প্রমিত আমেরিকান খাদ্য থেকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্থানান্তর করা বিভ্রান্তিকর হতে পারে, অপ্রতিরোধ্য উল্লেখ করার মতো নয়। আপনি আপনার পুরো জীবন একভাবে খেয়েছেন, সর্বোপরি, এবং আপনি দীর্ঘকাল ধরে অনুসরণ করেছেন এমন যেকোনো অভ্যাস পরিবর্তন করা কঠিন, এবং অবশ্যই, আপনি সম্ভবত কোথা থেকে শুরু করবেন তা নিয়ে বিভ্রান্ত। অবশ্যই, আরও গাছপালা খেতে বলা যথেষ্ট সহজ, কিন্তু কীভাবে?
সৌভাগ্যবশত, আপনাকে এতে বেশি মানসিক শক্তি ব্যয় করতে হবে না, কারণ বিশেষজ্ঞরা প্রথমে কোন পদক্ষেপগুলি সুপারিশ করেন তার উপর আলোকপাত করেন৷
বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক 8টি সহজ কৌশল রয়েছে।
কীভাবে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে স্যুইচ করবেন
1. দিনে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার দিয়ে শুরু করুন
আপনি যদি বেশিরভাগ ব্যক্তির মতো হন, আপনি তিনটি প্রধান খাবার খাচ্ছেন তাহলে কেন তাদের মধ্যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক তৈরি করবেন না? লাস ভেগাসের NASM-প্রত্যয়িত পুষ্টি প্রশিক্ষক এবং প্রত্যয়িত ব্যক্তিগত প্রশিক্ষক ক্যাটরিনা পিলকিংটন বলেছেন, "এমনকি দিনে মাত্র একটি খাবারও আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সাহায্য করতে পারে, যোগ করে যে ফল এবং শাকসবজি এই খাবারের বেশিরভাগ অংশ তৈরি করা উচিত। এটি করার মাধ্যমে, আপনি প্ল্যানেটের জন্য একদিনের খাবার নামক একটি আন্দোলনে যোগ দেবেন যা পরিবেশবাদী আইনজীবী সুজি অ্যামিস ক্যামেরন এবং চলচ্চিত্র পরিচালক জেমস ক্যামেরনের স্ত্রী দ্বারা শুরু হয়েছিল৷
2. দুগ্ধ খাদ
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যয়ের একটি সাধারণ কারণ হল দুগ্ধজাত খাবার, যে কারণে অ্যাঞ্জি সাদেঘি, এমডি, ক্যালিফোর্নিয়ার নিউপোর্ট বিচের একজন গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট এবং সাউদার্ন ক্যালিফোর্নিয়া ইউনিভার্সিটি অফ হেলথ সায়েন্সের ইন্টিগ্রেটিভ প্র্যাকটিশনার কর্প-এর মেডিক্যাল ডিরেক্টর সুপারিশ করেছেন প্রথমে ডায়েট থেকে দুগ্ধজাত খাবার বাদ দিন। "দুগ্ধজাতীয় জিনিসগুলি সস্তা আবর্জনা ছাড়া আর কিছুই নয়, এবং আপনি যখন এটি দূর করেন, তখন আপনি কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথার মতো উপসর্গগুলি থেকে মুক্তি পান," তিনি বলেন, একজিমা এবং অন্যান্য ত্বকের অবস্থা প্রায়শই দুগ্ধ কাটার পরে পরিষ্কার হয়ে যায়।উল্লেখ করার মতো নয় যে, বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় 60 শতাংশই ল্যাকটোজ-অসহনশীল।
দায়িত্বশীল মেডিসিনের জন্য চিকিত্সক কমিটির মতে, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, এবং স্তন, ডিম্বাশয় এবং প্রোস্টেটের মতো কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি সহ দুগ্ধ অনেক বিপদ নিয়ে আসে। সৌভাগ্যবশত, আজকাল বাজারে প্ল্যান্ট-ভিত্তিক দুধ, পনির এবং দই সহ দুগ্ধজাত নয় এমন বিকল্পগুলির আধিক্যের সাথে, এটি পরিবর্তন করা আগের চেয়ে সহজ।
3. দৈনিক ডজন অনুসরণ করুন
কোন খাবারগুলি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর তা বের করতে আপনাকে বেশি দূর তাকাতে হবে না। NutritionFacts.org-এর প্রতিষ্ঠাতা এবং তার সাম্প্রতিক হাউ নট টু ডায়েট সহ বেশ কয়েকটি বেস্ট সেলিং বইয়ের লেখক মাইকেল গ্রেগার, M.D. দ্বারা তৈরি করা ফ্রি ডেইলি ডজন অ্যাপে যান। "এটি পুষ্টির চাহিদার দৈনিক বাক্সগুলি চেক করার একটি সহজ উপায় যা আপনাকে একটি সুষম, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত," তিনি বলেছেন। "খাবারের তালিকা অতিরিক্ত খাবারের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে রূপান্তরের জন্য উপযুক্ত।”
খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে মটরশুটি, বেরি, অন্যান্য ফল, ক্রুসিফেরাস সবজি, সবুজ শাক, অন্যান্য সবজি, ফ্ল্যাক্সসিড, বাদাম এবং বীজ, ভেষজ এবং মশলা এবং পুরো শস্য, এবং প্রতিদিন প্রস্তাবিত পরিবেশনগুলি পরীক্ষা করে আপনি পাবেন আপনি আপনার খাবার থেকে আপনার কামড়ের জন্য সর্বোচ্চ মানের পুষ্টিকর ঠুং ঠুং শব্দ পাচ্ছেন তা নিশ্চিতই নয়, আপনার কাছে অস্বাস্থ্যকর, পশু-সমৃদ্ধ খাবারের জন্যও কম জায়গা থাকবে যা আপনি এড়াতে চাইছেন।
4. মাংসবিহীন সোমবারের অভ্যাস গ্রহণ করুন
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে সোমবার একটি রিসেট করার জন্য উপযুক্ত দিন, যে কারণে আপনি এই বিশ্বব্যাপী প্রচারে যোগ দিতে এবং প্রতি সোমবার শুরু করতে মাংসহীন হতে চাইতে পারেন৷ মিটলেস সোমবার আন্দোলনের প্রতিষ্ঠাতা সিড লার্নার বলেছেন, "মিটলেস সোমবার মানুষকে তাদের খাদ্যে ছোট পরিবর্তন করতে উত্সাহিত করার একটি দুর্দান্ত উপায় যা তাদের জীবনে কয়েক বছর যোগ করতে পারে।" "সপ্তাহে একদিন মাংসবিহীন থাকা পরিবেশের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।"
প্রমাণ যে এটি কাজ করে: একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষায়, 57 শতাংশ লোক যারা 12 সপ্তাহ ধরে মিটলেস সোমবার অনুসরণ করেছিল তারা ছয় মাস পরে জানিয়েছে যে তারা প্রচারে যোগ দেওয়ার আগে থেকে কম মাংস খাচ্ছে।কে জানে? সপ্তাহে একদিন আপনি শারীরিক, মানসিক এবং মানসিকভাবে এতটাই ভালো বোধ করতে পারেন যে আপনি শীঘ্রই অন্য দিনগুলি যোগ করবেন।
5. একটি খামার করা পশু অভয়ারণ্য দেখুন
প্রাণী কল্যাণ অবশ্যই একটি কারণ যা লোকেরা শুধুমাত্র উদ্ভিদ-শুধু খাদ্য গ্রহণ করে, কিন্তু আপনি যদি প্রাণীদের জন্য এটিতে নাও থাকেন, তবে আপনি কীভাবে প্রাণীদের দেখেন তার লেন্স পরিবর্তন করা প্রায়শই পরিবর্তন করার জন্য আপনার প্রতিশ্রুতিকে শক্তিশালী করতে পারে। "আপনি যত বেশি খামার করা প্রাণীদের সাথে সংযোগ করতে পারেন - একটি গরু বা ছাগলের সাথে যেভাবে আপনি একটি বিড়াল বা কুকুরের সাথে সংযোগ করতে পারেন - আপনার সেগুলি খাওয়ার সম্ভাবনা তত কম হবে," বলেছেন মিয়োকো শিনার, প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও মিয়োকো'স ক্রিমারি যিনি তখন থেকে র্যাঞ্চো কমপাসিয়ন প্রতিষ্ঠা করেছেন, একটি খামার করা প্রাণী উদ্ধার।
6. পশু প্রোটিনের জন্য মাংসের বিকল্প
মাংসের বিকল্পগুলি সাম্প্রতিক মাসগুলিতে মুদি দোকানে প্লাবিত হয়েছে এবং এটি ট্রানজিশন গ্রহণকারীদের জন্য একটি ভাল জিনিস। "প্রতিস্থাপনগুলি আপনাকে একবারে খুব বেশি পরিবর্তন না করে একই খাবার এবং স্বাদ উপভোগ করতে দেয়," পিলকিংটন বলেছেন।উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি সাধারণত গরুর মাংস দিয়ে টাকো রান্না করেন, তাহলে গরুর মাংস কাঁঠাল, মিষ্টি আলু বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পের জন্য অদলবদল করুন।
বিয়ন্ড মিট, ইম্পসিবল ফুডস এবং গার্ডেইনের পণ্যগুলি পরিবর্তনকে আগের চেয়ে সহজ করেছে, কিন্তু যেহেতু তাদের এখনও প্রচুর পরিমাণে চর্বি রয়েছে, তাই পিলকিংটন এই পণ্যগুলিকে পরিবর্তন করার জন্য ব্যবহার করার এবং ধীরে ধীরে উদ্ভিদ-ভিত্তিক, সম্পূর্ণ খাদ্য বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন টফু, সিটান এবং মটরশুটির মত বিকল্প।
7. আপনার নিজের সময় নিন
যেমন রোম রাতারাতি তৈরি হয়নি, তেমনি আপনাকে রাতারাতি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে স্যুইচ করতে হবে না। নিউইয়র্ক সিটির এনওয়াইইউ স্কুল অফ মেডিসিনের মেডিসিনের ক্লিনিকাল সহকারী অধ্যাপক শিবম জোশি বলেন, “কিছু লোকের বিভিন্ন বাধা অতিক্রম করতে হয়, এবং এই ধরনের পরিবর্তনের জন্য মানসিক এবং আবেগগতভাবে প্রস্তুত হতে সময় লাগতে পারে”। যিনি সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে রূপান্তর করতে পাঁচ বছর সময় নিয়েছেন। আপনার পাশে একটি জিনিস আছে? মুদি দোকানের তাকগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের আধিক্যের কারণে পরিবর্তনটি আগের চেয়ে সহজ।
৮। আপনার জয় গণনা
স্বাস্থ্যকর উদ্দেশ্য সেট করা এক জিনিস, কিন্তু সেগুলিকে অনুসরণ করা অন্য জিনিস। আপনি মানুষ, সর্বোপরি, যার মানে আপনি পথ ধরে ভুল করবেন। শুধু তাদের shrug বন্ধ এবং চালিয়ে যান. "আপনি খাচ্ছেন তাজা ফল এবং সবজির প্রতিটি কামড় আপনার স্বাস্থ্য, গ্রহ এবং প্রাণীদের জন্য একটি জয়," বলেছেন ক্রিস কেন্ডাল, রেজিস্টার্ড হোলিস্টিক নিউট্রিশনিস্ট, কাঁচা নিরামিষ লাইফস্টাইল কোচ এবং কাঁচা শেফ৷ অন্য কথায়, আপনি যা করছেন তা উদযাপন করুন এবং সেই সাফল্যগুলি আপনাকে চালিয়ে যেতে অনুপ্রাণিত করতে দিন।
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক পরামর্শের জন্য, দ্য বিট'স আস্ক দ্য এক্সপার্ট নিবন্ধে যান।
