বেগুন এবং মসুর ডাল দিয়ে তৈরি সেরা মাংসহীন মিটবল

আমাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক লোকেদের জন্য প্রচুর সুস্বাদু নন-মিটবল বিকল্প রয়েছে। দেখা যাচ্ছে, কিকাস মিটবল তৈরি করতে আপনার গরুর মাংসের প্রয়োজন নেই। এগুলো বেগুন ও মসুর ডাল দিয়ে তৈরি করা হয়।

আমি মাংস-ভিত্তিক খাবারের জন্য বেগুন একটি দুর্দান্ত বিকল্প মনে করি। বেগুন একটি চমৎকার মাংসল গঠন এবং মহান বাঁধাই সম্ভাবনা আছে. রেসিপিতে মাশরুম ব্যবহার করার জন্য এটি একটি চমৎকার বিকল্প, যা নিরামিষ রান্নার একটি জনপ্রিয় উপাদান।যাইহোক, আমি লক্ষ্য করেছি যে লোকেরা হয় মাশরুম পছন্দ করে বা ঘৃণা করে এবং তাই আমি আপনাকে একটি আরামদায়ক "মাংসযুক্ত খাবার" এর জন্য আরেকটি বিকল্প দেখাতে চেয়েছিলাম যদি আপনি একটি মিলনমেলা হোস্ট করার পরিকল্পনা করছেন এবং খাবারের পছন্দের দুর্ঘটনা এড়াতে চান। কম এবং এই ভেগান মাংসবলের পিছনে! এগুলি একটি আরামদায়ক পাস্তা এবং মিটবল ডিশের জন্য বেগুন, মসুর ডাল এবং ওট ময়দা একত্রিত করে তৈরি করা হয় যা যে কোনও নিরামিষাশী সংশয়বাদীকে মোহিত করবে৷

এটি স্বাস্থ্যকর কেন: বেগুন একটি উচ্চ ফাইবার এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার যা কোলেস্টেরল কমাতে, ওজন কমাতে এবং রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনার সাথে যুক্ত।

স্বাস্থ্যকর উপাদান: ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন এ, বিটা ক্যারোটিন, ফোলেট

বেগুন এবং মসুর ভেগান মিটবল

প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিটরান্নার সময়: ২০ মিনিটমোট সময়: 40 মিনিট

25টি মিটবল পরিবেশন করে

উপকরণ

বেগুন এবং মসুর মিটবল

• ৩টি রসুন কুচি
• 1 লাল পেঁয়াজ
• ১ চা চামচ নারকেল তেল
• 1 বেগুন (প্রায় 425 গ্রাম)
• 1/2-1 কাপ গ্লুটেন-মুক্ত ওটস
• 1 কাপ রান্না করা সবুজ মসুর ডাল
• 1/3 কাপ কালো জলপাই, পিটগুলি সরানো এবং কাটা
• 1/2 লেবুর রস এবং রস
• 2 চা চামচ তমারি
• 2 টেবিল চামচ তাহিনী
• 1 চা চামচ জিরা
• ৩ টেবিল চামচ পুষ্টির খামির
• 1/4-1/2 চা চামচ গোলমরিচ ফ্লেক্স
• চিমটি সামুদ্রিক লবণ এবং মরিচ

টমেটো সস এবং স্প্যাগেটি

• ৩টি রসুন কুচি, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• ১ চা চামচ নারকেল তেল
• 1 জার জৈব টমেটো পিউরি (700g)
• চিমটি সমুদ্রের লবণ
• 1/2 লেবু, রস করা
• স্প্ল্যাশ রেড ওয়াইন (ঐচ্ছিক, কিন্তু আমি এটা পছন্দ করি)
• 1/2 চা চামচ গোলমরিচ ফ্লেক্স
• আরো সামুদ্রিক লবণ এবং মরিচ, স্বাদমতো
• 1 প্যাকেট পুরো গমের স্প্যাগেটি নুডলস (450 গ্রাম)

নির্দেশ

মিটবলের জন্য

1. রসুন এবং পেঁয়াজ মিহি করে কেটে নিন এবং নারকেল তেল দিয়ে কড়াইতে যোগ করুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে আনুন এবং নরম করার জন্য রান্না করুন (10 মিনিট)। বেগুন কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটুন এবং কড়াইতে যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (15 মিনিট)।
2. ময়দা না হওয়া পর্যন্ত ওটসকে ফুড প্রসেসরে ঢালুন, তারপর একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। মসুর ডাল, জলপাই, লেবুর রস, তামারি এবং তাহিনি দিয়ে বেগুনের মিশ্রণটি একটি ফুড প্রসেসরে স্থানান্তর করুন। একত্রিত করার জন্য পালস।
3. জিরা, পুষ্টিকর খামির, গোলমরিচ এবং চিমটি লবণ এবং মরিচের সাথে মসলা মিটবলের মিশ্রণ। 1/2 কাপ গ্রাউন্ড ওটস যোগ করুন। একত্রিত করতে পালস। (ওটস মিটবলগুলিকে ঘন করতে সাহায্য করবে। টেক্সচারটি আর্দ্র হওয়া উচিত, তবে আপনি এটি আপনার হাত দিয়ে পরিচালনা করার জন্য যথেষ্ট শুকাতে চান।আমার শুধু ১/২ কাপ গ্রাউন্ড ওটস দরকার ছিল, তবে প্রয়োজন হলে আরও যোগ করুন)।
4. ওভেন 350F/180C এ প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন। মিটবলের মিশ্রণটিকে ছোট ছোট বলের আকার দিন এবং একটি ট্রেতে রাখুন। 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না মিটবলগুলি সোনালি হয়।
5. টমেটো সস তৈরি করুন: সসপ্যানে কাটা রসুন এবং নারকেল তেল যোগ করুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে আনুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (3 মিনিট)। টমেটো পিউরি ঢেলে মৃদু আঁচে রান্না করুন। এক চিমটি লবণ, লেবুর রস এবং স্প্ল্যাশ রেড ওয়াইন যোগ করুন। গোলমরিচ, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. সসে মিটবল যোগ করুন এবং একত্রিত করতে আলতো করে মেশান। স্প্যাগেটি রান্না করার সময় মিটবলগুলিকে কম আঁচে রাখুন।
7. একটি বড় পাত্রে স্প্যাগেটি 7-8 মিনিট বা আল-দেন্তে পর্যন্ত রান্না করুন। ছেঁকে বাটিতে ভাগ করুন। সসি মিটবল সহ টপ।

পুষ্টি নোট: পুষ্টি তথ্য একটি মোটামুটি অনুমান। ক্যালোরি: 56kcal | কার্বোহাইড্রেট: 7 গ্রাম | প্রোটিন: 2g | চর্বি: 2g | স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 1 গ্রাম | পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 0.3 গ্রাম | মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 0.4 গ্রাম | সোডিয়াম: 47mg | পটাসিয়াম: 77mg | ফাইবার: 2g | চিনি: 1g