আমরা ক্লাসিক পিনাট বাটার এবং জেলি স্যান্ডউইচে বড় হয়েছি, কিন্তু এখন গেমটিতে একাধিক নাট বাটার রয়েছে। যদিও আমরা যা জানি তার সাথে লেগে থাকা সান্ত্বনাদায়ক হতে পারে, অন্যরকম স্প্রেডের জন্য জিনিসগুলিকে পরিবর্তন করা আপনার স্বাস্থ্য এবং পরিবেশ উভয়ের জন্যই উপকারী হতে পারে, যা প্রশ্ন জাগে, কোন বাদামের মাখন সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর?
বাদাম মাখন হল সাধারণভাবে তৈরি করা বাদাম, সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প হল চিনাবাদাম, কাজু বা বাদাম। বাদামের প্রাকৃতিক তেলগুলি ভেঙে যাওয়ার সাথে সাথে ছেড়ে দেয়, যা এটিকে একটি মসৃণ সামঞ্জস্য দেয় (অথবা এটি আপনার পছন্দ হলে এটিকে খণ্ড করে কিনুন)।এই বাদামের মাখনগুলি স্মুদি, বেকড পণ্য বা সস এবং ড্রেসিং হিসাবে দুর্দান্ত যেতে পারে।
সত্য প্রশ্ন থেকে যায়, একটি বাদামের মাখন কি অন্যটির চেয়ে ভালো? আমরা বাদাম, চিনাবাদাম এবং কাজু মাখনের মধ্যে পার্থক্যটি ভেঙে দিচ্ছি যাতে আপনি নির্ধারণ করতে পারেন যে আপনি আপনার পরবর্তী মুদি ট্রিপে কোনটি গ্রহণ করবেন।
স্বাস্থ্যকর বাদামের মাখন কি? এখানে তারা কিভাবে র্যাঙ্ক করে
বাদাম মাখন
আপনি যদি কিছু পরিবর্তন করতে চান তাহলে বাদাম মাখন হল পিনাট বাটারের জন্য নিখুঁত অদলবদল। সামঞ্জস্য এবং পুরুত্ব তুলনামূলক, তবে আপনি ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো পুষ্টির কিছুটা অতিরিক্ত বুস্ট পাচ্ছেন। বাদাম মাখন মিষ্টি ট্রিট বা সুস্বাদু খাবারের সাথে ভাল যায়, উদাহরণস্বরূপ, অনেক এশিয়ান-অনুপ্রাণিত খাবার সসগুলিতে বাদাম মাখন ব্যবহার করে। শুধু একটি বয়াম ধরতে ভুলবেন না যাতে আপনার প্রয়োজনীয় একমাত্র উপাদান রয়েছে - শুকনো রোস্ট করা বাদাম।
একটি পতন যা অনেক লোককে বাদাম মাখন কেনা এড়াতে পারে তা হল পরিবেশের উপর যে প্রভাব ফেলতে পারে (নীচে আরও কিছু)।
বাদাম মাখন কি দিয়ে তৈরি?
একটি ভাল মানের বাদাম মাখন শুকনো রোস্ট করা বাদাম ব্যবহার করবে এবং যে কোনও ফিলার উপাদানগুলি এড়িয়ে যাবে। অপ্রয়োজনীয় সংযোজনের জন্য উপাদান লেবেলে আপনার চোখ খোসা ছাড়িয়ে রাখুন যার মধ্যে রয়েছে:
- হাইড্রোজেনেটেড বা আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল: এই তেলগুলি হল যা বাদাম মাখনকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাক-এ রাখতে পারে, তবে এগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল নয়। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন সুপারিশ করে যে "আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল" (যাকে ট্রান্স ফ্যাটও বলা হয়) ধারণ করে এমন কোনো খাবার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এগুলি আপনার "ভাল" এইচডিএল কোলেস্টেরল কমানোর সাথে সাথে LDL বা "খারাপ" কোলেস্টেরল বাড়াতে পরিচিত৷
- লবণ: এখানে এবং সেখানে অল্প অল্প লবণ উপভোগ করা ঠিক হলেও, খাবারে যোগ করার সময় আপনি কতটা সেবন করেছেন তা ট্র্যাক করা কঠিন হতে পারে। CDC এর মতে, লবণ গ্রহণের 70 শতাংশ লবণ শেকার থেকে আসে না, বরং প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে আসে।
- যোগ করা চিনি: তা বেতের চিনি, বাদামী চিনি, গুড় বা সিরাপই হোক না কেন - চিনি যোগ করার সাথে বাদাম মাখন ধরলে ক্যালোরি বাড়তে পারে এবং অবশেষে স্বাস্থ্যের দিকে পরিচালিত করতে পারে রাস্তায় সমস্যা।
- Milk: বাদামের মাখনে দুগ্ধজাত খাবার দেখা অস্বাভাবিক হলেও, এটি একেবারে দেয়ালের বাইরে নয়। আপনি প্রায়ই দেখবেন গুঁড়ো বাদাম মাখন বা বিশেষ ব্র্যান্ডের সাথে দুধ যোগ করা হয়েছে যা প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে চায়।
বাদাম বাটার পুষ্টি তথ্য
USDA অনুসারে, 1 টেবিল চামচ (16 গ্রাম) লবণবিহীন বাদাম মাখনে রয়েছে:
ক্যালোরি: 98 kcal
প্রোটিন: ৩.৩৬ গ্রাম
ক্যালসিয়াম: 55.5 mg
পটাসিয়াম: 120 mg
ম্যাগনেসিয়াম: 44.6 mg
যখন স্বাস্থ্যকর চর্বির কথা আসে, বাদাম মাখন 5 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং 2 গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে।এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের ক্ষেত্রেও কম, যে ধরনের আপনি আপনার খাবারে সীমিত করতে চান, অন্যান্য বাদাম মাখনের তুলনায় প্রতি টেবিল চামচে 0.66 গ্রাম।
বাদাম মাখন কি পরিবেশের জন্য খারাপ?
যদিও বাদাম মাখন আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য বেশ কিছু পুষ্টিগুণ আনতে পারে, পরিবেশের জন্য এটি কী করছে? বিশ্বব্যাপী বিক্রি হওয়া বাদামগুলির প্রায় 80 শতাংশ ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্য থেকে আসে, এমন একটি স্থান যেখানে বাদাম চাষের জন্য উপযুক্ত পরিবেশ রয়েছে তবে খরার সাথেও কাজ করে। এখানে সমস্যা হল মাত্র 16টি বাদাম উৎপাদন করতে আপনার 15 গ্যালন পানি প্রয়োজন।
যখন আপনি খরা মোকাবেলা করেন, আপনার কাছে জল থাকে না এবং জল ছাড়া বাদাম উত্পাদিত হয় না। এর ফলে কৃষকরা ভূগর্ভস্থ জলাধারের দিকে ঝুঁকে পড়ে যেগুলি পুনরায় পূরণ করা কঠিন এবং এর উপরিভাগের জমি ডুবে যেতে শুরু করে। যখন এটি ঘটে, জলাধারগুলি একবারের মতো জল ধরে রাখতে পারে না।
সৌভাগ্যবশত, 2015 সালে, অ্যাক্সিলারেটেড ইনোভেশন ম্যানেজমেন্ট প্রোগ্রাম চালু করা হয়েছিল এবং বাদাম চাষের স্থায়িত্ব উন্নত করার জন্য কাজ করছে এবং জল ব্যবস্থাপনা এবং দক্ষতা উন্নত করার উদ্ভাবনী উপায় নিয়ে আসছে।এছাড়াও, বাদাম চাষ করলে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন অনেক কম হয় এবং দুগ্ধজাত খাবারের তুলনায় কম জমি ব্যবহার করে।
