গ্রীষ্মকালীন বারবিকিউ ঋতুর সবচেয়ে বড় আনন্দের একটি, কিন্তু আমাদের মধ্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক, একটি রান্নার প্রায়শই প্রধান কোর্সের অভাব থাকে। নাকি তখন ছিল। এখন, ভেগান বার্গারের পছন্দ আগের চেয়ে দ্রুত বাড়ছে এবং পণ্যগুলি পরিপূর্ণতার কাছাকাছি। নিরামিষাশী বার্গার বিক্রি অন্যান্য খাদ্য বিভাগকে ছাড়িয়ে যাচ্ছে এবং মজার বিষয় হল যে 93 শতাংশ মানুষ যারা বিয়ন্ড বার্গার কিনছেন তারা মাংস ভক্ষক। তাই আপনার গ্রিলে কিছু ভেগান বার্গার যোগ করুন এবং সেগুলি চেষ্টা করার সুযোগ নিয়ে সবাইকে লড়াই করতে দেখুন!
"এখন আপনি মুদির হিমায়িত খাবার বিভাগে দাঁড়িয়ে মটর প্রোটিন থেকে কেল্প পর্যন্ত সবকিছু থেকে তৈরি ভেগান বার্গারের একটি চিত্তাকর্ষক নির্বাচন খুঁজে পেতে পারেন।বেশ কিছু কোম্পানী, বিশেষ করে বিয়ন্ড মিট এবং ইম্পসিবল ফুডস, প্রচলিত গরুর মাংসের বার্গারের স্বাদ এবং টেক্সচারের প্রতিলিপি করার এত কাছাকাছি পৌঁছে গেছে যে এমনকি আপনার সবচেয়ে ডাই-হার্ড মাংস ভক্ষণকারীদেরও পার্থক্য বলতে সমস্যা হবে। অনেক বার্গার এমনকি আসল গরুর মাংসের মতো রক্তপাত করে, একটি আসল মাংসের বার্গারের রস অনুকরণ করতে হিম বা বীটের রস ব্যবহার করে।"
অধিকাংশ ভোক্তা যারা স্বাস্থ্যকর এবং আরও পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ খাবার খুঁজছেন তারা এইগুলি, মাংস-বিকল্প খোঁজেন কারণ কোম্পানিগুলি এগুলিকে গ্রহের জন্য ভাল বলে দাবি করে – এবং এই সত্যের কারণে যে এতে ফাইবার থাকে এবং কোন স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে না, তাদের জন্য ভাল আপনি. কিন্তু সেই বিতর্কটি তুঙ্গে ওঠে কারণ ভেগান বার্গারে উপাদানের সংখ্যা 15-এর বেশি হতে পারে, সমালোচকদের তাদের যুক্তি দিতে হবে যে প্রক্রিয়াজাত খাবার আসল জিনিসের মতো ভাল নয়৷
"এই তালিকার বেশিরভাগ বার্গারকে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং সেগুলি এমনভাবে তৈরি করা হয় যা পরিবেশের জন্য কম ক্ষতিকারক গরুর মাংস পালন করে, যা একটি পরিচিত পরিবেশ দূষণকারী, এখনো প্রমাণিত হয়নি।(এসইসি সম্প্রতি একটি নিয়ম পাস করেছে যে প্রকাশ্যে ব্যবসা করা কোম্পানিগুলি যেগুলি জলবায়ু-বান্ধব বলে দাবি করে তাদের শীঘ্রই তারা কীভাবে তাদের পণ্য তৈরি করে তার স্বচ্ছ প্রকাশের সাথে এটি প্রমাণ করতে হবে। সত্য যে তাদের বার্গার তৈরিতে কোনও প্রাণীকে হত্যা করা হয় না।"
"সুতরাং উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার বেছে নেওয়ার জন্য আপনার কারণ যাই হোক না কেন, সেগুলি কতটা পরিবেশ বান্ধব বা কতটা স্বাস্থ্যকর তার চূড়ান্ত বিশ্লেষণ এখনও ধরা পড়ে৷ আপনি যদি আরও সম্পূর্ণ খাবার ভেজি বার্গার খুঁজছেন, তবে কেনার জন্য সেরা ভেজি বার্গারগুলি দেখুন যা আসলে স্বাস্থ্যকর৷"
"এই স্বাদ পরীক্ষাটি প্রতিটি বার্গারের জন্য একটি স্কোর নির্ধারণ করতে স্বাস্থ্যের জন্য 10টি মানদণ্ড (যেমন এতে 3 গ্রামের বেশি প্রোটিন রয়েছে কিনা) এবং স্বাদ সম্পর্কিত 10টি বৈশিষ্ট্য (আমরা এটি আবার কিনব সহ) ব্যবহার করেছে। রেটিংগুলিতে ব্যবহৃত বৈশিষ্ট্যগুলির সম্পূর্ণ তালিকা দেখতে (আমাদের বিট মিটার পর্যালোচনাতে প্রতিটি চেকমার্কের মূল্য অর্ধেক বীট), প্রয়োজনীয়তার সম্পূর্ণ সেটটি একবার দেখুন।একটি স্বাস্থ্য বৈশিষ্ট্য হল যে লেবেলের প্রথম উপাদানটি একটি সম্পূর্ণ খাদ্য হওয়া উচিত। এই বার্গারগুলির প্রায় কোনওটিই করে না, কারণ এগুলি প্রোটিন আইসোলেটের মতো জিনিস থেকে তৈরি হয়"
মূল্যের হিসাবে, অনেক ভোক্তা মাংস-বিকল্প ভেগান বার্গারের জন্য আসল জিনিসের চেয়ে বেশি অর্থ প্রদান করতে অস্বীকার করে। কিন্তু খাবারের দাম বাড়ার সাথে সাথে ভেগান মাংসের দাম 2023 সালের মধ্যে দামের সমতায় পৌঁছাতে পারে এবং শেষ পর্যন্ত গরুর মাংসের চেয়েও সস্তা হয়ে যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ইম্পসিবল ফুডস-এর ভেগান বার্গারে 2টি প্যাটি সহ একটি প্যাকেজের জন্য $6.99 এর MSRP রয়েছে, ওয়ালমার্ট থেকে 96% অল ন্যাচারাল লিন বিফের একটি পাউন্ডের তুলনায় যা $6.48 প্রতি পাউন্ডে বিক্রি হচ্ছে৷
ভেগান বার্গার এখন আর নতুনত্ব নয়
স্বাদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং প্রচলিত মাংসের পণ্যের মতো দেখতে, ভেগান বার্গার, একবার একটি নতুনত্ব গ্রিলের উপর তার সঠিক স্থান অর্জন করেছে। শক্ত, গরুর মাংসের মতো স্বাদের সাথে, বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় ভেগান বার্গার মাংস থেকে কার্যত আলাদা করা যায় না। তাদের পুষ্টির মান হিসাবে, বছরের পর বছর ধরে, এই ভেগান মাংস-বিকল্প নির্মাতারা তাদের পণ্যগুলি প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি দিয়ে প্যাক করার বিষয়টি নিশ্চিত করেছে।
আমরা গ্রিলিং সিজনের ঠিক সময়ে, দেশব্যাপী খুচরা বাজারে পাওয়া সবচেয়ে বেশি বিক্রিত ভেগান বার্গারের স্বাদ-পরীক্ষা করেছি। ঐতিহ্যবাহী ভেজি বার্গার (যেমন ব্ল্যাক বিন বা মসুর ডাল বার্গার) থেকে এই বার্গারগুলির অনেকগুলিকে যা আলাদা করে তা হল যে এই মাংসের বিকল্পগুলি মাংসের মতোই স্বাদ নেওয়ার চেষ্টা করছে, যখন একটি কালো শিম বা বিট বা মাশরুম বার্গার নয়, এবং এর নিজস্ব উদ্ভিদ রয়েছে - একটি ভিন্ন স্বাদের প্যাটি হিসাবে অখণ্ডতা ভিত্তিক। বাজারে সেরা ভেগান বার্গারের জন্য এখানে আমাদের গাইড রয়েছে৷
Beyond Meat Beyond Burger
Beyond Meat's vegan patty সুন্দরভাবে রান্না করে এবং একটি ক্লাসিক গ্রিলড বার্গার থেকে আপনি যা চান তা প্রতিলিপি করে। আরও চিত্তাকর্ষক, Beyond's প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বার্গার প্যাটি প্রতি 20 গ্রাম প্রোটিনে প্যাক করে একটি নতুন কম চর্বিযুক্ত রেসিপি যা কারো স্বাদের কুঁড়িকে উত্তেজিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
এই বার্গারের সবচেয়ে বড় অপূর্ণতা হল এটি রান্না করার আগে অপ্রীতিকর গন্ধ (কুকুরকে খুব কাছে যেতে দেবেন না কারণ এটি আপনার সেরা বন্ধুর ডিনারের মতো গন্ধ পায়)। তা সত্ত্বেও, বিয়ন্ড বার্গার হল একটি সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী মাংসের বিকল্প৷
ক্যালোরি 230
মোট ফ্যাট: 14g স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 5g
প্রোটিন 20g
ড. Praeger's Perfect Burger
ড. প্রেগারের পারফেক্ট বার্গার তার নাম ধরে রাখে যা বেশি বিপণন বাজেটের বেশি হাইপড প্রতিযোগীদের থেকে আসল জিনিসের কাছাকাছি গিয়ে। এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার আমাদের অনুমানে আন্ডারডগ চ্যাম্পিয়ন। এটি গ্রিলের উপর নিখুঁতভাবে ঝুলে থাকে এবং একটি সরস, মুখের জলের টেক্সচার এবং গরুর মাংসের মতো গন্ধ ধরে রাখে। এছাড়াও মোটা প্যাটি ভেঙ্গে পড়ার কোন ঝুঁকি নেই। আপনি যদি মোটা প্যাটি পছন্দ করেন তবে এটি আপনার জন্য পছন্দ। কিন্তু ক্ষতিপূরণের জন্য আপনার রান্নার সময় এক বা দুই মিনিট যোগ করুন। প্রতি 230 ক্যালোরিতে 20 গ্রাম প্রোটিন সহ, এই সুস্বাদু, অ্যালার্জি-বান্ধব বার্গারটি সত্যিই নিখুঁত৷
ক্যালোরি 230
মোট ফ্যাট: 13g স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 2g
প্রোটিন 20g
ফিল্ড রোস্ট শেফের সিগনেচার প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বার্গার
এই বিভাগের অন্যদের থেকে ভিন্ন, ফিল্ড রোস্ট সবজির প্যানোপলি ব্যবহার করে এবং সেগুলি প্রতিটি কামড়ের সাথে পূর্ণ প্রমাণ রয়েছে। সুতরাং আপনি যদি আরও ভেজি-কেন্দ্রিক বার্গার পছন্দ করেন তবে এটি আপনার সেরা বিকল্প। শেফের সিগনেচার বার্গারে গাজর, রসুন, সেলারি এবং অন্যান্য সবজির মিশ্রণ রয়েছে, যার ফলে একটি গতিশীল স্বাদযুক্ত এবং সরস বার্গার হয়। যাইহোক, আপনি যদি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার খুঁজছেন যা ঘনিষ্ঠভাবে গরুর মাংসের আসল স্বাদের প্রতিলিপি করে, এটি আপনার জন্য পছন্দ নয়। এই ভেগান প্যাটি সহজেই গ্রিল বা চুলায় রান্না করা হয় এবং মরিচের জন্যও চূর্ণ করা যায়। প্রতি 240 ক্যালোরিতে মাত্র 12 গ্রাম ফ্যাট সহ এটি একটি কম চর্বিযুক্ত বিকল্প।
ক্যালোরি 240
মোট ফ্যাট: 12g, স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 4g
প্রোটিন 21g
অসম্ভব খাবার অসম্ভব বার্গার
এই মুখের জলের উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার গ্রিলের উপর থাকলে সবাই রান্না করতে দেখাবে। হিম-আয়রন কন্টেন্টের জন্য বিখ্যাত যে বার্গারকে উত্তপ্ত করলে তা রক্তপাতের মতো দেখায়, ইম্পসিবল বার্গার যেকোনও কঠিন মাংস খাওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাল। 19 গ্রাম প্রোটিন দিয়ে প্যাক করা, এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গারটি একটি ভেগান প্যাটির স্বাদ কেমন হওয়া উচিত তার মান নির্ধারণ করে৷
ক্যালোরি 240
মোট ফ্যাট: 14g স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 8g
প্রোটিন 19g
ফিউচার ফার্ম ফিউচার বার্গার
"ভবিষ্যত ফার্ম দৃশ্যে নতুন, কিন্তু এটি তার কিছু প্রতিযোগীর তুলনায় আরও সাহসী স্বাদ প্রদান করে এবং টেক্সচারটি যে কেউ রক্তপাতের অনুরাগী নন তাদের জন্য আরও আকর্ষণীয় >"
মোট ফ্যাট: 14g স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 11g
প্রোটিন 16g
লাইটলাইফ প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বার্গার
লাইটলাইফের প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বার্গারগুলি মুদি দোকানে সবচেয়ে ধারাবাহিকভাবে সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। প্রতি দুটি বার্গার প্যাকেজের জন্য মাত্র $4.48, লাইটলাইফ একটি বড় ভেগান কুকআউটের জন্য সেরা বাজি। লাইটলাইফ এই বিষয়টি নিয়ে একটি বড় হট্টগোল করেছে যে এর সূত্রটি 11টি উপাদান ব্যবহার করে, লেবেলে তালিকাভুক্ত বিয়ন্ডের 19টির তুলনায়, গ্রাহকদের বলতে: আমরা ক্লিনার, কম প্রক্রিয়াজাত পছন্দ। এটি সত্য হতে পারে তবে এটি সবচেয়ে কম স্বাদযুক্ত এবং আপনি আপনার অতিথিদের পরিবেশন করার আগে এটিকে মশলা করতে চাইতে পারেন। লাইটলাইফের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্যাটি তার চিত্তাকর্ষক পুষ্টির সাথে এটির জন্য তৈরি করে।প্রতিটি প্যাটি 20 গ্রাম প্রোটিন দিয়ে প্যাক করা হয় এবং আপনার দৈনিক আয়রনের 25 শতাংশ সরবরাহ করে। সয়া এবং গ্লুটেন উভয়ই মুক্ত, এই বার্গারটি BBQ-এর প্রত্যেকের জন্য একটি নিরাপদ বিকল্প যাদের খাবারে অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা থাকতে পারে।
ক্যালোরি 250
মোট ফ্যাট: 17g স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 5g
প্রোটিন 20g
মিটলেস ফার্ম প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বার্গার
আঁটসাঁট সময়সূচীতে খাবার প্রয়োজন? মিটলেস ফার্মের পাতলা উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার একটি নিখুঁত দ্রুত লাঞ্চ বিকল্প। কিছু স্বাদের অভাব থাকা সত্ত্বেও, মাংসহীন ফার্ম বার্গারটি উপলব্ধ স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, এতে মাত্র 11.9 গ্রাম চর্বি এবং 5.1 গ্রাম ফাইবার রয়েছে। প্রতি প্যাটিতে 24.7 গ্রাম প্রোটিন সহ বার্গারটি সবচেয়ে বেশি প্রোটিন-ভারী। যাইহোক, উপাদানের তালিকাটি তেল-ভারী, যা অবশ্যই একটি অপূর্ণতা।
ক্যালোরি 250
মোট ফ্যাট: 16g, স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 5g
প্রোটিন 19g
মর্নিং স্টার ফার্মস ইনকগমিটো প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বার্গার প্যাটিস
মর্নিংস্টার ফার্মসের চতুরভাবে নাম দেওয়া ইনকগ মাংস ও প্যাটি সারা দেশে 3,000টি বিশ্ববিদ্যালয় এবং হাসপাতালে পরিবেশন করা হয়; যেহেতু বাচ্চারা পছন্দের, তারা যদি এটি পছন্দ করে তবে আপনি জানেন যে আপনিও তা করবেন। সয়া প্রোটিন থেকে তৈরি এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গারটি দৃঢ় এবং গ্রিলের উপর চূর্ণবিচূর্ণ না হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত। Incogemeato বার্গার বিয়ন্ড বার্গারের থেকেও ভাল সিজ এবং সিজল। MorningStar এর ডিম সহ বেশ কয়েকটি পণ্য রয়েছে তাই আপনি সমস্ত দুগ্ধজাত খাবার এড়াতে চেষ্টা করছেন কিনা এবং লেবেলগুলি পরীক্ষা করে দেখুন। এই ইনকগমিটো বার্গারে 21 গ্রাম প্রোটিন এবং 8 গ্রাম ফাইবার থাকে। যদিও স্বাদটি একটু মসৃণ, তবে একটি সুস্বাদু, প্রোটিন-প্যাকড ভেগান বার্গারের জন্য আপনার নিজের যোগ করুন।
ক্যালোরি 280
মোট ফ্যাট: 18g, স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 5g
প্রোটিন 20g
Ozo প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বার্গার
Ozo-এর প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বার্গারগুলি সুপার চর্বিযুক্ত মাংসের মতো, প্রায় বাইসনের মতো, যদি আপনি কখনও এটি চেষ্টা করে থাকেন৷ একটি ঘন সামঞ্জস্য এবং আপেক্ষিক ঘনত্ব সত্ত্বেও, এই প্যাটিগুলি গ্রিলের উপর যাওয়ার আগে আপনার নিজস্ব স্বাদ যোগ করতে এবং এটিকে কিছুটা মশলা করার জন্য প্রস্তুত। সুসংবাদ: ওজো বার্গার হল একটি কম-ক্যালোরি বিকল্প যার মধ্যে আমরা যেকোনও বেশি প্রোটিন খুঁজে পেয়েছি, প্রতি 210 ক্যালোরিতে 22 গ্রাম প্রোটিন। মশলা, টমেটো সস এবং সবজির সাথে একত্রিত হলে ওজো চূর্ণ করা এবং সস এবং টাকোতে যোগ করা হলে সবচেয়ে ভাল কাজ করে। আপনার পরবর্তী অনুষ্ঠান বা টাকো রাতের জন্য ওজো হাতে রাখুন।
ক্যালোরি 210
মোট ফ্যাট: 10g স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 2g
প্রোটিন 22g