বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে হৃদরোগ বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর এক নম্বর কারণ, ক্যান্সারকে ছাড়িয়ে গেছে। শুধুমাত্র এই বছর, আমেরিকায় প্রায় 700,000 মৃত্যুর সরাসরি হৃদরোগের জন্য দায়ী করা হবে। কয়েক দশক ধরে, ডায়েট এবং ব্যায়াম আপনার হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার ব্যক্তিগত ঝুঁকিকে প্রভাবিত করে বলে জানা গেছে, এবং লাল মাংস এবং দুগ্ধজাত স্যাচুরেটেড ফ্যাট উভয়ই আপনার ঝুঁকি বাড়াতে অপরাধী হিসাবে শাসিত হয়েছে, কিন্তু শরীরে কাজ করার সঠিক প্রক্রিয়াটি কঠিন ছিল। নিচে পিন এখন পর্যন্ত।
একটি নতুন সমীক্ষা অবশেষে অনুমান করে যে আপনি যখন লাল মাংস খান তখন শরীরে ঠিক কী ঘটে এবং কেন আপনার অন্ত্রের এই প্রক্রিয়াটি আপনার রক্তনালীর বাধা, ধমনী শক্ত হয়ে যাওয়ার এবং শেষ পর্যন্ত আপনার ঝুঁকি বাড়ায় কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং সম্ভাব্য মারাত্মক ঘটনা যেমন হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের জন্য।
যৌগ উৎপন্ন হয় যখন আপনি লাল মাংস খান, হৃদরোগের সাথে যুক্ত হয়
নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল মাংস খাওয়ার পর পরিপাকতন্ত্রে উৎপন্ন জৈব যৌগ সরাসরি কার্ডিওভাসকুলার রোগ হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, হৃদরোগের একটি বিস্তৃত পরিভাষা (যেহেতু এটি রক্তসঞ্চালনজনিত সমস্যাগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে যা স্ট্রোক হতে পারে) শরীরে দেখা দিতে কয়েক দশক সময় লাগতে পারে এবং ব্যায়ামের অভ্যাস, খাদ্য, ধূমপান সহ বেশ কয়েকটি প্রধান ঝুঁকির কারণের সাথে যুক্ত। , এবং জেনেটিক্স। লক্ষণগুলি উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরল, ধমনী শক্ত হয়ে যাওয়া, উচ্চ রক্তের লিপিড এবং প্লাক বা ক্যালসিয়াম জমা হতে পারে যা গুরুত্বপূর্ণ ধমনীতে বাধা সৃষ্টি করে যা সবই হার্ট অ্যাটাক, হার্ট ফেইলিওর এবং স্ট্রোকের পূর্বাভাস দেয়।
এখন, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের গবেষকরা আর্টেরিওস্ক্লেরোসিস, থ্রম্বোসিস এবং ভাস্কুলার বায়োলজি (এটিভিবি) জার্নালে একটি গবেষণাপত্র প্রকাশ করেছেন যা প্রমাণ করে যে নির্দিষ্ট বিপাক - পদার্থগুলি আপনার খাওয়া খাবারকে ভেঙে বিপাক প্রক্রিয়ার সময় মুক্তি দেয় - সরাসরি কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।এই যৌগটিকে TMA বা TMAO বলা হয়, যখন এটি অক্সিজেনের সাথে একত্রিত হয় এবং এর উচ্চ মাত্রা একটি ঝুঁকির কারণ হতে পারে।
TMAO-তে মনোযোগ দিন, নতুন গবেষণায় পাওয়া গেছে
গবেষকরা লাল মাংসের হজমের সময় অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত একটি বিপাকের উপর ফোকাস করার জন্য তাদের গবেষণাকে সংকুচিত করেছেন, TMA, যা রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করার সাথে সাথে লিভারে অক্সিজেনের সাথে মিশ্রিত হয়ে TMAO বা ট্রাইমেথাইলামাইন এন-অক্সাইডে পরিণত হয়।
TMAO ইতিমধ্যেই হৃদরোগের উচ্চ ঝুঁকির পাশাপাশি ডায়াবেটিস এবং দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। শরীরে যত বেশি TMAO থাকবে, একজন ব্যক্তির ফলক জমা হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি হবে যা রক্ত প্রবাহে সঞ্চালনকে বাধা দেয় এবং ধমনীগুলির তথাকথিত শক্ত হয়ে যায় বা এথেরোস্ক্লেরোসিস। পূর্ববর্তী গবেষণায় উচ্চ মাত্রার TMAO এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের অধিক ঝুঁকির মধ্যে একটি যোগসূত্র পাওয়া গেছে, কিন্তু কতটা অস্পষ্ট ছিল।
TMAO মাত্রা, সময়ের সাথে সাথে বাড়লে, প্লেক জমা এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের কারণে দুর্বল সঞ্চালনের সাথে যুক্ত হয়, যা ধমনী দিয়ে রক্ত পাম্প করার জন্য হৃদপিণ্ডের উপর আরও চাপ দেয়, রক্তচাপ বাড়ায় এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের দিকে পরিচালিত করে।
TMAO-এর উচ্চ স্তরগুলি প্রগতিশীল কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে যুক্ত হয়েছে এবং অতীতের গবেষণাগুলি লাল মাংস খাওয়াকে TMAO-এর উচ্চ স্তরের সাথে যুক্ত করেছে৷ এদিকে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া (এবং লাল মাংস এড়িয়ে যাওয়া) TMAO কম করে বলে মনে হয়। এই তত্ত্বটি পরীক্ষা করার জন্য, কোয়ান্টিটেটিভ সায়েন্সেস ইউনিটের স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটির গবেষকরা 36 জন অংশগ্রহণকারীকে 8 সপ্তাহের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পের জন্য লাল মাংসের অদলবদল করতে বলেছিলেন এবং তারপরে ফিরে যেতে বলেছিলেন। প্রতিবার, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে অংশগ্রহণকারীদের গবেষণার শেষে TMAO কম ছিল।
অধ্যয়ন: দিনে ২টি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার খাওয়া হার্টের জন্য স্বাস্থ্যকর
TMAO ব্লকেজ, এবং অবশেষে হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করে।
The Beet-এর সাথে একান্ত সাক্ষাৎকারে, ডাঃ জন কুক, যিনি হিউস্টন মেথডিস্ট রিসার্চ ইনস্টিটিউটের কার্ডিওভাসকুলার সায়েন্সেস বিভাগের চেয়ারম্যান, টেক্সাস মেডিকেল সেন্টারের অংশ, সেইসাথে কার্ডিওভাসকুলার সায়েন্সেসের অধ্যাপক এবং সদস্য সেন্টার ফর কার্ডিওভাসকুলার রিজেনারেশনের একাডেমিক ইনস্টিটিউটের ডিরেক্টর, ব্যাখ্যা করেছেন যে আপনি রক্তনালীগুলির আস্তরণ টেফলনের মতো মসৃণ করতে চান, এবং ভেল্ক্রোর মতো রুক্ষ নয়, এবং TMAO এই এপিথেলিয়াল কোষগুলির আঠালোতা বাড়ায় যা আপনার ধমনীতে লাইন করে। সম্ভবত আপনি ফলক এবং ব্লকেজ বিকাশ করবেন যা রক্ত প্রবাহকে সীমাবদ্ধ করতে পারে।
" সাম্প্রতিক গবেষণার লেখকদের মতে, হৃদরোগের অপরাধী হিসাবে TMAO-এর উপর নতুন করে ফোকাস করা হল মূল সমস্যা হিসাবে কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করা থেকে দূরে সরে যাওয়া। লাল মাংস খাওয়া এবং স্বাস্থ্যের উপর বেশিরভাগ ফোকাস খাদ্যতালিকায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রাকে ঘিরে, গবেষণার লেখক মেং ওয়াং, পিএইচডি, বোস্টনের টাফ্টস বিশ্ববিদ্যালয়ের ফ্রিডম্যান স্কুল অফ নিউট্রিশন সায়েন্স অ্যান্ড পলিসির পোস্টডক্টরাল ফেলো। , বলেন. আমাদের অনুসন্ধানের উপর ভিত্তি করে, লাল মাংস এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের মধ্যে মিথস্ক্রিয়া লক্ষ্য করতে অভিনব হস্তক্ষেপ সহায়ক হতে পারে যাতে কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি কমানোর উপায় খুঁজে বের করতে আমাদের সাহায্য করতে পারে।""
কেন রেড মিট আপনার হার্টের জন্য খারাপ?
নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে বেশি মাংস খাওয়া - বিশেষ করে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস - কার্ডিওভাসকুলার রোগের 22 শতাংশ বেশি ঝুঁকি (প্রতিদিন 1.1 পরিবেশন প্রতি) দায়ী। গবেষকরা নির্ধারণ করেছেন যে রক্তের নমুনাগুলিতে পাওয়া TMAO এবং সম্পর্কিত বিপাকীয় বৃদ্ধি কিছু ঝুঁকি ব্যাখ্যা করেছে, যখন উচ্চ রক্তে শর্করা এবং সাধারণ প্রদাহ অন্যান্য অবদানকারী ঝুঁকির কারণ।
গবেষকরা 1989 এবং 1990 সালের মধ্যে কার্ডিওভাসকুলার হেলথ স্টাডি থেকে 4,000 অংশগ্রহণকারীদের ডেটা পরীক্ষা করেছেন। গবেষণায় হৃদরোগ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত খাদ্যাভ্যাস ট্র্যাক করা হয়েছে এবং গবেষকরা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঘটনাগুলির সাথে লাল মাংস খাওয়ার তুলনা করেছেন। তিন দশক. অধ্যয়নের শুরুতে সমস্ত অংশগ্রহণকারী কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে মুক্ত ছিল
"এল-কার্নিটাইন এবং লাল মাংসের অন্যান্য পদার্থ যেমন হেম আয়রনের সম্ভাব্য স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলিকে আরও ভালভাবে বোঝার জন্য গবেষণা প্রচেষ্টা প্রয়োজন, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত, ওয়াং বলেছেন ."
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া হৃদরোগ এড়াতে সাহায্য করে
লাল মাংস খাওয়া আপনার বয়স বাড়ার সাথে সাথে হৃদরোগের জন্য গুরুতর ঝুঁকি উপস্থাপন করে। গত জুলাই থেকে 1.4 মিলিয়ন মাংস ভক্ষণকারীর পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে লাল মাংস খাওয়া আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি 18 শতাংশ বাড়িয়ে দেয়। গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে আপনি যখন মাংস খান তখন তিনটি প্রক্রিয়া ঘটে: স্যাচুরেটেড ফ্যাট, টিএমএও এবং উচ্চ সোডিয়াম।এই তিনটি কারণ স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং হার্ট ফেইলিউরের ঝুঁকি বাড়ায়।
একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক খাদ্য অনুসরণ করা 30 বছর পরে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। পূর্ববর্তী পর্যালোচনা সমীক্ষায়, গবেষকরা দেখেছেন যে 18 থেকে 30 বছর বয়সে শুরু করে জীবনে আরও বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া - কয়েক দশক পরে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে৷
এই মার্চে, আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রচলিত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের সমতুল্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে উপকার করতে পারে। আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA) চিয়া বীজ, আখরোট, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং আরও অনেক কিছু সহ বিভিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পাওয়া যায়।
আপনার ডায়েটে হার্ট-স্বাস্থ্যকর খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে চান? বিটের হার্ট-স্বাস্থ্যকর রেসিপি দেখুন!
যখন আপনি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করছেন তখন কীভাবে পর্যাপ্ত আয়রন পাবেন
আপনি মনে করতে পারেন লোহা মাংসের সমার্থক, এবং যদিও প্রাণীর প্রোটিন অবশ্যই আছে, এর অর্থ এই নয় যে আপনি যদি প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খান তবে আপনি যথেষ্ট আয়রন পাবেন না।আসলে, আপনি করতে পারেন, যদি আপনি সঠিক খাবারগুলি চয়ন করতে এবং কীভাবে সেগুলিকে যুক্ত করতে জানেন। ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ (এনআইএইচ) থেকে লোহা গ্রহণের জন্য দৈনিক সুপারিশ হল 18 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম), কিন্তু সমস্ত লোহার উত্স সমানভাবে তৈরি করা হয় না। এখানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীদের আয়রন সম্পর্কে কী জানা দরকার এবং কোন আয়রন সমৃদ্ধ খাবারগুলি উপকারগুলি কাটাতে সহায়তা করার জন্য সর্বোত্তম।গ্যালারি ক্রেডিট: Getty Images
গেটি ইমেজ
1. সাদা মাশরুম
1 কাপ রান্না করা=3 মিলিগ্রাম আয়রন (17% দৈনিক মূল্য (DV))\ নিয়মিত মাশরুম খাওয়ার অনেক কারণ রয়েছে, তবে তাদের মাংসল টেক্সচার (একটি বার্গারের মাংস প্রতিস্থাপন হিসাবে একটি Portobello ক্যাপ ব্যবহার করে দেখুন!) এবং যথেষ্ট প্রোটিন রয়েছে হাইলাইট দুটি. এগুলিকে আপনার স্টির-ফ্রাই, টাকোতে বা এমনকি মাংসের পরিবর্তে ভুল বোলোগনিজ সসে যোগ করুন।
গেটি ইমেজ
2. মসুর ডাল
1/2 কাপ=3 মিলিগ্রাম আয়রন (17% DV) আয়রনের একটি হৃদয়গ্রাহী ডোজ পেতে আপনাকে মসুর ডাল খাওয়ার দরকার নেই। মাত্র আধা কাপ আপনার প্রতিদিনের প্রায় 20% আয়রন সরবরাহ করে। মাশরুমের মতো, মসুর ডালের একটি মাংসল গঠন রয়েছে যা বার্গার, টাকোস বা শস্যের বাটিতে ভাল কাজ করে।
গেটি ইমেজ
3. আলু
1 মাঝারি আলু=2 মিলিগ্রাম আয়রন (11% DV) দরিদ্র আলু এত খারাপ রেপ পেয়েছে। এই কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ স্পডের ভয় অযৌক্তিক কারণ এটি আসলে আয়রন এবং পটাসিয়ামের একটি সাশ্রয়ী এবং সুস্বাদু উৎস। তাই এগিয়ে যান এবং সেই হ্যাশ, বেকড আলু বা আলুর স্যুপ খান এবং কিছু যুক্ত ফাইবারের জন্য ত্বকে রেখে দিন।
গেটি ইমেজ
4. কাজু
1 আউন্স=2 মিলিগ্রাম আয়রন (11% DV) বেশিরভাগ বাদামে আয়রন থাকে, তবে কাজু একটি স্ট্যান্ডআউট কারণ এতে অন্যান্য বাদামের তুলনায় কম চর্বি থাকে। এক আউন্স কাজুতে (প্রায় 16 থেকে 18 বাদাম) 160 ক্যালোরি, 5 গ্রাম প্রোটিন এবং 13 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। কিছু অতিরিক্ত ক্রিমিনেসের জন্য স্মুদি, স্যুপ বা সসে এক মুঠো কাজু যোগ করুন।
গেটি ইমেজ
