল মরিচ যোগ করুন। একটি মাঝারি আকারের লাল বেল মরিচে রয়েছে 152 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, বা আপনার আরডিএ পূরণ করার জন্য যথেষ্ট। এছাড়াও মরিচ বিটা ক্যারোটিনের একটি বড় উৎস, ভিটামিন এ (রেটিনল) এর অগ্রদূত।আপনার দিনে কত বিটা ক্যারোটিন দরকার: আপনার প্রতিদিন 75 থেকে 180 মাইক্রোগ্রাম পাওয়ার চেষ্টা করা উচিত যা প্রতিদিন একটি মাঝারি বেল মরিচের সমতুল্য। কিন্তু একটি লাল মরিচে ভিটামিন সি এর জন্য আপনার RDA এর আড়াইগুণ বেশি থাকে তাই সারা শীতে এগুলো খান।
গেটি ইমেজ
3. ব্রকলি, তবে এটি থেকে সর্বাধিক পুষ্টি পেতে এটি প্রায় কাঁচা খান!
ব্রকলি গ্রহের সবচেয়ে সুপারফুড হতে পারে। এটি ভিটামিন এ এবং সি এর পাশাপাশি ই সমৃদ্ধ। এতে থাকা ফাইটোকেমিক্যালগুলি আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সশস্ত্র এবং শক্তিশালী করার জন্য দুর্দান্ত। lutein জন্য, কিন্তু বিশেষজ্ঞরা অন্তত 6 মিলিগ্রাম পান.
গেটি ইমেজ
4. রসুন, লবঙ্গ দ্বারা খাওয়া
রসুন শুধুমাত্র একটি দুর্দান্ত স্বাদ-বর্ধক নয়, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। রসুনের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর সালফারযুক্ত যৌগগুলির সাথে আবদ্ধ, যেমন অ্যালিসিন। অ্যালিসিন আপনার ইমিউন কোষগুলির সর্দি এবং ফ্লু এবং সমস্ত ধরণের ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা উন্নত করে বলে মনে করা হয়। (সাবওয়েতে আরও রসুনের গন্ধ পাচ্ছেন? এটি স্মার্ট করোনভাইরাস ব্যবস্থাপনা হতে পারে।) রসুনের অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ভাইরাল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে বলে মনে করা হয়।দিনে আপনার কতটা খাওয়া উচিত: রসুন খাওয়ার সর্বোত্তম পরিমাণ আমাদের বেশিরভাগই অনুমান করতে পারে না: দিনে দুই থেকে তিনটি লবঙ্গ। যদিও এটি সম্ভব নাও হতে পারে, বাস্তবে, কিছু লোক একটি গুঁড়ো ট্যাবলেটে 300-মিলিগ্রাম শুকনো রসুন পেতে রসুনের পরিপূরক গ্রহণ করে।
গেটি ইমেজ
