"উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের বিক্রয় সরাসরি দুগ্ধ বিক্রয় হ্রাসে অবদান রাখছে, এবং এই বছর উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের বিক্রয় $3.1 বিলিয়নে পৌঁছেছে, ডেইরি জায়ান্টরা বাজার পরিবর্তনের জন্য ক্রমশ ভয় পাচ্ছে। জবাবে, ক্যালিফোর্নিয়া মিল্ক প্রসেসর বোর্ড (সিএমপিবি) গট মিল্ককে পুনরুজ্জীবিত করছে? প্রচারাভিযান, যা 90-এর দশকের মাঝামাঝি দুগ্ধজাত দুধের পতন রোধ করতে সাহায্য করেছিল।"
"মূলত 1993 সালে CMPB দ্বারা আত্মপ্রকাশ করে, 1995 সালে ন্যাশনাল মিল্ক প্রসেসর এডুকেশন প্রোগ্রাম (MilkPEP) বিজ্ঞাপনগুলি অর্জন করে। MilkPEP গট মিল্ক সম্প্রচার করেছিল? কয়েক দশক ধরে, ব্রিটনি স্পিয়ার্স এবং সেরেনা উইলিয়ামস সহ বিশিষ্ট সেলিব্রিটিদের সমন্বিত।এখন, একটি নতুন প্রচারণার লক্ষ্য হল ভোক্তাদের প্রকৃত দুধ কিনতে উৎসাহিত করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুগ্ধ শিল্পের বিরুদ্ধে লড়াই করা।"
"এই মাসে মুক্তি পেয়েছে, নতুন বিজ্ঞাপনটি মেক্সিকান-জন্মকৃত স্বাক্ষরকারী ডিয়েগো বোনেটাকে একটি চমত্কার জগতে অভিনয় করেছে যেখানে বিশ্বটি আসল দুধের মতো বাস্তব, অতিরিক্ত দামের ট্যাক্সি বা একজন রাগান্বিত যোগ শিক্ষকের মতো দৃশ্য প্রদর্শন করে৷ যাইহোক, উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের এই জ্যাবটি দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্প দুধ বলার ক্ষমতাকে চ্যালেঞ্জ করার একটি প্রচেষ্টা।"
"দাবি হিসাবে 'বাস্তব'-এর সংজ্ঞা এতটাই খারাপভাবে সংজ্ঞায়িত বা বিস্তৃত যে এর প্রকৃত অর্থ ভোক্তাদের দ্বারা ভুল বোঝার সম্ভাবনা রয়েছে কীভাবে নন-ডেইরি দুধ 'বাস্তব' নয়?" জেনিফার কাপলান, প্রেসিডিও গ্র্যাজুয়েট স্কুলের সাসটেইনেবল ফুড সিস্টেমের প্রশিক্ষক এবং ভেগান ব্র্যান্ড মিয়োকো’স ক্রিমারি-এর সাসটেইনেবিলিটির প্রাক্তন ডিরেক্টর ভেগনিউজকে বলেছেন। "উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং নন-ডেইরি দুধ 'বাস্তব', তারা কেবল গরুর দুধ নয়।"
"এই প্রচারাভিযানটি দুগ্ধ-ভিত্তিক দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে সম্পর্কিত পরিবেশগত এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকি স্বীকার না করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ শিল্পকে অপবাদ দেওয়ার চেষ্টা করে।দুধ পেয়েছেন? প্রচারাভিযান হল পশু কৃষি শিল্পের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে ভোক্তাদের বিভ্রান্ত করার দুগ্ধ শিল্পের প্রচেষ্টা৷"
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার বাস্তবতা
"দ্য ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ অনুযায়ী, আফ্রিকান আমেরিকানদের প্রায় ৮০ শতাংশ, নেটিভ আমেরিকানদের ৮০ থেকে ১০০ শতাংশ এবং এশিয়ান আমেরিকানদের ৯০ থেকে ১০০ শতাংশ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু। দুধের ব্যবহার অসামঞ্জস্যপূর্ণভাবে রঙের লোকদের প্রভাবিত করে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধকে লক্ষ লক্ষ আমেরিকানদের জন্য একটি কার্যকর এবং অপরিহার্য বিকল্প করে তোলে। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন এমন সমস্ত ভোক্তাদের জন্য আসল দুধ হিসাবে দুগ্ধজাত দুধ বাজারজাত করা একটি সমস্যা৷"
অনেক ভোক্তার দুগ্ধজাত খাবারের প্রতি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া রয়েছে। ক্রীড়াবিদদের জন্য, নিয়মিত দুগ্ধ সেবনের ফলে প্রদাহ হতে পারে যা পেশী পুনরুদ্ধারের সময়কে ধীর করে দেয় এবং ল্যাকটোজ তৈরি হওয়া রোধ করে, যা শরীরে কালশিটে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্লান্ত হতে পারে।
বড় দুগ্ধ শিল্পগুলিও এমন একটি পণ্যকে ঠেলে দিচ্ছে যা হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের সাথে যুক্ত।চিকিত্সকরা হৃদরোগের ঝুঁকিতে থাকা রোগীদের স্যাচুরেটেড ফ্যাট এড়াতে চেয়েছেন, যা সাধারণত গরুর দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যে উচ্চ পরিমাণে পাওয়া যায়। স্যাচুরেটেড ফ্যাট সেবন 21 শতাংশ কম হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
নিয়মিত দুধ পান করলে ক্যান্সার হয়
দুগ্ধ শিল্প কয়েক দশক ধরে সমালোচনা পেয়েছে যে দুধ বিভিন্ন ক্যান্সারের সাথে যুক্ত, বিশেষ করে স্তন এবং প্রোস্টেট সহ হরমোন-সম্পর্কিত ক্যান্সার। কয়েক বছর ধরে, বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে এসেছেন যে দুগ্ধজাত দ্রব্যে পাওয়া ইস্ট্রোজেনের মাত্রা এই ঝুঁকি বাড়াতে পারে কারণ স্তন্যদানকারী গাভীকে দুধ উৎপাদন অব্যাহত রাখতে ইস্ট্রোজেন দেওয়া হয়।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত দুধ পান করলে প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি 60 শতাংশ বেড়ে যায়। মহিলাদের জন্য, এমনকি দিনে একটি দুধ খাওয়ালে স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি 30 শতাংশ বেড়ে যায়।
গরু বনাম গাছপালা: লেবেল বিতর্ক
"আন্তর্জাতিক খাদ্য তথ্য কাউন্সিলের গবেষণা অনুসারে, 10 শতাংশেরও কম আমেরিকান ভোক্তা বিভ্রান্ত এবং বিশ্বাস করেন যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ দুগ্ধজাত উপাদান ব্যবহার করে।তা সত্ত্বেও, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং বিশ্বব্যাপী দুগ্ধশিল্পগুলি পনির বা দুধের মতো শব্দ ব্যবহার করার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক কোম্পানিগুলির বিরুদ্ধে সমালোচনা করেছে৷"
গত বছর, ক্যালিফোর্নিয়া ডিপার্টমেন্ট অফ ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার ভেগান ব্র্যান্ডগুলিকে দুগ্ধ-সম্পর্কিত পণ্য ব্যবহার থেকে নিষিদ্ধ করার চেষ্টা করেছিল৷ মিয়োকো'স ক্রিমারি-এর প্রতিষ্ঠাতা, মিয়োকো শিনার অ্যানিমেল লিগ্যাল ডিফেন্স ফান্ডের সাহায্যে পাল্টা লড়াই করেছেন এবং জিতেছেন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্র্যান্ডগুলির নজির স্থাপন করেছেন
তবে, আন্তর্জাতিকভাবে, দুগ্ধ শিল্প এখনও দুগ্ধ বা পশু-সম্পর্কিত পদ ব্যবহার নিষিদ্ধ করে। এই মাসে, নিরামিষাশী ব্র্যান্ড Rawesome খাদ্য ও ওষুধ আইনকে চ্যালেঞ্জ করার জন্য কানাডিয়ান সরকারের বিরুদ্ধে মামলা করেছে, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক কোম্পানিগুলিকে দুগ্ধ-সংলগ্ন পদ ব্যবহার করা থেকে নিষিদ্ধ করে।
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, The Beet's News নিবন্ধগুলি দেখুন।
ক্যালসিয়ামের শীর্ষ ১০টি উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস
গেটি ইমেজ
1. পিন্টো বিনস
পিন্টো মটরশুটি এক কাপে 78.7 মিলিগ্রাম থাকে তাই এগুলি যেকোন সালাদ, ডিপ বা বুরিটোতে যোগ করুন।
ফটো ক্রেডিট: @cupcakeproject ইনস্টাগ্রাম
2. গুড়
গুড়ের 2 টেবিল চামচে 82 মিলিগ্রাম থাকে। চিনির পরিবর্তে বেকিংয়ে ব্যবহার করুন। ব্ল্যাকস্ট্র্যাপ গুড়ের জন্য দেখুন, এবং মনে রাখবেন যে এগুলি 100 বছর ধরে রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়েছে, বিশেষ করে দক্ষিণে। গুড় মানসিক চাপ এবং উদ্বেগ দূর করতেও সাহায্য করে বলে মনে করা হয়।
আনপ্ল্যাশ
3. টেম্পেহ
টেম্পেহ রান্না করার সময় 100 গ্রামে 96 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। আপনি এটি থেকে মুরগির বিকল্প তৈরি করতে পারেন।
গেটি ইমেজ
4. তোফু
প্যান-ভাজা হলে তোফুতে এক আউন্সে প্রায় 104 মিলিগ্রাম থাকে। এটি আপনার স্টির ফ্রাইতে ফেলে দিন, অথবা আপনার পরবর্তী চাইনিজ খাবারে শাকসবজির সাথে অর্ডার করুন। এটি নিখুঁত নন-মিট প্রোটিন। (লেবেলে পুষ্টির তথ্যে ক্যালসিয়াম ভাগফলের জন্য নোট করুন।)
আনস্প্ল্যাশে জোডি মরগান
