এরিক অ্যাডামস হলেন নিউ ইয়র্ক সিটির নতুন মেয়র-নির্বাচিত এবং সবাই এই বিষয়ে কথা বলছে যে কীভাবে তিনি এই পদে অধিষ্ঠিত দ্বিতীয় কৃষ্ণাঙ্গ ব্যক্তি। কিন্তু তিনিও একজন প্রথম: নিউইয়র্কের প্রথম মেয়র যিনি একজন স্বঘোষিত নিরামিষাশী। তিনি একটি যন্ত্রণাদায়ক স্বাস্থ্য অভিজ্ঞতার মধ্য দিয়ে খাওয়ার এই স্বাস্থ্যকর উপায়ে এসেছিলেন এবং দ্য বিটের সাথে তার ব্যক্তিগত যাত্রা শেয়ার করেছেন৷
মাংস ও দুগ্ধজাত খাবার এবং ফাস্ট ফুডের দিকে মুখ ফিরিয়ে নেওয়ার বিষয়ে তার বই পড়ার পরে আমরা তার সাক্ষাত্কার নিয়েছিলাম, যা তিনি আত্মার খাদ্য এমনকি দাসত্বের খাবারের সাথে তুলনা করেন।তিনি লিখেছেন হেলদি অ্যাট লাস্ট: একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক দৃষ্টিভঙ্গি প্রতিরোধ এবং ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা প্রতিরোধ করার জন্য, অন্যদেরকে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়ানোর চেষ্টা করার জন্য। জনস্বাস্থ্যের উপর ফোকাস দিয়ে, অ্যাডামস নিউ ইয়র্ক শহরকে সমগ্র দেশে বসবাসের জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর স্থান করে তুলতে চায়।
"এক সকালে, এরিক অ্যাডামসের মনে আছে, 56 বছর বয়সী, নতুন ব্রুকলিন বরো প্রেসিডেন্ট হিসেবে জেগে ওঠা এবং দেখতে চেষ্টা করার জন্য মিটমিট করে। হঠাৎ করেই তিনি এক চোখে প্রায় অন্ধ এবং অন্য চোখে সম্পূর্ণ অন্ধ হয়ে গেলেন। ডাক্তারের কাছে ছুটে গিয়ে তাকে বলা হয় যে তার রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা 17, স্বাভাবিকের চেয়ে তিনগুণ বেশি এবং তার পূর্ণাঙ্গ ডায়াবেটিস রয়েছে। তিনি হতবাক ছিলেন কারণ তিনি স্থূল বা অস্বাস্থ্যকর দেখতে ছিলেন না। কিন্তু পুলিশ অফিসার হিসেবে যে 22 বছর কাটিয়েছেন, সে নিজেকে সান্ত্বনা দেওয়ার জন্য আত্মার খাদ্য, ফাস্ট ফুড এবং ভাজা ভাজা সব জিনিসের প্রতি তার ভালবাসাকে প্রশ্রয় দিয়েছে।"
তার ডাক্তার তাকে ইনসুলিন দিয়েছিলেন এবং তাকে বলেছিলেন যে তাকে সারা জীবন ওষুধ খেতে হবে।এটি শুরু হয়েছিল যা গবেষণা, স্বাস্থ্য এবং খাদ্য তথ্য সংগ্রহ এবং স্ব-নিরাময়ের একটি মহাকাব্যিক যাত্রায় পরিণত হয়েছিল যা তার খাদ্যের পাইকারি পরিবর্তনের সাথে শুরু হয়েছিল এবং শেষ হয়েছিল। পথের মধ্যে, অ্যাডামস তার বান্ধবী এবং মা উভয়কে উদ্ভিদ-ভিত্তিক যেতে উদ্বুদ্ধ করেছিলেন, এবং তার মা, ডায়াবেটিক, তার ওষুধ বন্ধ করে দিয়েছিলেন। এখন তিনি এই কথাটি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে দিতে চান।
স্বাস্থ্যকর শেষ পর্যন্ত কীভাবে আপনার জীবন পরিবর্তন করবেন এবং অন্যদেরও এটি করতে সাহায্য করবেন তার একটি অনুপ্রেরণামূলক গল্প
"অ্যাডামস অতিরিক্ত ওজন এবং প্রায় অন্ধ থেকে শুরু করে স্বাস্থ্য যাত্রায়, এবং বিশ্বাস করে যে চিনি (টাইপ 2 ডায়াবেটিস) তার পরিবারে চলে, তার খাদ্য পরিবর্তন করা, উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়া, রান্না করা শেখা এবং কোথায় গবেষণা করা এই ধারণাটি এসেছে যে আত্মার খাদ্যকে একজন কালো আমেরিকান হিসাবে নিজের পরিচয়ের অংশ হতে হবে। তাকে ভাজা চিকেন এবং চিটলিন, ম্যাক এবং পনির, ভাজা মাছ, এবং কলার গ্রিনস তেলে ভেজানো এবং হ্যাম এবং শুয়োরের পাঁজরের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল।"
অ্যাডামস যখন ৩৫-পাউন্ড ওজন কমানোর পথ খুঁজে পায়, ডায়াবেটিসের ওষুধ বন্ধ করে এবং তার মাকে একই কাজ করতে সাহায্য করে, তখন সে শিখে যে আত্মার খাদ্য, এবং তার আধুনিক দিনের বংশধর ফাস্ট ফুড, শত শত বছর আগে যখন ক্রীতদাসদের খামারের পশুদের স্ক্র্যাপ এবং অবাঞ্ছিত অংশ দেওয়া হয়েছিল যা বাগান মালিকরা খেতেন না।বেঁচে থাকার জন্য, তারা এই কাস্ট-অফগুলিকে সুস্বাদু ডিনারে পরিণত করতে শিখেছে। এক সময় যা ছিল বেঁচে থাকার উপায়- তেলে ভাজা ভাজা খাবার এবং অস্বাস্থ্যকর পশুর চর্বি খাওয়া- আজ কালো আমেরিকানদের বেঁচে থাকা এবং ভবিষ্যৎ স্বাস্থ্যকে হুমকির মুখে ফেলে যারা এই দক্ষিণ-শৈলীর খাবার খায়, যা ডায়াবেটিস, স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ, ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত করে। , এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য জটিলতা, যা অ্যাডামস নিজেও ভালো করেই জানেন৷
তার স্বাস্থ্যের ভাগ্য পরিবর্তন করে, অ্যাডামস এখন পাঠকদের সাথে নিয়ে এসেছেন চমৎকার এবং সৎ বই, হেলদি অ্যাট লাস্টে। অ্যাডামস, জনপ্রিয় ব্রুকলিন বরো প্রেসিডেন্ট, অতীতের পুলিশ অফিসার এবং নিউইয়র্কের মেয়র-নির্বাচিত হিসাবে পরিচিত, কীভাবে একজনের ভবিষ্যত ভাগ্য পরিবর্তন করতে হয়, ঐতিহ্যের ট্রেডমিল বন্ধ করে এবং পরিবর্তে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়ে।
অ্যাডামস একজন বিচক্ষণ গল্পকার এবং তার বইটি একটি গ্রন্থের চেয়ে বেশি একটি চলচ্চিত্রের মতো পড়ে, তবে গল্প বলার এমন একটি শক্তিশালী আর্কে তার আর্গুমেন্ট লেআউট যে আপনি অতীতের প্রজন্মের ঐতিহ্য এবং রান্না এবং সেই ঐতিহ্যগুলি কীভাবে কল্পনা করতে পারেন আমেরিকানদের এমন একটি জায়গায় নিয়ে গেছে যেখানে খাদ্য একটি মানসিক সংযোগ, একটি সাংস্কৃতিক উদযাপন, এবং তবুও একটি ফাঁদ যা বিশ্বাস করে যে আমাদের স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি এড়ানো যায় না-- এবং তবুও আমরা স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য আমাদের প্রয়োজনীয় পরিবর্তনগুলি করতে পারি .এটি সব শুরু হয় খাওয়ার একটি নতুন উপায়ে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ করার মাধ্যমে।
হেলদি অ্যাট লাস্ট অ্যাডামস ব্যাখ্যা করেছেন যে আপনি নতুন উপাদান দিয়ে আপনার পূর্বপুরুষকে সম্মান করতে পারেন:
"উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার বিষয়ে এখানে একটি গোপনীয়তা রয়েছে: আপনি এখনও আপনার ঐতিহ্যকে সম্মান করতে পারেন এবং ভাজা মাছ ছেড়ে দিতে পারেন। আপনি মা এবং ঠাকুরমাকে সম্মান করতে পারেন এবং তোফু খেতে পারেন। আপনি মাংস-মুক্ত কাঁকড়া কেক, খাস্তা সিটান মুরগির পা, ম্যাক এবং ছোলা-পনির পুষ্টিকর খামির, বিস্কুট এবং গ্রেভি দিয়ে তৈরি করতে পারেন। আপনি ডিমের পরিবর্তে ফ্ল্যাক্সসিড দিয়ে দাদার কর্ন মাফিন তৈরি করতে পারেন। জাম্বলায় সসেজের পরিবর্তে টেম্পেহ, তিনি লিখেছেন।"
"মনে রাখবেন আপনি আত্মার খাদ্যের সর্বোত্তম অংশকে সম্মান করতে পারেন এবং খারাপ অংশগুলিকে ফেলে দিতে পারেন। আমরা আমাদের শিকড়ে ফিরে তাদের আত্মত্যাগের প্রতি সম্মান জানাচ্ছি এবং আত্মার খাদ্যকে যেভাবে সবসময় বোঝানো হয়েছিল সেভাবে পুনর্বিন্যাস করছি: উদ্ভিদ-ভিত্তিক৷"
অ্যাডামসের পাঠটি পরিষ্কার: যে আপনার অতীতকে সম্মান করার জন্য আপনাকে এখন থেকে সুস্থ থাকতে হবে এবং এটি করার জন্য, প্রথম জিনিসটি স্বাস্থ্যকর খাওয়া, যা তিনি সম্পূর্ণ-খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছেন।
একটি ব্যস্ত দিনের অ্যাপয়েন্টমেন্টের মাঝে, মধ্যাহ্নভোজে অ্যাডামসের সাথে বিট ধরা পড়েছিল। ব্রুকলিন, এনওয়াইসি এবং তার বাইরেও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার আনার বিষয়ে তিনি যা বলেছিলেন তা এখানে:
The Beet: আপনি ডায়াবেটিক ছিলেন জেনে নিশ্চয়ই হতবাক হয়েছে।
এরিক অ্যাডামস: আমার ধারণা ছিল না যে আমি ডায়াবেটিক। আমি আমার হাতে ঝাঁকুনি অনুভব করছিলাম এবং এটি একই সময়ে স্নায়ুর ক্ষতি হয়েছিল। এটি আশ্চর্যজনক কিন্তু ডাক্তাররা মূলত আশা করেন যে একটি নির্দিষ্ট বয়সের মধ্যে, আপনার শরীর ভেঙে যাওয়ার কথা। এটা সেভাবে হতে হবে না।
বিট: উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়া কি কঠিন ছিল? বইটিতে, আপনি কীভাবে আত্মার খাদ্যে বড় হয়েছিলেন, ফাস্টফুড পছন্দ করতেন সে সম্পর্কে বলুন।
EA: প্রথম সপ্তাহটি কঠিন ছিল। মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার, চিনি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার মাদকের মতোই আসক্তি। যে কঠিন অংশ ছিল.আমার তালু পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত আমার প্রায় 2 সপ্তাহ লেগেছে এবং তারপরে আমি কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখেছি। আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি এটি একটি খাদ্য নয়, এটি একটি জীবনধারা পরিবর্তন। এবং আমি মশলা সম্পর্কে শিখেছি এবং কীভাবে জিনিসগুলিকে দারুণ স্বাদের জন্য একত্রিত করতে হয়।
বিট: রান্না করা শেখা চিত্তাকর্ষক। তাহলে আপনি এটা ভালো করেছেন?
EA: আপনি যখন এটি সম্পর্কে চিন্তা করেন তখন এটি সত্যিই সহজ বরো প্রেসিডেন্ট হিসাবে, আমি অনেক কিছু খাই এটা সত্যিই আমার জীবনকে এই নতুন জীবনযাপনের সাথে সামঞ্জস্য করার বিষয়ে ছিল। আমি মূলত বাইরে যাই না এবং পিজা খাই না বা যদি আমি বাইরে যাই, আমরা একটি ভেগান পিজ্জার দোকান খুঁজে পাই। হ্যাপি কাউ ভেগান রেস্তোরাঁ খুঁজে পাওয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা। তাই এখন, আমরা বাইরে গেলে আমি এমন জায়গা খুঁজে পাই যেগুলো ভেগান। আমি প্রচুর বিনোদন করি এবং ফুলকপি এবং শণের আটা দিয়ে আমার নিজের পিৎজা ময়দা তৈরি করি। আমাকে নতুন ভাবে খেতে শিখতে হয়েছে।
আমাদের সত্যিই আমাদের আত্মীয় এবং পূর্বপুরুষদের প্রশংসা করতে হবে মানুষ হিসাবে আমরা যা করি তা করার জন্য: বেঁচে থাকার জন্য মানিয়ে নেওয়া। কিন্তু বেঁচে থাকার জন্য অভিযোজন এখন আবার পরিবর্তন করা মানে। আপনার 50-এর দশকে ডায়াবেটিক হওয়া এবং মারা যাওয়া বা আমাদের 80 বা 90-এর দশকে আলঝেইমার হওয়ার স্বাভাবিক কিছুই নেই।
আমি আমার মাকে নিয়ে খুব গর্বিত। তিনি তার খাদ্য পরিবর্তন করেন এবং দুই মাস পর তার ডায়াবেটিসের ওষুধ বন্ধ করে দেন। তিনি সত্যিই আমার অনুপ্রেরণা. এবং এখন আমি অন্যদেরও এটি করতে সাহায্য করতে চাই। এটা সম্ভব!
হেলদি এট লাস্ট আমি দেখাই যে চকোলেট কেক খাবারের চেয়ে বেশি। আমরা মানুষ এবং আবেগ সঙ্গে খাদ্য সংযোগ. বেসবলে আমার খারাপ দিন থাকলে আমার বাবা আমাকে সান্ত্বনা দেওয়ার জন্য জিনিস দিতেন, তাই এখন আমি সেই খাবারটিকে আরামের সাথে সংযুক্ত করি। আমরা সবাই এটা করি।
আমেরিকাতে আমাদের পুরোপুরি বুঝতে হবে যে স্লিম হল যে আপনি যদি স্ট্যান্ডার্ড আমেরিকান ডায়েটে থাকেন তবে সেই ডায়েটের বিষ ভিন্ন মানুষের মধ্যে বিভিন্ন উপায়ে নিজেকে প্রকাশ করতে চলেছে। কিছু লোক ওজনে যাচ্ছে, এবং কিছু লোক বিষণ্নতায় যাচ্ছে, এবং কিছু লোক হৃদরোগে আক্রান্ত হচ্ছে। প্রত্যেকেরই একই উপসর্গ থাকবে না, কিন্তু আমাকে বিশ্বাস করুন, আপনি অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার খেতে পারবেন না, এবং চিনি এবং মাংস যোগ করা ছাড়াই এটি কোনোভাবে নিজেকে প্রকাশ না করে।
"বিট: আমরা কীভাবে খাদ্য মরুভূমিতে বসবাসকারীদের স্বাস্থ্যকর খাবার এবং উৎপাদনের সীমিত অ্যাক্সেস সহ সাহায্য করব?"
EA: স্বাস্থ্যকর খাবারের অ্যাক্সেসের ক্ষেত্রে আমাদের মিশন-চালিত হতে হবে। এই মুহুর্তে আমরা একটি চিকিৎসা সংকটের সাথে মোকাবিলা করছি এবং এটি আংশিকভাবে খাদ্য-সম্পর্কিত, বা জীবনধারা-সম্পর্কিত কারণ যারা COVID-19 এর সবচেয়ে খারাপ উপসর্গগুলি ভোগ করে তারা প্রায়শই স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার সাথে মোকাবিলা করে যা খাদ্যের সাথে সম্পর্কিত। এবং জীবনধারা পছন্দ।
আপনি আপনার গ্রিলের উপর কী রাখবেন তা স্থির করার ক্ষমতা আমার নেই। নিউইয়র্ক সিটিতে কারাগারে বন্দী জনসংখ্যাকে হাসপাতাল এবং কোন কারাগারগুলি খাওয়ায়৷
আমরা মিশন-চালিত হতে পারি এবং নিশ্চিত করতে পারি যে দোকানে লেটুস, কেল এবং উৎপাদন রয়েছে।এবং আমরা লোকেদের সুস্থ আইটেমগুলির লুকানো ক্ষমতা দেখতে সাহায্য করতে পারি যা ইতিমধ্যেই শুকনো মসুর ডাল এবং চাল এবং মটরশুটির মধ্যে রয়েছে। আপনি যে প্রেসক্রিপশনটি লিখতে যাচ্ছেন তা এখানে: আপনি যেখানেই পারেন স্বাস্থ্যকর আইটেম খুঁজুন।
বিট: একটি ধারণা আছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া ব্যয়বহুল। বাস্তবতা কি? উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য কি মাংসের তুলনায় সহজাতভাবে সস্তা নয়? একটি সমীক্ষা বলেছে যে আপনি যদি আপনার মুদির কার্টে মাংস যোগ না করেন তবে আপনি সপ্তাহে $23 সাশ্রয় করতে পারেন৷
EA: হ্যাঁ। কিছু দেশ যেখানে ঐতিহ্যগতভাবে উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবারচাল এবং মটরশুটি, শাকসবজি এবং ফল, লেবু, গোটা শস্য এবং খুব সামান্য ইমেট স্বাস্থ্যকর। কিন্তু আপনি যখন এই দেশগুলির কিছু দেখেন তখন আমেরিকান ডায়েটে আসে তখন কী ঘটে এবং খুব দ্রুত তারা অস্বাস্থ্যকর হয়ে পড়ে। এমনকি হাওয়াইতেও, যেটি বংশ পরম্পরায় একটি স্বাস্থ্যকর রাজ্য ছিল, স্থানীয়ভাবে উত্থিত কিছু সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার ঐতিহ্যের সাথে, তারা যেভাবে সমাজে স্প্যামকে প্রবর্তন করেছে, এবং এখন যারা এটি খায় এবং অস্বাস্থ্যকর হয়ে উঠছে।এখানে কিছু স্বাস্থ্যকর শাকসবজি, ফলমূল এবং খাদ্য ঐতিহ্যের একটি রাজ্য ছিল এবং তারা যদি মূল ভূখণ্ডের অভ্যাসগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করতে থাকে তবে সেগুলি অস্বাস্থ্যকর হতে চলেছে৷
আপনি যখন দেখবেন যে ফাস্ট-ফুড চেইনগুলি সর্বত্র পপ আপ হচ্ছে, যেমন Popeyes এবং KFC এবং McDonald's আমি জানি যে যখন আমাদের বাচ্চাদের খাওয়ানোর কথা আসে তখন আমরা আরও ভাল কিছু করতে পারি।
The Beet: কিন্তু যখন মেয়র ব্লুমবার্গ বড় আকারের চিনিযুক্ত পানীয়ের উপর শুল্ক দেওয়ার চেষ্টা করেছিলেন তখন লোকেরা বিরক্ত হয়েছিল এবং এর পক্ষে দাঁড়ায়নি। তাহলে উত্তর কি?
EA: কিছু জিনিসের সমন্বয় আছে যা আমরা করতে পারি। ব্লুমবার্গ যা করার চেষ্টা করেছে তা থেকে আমরা শিখতে পারি। একটি তৃণমূল হতে হবে, অথবা স্থল আপ প্রচেষ্টা থেকে. আমরা যদি আমাদের যুবকদের স্কুলে দেখাতে শুরু করি যে কী স্বাস্থ্যকর এবং তাদের পুষ্টি-ভিত্তিক শিক্ষা দেখাই, এবং যদি আমরা তাদের দেখাই যে তাদের পরিবারগুলি যে অসুস্থতায় ভুগছে, এবং পরিবর্তে তাদের স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস বেছে নেওয়ার বিষয়ে শিক্ষা দেই, তবে এটি একটি উপায়। একবার আমরা স্কুলে ভেন্ডিং মেশিনে স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকসের সাথে পথ দেখা শুরু করি এবং বাচ্চাদের আরও ভাল খেতে শেখানো শুরু করি, যেমন Meatless Mondays যা ব্রুকলিনে শুরু হয়েছিল এবং তারপরে পুরো সিটি স্কুল সিস্টেমে প্রসারিত হয়েছিল, এটি শুরু করার একটি উপায়।তারপর তারা তাদের বাবা-মাকে দেখাতে পারবে কি খাবে।
উপরন্তু, আমরা শহরটিকে প্রক্রিয়াজাত মাংস কেনা বন্ধ করতে সক্ষম হয়েছি। এছাড়াও, আমরা আমাদের হাসপাতাল এবং সংশোধনমূলক সুবিধাগুলিতে পরিবেশন করার জন্য স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার আনার জন্য কাজ করছি। এগুলি একটি স্বাস্থ্যকর জনসংখ্যা এবং শহরের পথে সমস্ত পদক্ষেপ৷
The Beet: তাহলে আপনি কি মেয়র পদে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছেন? আমরা কি এখনই এটি ঘোষণা করতে পারি?
এরিক: আমরা সেখানে 85 শতাংশ। একটি জিনিস নিশ্চিত যে নিউইয়র্ক সিটি সমগ্র দেশের অন্যতম স্বাস্থ্যকর শহর হতে চলেছে। নিউইয়র্ক শুধু দেশেই নয় সারা বিশ্বে আইডিয়া শেয়ার করে। তাই যখন আমরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করি, তখন আমাদের কাজগুলো সঠিকভাবে করা গুরুত্বপূর্ণ।
বিট: ভালো লাগে। আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের খাবার কি?
EA: চমৎকার হিমায়িত ডেজার্ট, কলা, ব্লুবেরি, তাজা তৈরি পিবি, এবং কাটা ফল। মিষ্টি স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে পারেন।
The Beet: COVID-19 কালো সম্প্রদায়কে সবচেয়ে বেশি আঘাত করেছে। মহামারীর মধ্যে আপনি কীভাবে মানুষকে তাদের স্বাস্থ্যকর হওয়ার চেষ্টা করতে সাহায্য করবেন?
EA: এটি একটি ভয়ানক সময় হয়েছে এবং এমনকি মহামারী এবং অন্যান্য যা কিছু চলছে তার সাথেও, বাস্তবতা হল আমরা আমাদের জীবনধারা পরিবর্তন করার জন্য ব্যক্তিগত প্রচেষ্টা করতে পারি, এবং স্বাস্থ্যকরভাবে খাওয়ার চেষ্টা করুন, ব্যায়াম করুন এবং আমাদের স্বাস্থ্যকর হওয়ার সম্ভাবনাগুলি পরিবর্তন করুন এমনকি যদি আমরা ভাইরাসটি ধরার জন্য যথেষ্ট দুর্ভাগ্যবান হই। প্রশ্ন হল আপনি কি করতে ইচ্ছুক? আপনি চাইলে এই পরিবর্তনগুলি করতে পারেন। আপনার অতীতের অভ্যাস বা আপনার পরিবারের ঐতিহ্য যাই হোক না কেন স্বাস্থ্যকর খাওয়া আপনার ক্ষমতার মধ্যে।
বীটEA: হ্যাঁ আমি ওজন বন্ধ রেখেছি। আপনি যখন স্বাস্থ্যকরভাবে খান, আপনার শরীর একটি নতুন আকার নেয়। আমি লোকেদের বলি, আপনি সেই দেহটি পেতে পারেন যা আপনি জানেন যে আপনার ভিতরে রয়েছে - এটি বেরিয়ে আসার জন্য প্রস্তুত।আপনার শরীর সুস্থ থাকতে চায়। শুধু এর পথ থেকে বেরিয়ে যান। আপনার বয়স কত তা বিবেচ্য নয়। আপনি যখন খুব বেশি খেয়েছিলেন তখন আপনার অতীতে খারাপ সময় ছিল কিনা তা বিবেচ্য নয়। আপনি এটি করতে পারেন এবং এখন থেকে নিজেকে সুস্থ থাকতে দিন। এটাই আমি চাই মানুষ সুস্থ থেকে শেষ পর্যন্ত শিখুক।
এরিক অ্যাডামস তার প্রিয় চিপোটল ম্যাক 'এন' চিজ রেসিপি শেয়ার করেছেন হেলদি অ্যাট লাস্ট: (মেগান সাদ থেকে পৃষ্ঠা 161, 30-মিনিট ভেগান ডিনারের লেখক: 75 ফাস্ট প্ল্যান্ট-বেসড খাবার ইউ আর গোয়িং টু ক্রেভ এবং তার ওয়েবসাইট এবং ভিডিও চ্যানেলের তারকা, গাজর এবং ফুল।
"নরম করার জন্য কাজুগুলিকে 4 ঘন্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ড্রেন করুন। সময় কম থাকলে কাজুও ১০ মিনিট সেদ্ধ করতে পারেন।"
চিপোটল ম্যাক 'এন' চিজ
উপকরণ
- 2 কাপ ব্রাউন রাইস পাস্তার খোসা
- 1/4 কাপ ভিজানো কাজু
- 1/4 কাপ শণের বীজ
- 1/4 চা চামচ গ্রাউন্ড চিপটল পাউডার
- 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 1/2 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- 1 চা চামচ আগাভ অমৃত
- 3 টেবিল চামচ ট্যাপিওকা ময়দা
- 2 টেবিল চামচ পুষ্টির খামির
- 1 চা চামচ স্মোকড পেপারিকা
- 3/4 চা চামচ লবণ
- 1/2 কাপ রান্না করা ভেগান বেকন, সূক্ষ্মভাবে কাটা (ঐচ্ছিক)
- 1/3 কাপ গ্লুটেন-মুক্ত প্যানকো ক্রাম্বস
- 1/2 কাপ ভেগান চেডার টুকরা (ঐচ্ছিক)
- 2 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা চাইভস, গার্নিশ করার জন্য
নির্দেশ
- 425 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেনকে প্রিহিট করুন। ফুটন্ত লবণাক্ত পানির পাত্রে পাস্তাটি 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর পানি ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন।
- একটি হাই-স্পীড ব্লেন্ডারে ভেজানো কাজু, শণের বীজ, চিপটল পাউডার টমেটো পেস্ট, আপেল সিডার ভিনেগার, অ্যাগাভ নেক্টার, ট্যাপিওকা ময়দা, পুষ্টিকর খামির, পেপারিকা, লবণ এবং 1 1/2 কাপ জল একত্রিত করুন। মসৃণ এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত 2 মিনিটের জন্য উচ্চতায় ব্লেন্ড করুন।
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি সসপ্যান গরম করুন। কাজু মিশ্রণটি গরম সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। অবিলম্বে নাড়তে শুরু করুন, পাত্রের পাশ এবং নীচে স্ক্র্যাপ করুন যাতে আটকে না যায়। 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য নাড়ুন, বা যতক্ষণ না পিণ্ডগুলি বেশিরভাগই চলে যায়, তারপরে সসপ্যানে রান্না করা পাস্তা যোগ করুন। ব্যবহার করলে ভেগান বেকন যোগ করুন এবং একত্রিত করতে ভালভাবে মেশান।
- পাস্তাকে একটি হালকা তেলযুক্ত 8 x 8-ইঞ্চি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন। প্যানকো ক্রাম্বস এবং ভেগান চেডারের টুকরো দিয়ে উপরে, যদি ব্যবহার করা হয়। উপরে সুন্দরভাবে বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, 8 থেকে 10 মিনিট। চুলা থেকে সরান এবং chives সঙ্গে ছিটিয়ে. পরিবেশনের আগে ৩ থেকে ৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
থেকে অনুমতি নিয়ে উদ্ধৃত করা হয়েছে শেষ পর্যন্ত স্বাস্থ্যকর: ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা প্রতিরোধ এবং প্রতিহত করার জন্য একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পদ্ধতি এরিক অ্যাডামস (হে হাউস ইনক।, 13 অক্টোবর, 2020২) .
